加時賽，兩位八驕不停歇地動作，看的人目不暇接，在特寫鏡頭的輔助下，每一個細節(jié)都被無限放大，引來很多猜想和遐思。
“路天澤這是在干嘛？”
劉莉有些不解地問。
“應該是在濾豆腐。絹豆腐質地細膩，不適合入水汆燙，容易破壞結構，所以用紗布濾出黃水，去掉豆腥味……但我覺得，是路天澤的話，應該還有別的用意?！?br/>
陳璐仔細端詳，然后歪著腦袋說道。
“是吧？！我家阿澤果然是如此深刻的人??！”
莫妮卡聽到風就是雨，一臉淘最幸福的小女人樣，惹來身邊三個女人的集體白眼。
“用紗布不是在濾豆腐，而是為了讓絹豆腐的質感更加緊實，實為‘壓縮’，但是這個力道非常細微，略微過力就會破損?！?br/>
徐渭點頭說道，“這小子到底想做什么呢？我又有些猜不透了……”
這時，路天澤將紗布解開來，將壓縮后的絹豆腐放入了早已盛好的水盆里，水盆里是加了細鹽的溫水。隨后，他走到冰箱將冰藏的絞肉餡拿出來，加入各種佐料、老抽，雙手抓勻，然后送入了低溫慢烤箱。
“烤絞肉？！”
這一次就連主持人郭光都看不下去了，路天澤的手法實在是讓人看不懂，簡直可以說是顛覆了常識。
在低溫慢烤機處理絞肉的時候，路天澤忙不迭的開始熱鍋，加入橄欖和食用油的混合油，等到油溫適合，將郫縣紅油豆瓣醬一股腦的倒入 ，快速翻炒，期間加水一次，然后盛入盤中。
空氣中，立刻就開始飄散出一股紅油豆瓣醬的香味。
“他果然還是要做麻婆豆腐啊！”
“可是干嘛費這么多事兒？”
藍正隆盯著路天澤的各種動作，嘴角翹起，無論怎么掙扎，麻婆豆腐就是麻婆豆腐，沒什么期待，想要突破也難如登天。
時間，走過了一半多，已經(jīng)過去了將近二十分鐘。
路天澤擦了擦額頭汗水，站在操作臺間略微發(fā)了一下呆，然后他將浸泡的豆腐取出，用粗紙不斷吸走豆腐表層多余的水分，直到粗紙覆蓋上去看不到水印為止。
這個動作持續(xù)了三分鐘。
他抬眼看了看時間，距離結束時間還有8分鐘，差不多了。
他深吸口氣，手中一把方方正正的中式桑刀凌空拋起，轉了一圈之后，又落入他的手掌，有點雜耍的意思，引來了現(xiàn)場不少譏笑。
但他依舊未被影響，睜開眼睛的一瞬間，仿佛所有的光都在他的頭頂凝滯了。
他的刀就像是高速運轉的機器，在小蔥上飛舞過，細碎的蔥末已然鋪陳，在絹豆腐上掠過，絹豆腐已然保持完整，但細微的切割痕跡隨著砧板震動還是顯現(xiàn)出來。
這一切就像是蜻蜓點水一樣，不著痕跡，又如一陣風吹過。
鍋再次加熱，炒香的紅油豆瓣醬被再次倒入鍋中，加入溫水，然后是花椒、辣椒、胡椒磨等等椒類，不蓋鍋蓋，大火煮開后小火繼續(xù)煮。
有人已經(jīng)開始打噴嚏，有人喉嚨已經(jīng)有些造反，沖人的辣味開始彌漫。
五分鐘之后，路天澤將烤好的絞肉擠成老鼠屎大小的顆粒撒入鍋中，將切好的絹豆腐倒入鍋中，大火燒旺，快速顛勺翻炒，一大鍋豆腐和紅油豆瓣醬，高高拋起，然后均勻柔和的落入鍋中，一滴汁水都不曾灑落。
顛勺，雖然是廚師的基本功，但也有高低之分，只這一手，足見路天澤臂力的長進，以及手腕的控制力，連續(xù)十下顛勺都是完美無可挑剔，瞬間博得全場一片叫好。
時間，還有最后一分鐘。
加入水淀粉勾芡，大火持續(xù)收汁，三十秒之后出鍋裝盤，撒上翠綠的蔥花。
“我的完成了！”
路天澤舉手示意，然后對面的藍正隆早已做好，等到此時，接著路天澤也舉手，“我也好了?！?br/>
兩人對視一眼，一個是熱辣的麻婆豆腐，一個是神秘的藏在盤中的未知物，結果難以猜測。
“時間到——”
郭光看著時間走到最后一秒，說道，“兩位誰先呢？”
藍正隆很大度的伸手示意路天澤，“這道麻婆豆腐必須要趁熱吃，冷了會大打折扣，他先。”
路天澤也不客氣，微微點頭，隨即面對觀眾，“請觀眾代表上來試吃！”
早已經(jīng)等的躍躍欲試的觀眾代表們就像是猛虎出林一樣，朝著舞臺沖了過來。麻婆豆腐雖然普遍，可是每次那種味道一出來，還是會讓人口水橫流。
“排隊排隊，一人一口啊，要不然后面就沒得吃了！”
