烏孫，平陽(yáng)城
一家不起眼兒的面館里，沈若蘭扎著圍裙，靈巧的穿梭在各個(gè)桌子間，上菜，端飯，算賬，收拾桌子，忙的不亦樂乎。
這正是她新找的工作——面館兒的店小二。
那天被那個(gè)齊變態(tài)丟在大街上后，她就找了這份打雜的工作，供吃供住，每天還能賺十文錢。
對(duì)這份工作，沈若蘭其實(shí)并不滿意，工作累，賺錢少，吃的爛，住的差，但對(duì)于身無(wú)分文，或者說(shuō)有錢也不敢拿出來(lái)花的她來(lái)說(shuō)，也只能接受，不然就得去睡大街了。
當(dāng)然，她是不會(huì)一直讓自己過這樣的苦日子的，留在這家小面館兒只是她的權(quán)宜之計(jì)，這里只是被她當(dāng)做是暫時(shí)的落腳點(diǎn)，等她攢夠了本錢，就會(huì)離開這兒去過好日子的！
至于被逼做餌的事兒，她已經(jīng)直接無(wú)視掉了。
既然改變不了現(xiàn)狀，與其提心吊膽、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的活著，還不如坦然處之，讓自己過的好一點(diǎn)兒呢。
“小蘭，過來(lái)把桌子收拾一下！”
“哎，來(lái)了！”
聽到掌柜的吩咐，沈若蘭顛顛的跑過去，手腳麻利的把那張剛空出來(lái)的桌子收拾了。
“客官慢走，歡迎下次再來(lái)！”
掌柜的坐在柜臺(tái)后，瞄了一眼機(jī)靈懂事的小丫頭，眼睛里露出了滿意的神色。
開始雇這個(gè)小丫頭片子時(shí)，他還擔(dān)心她太瘦小，干活兒時(shí)不給力，沒想到這小丫頭不僅能干，嘴巴還特別會(huì)說(shuō)，把來(lái)吃飯的客人都答兌得樂樂呵呵的，她來(lái)這幾天，店里的客人都比往常多了。
打烊了
沈若蘭走到掌柜的身邊兒，笑瞇瞇的對(duì)掌柜說(shuō)：“掌柜的，能不能跟您商量個(gè)事兒？”
掌柜的對(duì)這個(gè)機(jī)靈能干的小丫頭很有好感，就爽快的說(shuō)：“啥事兒？”
“嗯，我想把我這幾天的工錢支出來(lái)……”
掌柜的笑呵呵的說(shuō)，“小蘭啊，咱們這兒可從沒有這規(guī)矩，你說(shuō)說(shuō)，你要提前支錢干啥？要是理由正當(dāng)，我就支給你?！?br/>
來(lái)這兒幾天，沈若蘭也看出掌柜的是個(gè)實(shí)誠(chéng)的好人，料想他也不會(huì)為難自己，就沒有遮著瞞著，大大方方的把自己的打算說(shuō)了：“我想去買點(diǎn)兒豬肉皮，我會(huì)做一種吃的，咱們這兒沒有，要是我做成了，拿到大酒樓去買，肯定能賣個(gè)好價(jià)錢。”
掌柜的有點(diǎn)兒吃驚，看了她好一會(huì)兒才說(shuō)：“想不到你這個(gè)小丫頭還有這份兒心思呢！也罷，既然你有這份心思，我也不好阻攔你，喏，這是你這四天的工錢，拿去吧。”
四十個(gè)錚亮的銅板數(shù)過來(lái)，沈若蘭很是感激，說(shuō)：“掌柜的，等我把那樣?xùn)|西做好了，一定帶過來(lái)給您嘗嘗?！?br/>
第二天一早，天還沒亮，沈若蘭就起來(lái)了，摸著黑兒到集市上去買豬肉皮。
相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，肉皮的價(jià)格十分便宜，不是因?yàn)樨i肉皮不好吃，而是因?yàn)樨i肉皮有毛，很多人覺得膈應(yīng)，不喜歡吃，也有喜歡吃的卻嫌棄費(fèi)事，畢竟那么密實(shí)的豬毛要一根一根的拔下去，可不是一件容易的事兒。
所以，豬肉賣十五文錢一斤，豬肉皮只賣五文錢一斤，還沒多少人買呢。
沈若蘭到了集上，買了六斤豬肉皮，又買了一捆柴火，二兩粗鹽，晚上得在面館里熬凍子，她不想用人家的東西。
回到面館時(shí)，面館已經(jīng)開門兒了，她急忙把豬肉皮和柴火存放在后廚，開始忙活起來(lái)，一直忙到過了打烊，人都走了后，她才有空處理她的肉皮。
先將那豬皮用粗鹽水仔細(xì)的洗過幾遍，直到?jīng)]有異味兒后，用一根燃燒著的柴火從一端燎到另一端，那皮上的毛是不見了，但皮子里面黑黝黝的毛碴還清晰可見，她并不急著處理豬皮里的毛碴，而是把皮子放在鍋里煮了起來(lái)，大約煮了半個(gè)時(shí)辰，收了火，用笊籬從鍋里撈出肉皮，用涼水浸涼后，把肉皮攤在菜板上，用錐子將毛囊里的毛根一根一根的挑出來(lái)，由于肉皮被煮爛了，軟的很，毛挑起來(lái)很容易，沒過多久，幾塊豬肉皮就會(huì)被挑干凈了，變成白白的一塊一塊的，還飄著濃濃的肉香味兒。
歇了一會(huì)兒，又把鍋里泛著白沫的灰色油水倒倒掉，把煮好的肉皮細(xì)細(xì)的切碎，剁成渣渣，重新在鍋里添上水，水燒開后，把剁碎的豬肉皮倒進(jìn)鍋里，重新煮。
“咕嘟……咕嘟……”
大約熬了一個(gè)時(shí)辰之久，她掀開鍋蓋，把鍋里能熬得濃稠的豬肉皮舀出來(lái)，盛在一個(gè)搪瓷盆子里，調(diào)料早已在熬煮的過程中放進(jìn)去了，只消一夜，這些豬肉皮凝固后，便可結(jié)成凍子了。
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