我和朋友把吃飯的時(shí)間約在了距離飯攤很遠(yuǎn)的一家火鍋店中，店里的特色是傳統(tǒng)的銅爐火鍋。路上有些堵車，我到店里的時(shí)候比約定的時(shí)間晚了一些，看見朋友正百無聊賴地看著菜單。聽到推門聲時(shí)朋友看向了門口，看到是我的時(shí)候臉上立刻露出了笑容，起身和我打了招呼。
他和以前一樣沒有什么變化，頭發(fā)一絲不茍地梳在腦后，并沒有穿三件套，不過身上的休閑妝和布洛克鞋一看價(jià)格就相當(dāng)不菲。他走到我身邊幫我拉開椅子，還是和以前一樣的紳士作派。
“好久不見?！彼呋刈约鹤粫r(shí)和我再次寒暄。
我微微頷首后便翻開了菜單，其實(shí)這次過來之前我已經(jīng)預(yù)想到自己見面時(shí)會(huì)有多緊張，畢竟是很久沒有見面的人，更何況我們之間還為了那件事情有著很深的嫌隙。我低頭看向菜單，想起大叔之前推薦的特色羔羊片和羊上腦，又隨便點(diǎn)了幾樣素菜把菜單還給了服務(wù)員。
“不點(diǎn)土豆片呢？”對方攔住服務(wù)員想要再加一份土豆片的時(shí)候被我阻止了。
“這是傳統(tǒng)火鍋，湯要清才好吃?！?br/>
這家火鍋店最大的特色就是傳統(tǒng)銅爐火鍋，最講究湯清味鮮。店是大叔的一個(gè)朋友開的，羊肉是從內(nèi)蒙古包了一個(gè)牧場直接供應(yīng)的，大叔說羊肉的味道特別好。大叔知道我約了朋友吃飯，邊推薦我來這里嘗嘗味道。
雖然現(xiàn)在大多的火鍋都是一人食的小電鍋，干凈又衛(wèi)生，但是我還是鐘情這燒炭的銅爐火鍋，總覺得那燒炭加熱的火鍋涮出來的味道更為地道。
黃銅鑄的鍋?zhàn)永锛铀拥桨朔职?，切蔥段和鮮姜片，燒了熱炭放入爐筒內(nèi)，靜待鍋里的水燒開后才能加料。涮羊肉的鍋底最講究清，不能加土豆片之類的材料渾了湯底，影響了食材的味道。
大叔給我介紹這家火鍋店的時(shí)候曾經(jīng)問我認(rèn)為火鍋出現(xiàn)的緣由。我理所當(dāng)然地認(rèn)為火鍋應(yīng)該是好打獵畜牧的女真人，隨著入主中原帶來的草原美食，所以火鍋出現(xiàn)在清朝。為此我還想到了一本清朝的《隨園食單》，里面曾經(jīng)出現(xiàn)過火鍋的名稱，袁枚曾在里面寫過'冬日宴客，慣用火鍋’，讓我以為火鍋是清朝才有的美食。
但是大叔卻笑著說我的說法想是管中窺豹。事實(shí)上清代的火鍋并非現(xiàn)在吃的清湯火鍋，更像是煲在火上不會(huì)熄滅的街邊麻辣燙。做法確實(shí)也非常相似，清代火鍋的做法就是取一大砂鍋，將所有食材不分先后，同時(shí)下鍋來煮，大家圍坐在一起想吃什么就從鍋里夾什么，形式和現(xiàn)在的街邊一元錢一串不分葷素，隨意自取的麻辣燙很相似。
這種煮鍋出現(xiàn)的原因是因?yàn)槟菚r(shí)候冬天很冷，為了不把食物放涼了，只能靠著這樣的辦法一直加熱食物。清朝初期的火鍋，相對于涮（食材切薄，在沸水里擺熟撈出）更像是長時(shí)間的煮爛，所以并不能說是嚴(yán)格意義上的火鍋，而且不講究搭配的后果就是整鍋的菜極容易串味兒，想必那時(shí)候的火鍋是沒有現(xiàn)在這么美味的。大叔嘲笑我看書沒看全，他說雖然冬日宴客，慣用火鍋確實(shí)是袁枚所著，但同時(shí)他也吐槽不同食材不分火候不講搭配一鍋亂煮，實(shí)在暴殄天珍。