郭光負責現(xiàn)場的秩序，一共十六個區(qū)域的代表，包括vip包廂里的，二十個人，其中有普通廚師院學生，也有校外的粉絲，還有諸如lisa、徐渭這樣的名人。
第一個試吃的，是徐渭。
他用白瓷勺子挖了一勺，先是聞了聞味道，“聞不出有什么特別的，倒是香味濃郁一些了……”
說著，勺子微微傾斜，豆腐就已經(jīng)沿著潤滑的勺子，進入他的口中，那種麻辣瞬間刺激她的神經(jīng)。柔軟的豆腐卻又包含著彈性，破開之后，花椒中所特有的麻立刻炸開，舌頭開始被麻痹。
“徐渭前輩，您覺得如何？”
郭光現(xiàn)場采訪。
徐渭試吃一口之后，隨即讓開，拿過水杯漱口。
“麻辣豆腐‘麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙’的特點被這道料理體現(xiàn)的淋漓盡致，此外，絞肉采用豬軟骨，非常特別，豆腐的爽滑入口即化，但是烤出來的豬軟骨絞肉卻有著顆粒感和咀嚼的欲望，不得不說，在口感層次上比傳統(tǒng)的麻婆豆腐有一個不小的突破，此外絞肉非常特別，我好像還吃出了水果的清香，與燒烤糅合在一起，好吃的程度超過了豆腐本身，不知道是不是有點喧賓奪主……”
徐渭的話說完，隨即在一片“徐渭”的叫喊聲中離開舞臺。
之后試吃的人都豎起大拇指給予好評，一致陳贊好吃，有的被辣的眼淚水都流出來了，一邊咳嗽一邊說“好好吃”。
lisa作為代表走到了吃剩了一半的豆腐前，她看了路天澤一眼，路天澤也看著她。
一口入喉。
“l(fā)isa部長，您作為食材監(jiān)管的部長，對這道麻婆豆腐怎么看？”
lisa一邊搖頭一邊說道，“這是我吃過的最好吃到麻婆豆腐！難能可貴的是，這道豆腐我覺得比傳統(tǒng)的有了很大的突破。首先，他在做這道菜的時候，用溫鹽水除掉了豆腐的腥味，又用清水浸泡，增加了豆腐的彈性，所以即便使用的是絹豆腐，卻并不顯得松散，并且絹豆腐所特有的細膩口感也得以保留。另外，就是粘在豆腐上面的絞肉，因為絞肉容易吸味，所以豆腐會和粘在上面的絞肉所帶有的咸味中和，使得豆腐帶有一定的咸味，這就是為什么這道麻婆豆腐在烹調的時候沒有放一粒鹽，卻依然如此可口的地方，相比較傳統(tǒng)多鹽，更加健康，也更符合現(xiàn)代飲食的理念。所以我認為這是一道完美的作品?！?br/>
掌聲隨著lisa的點評如潮水般涌來。
離開舞臺的時候，lisa忍不住回頭看了一眼路天澤，然后豎起大拇指為他鼓勵打氣，路天澤微微一笑，一切盡在不言中。
試吃很快就結束，一盤麻婆豆腐也被一掃而空，最后一口則被郭光吃掉。
“我家是開中餐館的，所以我從小就會做麻婆豆腐，也吃膩了，但是這道麻婆豆腐還有個特別的地方在于，大量的豆瓣醬加入，卻幾乎沒有吃出豆腥味，這是什么原因？而且豆瓣醬前后吵了兩次，是不是和這個有關系？”
郭光將自己的疑惑問出。
“沒錯，第一次單獨煸炒豆瓣醬，就是為了通過‘炒’來去除，將剁碎的豆瓣放入油鍋中翻炒，直至炒出紅油，這時候的豆瓣就沒有了豆腥味?！?br/>
路天澤解釋，郭光恍然大悟。
“那么，路天澤這一道麻婆豆腐已經(jīng)試吃完畢，現(xiàn)場觀眾代表應該已經(jīng)將自己試吃的心得和意見分享給了所在區(qū)域吧？那么，請拿好手邊的點贊器，開始點贊——”
只見大屏幕上，路天澤名字下面，電量格一樣的方格正在緩慢增長，看的阿水和甜甜忍不住大叫“上啊上啊，沖到頂”。
但是格子只停留在了三分之二的地方，便宣告停止。
“一共是288個贊！恭喜路天澤！”
郭光將統(tǒng)計數(shù)據(jù)報出，隨后請出藍正隆，“阿藍學長，您的作品是什么？從頭到尾都什么萬分？”
藍正隆好整以暇，“如果食物都沒有期待，那還有什么意思？我的食物，就是要帶所有人去冒險，有時候是小惡搞，更多時候是驚喜和震撼，這一次，也不例外——”
他說著，將餐罩打開，大餐盤里，放了一共20個切開來一半的雞蛋殼，雞蛋殼里徜徉著橙色的蛋液，就是那種剛剛凝固，一戳就會流汁的那種狀態(tài)。
“雞蛋？！”