芝麻，也就是胡麻的籽種，原稱胡麻，相傳是西漢張謇從西域引進(jìn)中國的。芝麻屬于脂麻科，是中國四大食用油料之一，而且具有較高的應(yīng)用價值，中國自古就有很多用芝麻和芝麻油烹飪的美食。
芝麻中的維生素e、維生素b1、鈣質(zhì)非常豐富，而且，芝麻中還含有“亞麻仁油酸”，可除去附著在血管壁上的膽固醇，在食用前，可以將芝麻磨成粉末，也可以買一些芝麻糊來保證這些營養(yǎng)素的吸收完全。
在《神農(nóng)本草經(jīng)》中介紹芝麻“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓”，在《本草綱目》中還提到芝麻“久服，輕身不老，堅筋骨，耳明目，耐饑渴，延年”，使“白發(fā)返黑”。那芝麻為什么可以使白發(fā)變黑呢？中醫(yī)上認(rèn)為腎精肝血充沛，人的毛發(fā)就會潤澤，反之頭發(fā)就會枯萎脫落。而芝麻具有養(yǎng)血、滋陰、益精的功效，能夠使“須發(fā)早白”的人“白發(fā)返黑”。
除此之外，經(jīng)常吃芝麻還可以美容。黑芝麻中的胱氨酸和b族維生素及維生素e的含量非常豐富，能夠增加皮脂的分泌，改善皮膚的彈性，保持皮膚的細(xì)膩。《本草綱目》中記載，芝麻“能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔，久服長生”，可見，芝麻美容烏發(fā)的效果是很高的，既能夠讓人的皮膚潤澤細(xì)膩，又能夠讓頭發(fā)烏黑濃密，肌肉壯滿，腰腳便利。下面為大家介紹幾款芝麻的驗(yàn)方。
1.延緩衰老的秘方
材料：芝麻，蜂蜜，茯苓。
做法：將芝麻在1天之內(nèi)蒸3次曬3次，重復(fù)3天，即可；茯苓清洗干凈后去皮，曬干，與芝麻放到一起研成細(xì)末，用蜂蜜煉熟，放到瓷器中密封貯存，備用。每天早晚各服用一湯匙，或是蒸蛋、煮蛋，用開水直接沖開也可以。
功效：具有補(bǔ)肝益腎、滋潤五臟、滲濕利水、寧心安神的功效。
2.補(bǔ)腎生發(fā)的秘方
材料：黑芝麻，黃精，枸杞子，大米。
做法：將黑芝麻、黃精、枸杞子放到鍋中一同煎煮，早晚各服用一次，即可。
功效：具有治療須發(fā)早白、脫發(fā)不生的功效。
3.治慢性腰痛的秘方
材料：黑芝麻，核桃仁，白酒。
做法：將黑芝麻和核桃仁清洗干凈后方到白酒中浸泡，密封好，半個月后即可服用。每天早晚各飲酒1次，服15克。
功效：具有補(bǔ)腎生發(fā)的功效。
4.養(yǎng)血填髓的秘方
材料：黑芝麻，蓮子，豬心或羊心2個。
做法：將黑芝麻和蓮子放到清水中浸泡4小時；將豬心或羊心清洗干凈后切成塊狀，和芝麻一同放到鍋中用小火慢燉，可以加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，當(dāng)作菜肴來享用。
功效：用于病后體虛、精血不足引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟、失眠健忘等癥狀。
5.芝麻粥
材料：黑芝麻，粳米。
做法：將黑芝麻淘洗干凈后瀝干水分，曬干，放到鍋中炒熟后研成粉末狀，每次取一定的量和粳米一同熬粥，早晚各食用一次。
功效：具有補(bǔ)虛、駐顏、烏發(fā)、潤腸的功效。
6.淮藥芝麻糊
材料：淮山藥，黑芝麻，玫瑰糖，鮮牛奶，冰糖，粳米。
做法：
（1）將粳米放到清水浸泡半小時后撈出，瀝干水分，將淮山藥切成細(xì)小的顆粒；黑芝淘洗干凈后曬干，炒香；（2）將粳米、懷山藥、黑芝麻放到盆中，加入適量的水和鮮牛奶攪拌均勻，然后放到打漿機(jī)中打漿，去渣，留濾液，備用；（3）在鍋中加適量的清水，加入適量的冰糖，開火，將冰糖煮化，燒開后，放入濾液，加入適量的玫瑰糖，不斷地攪拌至成糊狀，即可。
功效：具有治療須發(fā)早白，食欲減退的功效，病后體弱的人也可以喝一些，有助于健脾開胃、潤腸通便。但是，由于糖的加入量比較多，不適合糖尿病人服用。
7.芝麻燒餅
材料：發(fā)面，芝麻，豬油，干面粉，菜油，蔥，堿，鹽，糖。
做法：
（1）將堿用溫水化開，兌到發(fā)面中，揉至面團(tuán)光滑不沾手，再揉搓成長條，將長條等分成10個面團(tuán)；（2）將蔥清洗干凈后剁碎，放適量的豬油、鹽攪拌成餡；（3）用菜油調(diào)和干面粉成酥油面后分成10等份；（4）將面團(tuán)按扁，放上酥油面，用手稍壓成片，包入餡料后捏緊搟成圓餅，在面餅表面刷一些糖水，沾上芝麻后放到烤爐中進(jìn)行烘烤，等到外觀成蟹黃色后，即可。
功效：面粉有補(bǔ)益脾肺的功效，而且可以補(bǔ)心養(yǎng)肝，除煩止渴。各種食材放到一起進(jìn)行加工，具有增進(jìn)食欲、美容美發(fā)的功效。