林秋白靈敏的鼻子嗅出了怪怪的豬油騷氣，其中夾雜著蘆筍焦臭，還有雞肉炸太久了的那股油煙味。

    額……

    到底是在鼓搗些什么，才會弄出如此復雜的味道?

    “別人的藏品都是瓷器古董，但家?guī)煵躺牟仄穮s是一本本發(fā)黃的菜譜。他最大的夢想，就是親手讓失傳已久的名菜重現(xiàn)人間。眼下的情形，估計是他還原菜品失敗了?！?br/>
    劉樺南掌廚抱歉一笑，領著林秋白走進屋內(nèi)。

    “老師，看我把人帶來了，就是昨天在電話里跟你說的那位厲害小哥。”

    里面沒有動靜，半響才傳來幽幽一嘆。

    “唉，實驗了二十多遍，還是慘遭失敗?！?br/>
    林秋白循聲望去，一個白發(fā)蒼蒼的老先生從廚房里走出，手托瓷盤，盤內(nèi)盛著一坨黑乎乎的‘食物’。

    雖然林秋白很想肆無忌憚的嘲笑，但還是強行讓自己的內(nèi)心毫無波動。

    他倒是在周爺?shù)牟貢锪私獾绞篱g有一種黑色食物――烏樹飯。

    烏樹飯也稱青精飯，是用‘烏飯樹’的樹葉搗爛后，濾取其汁水浸泡糯米，爾后經(jīng)過蒸煮至熟而來的金陵美食。

    其色烏黑發(fā)亮，其味清香可口，糯米渾圓飽滿，入口清爽巧香。是民間不可多得的美食，當年宋美齡便喜愛烏樹飯，連帶著一群官員都餐餐必食，故而烏樹飯又被稱作‘黑色官膳’，可見其美味實在是不可多得。

    （注:烏飯樹，又名南燭，古稱染菽。屬杜鵑花科常綠灌木。多分布于我國南方地區(qū)，因人們有每年陰歷三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名，其葉具有強精補腎，壯筋骨，明目烏發(fā)，防老駐顏作用。）

    但劉掌勺老師手中托著的絕對不是烏樹飯。

    “又失敗了，真的是和這道美食無緣啊?！?br/>
    老先生從那盤焦黑食品中掰下一塊，扔進嘴里亂嚼，‘咔嚓咔嚓’生硬擰巴的聲音很響亮，讓人不得不佩服老先生的牙口和強大的忍受力。

    那一定特別難吃吧?林秋白腹誹，有時候吃失敗的料理和吃翔沒什么區(qū)別的。

    “這就是你說的那位厲害小兄弟?”

    老先生皺著眉頭問道。

    倒不是他瞧不起林秋白，而是他七十年顛鍋得來的經(jīng)驗告訴他，但凡不超過三十歲的廚師，都是半吊子。

    沒有十年二十年的浸淫與練習，能對華夏烹飪有一定理解?

    絕對不可能。

    華夏料理不像西餐，照著食譜就能弄出來的。

    中餐對火候掌控有極高要求，還有鹽少許，醋少許，文火慢燉適時這種只可意會不可言傳的意識操作，這都是需要常年累月才能摸索出的烹飪精髓。

    而林秋白顯然沒有歲月的沉淀，雖然氣質(zhì)上是有那么一點點不同。

    “老師，您不是說高手在民間嗎？這就是民間高手，林秋白，很不錯的，比我厲害多了?！?br/>
    劉掌勺連忙解釋。

    “民間高手?那我問你，對廚藝有什么自己的理解沒?”

