第一百六十四章：炸油條也是個(gè)技術(shù)活！

    “以前遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞅見過。不過那都是好幾年以前的事了，早記不清長的什么模樣，而且這女大十八變，誰知道人家現(xiàn)在變成什么樣？不過聽杏枝嫂子的意思，模樣應(yīng)該是不錯(cuò)！”王蓮花說完反過勁來，輕點(diǎn)了下染兒的額頭，“臭丫頭，你給娘下套！”

    染兒呵呵笑著否認(rèn)，“娘，這你就可冤枉我了，我怎么能給娘你下套呢，是你說不在乎長相就想要個(gè)屁股大能生孫子的媳婦，你怎么能反過來說我的不對呢！”

    娘倆正說笑著拌嘴，白嶺帶著星辰和毛三從地里回來了，星辰大老遠(yuǎn)地就問她們說什么呢這么開心，染兒咯咯笑著說沒什么，然后讓苦命娘幫她燒火熱油，她要大展身手炸油條給他們吃。

    王蓮花看了看發(fā)的老高的面，用手扒開一點(diǎn)聞了聞，“丫頭你剛才揉了半天，揉什么來著。你聞聞這面酸不酸，臭丫頭，你說的那么好聽，我還真以為你會(huì)呢，結(jié)果呢，唉，我也不說了，越說越上火，這女紅女紅不會(huì)，活個(gè)面還弄得酸不拉嘰，你說你以后咋辦？”

    “咋辦，涼拌！”染兒嘿嘿笑著湊上前就著王蓮花扒開的小口聞了聞，“恩，是有點(diǎn)酸，唉呀，娘，我忘了活的面放的時(shí)間太長，再加上天又熱，面會(huì)開酸的！”

    “去，去，這會(huì)你什么都知道，早干嘛來著！”王蓮花嗔怪染兒道。

    “我光想著油條只有現(xiàn)炸的才好吃，竟忘了面活的時(shí)間太長會(huì)開酸，娘，這次是我的疏忽，我洗耳恭聽娘親的教誨！”染兒支著耳朵湊到

    王蓮花跟前道。

    “好了，好了。別跟娘膩歪了，去再舀點(diǎn)面過來，再和點(diǎn)堿面水來，娘去洗洗手?！蓖跎徎ǚ愿廊緝旱?。

    “得令，謹(jǐn)遵娘娘旨意！”染兒笑嘻嘻地往面盆里加了兩大勺面，然后先和了點(diǎn)白礬水倒進(jìn)盆里，接著又和了點(diǎn)堿面水。

    染兒剛和好堿面水，王蓮花就走進(jìn)灶屋了，“娘，要不我和吧！”

    “去去，一邊待著去，讓你和，等到明早上能吃上飯就不賴！光動(dòng)嘴行！”王蓮花嘟囔了染兒了一句，接著道“你跟娘說，這大概是怎么個(gè)做法，娘來給你弄！”

    染兒呵呵貧了一句，還是老將出馬一個(gè)能頂三，然后讓王蓮花先將后來加的面和先前的面加堿水揣勻，再將面揉的軟軟的，面盆手達(dá)到三光的效果，然后將面蒙上布再次蓋上腥了會(huì)。接著讓王蓮花往鍋里倒了半鍋油，將這些事弄好后，染兒幫王蓮花將晚上要吃的菜揀好，只等炸完油條，將油倒出來直接將菜往鍋里一扔，再添把火就算完事了。

