季清妍來(lái)到廚房，看了看廚房里擺放著的調(diào)料，覺(jué)得做熘玉簪雞應(yīng)該有十足的把握。
之前還擔(dān)心會(huì)因?yàn)椴牧系亩倘睍?huì)不會(huì)影響口感，現(xiàn)在看來(lái)，這醉仙樓名不虛傳。
各種材料一一齊，甚至也有味精這種稀缺物種。
當(dāng)然，有雞精更好，可惜還沒(méi)有出現(xiàn)，這里自然就沒(méi)有。
現(xiàn)在，整個(gè)后廚之人皆為她所用，掌柜甚至揚(yáng)言，誰(shuí)敢不聽(tīng)從她安排，自己卷鋪蓋走人。
所以，整個(gè)后廚十幾個(gè)人皆聽(tīng)從她一人之言。
見(jiàn)如此，季清妍便果斷地讓季德福兄弟倆也出去找顧少涵他們，她一個(gè)人即可。
她先安排人將蔥和姜搗爛用料酒取汁；胡蘿卜刮去皮，刻成樹(shù)葉形，切成薄片，待用。
安排一廚師將冬筍去殼洗凈切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計(jì)一百條，伙計(jì)則也加入了打雜行列，把小白菜洗凈，下入開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。
她和胖廚師則將雞脯肉剔去筋，片成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用蔥姜酒汁和適量的鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻漿好，攤放木板上。
將冬筍條和白菜放在一端，向前滾成卷，即成玉簪雞，用雞湯、味精、胡椒粉、適量的鹽、濕淀粉攪合均勻。
鍋內(nèi)放入油燒六成熱時(shí)，將玉簪雞下入油鍋，用鏟子輕輕推動(dòng)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入胡蘿卜片炒熟，倒入玉簪雞，隨即沖下兌汁，翻幾下，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即成。
看著這色香味俱的菜品，整個(gè)后廚的廚師們都忍不住愣住了。
的確非常簡(jiǎn)單，也的確非常快速，當(dāng)然，更重要的是，的確非常美味。
他們光是第一眼就看出這道菜無(wú)論從顏色、粘稠度、香味上來(lái)說(shuō)，這的確是一道不可多得的佳品。
此菜一做好，便立即有人來(lái)分盤(pán)。
考慮到人數(shù)眾多，他們便準(zhǔn)備了三只雞的量，不然，很多人連一口都吃不上，又如何投票！
見(jiàn)時(shí)間還早。季清妍又安排人做了一道五花肉，也一并準(zhǔn)備端上。
看見(jiàn)廚房的水池里還有兩條草魚(yú)，她自然不愿意放過(guò)。
來(lái)這里已經(jīng)幾個(gè)月了，她還沒(méi)有吃過(guò)魚(yú)，平時(shí)雞兔肉吃得最多，可魚(yú)肉還沒(méi)嘗過(guò)，現(xiàn)在忙活半天了，總得有好東西犒勞犒勞吧。
也不用她親自動(dòng)手，只吩咐人做一些雜事，等到關(guān)鍵步驟，自然得自己掌控。
安排人殺魚(yú)，片魚(yú)，將活蹦亂跳的兩條草魚(yú)片成魚(yú)片，然后上漿。
漿水自然是她用鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒攪拌而成，均勻地涂抹在魚(yú)片各處。
又安排人燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入兩個(gè)大盆中，撒上一點(diǎn)鹽，備用。
在干凈的炒鍋中加入好幾斤菜籽油，油熱后，放入豆瓣剁椒爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。
出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，魚(yú)肉微微發(fā)白即可。
把煮好的魚(yú)及部湯汁倒入剛才盛豆芽的兩個(gè)大盆中。
另取一干凈鍋，倒入半斤油，待油熱后，關(guān)火先晾一下，然后加入許多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。
沒(méi)辦法，兩條草魚(yú)足足有十來(lái)斤，盤(pán)子之類的根本裝不下。
季清妍倒是想做少一點(diǎn)，可看了看周圍暗自流口水的廚師們，
唉，算了，都不容易。
季清妍拍拍手掌，向忙壞了的廚師眉花眼笑：“小心燙！吃吧！”
