不得不說蘇子放這道菜品處理的的確不錯。

    味道清淡卻不失鮮美，一口喝下去，銀魚滋潤地仿佛能在口中化開。

    淡淡的竹筒的清香化在湯中，讓原本火腿蘊含的一絲油膩也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感覺。

    本就不需要過多咀嚼的銀魚在湯汁的浸潤下仿佛游動在口腔中，帶來格外的鮮甜和……

    炸裂！

    幾名評委同時變了臉色。

    銀魚咬下后，突然有一種彈跳的口感，帶著一絲甜辣和清新的魚肉突然在口腔中炸開。

    仿佛一股清風(fēng)在竹林橫掃而過，帶著笑傲江湖劉歡開口的那一聲“咿——呀！”瞬間擊穿每個評委的思緒。

    爽！

    每個評委都有一種格外暢快的感覺，柯朋義甚至吟出一句詩：“你本無意穿堂風(fēng)，偏偏倨傲引山洪?！?br/>
    惹得眾人一起側(cè)目。

    “老柯，你別說，這句詩放在這里還挺合適的！”

    谷平平重新念誦兩句，突然叫出聲來。

    “真的是沒有想到?。　?br/>
    “居然還可以這樣，湯歸湯，鮮歸鮮，完全沒有想到還有這么一招！”

    “不過有點不恰當，我得糾正下，這哪里是山洪，這是海嘯！”

    “剛才那一下，真的是，渾身都在顫抖！”

    谷平平一口氣說了好多，周安年才長出一口氣，一個冷顫。

    “舒坦！”

    任家華此刻也回過神來，用筷子夾著一條銀魚仔細端詳起來。

    剛剛因為湯汁泛著淡綠色，他們也沒有看清，現(xiàn)在等銀魚直接在空中暴露，也終于看到了內(nèi)里的情況！

    山葵！

    新鮮山葵磨制的山葵泥細細長長的，沿著魚骨的位置貫穿魚身，在中間形成淡綠色的一條通道。

    再看蘇子放的料理臺上，一塊鯊魚皮研磨板放在砧板邊上，一塊嫩綠的山葵立在一邊，頓時恍然大悟。

    “你是用針將山葵放進魚身？”柯朋義看著均勻的山葵有點疑惑。

    “嗯?！?br/>
    蘇子放點頭應(yīng)下，這個技巧算不得什么，重要的是創(chuàng)意。

    銀魚本身刺少，用針開孔后填入山葵這才是他想到這道菜的核心做法。

    如果要用湯來做主菜，那么只有足夠炸裂，足夠有印象才可以。

    可是竹子、魚湯，已經(jīng)將食材和環(huán)境全部限定，如果像一般情況那樣處理根本不可能讓評委滿意。

    在華夏餐飲中，湯的印象都是平和、滋潤、清甜的。

    端上來之后像是湖泊、水塘、深潭……

    可能顏值足夠，但是終究是讓人覺得欠缺。

    就算偶有例外，也是胡辣湯、羊雜湯、油茶這類本身口味極重，甚至可以單獨作為一餐食用的湯品。

    于是他才想到這個決絕的辦法。

    “既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就徹底放大這種口感?！?br/>
    “海嘯應(yīng)該夠了？”

    在菜品中，要形成這樣爆炸的口感只有兩個辦法。

    麻、辣！

    可是作為湯品，直接端上一盆紅油麻辣湯那就簡直是不可理喻的事情。

    蘇子放這才想到另一種食材。

    周安年在無骨鴨掌中也用過的山葵！

    作為珍貴的調(diào)味食品，山葵在國際市場上都是名品，只不過由于生長環(huán)境較為嚴苛。

    一般家庭儲存難度較大，使用頻率不高，所以才沒有進入大多數(shù)華夏家庭的廚房。

    甚至在一些大型餐廳都比較少見，最多是出現(xiàn)山葵的平價替代品，辣根。

    雖然山葵和辣根在餐桌上的時候都是綠色的膏狀物，看著像是一個東西。

    可是只要品嘗過新鮮山葵后，就會徹底不喜歡辣根的口感。

    因為相比于辣根直接而猛烈的沖勁，山葵的味道要來得更細膩，也多了一層溫潤的甜味。

    這也是蘇子放考慮后選用山葵的原因。

    他只想要構(gòu)建一場食物的海嘯，并不想讓每個評委都瞬間憑軒涕泗流。

    那就屬于大型災(zāi)難現(xiàn)場了。

    蘇子放解釋的時候。

    評委們也沒有停下，反而是將旁邊的竹蓀、竹筍和蘆筍也吃得干凈。

    這些配菜雖然看著簡單，全都是蘇子放花了功夫準備的。

    不僅用上了雞湯澆熟的手法，還特意將竹蓀的潔白網(wǎng)裙全部撐開，擺出極為好看的造型，并在竹蓀內(nèi)部填入火腿，讓整個菜的口感更佳豐富，品嘗的時候像是尋寶一樣充滿趣味。

    終于，評委們停下筷子，最后一口湯汁入腹，將全部的湯品消滅干凈，緩緩開口。

    “竹林幽譚？”

    “很好！很有趣！很妙！”

    蘇子放聽著評委的稱贊，露出一抹笑意，不過卻沒有意想之外的興奮。

    畢竟，在出鍋走菜的時候，他就知道這是一道貨真價實的s級菜品！

    除了沒有特別濃郁的情感在內(nèi)，該表現(xiàn)的地方全都表現(xiàn)到位。

    能有這個水平，其實很正常。

    為了做這道菜蘇子放又成了觸手怪，一邊做菜一邊換成就，不過成果總算是讓人心中一喜。

    有這道菜品，拿前三應(yīng)該是穩(wěn)了！

    評委們對這道菜品的點評也沒有什么意外，如果是某些綜藝的話，現(xiàn)在應(yīng)該是滿燈過關(guān)。

    不過臨到蘇子放下臺的時候，任家華才輕輕，小聲，用只有他和蘇子放能聽得到的聲音說了一句話。

    “晚上有時間來找我！”

    說完還俏皮地眨了下眼睛。

    這讓蘇子放猛地一愣，腦海中突然浮現(xiàn)出菩提老祖在孫悟空腦后敲了三下的故事。

    “自己這是要被大佬傳功了么？”

    “到時候是先學(xué)七十二變好還是先要筋斗云……啊呸！到時候是先問問廚奧賽的事情好還是先問問怎么去釣魚賓館好？”

    懷著謹慎竊喜的心情回去收拾完自己的料理臺，將多余的食材放去專門的食材回收處。

    這些都會根據(jù)損耗情況來判斷是送去當做便宜食材組合出售給學(xué)員練手還是直接消耗。

    在食材節(jié)約這一項上，老南方絕對做到了國內(nèi)頂級水準。

    畢竟為了盡可能不浪費剩菜，引進了養(yǎng)豬場，為了處理養(yǎng)豬剩余物又開了一個化肥廠，為了使用化肥還在郊外承包了一個菜地。

    現(xiàn)在還開放了和法區(qū)農(nóng)場那樣的農(nóng)莊廚師課程，專門培養(yǎng)農(nóng)家樂廚師。

    傳授從種地到養(yǎng)殖再到菜品烹飪的全套技術(shù)，畢業(yè)就是農(nóng)家樂老板！

    只能說，論專業(yè)，連系統(tǒng)都得服老南方！