如果說(shuō)蛋炒飯是大多數(shù)廚藝愛(ài)好者都做過(guò)的飯，那么番茄炒蛋一定是大多數(shù)人都做過(guò)的菜了。
在中國(guó)，西紅柿炒雞蛋于家常菜中的地位，不啻于炸魚薯?xiàng)l于英國(guó)菜，或是焗蝸牛于法國(guó)菜。
當(dāng)然，即便是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，齊安也能做出花樣來(lái)。
他打算嘗試一種新的做法。不同于傳統(tǒng)西紅柿炒雞蛋的做法，他打算將美式炒蛋的做法融入進(jìn)來(lái)。
這是因?yàn)樗私馇卦碌目谖?。以往蹭她的校園卡去理工大食堂時(shí)，秦月總是會(huì)打一些偏酸甜口的菜，諸如糖醋里脊之類的。
那么西紅柿炒蛋當(dāng)然也要做成酸甜口，但是傳統(tǒng)的做法雞蛋經(jīng)過(guò)再次翻炒燉煮，甚至加糖加鹽之后，已經(jīng)難以保持鮮嫩的口感。
齊安就想到了美式炒蛋。
這還是他在美國(guó)那次經(jīng)歷給他提供的靈感。
雖然那并不是一次愉快的經(jīng)歷，但是異國(guó)風(fēng)情的食物給齊安留下的印象還是很美好的。
一道蛋炒飯，美式的吃起來(lái)不僅蓬松而且更加嫩滑，兼有牛奶的香氣，這令齊安忍不住偷師。
要說(shuō)做法其實(shí)也簡(jiǎn)單。
取三個(gè)雞蛋，在碗里用力打散，將蛋液表面打出泡沫來(lái)最好，這是為了讓空氣進(jìn)去，炒的時(shí)候雞蛋會(huì)更加蓬松。
然后切一小塊黃油，開小火讓它慢慢地融化掉。這時(shí)候在打好的蛋液里加兩勺牛奶，捏一小撮鹽，攪和攪合。
這時(shí)黃油也燒熱了，將蛋液慢慢倒進(jìn)鍋里，等待著底部成型才用小木鏟翻炒。
接下來(lái)就是正常的翻炒了，齊安要做的也只是掌握好火候，不要炒得太過(guò)即可。
將炒蛋盛出備用，齊安從一旁拿過(guò)兩個(gè)處理好除去外皮的小個(gè)兒番茄，仔細(xì)地切成小塊。
齊安的刀很快，幾刀切下來(lái)番茄的汁水也沒(méi)有四濺，倒是省了收拾的麻煩。
把油燒熱，齊安將西紅柿倒了進(jìn)入，“刺啦”一聲，被熱油一激，番茄酸酸甜甜的清香頓時(shí)散了出來(lái)。
大火快炒了幾下，齊安把鍋蓋蓋上燜了兩分鐘。這是為了把西紅柿的香氣隨著汁水燜出來(lái)。
一般來(lái)說(shuō)，做這道菜都會(huì)加一些番茄醬進(jìn)去，否則吃起來(lái)西紅柿的味道極淡。
但齊安用的卻不是那些催熟的番茄，而是特意讓王成去買了在枝頭掛滿了足足半年的番茄，這樣的番茄不僅吃起來(lái)酸甜可口，用來(lái)炒菜也是汁濃味醇的好材料。
說(shuō)話功夫之間，齊安將備好的炒蛋倒了進(jìn)去，炒勺翻炒兩下又燜了半分鐘，這才出鍋裝盤。
沒(méi)急著端出去，齊安將盤子放到一旁保溫箱里，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備魚香肉絲。
這道菜做起來(lái)倒不用花什么時(shí)間，畢竟豬里脊、冬筍、木耳一類的配菜都有學(xué)徒切好備用。
齊安只需要自己調(diào)制魚香味型的料汁以及掌勺就行。
所謂魚香肉絲，里面當(dāng)然是沒(méi)有魚的，就像吃老婆餅里不會(huì)給你發(fā)一個(gè)老婆，吃驢打滾也不會(huì)看到一頭驢在打滾一樣。
雖然現(xiàn)在大家一說(shuō)起川菜，就是麻辣的味道縈繞在舌尖。但是川菜味型多達(dá)幾十種，其實(shí)一個(gè)麻辣就能概括的？
