旁邊的是一個(gè)年輕廚子，見(jiàn)得林小竹年輕美貌，雖然沒(méi)有什么齷齪心思，但能跟一個(gè)漂亮姑娘共事，也是一件愉快的事。因此他忙碌之余，很是關(guān)注林小竹做菜。此時(shí)見(jiàn)到林小竹讓人眼花的快刀，也是大吃一驚。顧不得余掌柜會(huì)不會(huì)說(shuō)他偷懶，伸過(guò)頭往砧板上一瞧，看到那細(xì)如發(fā)絲的香菇，忍不住稱贊起來(lái)：“好漂亮的刀功。”

    其他廚子聽(tīng)了，都好奇地伸過(guò)頭來(lái)張望。見(jiàn)得余掌柜伸手拎起的香菇絲，全都張大了嘴。

    民間的這些廚子，都是跟著廚師當(dāng)學(xué)徒，慢慢地從雜事做起，然后才開(kāi)始動(dòng)刀動(dòng)勺，最后上灶。平時(shí)廚房里忙，雜事甚多，哪里能像林小竹她們這般，長(zhǎng)時(shí)間練基本功的？再加上袁天野要培養(yǎng)的是能被豪門(mén)勛貴選中去做廚子的，廚藝自然得比民間的廚子要高出許多。林小竹又是一屆廚藝班的佼佼者，功夫更在他人之上。因此她這刀功一出，自然晃花了這些民間廚子的眼。

    林小竹在山莊經(jīng)基本功時(shí)，時(shí)常要跟其他組的人比賽，被人關(guān)注慣了，此時(shí)雖然大家的目光都往她這邊投來(lái)，她也絲毫不在意，看到鍋里的水開(kāi)了，便將雞脯肉放到水煮熟，然后將香菇絲放入碗中，加了些雞清湯，放到蒸籠里去蒸。緊接著，她又將冬筍和熟火腿、生菜切成了細(xì)絲。

    這一回，那些原來(lái)沒(méi)看到她切香菇的人，都大開(kāi)了眼界。見(jiàn)她把冬筍和熟火腿、生菜葉跟香菇一樣，眨眼之間也切成了勻整得如頭發(fā)絲大小的絲，俱都喝起采來(lái)：“好刀法?！?br/>
    其中有一個(gè)廚掃了一眼案臺(tái)，奇道：“姑娘，你這所有的東西。都得切成細(xì)絲？”

    林小竹抬起頭來(lái)，一笑：“正是?！?br/>
    “這嫩豆腐也要切成頭發(fā)絲般大？”那廚子的聲音都變了。

    林小竹還沒(méi)回答，便有廚子笑了起來(lái)。幫著她否認(rèn)：“怎么可能呢？老羅你問(wèn)話之前也不動(dòng)動(dòng)腦筋！嫩豆腐想要切得跟頭發(fā)絲一樣，除非神仙下凡?！?br/>
    林小竹把蒸好的香菇絲從蒸籠里拿了出來(lái)，將鍋刷干凈。舀了一些雞清湯進(jìn)去，添了一下柴?；仡^笑道：“確實(shí)要把豆腐切成細(xì)絲的?！?br/>
    “什么？”大家都吃了一驚。

    “不會(huì)……不會(huì)仍有這么細(xì)吧？”老羅結(jié)結(jié)巴巴地問(wèn)。

    林小竹正要說(shuō)話，卻聽(tīng)得一聲怒喝：“你們都在這里干什么？”抬頭一看，卻是一個(gè)五十多歲的男子，肥頭大耳、膘肥體壯的，瞪著眼睛向這邊看來(lái)。

    有一個(gè)廚子連忙放下手里的事，跑了過(guò)去，點(diǎn)頭哈腰的笑道：“伍大廚。您出來(lái)了？受累了受累了。來(lái)，歇歇，看小的特意給您煮了杏仁茶，熱度剛剛好。”

    那位伍大廚像是沒(méi)看到余掌柜一般，在一個(gè)廚子搬過(guò)去的凳子上坐下來(lái)，拿起那杯杏仁茶，喝了一口，冷冷地高聲喝道：“怎么都不好好做事，圍在這里干什么？”

