田玉香一見葉梅帶著方圓回來(lái)了，心里就徹底定下了，知道這是家人同意方圓跟她學(xué)藝的事情了。她還怕圓圓家不同意呢，畢竟孩子太小。她好不容易找了個(gè)聰明又貼心的孩子，可不想放棄。

    這不，葉梅馬上跟她說(shuō)：“田姨，家里都同意圓圓跟你學(xué)廚藝的事情了，以后就麻煩你多費(fèi)心了。你放心，以后，也別給我工資了，我還像以前那樣照顧你，咱們就跟親人一樣，就別提錢不錢的了?！?br/>
    葉梅是覺得，既然圓圓拜了田姨當(dāng)師傅，那她也得把田姨當(dāng)正經(jīng)親人來(lái)對(duì)待，那就不能按照原來(lái)的行事收田姨的錢了，她得再想別的辦法賺錢過(guò)日子。

    不怪葉梅這樣想，拜師還是一件很嚴(yán)肅的事情。俗話說(shuō)得好：“一日為師，終生為父?！钡椒綀A這里拜了師傅，田玉香就跟她親奶奶差不多了。田玉香孤身一人，方圓以后要給師傅養(yǎng)老送終地。

    田玉香說(shuō)：“方圓跟我學(xué)藝，以后就跟我孫女差不多……”她想了一下，沉吟道：“反正我這是家傳的手藝，只是想找個(gè)傳承，輩分上沒那么嚴(yán)格，我看就這樣好了。不若你給我當(dāng)干閨女，我把手藝傳給圓圓，以后圓圓就是我孫女了?！?br/>
    雖然這樣有點(diǎn)亂，卻兩全其美了。

    田玉香是想：她自己是個(gè)苦命的，后半輩子過(guò)得悲苦。正好圓圓合了她的眼緣，把這娘倆留下，以后能名正言順地照顧她們。她還能有幾年好活，現(xiàn)在她也想開了，留下她們，就讓陪伴她剩下的歲月吧，總比一個(gè)人孤獨(dú)老去地好。

    葉梅感覺田姨的說(shuō)話和她想的沒差，就同意了。

    正好隔天就是陰歷十五，是月圓的日子，田玉香覺得是個(gè)好日子，就說(shuō)：“咱們今天準(zhǔn)備一下，明天再辦個(gè)簡(jiǎn)單的儀式?！?br/>
    田玉香讓葉梅到附近的集貿(mào)市場(chǎng)去買了一些新鮮的蔬菜和肉類，準(zhǔn)備明天做一席菜，先磕頭上香，然后祖孫三個(gè)好好吃一頓就行了。

    第二天吃過(guò)早飯，方圓看媽媽和田奶奶就開始忙活著做菜，像燉肉、煲湯用的時(shí)間長(zhǎng)，都得提前準(zhǔn)備。幸好田奶奶家既有煤爐，也有煤氣灶，能倒騰得開，不然還真不好弄。

    方圓看倆人忙活一上午，弄出一桌色相誘/人，味道濃香的菜肴。

    菜色看上去很平常，像老鴨湯，是將幾種中藥（甘草、陳皮、人參、茯苓等）和大棗一起置入鴨腹中，再用線將鴨子扎好，放到砂鍋，加入水和適量酒，用小火煨燉至熟。據(jù)田奶奶說(shuō)這道菜有養(yǎng)胃益肺，補(bǔ)血益脾的功效。

    還有那宮廷老豆腐，方圓親眼看見，里面加了山蘑、肉丁、辣腸丁等，加入各種調(diào)料和雞湯一起燉，做出來(lái)后顏色鮮亮，湯中還有醇厚的肉香味和鮮香的蘑菇味，聞起來(lái)就忍不住流口水。

    而涼拌糖醋心里美蘿卜，沒有切成普通的蘿卜絲，而是田奶奶切的花樣，上面橫切不斷。翻面斜刀，切好后就是蓑衣效果，上面撒了一層細(xì)細(xì)的白芝麻，看起來(lái)非常漂亮。

    還有白切雞、熘肝尖等菜，各有各的特色，豐盛極了。

    葉梅認(rèn)干媽簡(jiǎn)單，她給田姨磕個(gè)頭就完事了，田姨拿出她一副重量十足的銀鐲子，給她帶在手腕上。葉梅還想推辭，給田姨言辭拒絕了。葉梅知道她現(xiàn)在身無(wú)長(zhǎng)物，沒法回敬田姨，只好想著以后好好孝敬她。

    至于方圓，則是在擺放著田家族譜的供桌前磕了仨頭，田奶奶說(shuō)了將廚藝傳給田園的話，也算完事。

    田奶奶送給方圓的是一個(gè)翠綠的玉佛掛件，說(shuō)：“這是家里傳下來(lái)的，我也沒人可送，今個(gè)就給圓圓了。正好‘男戴觀音女戴佛’，看著小巧精致，玉又養(yǎng)人，圓圓帶著合適?！?br/>
    方圓看著掛件水頭很足，顏色翠綠，老輩子傳下來(lái)有這成色一看就是好東西。這放到二十年后得賣多少錢啊，方圓不敢再想了，她不敢要。