所謂魚香是川菜的一個(gè)口味，這是一個(gè)介于糖醋和酸辣之間的口味，吃起來(lái)咸鮮酸辣，很是開胃。
簡(jiǎn)單地將醋、白糖、生抽、鹽、味精、料酒、干淀粉等等按照比例調(diào)勻，一碗魚香料汁就做好了。
這就是中國(guó)菜的神奇之處，齊安有些自豪，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾味調(diào)料，就能調(diào)制出有魚香而不見(jiàn)魚的料汁。
更不要提“花生米與豆腐干同吃，有燒鴨子味”這種更為神奇的搭配了。
世上難道還有比這更神奇的事情嗎？
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齊安將菜端到秦月面前時(shí)，她已經(jīng)收起了之前一副傻傻的樣子，這讓齊安有些失望。
秦月看著忙里忙外的齊安，放下手中的茶杯，等到齊安坐下來(lái)她才目光灼灼地盯著他：“老齊，你這也太突然了吧?！?br/>
齊安拿出一雙筷子遞給她，笑著說(shuō)道：“是不是有些難以置信？”
“那倒不是，只是感覺(jué)有些……嗯，有些神奇。”秦月咬著筷子頭，看了看兩盤菜，“都是你炒的？”
得到了齊安肯定的答復(fù)，秦月迫不及待地夾了一筷子雞蛋放進(jìn)嘴里。
然后她就露出了驚訝的神情：“行啊你！老齊，沒(méi)想到你手藝還不賴嘛?！?br/>
齊安對(duì)她的反應(yīng)很是滿意，他知道自己在秦月眼里是個(gè)什么形象。自己一天天也沒(méi)個(gè)正事做，在秦月看來(lái)自己多半是個(gè)上了歲數(shù)的老紈绔吧。
現(xiàn)在總算是掙回一點(diǎn)好印象。齊安有些欣慰地點(diǎn)了點(diǎn)頭，順手拿起茶杯喝了一口。
沒(méi)想到秦月下一句話就讓齊安有些受傷，她說(shuō)道：“哎，你在家里一定過(guò)得很辛苦吧?！?br/>
隨即就露出了同情與憐憫的神情。
什么？齊安有些摸不著頭腦了，這姑娘是怎么推斷出這么一個(gè)結(jié)論來(lái)的？腦回路也太跳躍了吧？
秦月放下筷子，解釋道：“你想啊，你這么一個(gè)成天不干正事的閑人，怎么可能辛苦自己去天天自己做飯呢？”
“而你的手藝又這么好，一定是有什么不得已的原因逼得你成天下廚?！?br/>
“再一想你說(shuō)被保養(yǎng)了一年，”秦月的眼神里又充滿了同情和憐憫，“那肯定是你在家伺候嫂子練出來(lái)的嘛！”
齊安啞然失笑，秦月果然不是一般人，思維也太跳躍了些。
不過(guò)仔細(xì)想想也沒(méi)什么不對(duì)的，自己還真不太喜歡總是親自下廚，能避免就避免自己動(dòng)手。
至于自己這個(gè)廚藝么，即便自己不怎么喜歡下廚，可是活了這么多年，就算是條狗也都能練出來(lái)一手好廚藝，何況是自己？
齊安拿起一次性筷子拆開，用筷子敲了敲秦月的腦袋：“你這個(gè)小姑娘啊，有時(shí)候還真是不得不佩服你的想象力，好好吃飯！”
秦月見(jiàn)齊安這個(gè)反應(yīng)，只當(dāng)是自己猜對(duì)了，同情齊安之余還有些說(shuō)不清道不明的幸災(zāi)樂(lè)禍。
哼！讓你一天天架子這么大！回到家還不是有人收拾你！
秦月又夾了一筷子雞蛋仔細(xì)嚼著。剛才吃得有些急沒(méi)仔細(xì)品味，現(xiàn)在再吃一口卻覺(jué)得這西紅柿炒雞蛋似乎和平時(shí)吃的不太一樣。
西紅柿的酸甜自不必說(shuō)，炒蛋即便是浸潤(rùn)了西紅柿的湯汁仍然異常地軟嫩，咀嚼時(shí)還能吃出牛奶的香甜來(lái)。
秦月眼睛一亮，指著這盤西紅柿炒雞蛋說(shuō)道：“老齊！以后你就是我的御用廚師啦！”
