在這里要解釋一下饅頭這一主語(yǔ)前面的兩個(gè)定語(yǔ)，自己家和成鍋，在此之前家里都是有客人來(lái)或有大事才蒸饅頭，比如叔叔蓋房子招待幫工；所謂成鍋就是蒸前在篦子上盡可量的擺滿成形的饅頭面，中間只留下蒸熟后饅頭脹大需要的空隙。說(shuō)起來(lái)有些嗦，但這些在之前的過(guò)年是不曾有過(guò)的。
原因總結(jié)起來(lái)，家里有了余糧。
發(fā)好的饅頭面，人們?yōu)榱巳コ锩娴乃嵛?，通常在揉面的時(shí)候往里面放些堿面水，嬸子負(fù)責(zé)揉面，面板放在炕上，嬸子站在炕邊，張言和梧桐同樣的礀勢(shì)，趴在炕上雙手支著下巴，看著一大塊面在嬸子手里變換形狀，梧桐是在為嬸子的動(dòng)作好奇，張言卻是在等待母親一會(huì)制作的特殊食物。
到了該放堿面水的時(shí)候，嬸子說(shuō)什么都不要自己放，非要母親過(guò)來(lái)放，她來(lái)揉面。
如果堿放多了，蒸出的饅頭會(huì)變黃，而且還有濃重的堿味，也就是傳說(shuō)中的“堿大了”。
不是嬸子推卸責(zé)任，饅頭是這個(gè)年代餐桌上的貴族，一年難得吃上幾回，她實(shí)在是怕把饅頭蒸壞了，過(guò)年的饅頭，還要擔(dān)負(fù)供奉地重任。況且一家老小都眼巴巴的等著呢。
母親笑罵嬸子膽?。骸芭率裁矗硬缓贸运麄冏约鹤鋈?，不好吃咱們吃?！毖凵駫咭曇恢?。分明把張言歸結(jié)為他們，把嬸子和梧桐歸結(jié)于咱們，張言有些無(wú)辜，聲明道“不管嬸子做成什么樣，我都喜歡吃。轉(zhuǎn) 載 自 我 看書 齋”
梧桐也點(diǎn)頭應(yīng)和張言的說(shuō)法，她還沒(méi)能自覺(jué)，此時(shí)應(yīng)該與張言是對(duì)立派地。
母親嘴上這么說(shuō)，做起來(lái)還是小心翼翼的。堿面水一點(diǎn)點(diǎn)的放，放一點(diǎn)揉幾下面，用刀在面團(tuán)上劃一下，扒開(kāi)看看面團(tuán)里芝麻粒大小的氣孔是否均勻，邊做邊給嬸子講解，大約到什么程度上才合適，母親把氣孔稱作絲窩，至于這絲窩因何得名不得而知。
過(guò)程中，感覺(jué)堿水不夠，再放一點(diǎn)。再揉，再劃開(kāi)面團(tuán)查看，直到覺(jué)得差不多了，揪下一塊手指肚大小面團(tuán)，揉成一個(gè)圓，扔到炭火盆里，張言嬉笑一下，等的就是這個(gè)哦。梧桐以為母親是不小心才把面團(tuán)掉下去的，激靈一下，起身就要去下地。張言趕緊阻止住她。
這是母親試面的小秘訣，前世也是如此，在蒸饅頭前，母親都要燒熟一塊面來(lái)試試。每在這時(shí)，張言都會(huì)著急的等在一旁，或許是等待美味地饅頭快些蒸好，也或許是總覺(jué)得燒面球的吃法新奇，味道獨(dú)特，真正的原因是燒熟后，母親掰開(kāi)面團(tuán)看看里面的情況，再聞一下味道。就會(huì)把那個(gè)面團(tuán)給他吃掉。那個(gè)時(shí)候的他，沒(méi)有什么事情比吃到嘴里的東西更重要的。
果然。等了一會(huì)，母親扒出外表焦黑的小面球，掰開(kāi)來(lái)，黑面球里面立刻騰起一縷熱氣，一股饅頭的氣息蔓延開(kāi)來(lái)，有些甜孺，有些堿酸。多熟悉的場(chǎng)景，多熟悉地動(dòng)作，幾乎與記憶中一模一樣。
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母親又招呼嬸子看了看，又聞了聞，輕聲討論幾句，總結(jié)道：“再把面醒半個(gè)鐘頭就可以了?！?br/>
然后如前世那般，把手里的兩半個(gè)-->>