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“我竟然在直播間看人拔毛看了十分鐘, 我是瘋了嗎哈哈哈哈?！?br/>
“總覺得這個畫面, 其實蠻唯美的，前提是把夏夏手中的東西給替換一下。拔鴨毛也太不浪漫了?！?br/>
“剛剛看到一個新人懵逼地跑走，就覺得他錯過了發(fā)掘寶藏的機會，哈哈哈, 主播發(fā)呆我都能看一整天，我大概是真愛吧?！?br/>
終于處理完鴨毛之后，杜夏這才正式開始做飯。
處理鴨子之前，她先將薏米給煮上了，用的不是電飯鍋而是為了煮湯買的砂鍋。
趁著煮薏米的時候, 將鴨剖腹清干凈內臟, 然后去頭尾腳掌, 剁成大塊。
鴨子要去味去油需要經過好幾道步驟。
加料酒在滾水中焯一遍撈出, 瀝干凈水之后下油鍋煸炒至出油，再次用滾水焯一下, 撈出瀝干水。
待薏米沸騰后，放入處理好的鴨塊蔥姜, 熬煮半個小時, 這時放入冬瓜塊，再次小火熬煮十五分鐘左右, 此時加入胡椒粉鹽調味后, 繼續(xù)熬煮五分鐘。
實際所用的時間更久, 一般家中煲老鴨湯, 是一個小時到兩個小時之間, 必須要提前很久準備。
處理鴨湯的時候，鴨血已經凝固了。杜夏將凝固的鴨血倒入鍋中煮熟。
她開始準備鴛鴦豆腐的材料。所謂的鴛鴦豆腐，就是用鴨血和嫩豆腐做的一道菜。因為顏色對比強烈所以叫鴛鴦豆腐。
家里菜不夠，杜夏立即到天網上買了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水產肉食區(qū)的時候才想起，一道湯一道菜肯定不夠吃，主食也沒有煮。不過在看到鮮蝦之后，她決定今晚不煮米飯了，改做水晶蝦餃。
買了些鮮蝦和兩只活雞。另一道菜做白切雞。
今天的晚飯除了鴛鴦豆腐，其他三樣都屬于粵菜。
而粵菜也分了幾種不同風味，比如廣府風味，味道淡而鮮，清而美。還有客家風味和潮汕風味?？图也擞椭仄?，而潮汕最擅長的是海鮮，很講究刀工。
粵菜比起其他菜系較清淡養(yǎng)生，很適合弗恩和郁空兩人。特別是郁空，不能吃太難消化的東西。
當然，格麗絲這種吃麻辣火鍋也沒什么事的人不算。
網購的東西很快到了，鴨血也很快煮好了。
杜夏讓肯幫忙處理蝦，剝殼去蝦線。然后低頭將豆腐和煮好的鴨血都切成大小均勻的塊。
豆腐做之前先焯水燙熟撈出。然后鍋里放油，準備蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，之后加入醬油，再加入小半碗水煮開，煮開后放入鴨血和豆腐，小火燉上五六分鐘入味。
出鍋前，再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后，蒜苗切段撒入盤中做裝飾。
嫩豆腐焯了水之后再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鴨血也如豆腐一樣，又嫩又香。
將菜蓋起來放入儲食柜保溫，她開始準備水晶蝦餃。
蝦餃皮白如雪，薄如蟬翼，餡料鮮爽彈牙，吃起來鮮美可口，一口一個，最好吃不過。
肯已經手快地剝好了蝦，杜夏將筍切碎，蝦仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的筍，加入鹽糖少許芝麻油調勻。
