“對著上帝發(fā)誓，我原來最討厭的就是辣的！”瓊擦了擦頭上的汗：“可是我真的停不下來。太好吃了啊。你看我現(xiàn)在滿頭大汗，可是感覺卻暢快淋漓?！?br/>
    蕭鵬笑道：“這是因為你有受虐傾向?！?br/>
    “啊？”瓊聽后一愣。

    蕭鵬聳肩道：“這沒什么奇怪啊?！薄⒉皇俏队X，而是一種‘痛覺’，你把糖放在手上你能覺得甜么？但是你把辣椒放在手里，還會感覺到火辣，就是因為這個原因。不過你別擔(dān)心，只要是人都會或多或少有受虐傾向，對身體適度的刺激有利于身體的?！?br/>
    “可是我年輕的時候吃了辣的皮膚會變得不好，會長痘痘?，F(xiàn)在好了很多?！杯傉f道：“你們?nèi)A夏女人吃了不會長痘么？”

    蕭鵬嘆氣道：“除了四川人，別的地方的人吃了該長痘的也長痘，但是四川那邊都是牛人。那邊可沒有幾個人長痘痘。算是他們的種族天賦吧？但是誰能抗拒美食的誘惑？長痘痘也要吃！”

    阿蕾西問道：“蕭，這里做的這叫什么？川菜？到底好吃不好吃？”

    “你自己覺得呢？”蕭鵬反問道。

    阿蕾西道：“我跟瓊一樣的想法，味道真的不錯，讓人停不下來?！?br/>
    蕭鵬點頭：“這就是川菜的魅力，痛并快樂著。這里做的很正宗，是和華夏吃的差不多，甚至比華夏一些川菜館的的廚師廚藝還要好！這家餐廳的廚師不是糊弄人的那種。”

    “比你的廚藝要好么？”阿蕾西問道。

    蕭鵬搖了搖頭：“這沒法比，我也不是所有菜都是擅長的。就這一桌子上的菜，我自信比他們做的好吃的，也就是糖酥排骨、毛血旺和開水白菜這三道菜而已，這里的廚師很有實力?！?br/>
    “為什么這么說？”阿蕾西問道。

    蕭鵬指著開水白菜道：“你看著這道菜清湯寡水的，可是這真是我們?nèi)A夏國宴上的精品菜肴，招待各國領(lǐng)導(dǎo)人必備的美食。這個湯里看著透明清澈，其實這是反復(fù)燉煮的高湯。你們覺得這湯的味道不錯吧？”

    眾人一起點頭，蕭鵬卻說道：“這道開水白菜，其實是源自于清朝的宮廷菜，里面使用了‘山八珍’、‘海八珍’、‘禽八珍’和‘草八珍’里的珍貴食材來熬湯，里面不少食材這家店都找不到，所以只能找到代替的物品?！?br/>
    “山八珍？海八珍？禽八珍？草八珍？這都是什么東西？”阿蕾西問道。

    蕭鵬解釋道：“我們?nèi)A夏有個傳統(tǒng)，就是把好吃的東西叫做‘八珍’，其實從周朝的時候就有八珍的說法了，那時候八珍是指八道飯，就是肉醬油燒飯、肉醬油燒黃米飯、煨烤炸燉乳豬、煨烤炸燉羔羊、酒糖牛羊肉、五香牛肉干、烤狗肝和燒牛羊鹿里脊。那就是指當(dāng)年最好吃的東西?！?br/>
    “周朝？那是什么年代？”阿雷西好奇問道。

    蕭鵬算了一下：“大約距今三千年吧?！?br/>
    “你們?nèi)A夏三千年前就有這么多料理方式了？而且那時候就吃狗肉？”瓊瞪大眼睛。

    蕭鵬聳肩：“這事情不奇怪好么？那時候食物緊缺，能吃的食材都是不能錯過的。把這些食材如何做到最美味可口可是我們所有老祖宗都在認(rèn)真考慮的?！?br/>
    阿蕾西好奇問道：“剛才你說的那些八珍都是怎么做的？”

    蕭鵬解釋道：“比如說肉醬油燒飯，它的古名應(yīng)該叫做‘淳熬’，就是把肉醬煎熬熟之后，澆在陸稻米飯上，再拌好動物油脂，這樣米飯里一口多味，現(xiàn)在在我們國家也有類似的做法，尤其是西部地區(qū)依然有類似于此的食物，叫做蓋澆飯。而肉醬油燒黃米飯在古時候叫做‘淳母（mo）’，就做法和這淳熬完全一樣，唯一不同的是用黍米?！?br/>
    “而至于煨烤炸燉乳豬，你聽著名字就知道，是運用了多種的烹飪手法，把一頭小豬掏掉內(nèi)臟處理干凈后，肚子里填滿小棗然后用蘆葦扎緊用泥巴包裹起來猛燒，我們?nèi)A夏有個詞叫做‘炮制’，其中的‘炮’就是指這種料理方式。等到燒完后，再把豬肉身上的泥巴剝掉，再把稻米粉涂滿烤好的小豬身上，就像這糖醋排骨上的‘掛糊’，然后找個小鼎里面盛滿油，把小豬放進去泡著，再把這個小鼎放入大鍋里，大鍋少開水煮小鼎，連著里面的油和乳豬一起煮幾天后，放入肉醬之類的開始吃。這在古時候叫做‘炮豚’，豚就是指豬。如果用羊來做這道菜的話，叫做炮牂，也就是那時候八珍里的煨烤炸燉羔羊。我們現(xiàn)在看的古時候的，說什么古代人不吃豬肉，其實這是誤區(qū)，從周朝開始，豬肉就屬于頂級的食物了。”