“我覺得現(xiàn)在煮火鍋也一樣啊，我吃火鍋時(shí)也不怎么講究的。而且我也覺得路邊的麻辣燙攤味道很好?！蔽倚χ貞洿髮W(xué)時(shí)很流行的路邊美食。
“還真是好養(yǎng)活?！贝笫甯锌艘痪?，邊開始和我講起了涮這個(gè)動(dòng)作其實(shí)在宋朝之前就已經(jīng)廣泛存在了，“只不過后來被一個(gè)宋代不得志的詞人記錄在冊了?！?br/>
那位不得志的詞人叫林洪，曾在武夷山內(nèi)吃過涮兔子。那時(shí)懷才不遇的林洪去武夷山參禪道，回程時(shí)遇到大雪封山，只得留在寺廟中等待雪停。誤打誤撞地在樹林里抓了只兔子卻不知道要怎么做才好吃。武夷山內(nèi)有位‘酒肉穿腸過，佛祖心中坐’的禪師不戒酒葷，不僅告知了林洪烹兔的方法，還毫不介意地和林洪分享起美味的兔肉。
后來林洪在自己寫的《山家清供》中還特地描述了這段故事：“山間只用薄批，酒醬椒料沃之，以風(fēng)爐安座上，用水少半銚。候湯響一杯后，各分一筋，令自筴入湯、擺熟、啖之，及隨宜各以汁供?！庇矛F(xiàn)在的話來說就是‘切片，煮湯，涮肉’。
這就是涮肉的雛形，林洪將這種烹飪方式命名為“拔霞供”，因?yàn)槿馄谶@擺熟的過程中，會(huì)慢慢生出好看的云霞色（就是變白）。后來這'拔霞供'涮肉從山野間傳入市井，宋朝的沸水烹飪也不單單只是焯或氽兩種方法，擺熟，即“涮”開始流行于餐桌之上，這種烹飪方法被宋朝的吃貨們熟練運(yùn)用之后，食材也不拘泥于兔肉，其他肉片與菜蔬也嘗試著一涮而熟，蘸醬食之，發(fā)現(xiàn)特別美味，久而久之也就形成了我們現(xiàn)在吃的“涮火鍋”。
想著前兩天我和大叔關(guān)于涮火鍋的討論，我不知不覺地笑了出來。
“想到什么了？這么開心？”對方在我眼前擺了擺手，我才回過神來。
還沒等我組織好語言，服務(wù)員就把火鍋用的銅鍋和蘸料搬了過來，還端過來了一句酸梅湯?！斑@個(gè)是這位客人剛才點(diǎn)的，現(xiàn)在才熬好。”服務(wù)員笑著向我解釋，并且?guī)臀覀儚墓拮永镆蝗说沽艘槐?br/>
服務(wù)員走后，我們依舊是想剛才那樣相對而坐默默無言，本來想也給他講講火鍋的起源緩解尷尬卻在抬頭看他的那一刻大腦在此一片空白，什么也說不出來。
他看向了剛才服務(wù)員端過來的蘸料，用韭菜花醬在麻醬中勾勒出銅鑄火鍋的外形，顯得非常有創(chuàng)意。律師朋友問我是不是常過來吃飯，我搖搖頭：“這個(gè)是我第一次過來，不過確實(shí)和想象中一樣講究?！?br/>
一直聽大叔說他開火鍋店的這位朋友很講究，這次過來親眼見到還真是名不虛傳，涮鍋用的火鍋還真的是傳統(tǒng)的銅鑄火鍋，看起來絕對不是隨便對付的便宜貨。只是不知道被大叔盛贊的羔羊肉片吃起來味道怎么樣。
喝了一口剛才送過來的自制桂花酸梅湯，頓時(shí)覺得這自制的味道確實(shí)不一樣。桂花的香，烏梅的酸和冰糖的甜互相影響，又相互融合，喝到嘴里帶著桂花的香氣微微回甘。