下一步最重要，就是要將餡料從高處反復摔打到案板上或是碗里。直到蝦泥變得粘稠起勁。
這會弗恩已經換好衣服給自己抹好藥出來了，客廳也已經被清掃機器人清理干凈。
他一下來就看到杜夏手里捧著一個大碗，將碗高高舉起，然后把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的另一個碗里。
她的手很快又重，東西被摔來摔去的砰砰聲不絕于耳。
弗恩看的目瞪口呆，這，這是干嘛？在發(fā)泄？
而評論也一樣，觀眾們也都看懵了。
“？？？等下，又發(fā)生了什么事？現(xiàn)在在干什么，不是要準備餡料嗎？”
“這一幕是怎么回是？發(fā)生了什么，餡料要這樣折騰？”
“哎？等下，餡料不是剁跟攪拌就好了，竟然還能摔的？我服了，真的服了。主播這都是什么騷操作啊！”
杜夏一邊來回摔打蝦泥一邊語氣不變地說道：“蝦餃的秘訣就在這這一步，一定要反復來回摔打，將餡料摔打至上勁，做出來的口感才會彈滑?！?br/>
觀眾們詭異地看著這一幕，一時之間竟不知道該說些什么好。
“作為一個新粉，終于知道這個直播間為什么這么火爆了，真的是出乎意料精彩刺激，每天都是各種懵逼加震驚，心里隨時能跳出來一句，這也行？”
“哈哈哈，是的，主播可是美食區(qū)的一股泥石流啊。現(xiàn)在隔壁那些主播好的不學學壞的，也從抓食材開始，結果，哈哈哈哈，一只雞捉了半小時沒捉到，還被啄得鼻青臉腫，這是轉行做搞笑藝人的么，簡直要笑死我了，跟我們夏夏徒手殺豬不能比啊！”
“蝦：我好慘啊，被剝皮抽筋不算，死了之后還要被剁碎摔打，我真的好慘?。 ?br/>
“總覺得這樣做出來的味道一定非常好吃，糟糕，開始流口水了?！?br/>
來來回回不停歇地摔打了十幾分鐘，杜夏的胳膊都有些酸了。
此時餡料已經變得粘稠起來，她將料放在一邊，開始搟皮。
水晶蝦餃的皮一定要用到澄粉，也就是生淀粉。將澄粉和淀粉混合后，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊揉面，中途再加入少許植物油繼續(xù)揉。
杜夏早在處理完鴨子之后就將手套脫了下來，這會揉面又用了開水，她的手再一次被燙到。
但她只是微蹙了蹙眉，便繼續(xù)和面，直至揉成一塊圓潤的面團。
揉好的面團微微發(fā)酵幾分鐘之后，找保鮮膜蓋住，保持溫度。一旦面冷下來，面皮就會容易破裂。
接著就是搟皮，皮一定要搟得盡可能薄，越薄煮出來的蝦餃就越剔透。
看著杜夏手中那張薄如蟬翼的面皮，看到別的菜還敢說一句試試，到了這里，就只能選擇放棄了。
“這個蝦餃真復雜，好考驗手藝，光剛剛那個摔餡就學不來，更別提這個搟餃皮了。”
“你可以找你家機器人做，這個肯定好吃?！?br/>
“不，我機智地選擇等主播店鋪上架?！?br/>
要包餃子的時候，格麗絲一身汗地回來了，她每天的生活相當豐富多彩，就沒有閑下來的時候。
跟杜夏打了聲招呼，聞聞空中開始飄散出來的鴨湯的味道，她深吸了口氣，露出陶醉地笑容去進屋洗漱換衣服。
弗恩湊過來，對著杜夏非常熱情的自薦道：“今天也包餃子？我也來幫忙吧，我已經會了，真的會了?！?br/>
觀眾一看到弗恩就開始笑。