    這位伍大廚，看到余掌柜像是沒(méi)看見(jiàn)似的。說(shuō)出來(lái)的話比掌柜還有威風(fēng)。他這樣做，將余掌柜置于何地？林小竹暗自嘆息。抬頭看了余掌柜一眼，發(fā)現(xiàn)他的臉色很不好看。同情之余，心里又暗暗高興。伍大廚恃才自傲。連掌柜都不放在眼里，而余掌柜又對(duì)他心生不滿，她的鴨子菜譜才能賣出好價(jià)錢?。?br/>
    見(jiàn)伍大廚不高興，廚子們連忙解釋：“這位小姑娘，刀功實(shí)在了得，我們這才過(guò)來(lái)瞧上一眼，不想竟然驚動(dòng)了伍大廚，罪過(guò)罪過(guò)。還請(qǐng)伍大廚不要介意?！?br/>
    “什么小姑娘？”伍大廚轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，看了林小竹一眼，鼻子里哼了一聲，正要說(shuō)話，林小竹趕緊福了一福，甜甜地笑了一下，道：“小林給伍大廚請(qǐng)安。方才吵著了伍大廚，都是小林的不是，還請(qǐng)伍大廚見(jiàn)諒。”

    見(jiàn)這小姑娘干干凈凈，笑容很是甜美，兩只眼睛跟那彎彎的月兒似的，很是招人喜歡；說(shuō)出來(lái)的話也甚是讓人熨貼。伍大廚那嘲諷的話，便又咽了下去，點(diǎn)點(diǎn)頭道：“嗯，好好做事?！?br/>
    “是，多謝伍大廚教誨?！绷中≈裼质┝艘欢Y，這才站了起來(lái)。轉(zhuǎn)眼一瞥，余掌柜的臉色就更黑了。她裝作沒(méi)看見(jiàn)，把幾樣絲兒都下了鍋，加鹽和少許糖燒沸，勾了薄欠，盛入一個(gè)大碗中。

    這伍大廚雖然討厭，但如果跟他鬧僵，最高興的就數(shù)余掌柜了。因?yàn)闊o(wú)論出什么價(jià)，她都只能把菜譜賣給他。自己跟伍大廚置氣，卻被余掌柜得了漁翁之利，她才沒(méi)那么傻呢。

    既然伍大廚對(duì)林小竹和言悅色，這些廚子們?cè)诿β抵?，便又往林小竹這邊看來(lái)。大家實(shí)在太好奇了，那嫩嫩的豆腐，可是一撞就碎，便是片成均勻的薄片，都得要一定的刀功，普通人根本不成?，F(xiàn)在這小姑娘要把它切成頭發(fā)絲一般大小，還要碎不斷，可能嗎？

    林小竹可不管這些廚子怎么想。她把豆腐拿起來(lái)，淋凈，然后凝神靜氣，將一塊豆腐分三層，一層只有一厘米高，再一層一層切，刀連續(xù)飛快地上下跳動(dòng)，一鼓作氣，從頭到尾，這時(shí)豆腐成很細(xì)的薄片，再用刀刃平著將豆腐片鏟起，將刀用右手握著，使刀面略為傾斜，用左手操清水澆灌豆腐片數(shù)次，使豆腐片片分離，再將豆腐片從刀面上輕推入砧板，再憋足了氣，刀繼續(xù)飛快地上下跳動(dòng)直至切完，將豆腐絲輕入水碗，晃動(dòng)，成千上萬(wàn)的、細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲呈現(xiàn)出來(lái)。整個(gè)過(guò)程她都?xì)舛ㄉ耖e、從容不迫，刀起刀落，運(yùn)刀成風(fēng)，有如行云流水，一氣呵成。

    原本嘈雜的廚房，此時(shí)變得悄然無(wú)聲，七、八個(gè)廚子個(gè)個(gè)都張大了嘴巴，望著林小竹，眼睛俱都睜得老大，全都不敢相信自己的眼睛。便是那個(gè)拽拽的伍大廚，也不例外。