喝過酸梅湯，我緊張的情緒稍微有所緩解，我笑著問了對方的近況：“最近還在違背良心幫壞人打官司?！?br/>
對方是個(gè)律師，在業(yè)界有名的原因不光是因?yàn)橼A得幾率大，更重要的是他只幫富人打官司。
對方聽到我這樣說倒也是無所謂；“我覺得我們兩個(gè)之間存在什么誤會(huì)?！?br/>
“只認(rèn)銀子不認(rèn)人難道說的不是你么？”我哼了一聲，“你還記得當(dāng)時(shí)你替一個(gè)渣男被告打贏了官司的時(shí)候，她的原配妻子有多難過吧？幫著渣男打官司難道不是助紂為虐么？”
“你還是和以前一樣不知道，滿腦子都是白蓮花的想法。”他依舊帶著那種讓人看著很生氣的笑臉玩世不恭地說道，“被渣男欺騙不說自己眼瞎，反倒責(zé)怪起作為律師的我，我覺得自己還真是被冤枉了?！闭f罷他還聳了聳肩膀，“我明白你是出于對那位原告的同情，才會(huì)認(rèn)為我的職業(yè)選擇是錯(cuò)誤的。當(dāng)然我可以選擇幫幫那位可憐的女士，但是她卻舍不得給我更高的律師費(fèi)用。我要生活，自然只能選擇幫助回報(bào)更豐沃的被告。不要用道德的標(biāo)準(zhǔn)綁架我的職業(yè)選擇，我不可能背叛自己的客戶，幫他打贏官司我的職業(yè)道德。至于我的客戶是否是壞人，這個(gè)并不由我來判定，渣男老公是她自己選的，作為一個(gè)成年人她本來就應(yīng)該為自己的選擇結(jié)果負(fù)責(zé)?！?br/>
“可是那位女士真的太可憐了?！睍r(shí)隔多年，再次想起當(dāng)年的那場官司的結(jié)局，我仍舊為那位女士忿忿不平，“可是你不覺得原告太可憐了嗎？丈夫出軌，還轉(zhuǎn)移了她的財(cái)產(chǎn)。害得她不僅感情受損，財(cái)產(chǎn)也跟著受損，我還是覺得那時(shí)候你幫著渣男打官司很過分。你就不能活的善良一些么？”
對方依舊是一副并不在乎的樣子：“我說了自己只是個(gè)律師，義務(wù)是幫我的客戶打贏官司，至于給不在我職責(zé)范圍內(nèi)的人帶來什么樣的后果，這并不是我該關(guān)心的。她要不回自己的損失，只能說她沒有找對律師?！?br/>
“你還是和以前一樣討厭?！蔽易灾f不過他（而且也知道他說的這些不好聽的話也確實(shí)是事實(shí)），只得作罷，只是心里覺得這個(gè)人還是和以前一樣是個(gè)混球。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，我現(xiàn)在急需這個(gè)沒這么道德底線的混球幫我做些事情。
打定主意后我問他能不能給我?guī)蛡€(gè)忙：“是不是只要錢給夠了，你也可以給我?guī)兔?？?br/>
對方看了我一眼并沒有給出回答。服務(wù)員此刻端來了剛才點(diǎn)的食材，幫我們擺在了桌子和桌旁的置物架上。
色澤可愛的羊肉片是貼在豎起來的瓷盤上，這也是這家店的一大特色，據(jù)說只有鮮肉中的脂肪夠厚，肉片才能掛而不掉。
此刻銅爐火鍋?zhàn)永锏娘h著蔥段的清湯此刻已經(jīng)沸騰，沒有再去糾結(jié)剛才的問題，我夾了幾卷羊肉片下到鍋里，看著它們的顏色宛如云霞，我才夾出來蘸料。