    待一起弄好后，染兒看了下腥著的面，又讓王蓮花揣搗了幾次后，她接著往案板上抹油，抹完了油，她先取了適量的面團(tuán)，邊做邊給王蓮花講，“娘，你看，取好這么大的面團(tuán)后，先將面團(tuán)拖拉成長條，然后用小面搟杖搟成寬厚適當(dāng)（約十厘米寬，一厘米厚）的長條，接著再將長條用刀剁成小長條（約一點(diǎn)五厘米寬），再將兩個(gè)小長條摞在一起，用筷子使勁在中間壓上一筷子，雙手輕捏兩頭，然后旋轉(zhuǎn)拉成像這么長（約莫三十厘米）的長條就成了，接下來就將這長條放入油鍋中，這油鍋不能燒得太熱，大概八成熱就好，然后邊炸邊翻，等長條鼓起來成黃燦燦地像金子似地就好了。娘，你來擰油條。還是我來擰？”

    “娘擰油條，你來燒火，你看娘哪兒做的不對，你就說！”王蓮花望了眼染兒道。

    其實(shí)，染兒想先過把炸油條的癮，可家里還有干了一天活的三人在外面等著吃飯呢，她也不好意思光圖好玩，就點(diǎn)頭恩了聲，在旁邊給王蓮花燒火，沒一會(huì)，王蓮花就炸了四五根油條出來，不過那油條有點(diǎn)發(fā)黑，也不知是油不好，還是熬得油過熱了，再者就是王蓮花切得油條有些寬了，那油條看著黑乎乎肥嘟嘟地，炸出來的模樣沒想象出來的好看，也沒她在現(xiàn)代吃的小攤上的油條好看。

    “娘，你看這油條咋有些發(fā)黑，我看人家炸出來都是黃燦燦的，是咱家的油不好，還是燒的火大了？”染兒疑惑地道，心想。這看著人家炸那么容易，自己弄起來咋這么費(fèi)盡，唉，看來這炸油條也是個(gè)技術(shù)活，要想炸出好吃的油條還得繼續(xù)琢磨。

    “是不是油太熱了，你燒火小點(diǎn)！”王蓮花道。

    染兒恩了聲，從火底抽出兩根柴火，待第二鍋炸出來的油條就比第一鍋好多了，第三鍋就比前邊的兩鍋好，而且越炸王蓮花扭得油條越好，炸出來也是黃燦燦地蓬松著。不一會(huì)就炸出半盆子的油條。

    王蓮花扭好幾根油條放進(jìn)鍋里，然后讓染兒幫著翻鍋里的油條，接著拿了個(gè)小簸籮盛了幾根在神靈跟前舉了舉，嘴里還念念有詞地嘟囔了兩句，然后才給了星辰讓他們?nèi)讼瘸灾?，接著才又返回灶屋擰油條。

    沒多大會(huì)娘倆就將盆里的面炸沒了，王蓮花遞給染兒一根油條，“就炸個(gè)這個(gè)，丫頭你鼓搗了一天，給，嘗嘗你炸出來的東西看是個(gè)啥

    味！”

    “娘，怎么啦？爹和大哥他們說不好吃？娘，別啊，你可別炸一次就判死刑啊，我可還想著讓咱們一家人靠這賺銀子吃飯呢，這次弄的不好吃，肯定是我們配料的量或油溫控制得不好，多炸幾次肯定能行！”染兒一著急就將心中的想法給吐了出來。

    “你著什么急，我就是讓你嘗嘗，也沒說別的，你看你急的！”王蓮花嗔笑道，“咬一口嘗嘗，看你母親炸的比城里人賣的好吃不？”

    染兒咬了一口，油條倒也松脆，可好像堿有點(diǎn)大了，“還湊合，娘，你吃著堿大不，我吃著這堿放得好像有點(diǎn)多了！”

    “我吃著還行，不過娘喜歡吃堿大點(diǎn)的，你問問你爹他們怎么樣？”王蓮花笑道。

    染兒點(diǎn)頭恩了聲，問了下佝僂爹，大哥還有毛三他們吃著怎么樣，好吃不？白嶺說堿味有點(diǎn)重，星辰說還行，挺好吃，毛三說。他走了這么多地方都沒見有賣這東西的，這入口松脆，還挺有嚼頭。