“本來(lái)還覺(jué)得學(xué)校食堂的菜也挺不錯(cuò)的，現(xiàn)在這么一對(duì)比，果然是我見(jiàn)過(guò)的世面太少了，怎么會(huì)有這么好吃的西紅柿炒雞蛋啊啊啊??！”
齊安見(jiàn)她這么不在乎形象地大喊大叫，抬起手來(lái)作勢(shì)欲敲，秦月這才停住了夸張的表演。
“說(shuō)真的老齊，你到底是干嘛的？”秦月往嘴里扒拉著米飯，一邊問(wèn)出了心里的疑惑。
這個(gè)問(wèn)題齊安有些難以回答，因?yàn)榫瓦B他自己也不知道自己是干嘛的。
似乎之前秦月稱呼自己為富貴閑人確實(shí)比較符合自己現(xiàn)在的身份，但是齊安要是這么說(shuō)顯得自己跟個(gè)廢物似的也不太好意思。
他想了想，說(shuō)道：“我呢，什么都能干，也什么都干過(guò)，算是自由職業(yè)者吧。最近對(duì)開飯館感興趣，這才把這兒盤了下來(lái)?！?br/>
秦月聽到這兒，明顯有些不信，但是既然齊安這么說(shuō)了，她也就不再多問(wèn)。
“那好吧，勉強(qiáng)算你應(yīng)付過(guò)去了吧。”秦月不再多問(wèn)，所謂交淺不言深，雖然自己和他相處得還不錯(cuò)，但歸根到底還算得上對(duì)彼此一無(wú)所知。
“這個(gè)也是你炒的？”秦月轉(zhuǎn)開了話題，“就一般般嘛。”
齊安笑了笑，這姑娘倒是懂進(jìn)退，知道自己在糊弄她就轉(zhuǎn)開了話題。不過(guò)倒不是自己不想告訴她，實(shí)在是想說(shuō)也沒(méi)什么好說(shuō)的。
“反正我對(duì)你沒(méi)興趣，這一點(diǎn)我可以保證?！饼R安笑瞇瞇地盯著她，“你可以不用擔(dān)心自己的安全問(wèn)題了?！?br/>
秦月見(jiàn)他又?jǐn)[出這副嘻嘻哈哈的面孔，輕啐了他一聲，“臭不要臉。趕緊從實(shí)招來(lái)！這個(gè)魚香肉絲也是你做的嗎！為什么沒(méi)有那么好吃了！”
“這個(gè)嘛，”齊安只好解釋道，“魚香肉絲這種東西，從古至今都是這個(gè)做法。味道也是限定了就是這個(gè)味道，不論誰(shuí)來(lái)做味道都差不多，頂多就是食材的口感會(huì)不同?！?br/>
秦月聽到他解釋，偏著頭想了想：“好像是這樣。你做的雖然味道和我之前吃過(guò)的差不多，但是你這個(gè)吃起來(lái)確實(shí)感覺(jué)更好，不像之前吃過(guò)的，肉絲都軟塌塌的?！?br/>
雖然嘴里說(shuō)著沒(méi)那么好吃，但是秦月還是就著兩道菜三兩口扒完了一碗白飯。
“吶，還要。”她吃光了碗里最后一個(gè)米粒，毫無(wú)忌諱地把碗一推，對(duì)齊安要求著，“老齊，再給我盛一碗飯去?！?br/>
齊安有些吃驚，他是見(jiàn)過(guò)秦月飯量的，一碗米飯下去就差不多了，今天竟然還要吃？
“好吃我多吃點(diǎn)不行?。 币?jiàn)齊安投過(guò)來(lái)詫異的眼神，秦月有些稍稍地不自在，畢竟哪個(gè)女生都不希望被人看成飯桶。
齊安倒有些開心，起身給她盛了一碗飯放到桌上，笑著說(shuō)：“不要不好意思嘛，小秦同學(xué)。能吃是個(gè)好事情，長(zhǎng)肉也不要緊，你看現(xiàn)在豬肉都貴到多少錢一斤了。”
秦月瞪了他一眼，以為自己不知道這是罵自己是豬嗎！
不過(guò)看在他做飯這么好吃的份上就算了。
秦月偷偷摸了摸自己的小腹，嗯，中午多吃一點(diǎn)，晚上就不吃了。她這樣安慰著自己。
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