肉片入口，不得不說這特地從內(nèi)蒙草原上訂的羔羊肉味道就是不同尋常，又香又嫩卻不帶一點(diǎn)點(diǎn)的膻味，咬在嘴里軟軟的口感不知道有多好。而坐在我對面的大律師并沒有著急開吃，而是慢慢往鍋里下了白菜和凍豆腐。
“你怎么不吃？”我記得以前他最喜歡吃火鍋，而且從來是只吃不涮的人，這會(huì)怎么突然轉(zhuǎn)性開始照顧主動(dòng)放料了。
他又往鍋里放了一些鮮香菇，才拿起筷子夾鍋里涮熟的羊肉片：“又不是以前不懂事的時(shí)候了，不能像以前一樣只是張嘴等著吃了?！?br/>
兩人無聲地吃著火鍋，等肉片吃的差不多的時(shí)候，我抬起頭看著他又問了一遍剛才的問題：“如果給你錢，你能不能幫幫我。”
他微微愣住了，透過火鍋裊裊的熱氣，我看見他的表情十分猶豫，隨后他放下手中的筷子，認(rèn)真地看向了我：“禾智，如果是你的事情，我是會(huì)無條件幫忙的，我還沒有壞到那么透徹，我不可能收朋友的傭金。但是”說到這里，他停住了，又重新拿起筷子開始夾鍋里的涮肉，“但是很抱歉，如果是那件事情，我也無能為力。不用你該知道我說的是哪件事情?！彼V定地看著我。
“那件事情如果你想幫我，不用我開口的不是么？我一說的是另一件事情?！蔽掖驍嗔怂酉聛碛忠貜?fù)的那些理由。
他好整以暇地看著我，卻忘了把手從火鍋上方移開，一下子被從鍋?zhàn)永锩俺鰜淼牡臒釟庥趿耸?。他哆嗦了一下，連忙把手放到嘴前不斷地吹著，眼睛想剛才一樣一直驚訝地看著我，“不讓我?guī)湍阋彩撬囊馑?，他不愿意你抓著他的死不放。他希望你看開一些。”
“那只是他的想法?！蔽疑鷼獾睾暗?，接著意識(shí)到自己的聲音大了一點(diǎn)，環(huán)顧了一下四周，發(fā)現(xiàn)沒人注意到我，便壓低聲音小聲說道，“我根本不可能對他的死置之不理。不過現(xiàn)在這些不是最重要的，我從沒奢求你改變主意?，F(xiàn)在我需要的是你幫我另一個(gè)忙?！?br/>
他重新拿起筷子，眼神里面多了好奇：“你想讓我?guī)湍闶裁矗坎粫?huì)還是上回你讓我調(diào)查的那個(gè)叫做博簡的孩子的事情吧？”
我點(diǎn)點(diǎn)頭，不置可否：“自上次之后，你沒有給我任何答復(fù)，我不相信你只查到了報(bào)紙上的那些消息?！?br/>
對方不說話了，他叫來服務(wù)員把銅鍋里的水續(xù)上，后來他一直往火鍋里放菜，卻絕口不提博簡的事情。
我也不逼他，在飯攤幫工的經(jīng)歷讓我多了不少耐心?；疱伬锏哪⒐揭呀?jīng)煮軟，吃到嘴里肉坨坨的很好吃。
他回避了我的問題：“我沒想到你一直都記著我愛吃火鍋這件事?！?br/>
“畢竟以前我們兩個(gè)是好朋友。”我已經(jīng)吃的半飽，吃飯的速度也慢了下來，“雖然說，現(xiàn)在不是了。但是關(guān)于你的很多事情已經(jīng)刻進(jìn)腦子里了，想忘也忘不掉。你約我出來吃飯的時(shí)候，我其實(shí)只是想要嘗嘗這家的味道。但是很湊巧這店里賣的是火鍋，就像我想請你幫忙打個(gè)官司，你恰好是律師一樣?！蔽野言掝}圓了過來，他卻依舊不想正面回答一樣。