    得，這還有小測試……

    本來就是看劉掌勺苦苦哀求的份上才勉強過來瞧瞧，現(xiàn)在更意興闌珊了。

    測試什么的就免了罷，林秋白直接的搖頭。

    老先生一臉愕然，劉掌勺直接目瞪口呆，不帶你這樣坑的啊。

    我家老師好歹在金陵烹飪屆享譽盛名，說泰山北斗也不為過，哪個廚師不想搭一搭這條線?你這樣一臉冷漠真的好么？

    殊不知林秋白壓根沒有阿諛奉承的念頭，烹飪這種事情，師傅領進門，修行在個人，他可以刻苦修行，但巴結(jié)人這種事情，還是算了罷。

    “那好，小劉送客?！?br/>
    老先生也很干脆。

    林秋白更干脆，冷漠臉不變，轉(zhuǎn)身就走。

    劉掌勺連忙跟出去，邊走邊著急。

    “小哥，其實我想你瞧瞧家?guī)熍业哪潜P紙包炸雞，不知道為什么，家?guī)熋看握ǔ鰜矶际墙沟??；鸷蛘莆盏脹]問題啊，就是沒道理的燒焦。好郁悶，他已經(jīng)鼓搗了四個月了，我怕他出事。”

    林秋白思索了片刻，然后停下腳步。

    “清人袁枚在《隨園食單》，里面說：一桌好菜，買辦之功居四成。言下之意就是食材很重要。如果其它因素都掌控好了還燒焦，那么就是食材選取的問題。我看到你老師炸雞居然包了六層紙，你不覺得這種虛幻的舉動真的很浮夸嗎？”

    額……

    能不能別這么耿直，小哥?這樣說我老師讓我很難堪啊，劉掌勺面部肌肉忍不住抽搐，什么叫虛幻的舉動真的很浮夸?這種毫不留情的評價……很欠扁好么？

    “其實，那六層紙大有來頭呢，選取白洋淀最好的蘆筍碾碎，采用現(xiàn)代壓紙技術……”

    劉掌勺解釋道。

    “然而并沒有什么卵用。第一，烹飪要順應自然之道，并取某種食物之長，補另一種食物之短。比如燒雞湯，新雞肉質(zhì)肥嫩，故而，老母雞就專門被用來‘吊高湯’（更濃厚鮮美的湯）

    炸雞也是一樣道理，用蘆筍這種水性很大的植物裹著炸，顯然違反自然之道，最好選取陸地上的食材。

    第二，一個廚師要還原古代的美食，起碼得設身處地想想古人是怎么操作的吧?古人能用現(xiàn)代造紙術？

    我就聽說過一種‘竹筍紙’的美食。那是采用新鮮筍尖，用東漢蔡倫的造紙術制造而成的。據(jù)說那種筍紙厚比拇指，紙內(nèi)筍如棉絲，嚼起來清爽酥脆，那才是真真的美食紙好么？不是這種劣質(zhì)食用紙?！?br/>
    聽完林秋白這一大段高深的解釋，劉掌勺的內(nèi)心是崩潰的，小哥你這么叼，理論一套一套的。剛才為什么不說啊，你這種見識和見解，完虐我這個浸淫烹飪二十年的廚師好么？！

    而且那什么自然之道，是我老師經(jīng)常念叨的烹飪精髓。

    至于那一聽就非常高端大氣上檔次的東漢蔡倫造紙術制造的竹筍紙，我聽都沒聽過好么？都這么厲害了，驕傲一點會死啊?

    林秋白攤攤手，意思是怪我咯，而且他也說不上多厲害，只是啃了周爺留下的兩本老書，碰巧記得竹筍紙而已，要是其它內(nèi)容，未必能侃侃而談了。

    還是要多讀書??！林秋白暗嘆，他迫切需要增長見識。

    “確定，當然確定！”

    喜出望外的林秋白一邊確定領取，一邊慨嘆果然是生活處處充滿驚喜光環(huán)，突然就躥出來，差點把他小心肝樂壞。至于三十五萬巨額欠款，則被他直接無視了。錢什么的，都是浮云。

    “小哥?林小哥?”

    劉掌勺伸出手掌在林秋白眼前晃了晃，一臉郁悶，怎么好好的就愣在原地發(fā)呆了？

    “小哥，家?guī)熝埬M去談談?！?br/>
    “不了，我要回家?！?br/>
    林秋白從系統(tǒng)退出，反應了過來，不過還是一臉嚴肅。

    站在門口的老先生臉龐僵硬，他是強行拉下顏面去邀請這位小輩，沒想到林秋白半點面子不給……他真想操起刀背，把林秋白當黃瓜給拍了。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。