“等這么久大侄子終于上線了，哈哈哈，大侄子你為什么如此積極?！?br/>
“大侄子你又來，上次你包的餃子什么樣子你到現(xiàn)在心里都還沒點數(shù)嗎？”
“大侄子別了吧，你乖乖的負責吃不行嗎？”
“大侄子表示我絕不認輸哈哈哈?！?br/>
杜夏看了他一眼：“你確定？今天不能像上次一樣包月牙型了。”
“那要什么形狀，我可以學，我，我還是學的挺快的?！?br/>
“你確定？”杜夏的反應跟直播間的觀眾一模一樣，她可還記得弗恩上次包的餃子是什么樣子。
“哈哈哈，連夏夏都在懷疑你了，大侄子你真的要這么自信嗎？！”
“打賭大侄子這次也一定會失敗。”
杜夏包了個樣式給他看，水晶蝦餃都是有褶子的彎月形，就像蝦尾一樣。
弗恩一臉懵逼地看完，拿起餃子皮試圖模仿一下，然后手就開始打結，扭來扭去扭了半天沒找著頭緒。
那邊完美掌握各種餃皮包法的肯，已經快速擺了一排包好的蝦餃了。每一個形狀大小甚至餡料的分量，餃子的褶子數(shù)量弧度都一模一樣。
弗恩喃喃自語道：“可怕??！”
評論再一次笑噴：“哈哈哈哈，大侄子明明是你比較可怕一點才對吧?！?br/>
換好衣服的格麗絲出來，郁空也下了樓。
兩人一起進到廚房里，格麗絲興致勃勃地要求幫忙，她手沒多巧，但絕對比弗恩好太多，學了一會就會了。
讓人驚奇的是郁空，第一次接觸，只看著肯包了一次就學會了，包出來的餃子放在一起幾乎沒什么區(qū)別。
只有弗恩還在那一張皮上糾結，他死活不肯相信是自己太笨學不會，全都歸咎在這種包法太難了，真不怪他。
人多力量大，餃子很快擺了一桌。杜夏上了蒸鍋將蝦餃都擺上去。
還剩最后一道白切雞。
做白切雞的雞也有些講究，要一斤以下七兩半以上的三黃雞，肉質要求緊而不韌，現(xiàn)宰現(xiàn)做。
杜夏將還蹲在接收點的兩只嫩雞拎了過來，都不大，反抗力度也不強。杜夏一手就能拎住倆。
“來了來了，還真有活雞，主播你……真的從不讓人失望??！”
“快來看啊，現(xiàn)場殺雞了哈哈哈，讓隔壁那些主播都來瞅瞅，不會做就不要再硬著頭皮上了好么，我看著都尷尬?！?br/>
雞處理起來比鴨子要簡單太多了，直接抹脖子放血燙熱褪毛，前后不到五分鐘，兩只白白嫩嫩的雞就上了砧板。
去除內臟洗凈后，沸水下鍋，放料酒蔥結和姜片，大火開后繼續(xù)煮上三四分鐘，直到熟透后，放入涼中浸泡，再放入熱鍋中，反復兩次之后撈出，這樣冷熱浸過的雞肉才會皮爽肉滑。
白切雞好不好吃，另一個重要的點是料。將蔥姜香菜都切成蓉，加入胡椒粉醬油鹽糖攪拌均勻，再將蔥油燒熱直接淋入調料中。
把擺好盤的白切雞跟醬料都端上桌。
這會屋中飄得全是老鴨湯的味道，煮了許久的老鴨湯，味道清甜鮮美，一點腥味也沒有。
將鴨湯用大碗盛出，鴛鴦豆腐端上桌，已經蒸了有段時間的水晶蝦餃也開始冒出熱氣。
又等了一會，杜夏終于起鍋，揮散霧氣后，一排皮薄透亮誘人無比的水晶蝦餃出現(xiàn)在眼前。
“啊啊??！這是什么魔法，怎么會看著這么好吃？！”
杜夏捏起一個嘗了嘗，鮮，滑，彈，一口下去只恨不得能將舌頭也吞下去。
她露出一個滿意的笑容，對著直播間的觀眾說了一句：“味道很不錯，非常好吃?！?br/>
直播器靠近蝦餃，早就將那味道傳遞到了每個人面前。
“?。≈鞑ツ愫脡模。?！我要取關你了?。?！”