他只是小心翼翼地問我是不是不可能恢復(fù)朋友關(guān)系。
我有些無奈地笑了：“那件事情之后，我發(fā)現(xiàn)我無法再去面對和過去有關(guān)的諸多聯(lián)系尤其是當(dāng)我知道對于他的死因只有我一個(gè)人被蒙在鼓里的時(shí)候，我覺得我自己被拋棄了?！?br/>
他有些著急，想要說什么，最終卻泄了氣：“他不想讓你知道，一定有他的道理。他覺得你不知道才是對你最好。”
“你指的是這個(gè)么？”我挽起袖子，露出半年多前手腕上的傷痕給他看。
“我曾想過去那邊問他。”
他在看到我手腕上的割傷的那一刻露出了驚異的表情：“你，你怎么能做這么傻的事情。”他想要抓過我的手看個(gè)清楚，卻被我躲開了。
我重新放下袖子，平靜地看著他：“但是我被人救了。我很幸運(yùn)還能呼吸到新鮮的空氣，在這里吃著好吃的火鍋，從那之后我就發(fā)誓無論如何，這種傻事，我這輩子不會(huì)再做第二次了。至于他想瞞著我的事情，我會(huì)自己查出真相，跡是這結(jié)果有多不堪，我都會(huì)帶著我想知道的真相好好活下去?！?br/>
他眼眶在看到我手腕上的傷口之后變得紅紅的，眼神里又是責(zé)備又是難過：“你這是成心讓我吃不下東西。”
我搖搖頭拿起了筷子，追逐銅鍋里隨著沸騰的水而上下翻滾的肉片：“給你看是因?yàn)橄胍嬖V你把我從這種狀況解救下來的人是桀靈，我欠他一條命。所以這一次我選擇幫他，免得他以身試險(xiǎn)丟了命?！?br/>
他依舊是眼眶紅紅的看著我，他還是和以前一樣，遇到堵心的事情就吃不下東西。我把好不容易夾上來的肉放到了他面前的調(diào)料碗里，“看我做什么，吃飯?！?br/>
“我吃不下?！彪m然這樣說著，但是他還是吃了我夾給他的肉片，“你寧愿讓陌生人幫忙，你也不愿意和我說你的難過?！?br/>
我沒有說話，而是靜靜地看著他喋喋不休地坐在對面自說自話，看著這樣的場景，我不禁覺得時(shí)間仿佛又回到了那個(gè)人還沒離開的時(shí)候。
那時(shí)候，我們幾個(gè)總是在周末聚在一起，上學(xué)的時(shí)候就去學(xué)校附近便宜的火鍋店聚餐，哪怕是后來大家掙了錢，卻依然還留戀著校門口那家味道超好的毛肚火鍋。只是后來一起聚餐的人越來越少了，一年后依然堅(jiān)持每周都去吃火鍋的就只剩下了我們?nèi)齻€(gè)。
那時(shí)候，我對面的這位大律師也像現(xiàn)在一樣愛抱怨，一頓飯吃完，他這一周受得委屈，我們也大概知道了他上一周做了什么工作。
就像今天，從我手上的傷口到自第一次認(rèn)識(shí)我之后，我做過的糊涂事，他都數(shù)落了一遍。我看著他笑了出來。
“你笑什么？”他說話的時(shí)候還在生氣，語氣也不復(fù)剛才那樣溫柔，但是我卻看到了我記憶中的那些影子。
“想到了以前?！蔽液攘艘豢谒崦窚笃届o地說道。
聽到我這樣說，他突然臉紅了，低下頭安靜地吃這碗里已經(jīng)有些涼的涮肉。
“所以你要不要幫我。”我重新問了同樣的問題。
他停了下來，低著頭答非所問：“其實(shí)那個(gè)救過你的大叔也為同樣的事情找過我?！?