c_t;將戴家的秘寶取了出來，戴藏青也意識到了，戴藏空這一回也是要動真格了，不過細細一想也能夠明白，比較這一場戰(zhàn)斗乃是關系到兩個人之間的恩怨，所以戴藏空會如此認真也不是不能夠理解。最新章節(jié)全文閱讀-79xs-

    不過在西餐之中，辣味并不是主流的味道，美國人和法國人都對辣味不感冒，如果要說辣味西餐的話，可能只有俄羅斯菜系會鐘意這種暖洋洋的味道了。

    戴藏青冷笑一聲，道：“俄國菜嗎？有意思?！?br/>
    一想到戴藏空會將川菜的技法運用到俄國菜系之上，戴藏青的心里面也是燃燒起了一股斗志來。

    五位長老看著場下劍拔弩張的氣氛也是‘露’出了會心的笑容，他們不管底下之人有什么感情糾葛，只是期待著他們能夠端出來美味的料理。

    戴藏空沖著戴藏青輕蔑道：“我會讓你知道，究竟誰才是戴家的繼承人，像你這種喪家之犬，不配掌管戴家的家業(yè)?！?br/>
    戴藏青也冷哼一聲，不屑道：“就算被你拿到∟79，m了家傳的二荊條辣椒又如何？做菜憑的是手藝而不是食材，只想著利用食材堆砌出來的東西，味道又能好到哪里去？”

    “嘴硬?！贝鞑乜绽浜咭宦暎辉倮頃鞑厍?，在他的心里面，這個弟弟連和他對決的資格都沒有。

    ‘女’主持人宣布道：“那么接下來，食戟第二站，主菜戰(zhàn)場，正式開啟！”

    作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家。雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由于其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現(xiàn)出歐洲大陸飲食文化的基本特征，但由于特殊的地理環(huán)境人文環(huán)境以及獨特的歷史發(fā)展進程，也造就了獨具特‘色’的俄羅斯飲食文化。

    沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以**語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學習法國reads;。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種。逐漸形成了自己的烹調(diào)特‘色’。俄國人喜食熱食。愛吃魚‘肉’‘肉’末‘雞’蛋和蔬菜制成的小包子和‘肉’餅等，各式小吃頗有盛名。[更新快，網(wǎng)站頁面清爽，廣告少，，最喜歡這種網(wǎng)站了，一定要好評]

    比起講究原汁原味和濃郁醬汁的美式菜系而言，俄式菜肴的口味則要重的多，他們喜歡用上大量的油。同時料理的制作方法較為簡單。

    口味以酸甜辣咸為主。酸黃瓜酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤熏腌為特‘色’。俄式菜肴在西餐中影響較大。一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍晳T與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚‘肉’熏‘肉’香腸火‘腿’以及酸菜酸黃瓜等。

    戴藏空率先出擊，將一把菜刀舞出一片寒光。而寒光之下，一條鯡魚被片成了晶瑩剔透的刺身，片片魚‘肉’落在淡紫‘色’的餐盤上，透‘露’出一種攝人心魄的鬼魅‘誘’‘惑’。

    乾長老驚訝道：“好刀工！切配‘精’細布局整齊葷素搭配適當，‘色’調(diào)美觀大方，食材直接落入盤中，這難道是要做冷菜？”

    看著戴藏空將一把菜刀舞的出神入化，坤長老也感慨道：“俄羅斯冷菜特別講究拼擺藝術(shù)，講究美味與美器的配合，如檸檬青菜放在淡紫‘色’盤中，皮衣鯡魚放在淡綠‘色’盤中，芹菜沙拉放在淡咖啡‘色’盤中。”

    “在各種食材的組合之下，對比鮮明的襯托出各種菜品的清鮮可口，‘誘’人食‘欲’，而且產(chǎn)生視覺美，不僅不走尋常西餐主菜，更是大膽的挑了一道冷菜，這個家伙還真是自大啊。”月長老也是有感而發(fā)，雖然他和戴藏空之間不大對頭，但是他又不得不承認，戴藏空確實有幾分手藝。

    冷菜與熱菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明顯的區(qū)別是：前者一般是先烹調(diào)，后刀工；而后者則是先刀工，后烹調(diào)。熱菜一般是利用原料的自然形態(tài)或原料的割切加工復制等手段來構(gòu)成菜肴的形狀；冷菜則以絲條片塊為基本單位來組成菜看的形狀，并有單盤拼盤以及工藝‘性’較高的‘花’鳥圖案冷盤之分。

    熱菜調(diào)味一般都能及時見于效果，并多利用勾英以使調(diào)味分布均勻，冷菜調(diào)味強調(diào)“入味”，或是附加食用調(diào)味品，熱菜必須通過加熱才能使原料成為菜品，冷菜有些品種不須加熱就能成為菜品reads;。熱菜是利用原料加熱以散發(fā)熱氣使人嗅到香味，冷菜一般講究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。