    田奶奶說(shuō)長(zhǎng)者賜不敢辭。

    方圓怕自己弄丟了或是摔壞了，就跟田奶奶說(shuō)：“奶奶，要不你給我收著吧，等我長(zhǎng)大再給我?！?br/>
    葉梅也在一旁附和，田玉香想了想，換了一個(gè)長(zhǎng)命富貴的銀鎖給方圓，“這個(gè)不值錢，你拿著玩去?！?br/>
    方圓和葉梅同時(shí)覺得銀質(zhì)首飾沒那么值錢，才收下了。

    回頭三人大吃了一頓，又讓方圓過(guò)了一把嘴癮，吃得是滿口留香，回味無(wú)窮。想著她以后也能做出如此美味的飯菜，不就能吃一輩子……方圓本來(lái)是圓圓的眼睛如今瞇成彎月般心滿意足地笑了。

    方圓自第二天開始就跟著田奶奶學(xué)東西了。由于她還小，田玉香就先教給她一些需要記住的東西，比如如何辨認(rèn)食材，挑選食材和存放食材等。

    像是挑選肉類，瘦肉的表面有層干膜，切面呈紅色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性；肥肉潔白不粘手，氣味正常為好。

    還有鮮魚，以眼球飽滿突出，鰓蓋緊閉不易揭開，腮紅色，魚鱗緊貼無(wú)損，魚肉有彈性，腹部不膨脹，骨肉不分離，無(wú)異味為好。

    活雞是以羽毛豐潤(rùn)，雞冠鮮紅，脯肉肥厚，捕捉時(shí)竭力掙扎，拍其背部，能發(fā)出咯咯的叫聲為上品。

    雞蛋是蛋殼堅(jiān)固無(wú)裂紋，表層明亮，附有一層白霜粉末，無(wú)黑色斑點(diǎn)，拿在手中比較沉重為好。

    除去這些，還有其他東西的挑選，但凡田玉香知道的，都細(xì)細(xì)跟方圓說(shuō)了。

    方圓思想上不是真正小孩子，不然學(xué)這些早煩了。田奶奶見她喜歡學(xué)，還主動(dòng)問(wèn)一些不懂的地方，讓她頗為高興。

    田玉香還給方圓講了一些關(guān)于美食的故事，比如如“翡翠銀針”，就是用綠豆芽的嫩梗和鮮芹菜一起炒，烹制后入盤，其綠白相映，煞是美觀。這是乾隆皇帝在孔府吃的“油潑豆芽”演化而來(lái)；還有朱元璋和“珍珠翡翠白玉湯”的故事……

    還有中藥的藥性和搭配使用方法，食材相克的禁忌，哪個(gè)地方有特色美食材料等。

    田玉香把知道的一些竅門和法子毫無(wú)保留地教給了方圓，同時(shí)還用筆記錄下來(lái)，留給方圓以后看。

    比如熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。燉魚湯時(shí)加幾滴牛奶，不僅煮出的魚肉白嫩，且湯味格外鮮美。還有，老母雞不易燉爛，可以加兩把黃豆與雞同煮，雞肉會(huì)更容易煮爛。還有要想炒出的牛肉不韌，先是要注意刀工，切時(shí)必須順紋切條，橫紋切片，把牛肉的纖維組織破碎；腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)小蘇打，可以使牛肉韌性減弱；最后要注意火候，油溫過(guò)高會(huì)使牛肉失色和變韌……

    中國(guó)的飲食文化傳承了幾千年，博大精深。

    在過(guò)去幾千年的漫長(zhǎng)歷史中，“民以食為天”，自然地產(chǎn)生了美食文化，從而傳出很多關(guān)于美食的軼聞趣事，經(jīng)過(guò)代代相傳后，形成了獨(dú)特的美食文化。

    人們可以從這些故事中了解各地的風(fēng)俗人情等。

    方圓每天聽田奶奶講這些，了解的越多，越發(fā)興趣盎然，恨不得將田奶奶說(shuō)過(guò)的美食都吃上一吃。

    方圓愈發(fā)堅(jiān)定了以后當(dāng)小富婆的想法。想前世她初中畢業(yè)時(shí)在給同學(xué)的留言薄上寫的就是：游遍天下好風(fēng)景，吃遍天下香美食。不說(shuō)游遍天下，起碼這輩子要去自己一直想去的地方，順帶吃吃各地的美食。

    方圓上午跟田奶奶學(xué)廚藝，下午練習(xí)毛筆字，當(dāng)然也是田奶奶指點(diǎn)她。她現(xiàn)在還沒條件去青少年宮學(xué)才藝，跟著田奶奶學(xué)點(diǎn)傳統(tǒng)才藝也不錯(cuò)，像繡花、剪紙這兩樣，方圓偶爾也讓田奶奶教她學(xué)些。學(xué)會(huì)這些東西，將來(lái)自己做點(diǎn)東西裝飾自家也不錯(cuò)。

    技多不壓身，多學(xué)些總不會(huì)吃虧，何況，這些學(xué)了就是自己的，誰(shuí)都拿不去，說(shuō)不準(zhǔn)將來(lái)能用上。趁現(xiàn)在有時(shí)間，方圓卯了勁學(xué)這些傳統(tǒng)文化。