廚師們蜂擁而至，圍著一個(gè)大盆開(kāi)始品賞起來(lái)。
季清妍在在廚房里忙活著，并不知道外面發(fā)生了什么。
顧少涵領(lǐng)著幾個(gè)小家伙被掌柜請(qǐng)到了樓上和秦滄海他們一起。
沒(méi)辦法，這時(shí)候的醉仙樓真正達(dá)到了人滿為患的地步。
聽(tīng)說(shuō)一個(gè)小丫頭片子敢挑戰(zhàn)玉簪出擊這道名菜，誰(shuí)愿意錯(cuò)過(guò)這個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)？
吃完了飯的人也在桌子邊磨磨蹭蹭，而那些還沒(méi)有吃的，自然也不會(huì)放過(guò)，寧愿在一旁站著干等，也不愿意錯(cuò)過(guò)。
所以在醉仙樓，到處都是竊竊私語(yǔ)的人們，明明是三大五粗的大老爺們，紛紛像個(gè)娘們似的交頭接耳。
“你們說(shuō)，真的，只是一個(gè)小丫頭片子？”
“那是當(dāng)然，我親眼所見(jiàn)?！笨匆?jiàn)了這場(chǎng)熱鬧的人開(kāi)始顯擺起來(lái)。
沒(méi)辦法，周圍的人都好奇的圍著他想一探究竟，那眼神居然比他們求學(xué)時(shí)的眼神還要激烈，還更渴望！
聽(tīng)完敘述，也有人露出不屑的眼神：“哼，不過(guò)一小丫頭片子，居然敢口出狂言，大放厥詞，咱們這次必須把那個(gè)小丫頭片子威風(fēng)殺下去，要讓他知道，咱們雖然是平頭老百姓，但是咱們也不是讓人任意糊弄的。”
聞言，一部分人紛紛點(diǎn)頭。
卻也有人提出了反對(duì)的意見(jiàn)：“你那叫狹隘，鄉(xiāng)下丫頭怎么啦？能說(shuō)出一句高手在民間的話，本身的學(xué)識(shí)說(shuō)不一定就很不錯(cuò)，反正到時(shí)候我站在公眾立場(chǎng)，只要她做的味道的確好，我二話不說(shuō)就會(huì)支持她，說(shuō)實(shí)話，這玉簪出雞是好東西，可咱們沒(méi)上過(guò)？自然說(shuō)不清楚?！?br/>
之前那人接著說(shuō)道：“這就是那小丫頭的狡猾之處，她就是認(rèn)定咱們沒(méi)多少人嘗過(guò)，不知道真正的美味，才故意把咱們大伙拉在一起，就是想用人多的力量來(lái)壓垮投了玉簪出去的人，懂不懂？”
這下有更多的人站在了他那邊，他們都是很正直的人，自然不愿意被人左右，如果那女孩子從一開(kāi)始就有這份心思，那就說(shuō)明是一個(gè)心機(jī)不純的人，他們肯定不愿意支持她。
支持過(guò)季清妍的那人卻說(shuō)著：“這有什么呀，她已經(jīng)說(shuō)了，這道菜只是一個(gè)家常菜，自然不能與玉簪出雞相提并論，它只是一個(gè)替代品，就好像咱們老百姓跟皇家貴族一樣，根本不是一個(gè)概念的人，怎么相比？”
“什么不能相比，那小丫頭片子大放闕詞，哦，現(xiàn)在后悔了，晚了?！?br/>
“什么叫現(xiàn)在后悔了，這是我說(shuō)的，又不是人家說(shuō)的?！?br/>
“……”
……
大廳里吵吵鬧鬧，聞?dòng)嵹s來(lái)的醉仙樓老板葉園貴氣得一個(gè)倒仰。
狠狠的地瞪了一眼來(lái)迎接他的掌柜，看看這動(dòng)靜鬧得，就因?yàn)橐粋€(gè)小丫頭片子。
如果把這件事按下去，有這么嚴(yán)重嗎？
但現(xiàn)在也不是怪罪的時(shí)候，樓上那兩位爺可不敢有一絲怠慢，先過(guò)了這關(guān)再說(shuō)。
進(jìn)入包廂，葉園貴連頭都不敢抬一下，點(diǎn)頭哈腰也卑微地陪著不是：“秦大人好，兩位公子好，因?yàn)榧依镉惺虑?，小人沒(méi)有在這里坐鎮(zhèn)，導(dǎo)致會(huì)出現(xiàn)這種事情，驚擾了兩位公子的雅興，小人在這里給大家陪不是，對(duì)不起，對(duì)不起。”
秦滄海正在和顧少涵說(shuō)話，得知此人居然是三年前風(fēng)生水起，兩年后煙消云散的顧少涵，不免大吃一驚：“原來(lái)是顧公子，真是幸會(huì)幸會(huì)，我就說(shuō)嘛，看顧公子儀表堂堂，玉樹(shù)臨風(fēng)，還在納悶，我在這府城已經(jīng)三年多了，也認(rèn)識(shí)了不少的少年郎君，還從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)像顧公子這樣不卑不亢，氣定神閑的人?！?br/>
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