    染兒一聽不好，趕忙拿起幾個(gè)油條塞給毛三，說好吃讓毛三多吃點(diǎn)，今兒她和娘炸了好多呢，保準(zhǔn)讓毛三吃飽。

    毛三望了染兒一眼，嘿嘿一笑，說這東西他只在一些大城市見過，咱這片還真沒賣的，要是誰做這生意一準(zhǔn)能火。

    王蓮花正好端著油條從灶屋出來，并將油條放到石桌上，也問大家吃著怎么樣？

    染兒進(jìn)灶屋拿了幾根黃瓜洗了洗，用刀拍了，又剝了幾瓣蒜也拍了，拌了個(gè)拍黃瓜端出屋外，讓大家一塊吃，邊吃邊討論這炸油條的商業(yè)前途，并乘機(jī)提議：除了炸油條，還可以熬些粥，從豆腐坊弄點(diǎn)豆腐腦和豆?jié){回來一塊賣，這樣干的稀得都有了，這段時(shí)間趕路的人這么多，都大清早得就起來趕路，這沒錢的就別提吃什么東西了，這有錢的想花錢買點(diǎn)熱乎的東西吃也沒人賣，他們真要干起來，那些趕路的人肯定買，因?yàn)椴毁I這片沒賣東西的，他們就得餓著肚子趕路，別說有錢的人家不會(huì)餓著肚子趕路，就普通人家出來的孩子也不會(huì)餓著肚子趕路，頂多‘少吃點(diǎn)而已。

    況且還有她們村及周邊村的人，聽說好吃了，也可能會(huì)來買，當(dāng)然前提是他們炸出來的油條得好吃，還說這是他們第一回炸，在用料及油溫控制得還不好，但是有哪兒不好可以改！不行的話，她們往后這幾天就天天炸，炸出來以后，自己吃不了就讓街坊鄰居們先試吃幾次，提提意見，等試驗(yàn)出最好吃的油條他們再大張旗鼓地干，并問白嶺和王蓮花同意不？

    “加上豆腐腦還行，那豆?jié){白赤拉光的咋喝啊！”星辰提反對意見。

    “別的以后再說，你們先把油條鼓搗好吃了就不賴，妮子，你拿些去跟隔壁方爺爺送點(diǎn)去，讓老人家嘗嘗！”白嶺保留意見道。

    染兒聽了白嶺的話，喜滋滋地點(diǎn)頭應(yīng)了，然后拿小簸籮挑了些軟乎的油條，屁顛屁顛地跑到隔壁，一進(jìn)院門就開始喊，“方爺爺，方奶奶在家嗎？”

    不一會(huì)就從門房里走出一老態(tài)龍鐘，但眼神明亮的老頭，“丫頭，你是誰呀，找我什么事??！”

    “我是隔壁白家的女兒，叫染兒，爹讓我來給你和方奶奶送些油條嘗嘗！”染兒甜笑著向老人道。

    “難為你爹還惦記著我們老兩口，來，丫頭，快進(jìn)屋坐！”老人說著熱情地招呼染兒進(jìn)屋。

    染兒進(jìn)門房內(nèi)一瞧，一滿臉皺紋的老太太坐在一小凳上，雙眼渾濁，但聲音清亮，“隔壁的丫頭來了，來，快坐，前些天聽你爹說，丫頭丟了，愁得你爹沒法沒法的，來了話也不多，就是幫我們老兩口拾掇兩下就走了，昨兒你爹來了，說丫頭自個(gè)回來了，高興的你爹說這又說哪的，這話明顯就比平常多多了，聽的我們老兩口也高興，你爹呀哪兒都好就是有事喜歡悶心里這點(diǎn)不好！”

    染兒看到兩位老人這個(gè)模樣，心里有點(diǎn)后悔給老人家送油條了，雖然佝僂爹是好意，可油條里的白礬，兩位老人家能否承受得住，這萬一再吃出個(gè)好歹來，可怎么著？可不讓兩位老人家吃，那她又來做什么?(！)