    所以素有“熱菜氣香”，“冷菜骨香”之說。

    冷菜和熱菜一樣，其品種既能有常年可見，也具四季有別。冷菜的季節(jié)‘性’以“‘春’臘夏拌秋糟冬凍”為典型代表。

    拌和熗兩種烹調(diào)技法，有很多相似之處。例如，原料都要經(jīng)改刀，切成絲片條塊等較小的料；都要經(jīng)過一定初步加工處理，都用調(diào)味料拌勻食用等。所以，有些地區(qū)的拌炮不分，視為一種技法。

    戴藏青眼神虛瞇，從戴藏空處理食材的刀法來看，恐怕是要用上冷菜中的拌法。

    拌是把生的原料或晾涼的熟原料，經(jīng)切制成小型的丁絲條片等形狀后，加入各種調(diào)味品，然后調(diào)拌均勻的做法。拌制菜肴具有清爽鮮脆的特點。拌制菜肴的方法很多，一般又可分為生拌熟拌生熟‘混’拌等，在俄羅斯菜里面，拌同樣也是一‘門’不可或缺的重要手法，俄羅斯人喜歡吃用魚‘肉’碎‘肉’末‘雞’蛋蔬菜做成的‘肉’醬，真是因為拌這一手法能夠?qū)⒄{(diào)味料的香氣‘混’入食材之中。

    戴藏青沉默了片刻之后，立刻便想出了對策，冷笑道：“既然你用拌字決，那么我就用一味熗來撂倒你。”

    熗的方法是先把原料切成絲片塊條等，用沸水稍燙一下，或用油稍滑一下，然后濾去水分或油分，加入以‘花’椒油為主味的調(diào)味品，最后拌和。熗制菜肴具有鮮醇入味的特點。

    將一只象牙蚌片成無數(shù)蟬翼般的薄片，戴藏青取一勺滾熱的湯水飛快沒入其中，謂之焯熗是指原料經(jīng)刀工處理后，用沸水焯燙至斷生，然后撈出控凈水分，趁熱加入‘花’椒油‘精’鹽味‘精’等調(diào)味品，調(diào)制成菜，晾涼后上桌食用。對于蔬菜中纖維較多和易變‘色’的原料，用沸水焯燙后，須過涼，以免原料質(zhì)老發(fā)柴。同時，也可保持較好的‘色’澤，以免變黃，是冷菜中能與拌法齊名的手藝。

    臺上的五位長老看著兩人都將重心轉(zhuǎn)移在冷菜之上，也不由地期待起來。

    乾長老閱人無數(shù)，一下子便看出了兩人的用意，感慨道：“這兩個小家伙，估計是要將川菜的‘精’華用以烹飪俄羅斯菜，真是大膽啊reads;。”

    坤長老也點點頭道：“不過可千萬要記得，這是一場西餐對決，千萬不要端上來不倫不類的料理，我可是不會買單的啊?！?br/>
    乾長老抹了一把胡須道：“這你就不用擔心了，看那個小子，好像要拿出什么不得了的東西來了?！?br/>
    順著乾長老所指的方向，映入坤長老的眼神之中，乃是手持噴槍的戴藏空，而此時戴藏空的手中，更是抓著一塊極好的三文魚‘肉’，‘肉’質(zhì)緊密有光澤，橙黃‘色’的‘肉’夾雜著琥珀‘色’的脂肪，一看便知道是上品。

    坤長老頓時驚嘆道：“難道是要做煙熏三文魚！”

    煙熏三文魚是因紐特人創(chuàng)造的。他們發(fā)現(xiàn)三文魚的‘肉’經(jīng)過鹽腌和煙熏之后能持久保存，由此誕生了煙熏三文魚。如今煙熏三文魚已經(jīng)成為可以適用于各種場合的美食了。

    將一塊上好的櫻‘花’木研磨成碎屑，利用一種特制的容器收集燃燒過程中所釋放出來的煙霧，經(jīng)過過濾后剔除致癌因子，再利用噴槍熏制到食材之上，可以令三文魚帶上一種櫻‘花’木的芬芳和獨特的煙熏風味。

    看著戴藏空熟練地使用著噴槍，日長老驚嘆道：“就算是我也不敢保證能夠熟練地控制噴槍，這個小子敢在這樣重要的食戟上動用這種武器，魄力也是不小啊?！?br/>
    燃燒著的櫻‘花’木噴吐出淡紫‘色’的煙霧，經(jīng)過過濾后經(jīng)由噴槍揮灑到了片好三文魚之上，原本橙黃‘色’的鮮嫩三文魚頓時被鍍上了一層紅潤的光滑‘色’澤，在保持原有的風味之余，更是增添了淡淡的櫻‘花’香味，細膩嫩滑的三文魚‘肉’經(jīng)過戴藏空的大膽處理，立刻又提升到了一個新得臺階。

    原本還對戴藏空抱有偏見的月長老，此時也被他這一招手藝所折服，怪不知道戴藏空敢如此狂傲，確實也是有幾把刷子在身。

    將三文魚片對折后卷攏成‘花’朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上‘混’合生菜，黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盤內(nèi)，原本薄薄的一層鯡魚刺身頓時因為三文魚‘花’的加入而變得驚‘艷’起來，仿佛正在噴吐著光芒一樣令人無法將視線轉(zhuǎn)移。;

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