第二天早上八點(diǎn)。
“各部門(mén)檢查設(shè)備，沒(méi)問(wèn)題我們就開(kāi)始今天的拍攝了?！?br/>
松軟香甜的紅糖發(fā)糕配上一杯豆?jié){。
路邊偶遇鍋盔小吃車(chē)，來(lái)一個(gè)！
雖然是街邊小吃，軍屯鍋盔的味道卻能與法國(guó)巴黎的油酥糕點(diǎn)相媲美。
軍屯鍋魁：張飛當(dāng)年在軍屯這個(gè)地方打仗，因?yàn)闆](méi)有鍋，就拿頭盔當(dāng)成鍋，用來(lái)烤餅吃，后來(lái)就變成了軍屯鍋魁。
也有店老板的小知識(shí)：“生油和熟油，用過(guò)菜籽油炒過(guò)菜會(huì)知道，菜炒好了之后不能加生油，但是油溫又太高，所以用熟的冷油去把溫度降下來(lái)?！?br/>
黃雷老師也幫店老板總結(jié)一下：“他的意思是說(shuō)，像現(xiàn)在這樣油溫很高慢慢升溫的時(shí)候用生油是對(duì)的，但是溫度太高要讓油溫稍微降下來(lái)的時(shí)候一般會(huì)加冷油，這個(gè)時(shí)候要用燒開(kāi)的過(guò)的冷油。直接倒生油會(huì)有一股生油味兒要降溫的時(shí)候，就要用燒開(kāi)過(guò)的油這點(diǎn)很科學(xué)?！?br/>
黃雷老師也順便介紹了一下軍屯鍋魁的制作：“用高油溫一直炸會(huì)蓬起來(lái)的，他是用低溫油長(zhǎng)時(shí)間油炸這樣表皮會(huì)很酥脆，像這樣油炸這么長(zhǎng)時(shí)間不可能不好吃啊。不是直接出鍋，之后還有像進(jìn)烤箱一樣烤制?！?br/>
黃雷老師吃著：“這是藝術(shù)！有家點(diǎn)心店說(shuō)是有米其林星級(jí)，那家店的最佳菜品之一就是這個(gè)油酥糕點(diǎn)，烤出來(lái)的。是有點(diǎn)微甜的味道，但這個(gè)比那個(gè)還好吃。很神奇，其實(shí)油酥糕點(diǎn)都是烘焙制品里的高難度技術(shù)了，去發(fā)國(guó)在吧黎買(mǎi)油酥糕點(diǎn)估計(jì)都沒(méi)有這個(gè)好吃?！?br/>
“好，過(guò)了。大家收拾收拾，我們?nèi)捳镒印！比~曉童說(shuō)著接過(guò)黃老師手中還省一半的軍屯鍋魁“老師，今天還有大概五餐左右，這些小美食就讓我們解決吧。”
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寬窄巷子位于川省都成市QY區(qū)長(zhǎng)順街附近，由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來(lái)的較成規(guī)模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院一起并稱(chēng)為成都三大歷史文化名城保護(hù)街區(qū)。
康熙五十七年(1718年)，在平定了準(zhǔn)葛爾之亂后，選留千余兵丁駐守成都，在當(dāng)年少城基礎(chǔ)上修筑了滿城。民國(guó)初年，當(dāng)時(shí)的城市管理者下文，將“胡同“改為“巷子“。二十世紀(jì)80年代，寬窄巷子列入《成都?xì)v史文化名城保護(hù)規(guī)劃》。2003年，寬窄巷子街區(qū)正式出現(xiàn)在世人的詞典中。
而《街頭美食斗士》來(lái)這里只是找稍稍遠(yuǎn)離游客聚集的小巷，就能意外地發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗车辍＞褪俏覀冞@次的目的地：楊記肥腸店。
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拍完肥腸粉后就到川省最出名的美食：麻婆豆腐。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)，在都成萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪“的店面。店主姓陳，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱(chēng)“陳麻婆“。當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱(chēng)為“陳麻婆豆腐“，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店“為名。
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上午的拍攝任務(wù)也就完成了，下午去都成的百年茶店。
一般都說(shuō)世界的茶園，世界的茶館都在華國(guó)，因?yàn)闆](méi)有什么地方比中國(guó)的茶文化更發(fā)達(dá)了。在華國(guó)境內(nèi)，華國(guó)范圍內(nèi)的茶館又當(dāng)屬川省最好。從市內(nèi)開(kāi)車(chē)行駛40分鐘左右，有一家有著百年歷史的茶館。
下午的拍攝任務(wù)就是這里彭鎮(zhèn)，百年老茶館和路邊的小飯店。
川省的代表性調(diào)味料：魚(yú)香。
魚(yú)香，是川省菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)“，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
還有北部的咸派豆腐花、宮保雞丁。
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晚上的宵夜就是麻辣燙，串串。
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到這里《街頭美食斗士》第一期錄制也就順利結(jié)束了。