    太震撼了。

    從未見(jiàn)過(guò)如此神奇的刀功！

    而且這樣的刀功，竟然是出自一個(gè)十五、六歲的小姑娘之手！

    見(jiàn)到大家呆若木雞的樣子，林小竹私心里還是有那么一點(diǎn)得意。她將豆腐絲放入燒沸的雞清湯里，待豆腐絲都浮上了湯面，便用漏勺撈起盛入了原先盛著各種絲的大湯碗里。做完這些，她聳了聳鼻子，張望道：“什么味？”

    “啊，我的菜?！币宦晳K叫，把大家從震撼中驚醒過(guò)來(lái)。一個(gè)廚子，把菜都燒焦了。

    “好了，文思豆腐，余掌柜、伍大廚，你們嘗嘗。”林小竹把碗放到了案臺(tái)中間。

    此時(shí)余掌柜也顧不得跟伍大廚生氣了，目光一直跟著林小竹的那個(gè)大湯碗走。只見(jiàn)那精致的湯碗里，上千縷細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，似沉似浮地飄蕩在其中，輕盈、潔白、精致，其間還點(diǎn)綴著些許牙黃色的冬筍絲、雞脯絲、綠色的青菜絲、紅色的火腿絲和黑色的香菇絲。五彩繽紛、美輪美奐。

    林小竹拿了一迭小碗，用勺子舀了每碗都舀了一勺，遞給了在場(chǎng)的每一位，道：“大家別只顧著看，都嘗嘗?！?br/>
    刀功都這么厲害，做出來(lái)的吃食不知該如何鮮美。大家都興奮地想著，把碗接了過(guò)去，也顧不得燙，吹了兩吹，便舀上一勺入嘴。首先入嘴的便是豆腐絲，這豆腐絲鮮嫩滑爽，入口即化，湯汁則清醇滋補(bǔ)，回味無(wú)窮。大家還未回過(guò)神來(lái)，它已舒坦地抵達(dá)胃里。回味之際，不由讓人連連叫好。待想再去尋味，緊接著的各種絲便閃亮登場(chǎng)，香鮮、脆爽、清新，頓時(shí)充斥了口腔里的每一個(gè)角落，合著醇香的雞湯，在嘴里組成了一曲美妙的樂(lè)章。

    “好，好?。∥乙郧霸诨蕦m，都不曾見(jiàn)得這樣的刀功，品嘗到如此鮮美的羹湯?！蔽榇髲N禁不住大聲叫起好來(lái)。

    余掌柜此時(shí)也忘了跟伍大廚之間的恩怨，贊同地連連點(diǎn)頭，道：“我吃了幾十年的美食，每日才算是大開(kāi)了眼界?！?br/>
    一個(gè)老廚子顫抖著手，指著那大湯碗道：“姑娘，這豆腐一煮，都是沉入湯底的。你怎么能讓它們都浮在湯面上呢？”

    大家全都盯著林小竹，希望能從她的嘴里，知道這個(gè)秘訣。

    林小竹輕輕地一笑，道：“抱歉，我不能說(shuō)。”

    其實(shí)這是一道淮揚(yáng)菜，最講究的就是刀功。沒(méi)有刀功，便是知道做法，也是枉然。所以她剛才她做的時(shí)候，就沒(méi)有避開(kāi)大家。這道菜的做法，大家都看到眼里了。她是先用濕淀粉勾了芡，再放入豆腐絲，這樣才能使豆腐絲均勻地分布在盛器中，似沉似浮地飄蕩在其中。如果連這種腦筋都不肯動(dòng)，只光顧著問(wèn)別人，撿現(xiàn)成的，這樣的廚子也沒(méi)多大前途了。

    “來(lái)，林姑娘，咱們外邊談?！庇嗾乒翊甏晔?，滿臉的紅光，跟剛進(jìn)廚房時(shí)比起來(lái)，簡(jiǎn)直變了一個(gè)人似的。

    在他想來(lái)，連個(gè)豆腐都能做出如此品相、如此味道之人，想來(lái)那鴨子的做法，必然是精妙無(wú)比的。想要把伍大廚壓下去，實(shí)在不是什么難事?，F(xiàn)在還沒(méi)談價(jià)錢，他都準(zhǔn)備把那道菜譜買下來(lái)了。羊毛出在羊身上，花幾百兩銀子買菜譜，他就能賺出幾千兩來(lái)。這個(gè)賬，他還是會(huì)算的。(未完待續(xù))