    聽著蕭鵬侃侃而談，所有人目瞪口呆：“你們?nèi)A夏人也太會吃了吧？難怪要叫八珍了，三千年前就這么做飯吃，你們的老祖宗真厲害！”

    蕭鵬笑道：“后來‘八珍’這個說法就變成了珍貴的食材的象征，其實每個時期的‘八珍’也是不一樣的，比如北宋年間的‘八珍’是‘龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬’。”

    “你們?nèi)A夏真的有龍？還吃它的肝？”正在那里吃蹄花的約瑟聽后嚇了一跳。

    蕭鵬笑道：“不不不，這里的龍肝應(yīng)該是一種白馬的肝，鳳髓應(yīng)該是指花尾榛雞的骨髓，當(dāng)然，這也不確定，誰知道古時候人怎么想的，但是華夏還有一句古話，叫做‘天上的龍肉，地上的驢肉’來形容好吃的，里面這個‘龍肉’，在清朝禽八珍里，指的就是花尾榛雞的肉。另外想‘鸮炙’就是貓頭鷹，酥酪蟬則應(yīng)該是一種像是蟬的奶制品或者是蟬的某一部分，具體是什么已經(jīng)失去傳承了。”

    “而到了元朝，‘八珍’又有了變化，元朝是蒙古人建立的政權(quán)，所以八珍也很有蒙古特色，是高級奶油，當(dāng)時叫做醍醐；還有獐子脖子上的肉，當(dāng)時叫做麇（qun）吭；野駱駝的蹄子；鹿唇；麋鹿幼崽；天鵝；紫色的馬奶葡萄和綠色的馬奶葡萄?！?br/>
    “明朝的時期，這終于推翻了蒙古政權(quán)，所以漢人又恢復(fù)了宋‘八珍’，但是到了清朝，就出現(xiàn)了‘山水八珍’，本別是‘山八珍’‘水八珍’，再往后朝廷出現(xiàn)了‘滿漢全席’，從那時候就出現(xiàn)了我剛才說的山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍；到了民國的時期又出現(xiàn)了所謂的‘上八珍’‘中八珍’‘下八珍’，反正這所謂的‘八珍’并沒有固定模式，只要是珍貴的都可以作為珍品來享受。但是我剛才說了，這開水白菜是源自于清代宮廷菜，正是那個山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍的年代，所以這到菜的高湯，是需要用雞和斑鳩為主；和魚翅、鮑魚、猴頭菇、羊肚菇、鹿筋等珍貴食材一起熬制的高湯來做這道菜的湯汁。這里的條件不足，沒法湊出那么多珍貴的食材。所以味道自然有所欠缺?！?br/>
    “等一下！”瓊打斷了他的話：“這么好吃的菜肴你還說有所欠缺？”

    蕭鵬點了點頭：“確實如此，這里使用的高湯就是簡單熬制的雞湯而已。但是這個廚師相當(dāng)?shù)穆斆?。他在熬制雞湯的時候，把雞骨頭全部砸碎，這樣骨頭里的骨髓的香氣就給這雞湯增分不少。”

    “這里面有雞骨髓？”瓊看著碗里的湯水清可見底：“這么清澈的湯水里連油花都看不見，哪來的骨髓？”

    蕭鵬笑道：“要不然我說他聰明么。他在熬制高湯的時候里面放了茄子和海帶，茄子是最吸油的食材，而海帶則能給雞湯味道提鮮，這樣熬制出來的高湯，味道還好，油花還少，這也就是你們眼前這開水白菜湯汁看起來清澈，但是味道香濃的原因。以這里的食材來說，能做到這份上，已經(jīng)相當(dāng)牛X了。這里的廚師廚藝一流，放到我們國內(nèi)，起碼是特級廚師！”

    “是特一級廚師?！北澈笸蝗挥腥舜钤挕?br/>
    蕭鵬回頭一看樂了：“王老板，你怎么在這里？”

    搭話的不是別人，正是‘東坡烤鴨’的老板王剛。

    王剛笑道：“這里的老板是我的朋友，也是星條國中餐學(xué)會的成員，其實你剛才來的時候我就看到你了。所以你們這桌菜都是這里老板親自下廚的。來，蕭老弟，給你介紹一下，這位就是這里老板老狄?！?br/>
    “老弟？”蕭鵬聽后一愣。站在王剛身旁的人看上去比他爸都大。

    “老狄，狄仁杰的狄！”老狄急忙解釋道，這么大歲數(shù)讓蕭鵬占了這么個便宜，只能怪自己姓有問題。

    王剛笑道：“這個梗跟了老狄快六十年了！蕭老弟，你覺得他的菜在現(xiàn)有材料為前提下有提升空間么？”

    蕭鵬剛想回答，餐廳外面卻傳來了發(fā)動機的轟鳴聲，一聽車隊規(guī)模就不小。

    一些食客聽到這聲音有點緊張，紛紛看著窗外。

    這尼瑪不是有人來鬧事了吧？

    喜歡神級漁夫請大家收藏：()神級漁夫手打吧更新速度最快。