“阿...董事長(zhǎng)來(lái)了！”
正在廚房忙綠的白師叔，見(jiàn)李國(guó)豪過(guò)來(lái)了，便把手頭上的工作交給了另外一名后廚，在桌上找了塊干凈的抹布，擦了擦手，快步走了過(guò)來(lái)。
聽(tīng)著白師叔對(duì)自己的稱(chēng)呼，李國(guó)豪耐著心思道：“白師叔，跟以前一樣，叫我阿豪就好了！你是我爺爺?shù)耐降?，跟我父親同輩，也是我的前輩，這次又是我拜托你來(lái)美國(guó)幫我的忙，還是別叫董事長(zhǎng)這么生分?！?br/>
“呵呵，好?！卑讕熓鍢?lè)呵呵的笑了起來(lái)，他叫阿豪叫習(xí)慣了，稱(chēng)呼董事長(zhǎng)，是因?yàn)槠渌娜硕歼@么稱(chēng)呼，自己不能搞的太另類(lèi)，不過(guò)見(jiàn)對(duì)方這么說(shuō)，也是順勢(shì)改回了之前的稱(chēng)呼。
見(jiàn)白師叔又改回原來(lái)的稱(chēng)呼，李國(guó)豪笑著說(shuō)道：“白師叔剛剛我看你在做菜，其實(shí)你沒(méi)必要親自上手的，我邀請(qǐng)你來(lái)，就是當(dāng)個(gè)主廚教導(dǎo)他們的?！?br/>
白師叔笑了笑：“沒(méi)事，在香江的時(shí)候我不也是在后廚工作么？這邊的工作倒也不是很累。”
見(jiàn)白師叔說(shuō)自己不累，李國(guó)豪也沒(méi)在多說(shuō)什么，快餐店累是肯定累的，不比福滿(mǎn)樓只有中午和晚上忙，而這里幾乎開(kāi)業(yè)到關(guān)門(mén)都是一直客流不斷。
心想著等回去的時(shí)候，在重新安排一下白師叔的工作，畢竟是自己的師叔，再加上這次邀請(qǐng)對(duì)方來(lái)美國(guó)幫忙，怎么也不能給對(duì)方干苦活。
想到這，李國(guó)豪又跟白師叔聊了幾句，這才扭頭朝著方明問(wèn)道：“今天店內(nèi)的生意怎么樣？”
“實(shí)在是太好了！”
方明聽(tīng)董事長(zhǎng)問(wèn)生意怎么樣，頓時(shí)激動(dòng)道：“我們?cè)缟衔妩c(diǎn)多鐘就趕到店里面準(zhǔn)備菜品，可還不到六點(diǎn)鐘就有顧客上門(mén)，我們?cè)臼怯?jì)劃八點(diǎn)開(kāi)張的，但當(dāng)時(shí)門(mén)口等候的人有點(diǎn)多，我考慮到我們畢竟是新店開(kāi)張，不能讓顧客等太久，就提前開(kāi)門(mén)了。從上午到現(xiàn)在，一直客流不斷，剛剛我去收銀臺(tái)看了一下，光大面額的美金就有兩萬(wàn)多美金，還不包括更多的小面額的紙幣和零錢(qián)！”
一聽(tīng)光一百美金的紙幣就有兩萬(wàn)美金，那豈不是今天有望突破四五萬(wàn)美金的收益？看樣子最近一段時(shí)間的報(bào)紙宣傳還是很有效果的嘛！
對(duì)于今天快餐店的生意，李國(guó)豪還是很滿(mǎn)意，不過(guò)新店頭天開(kāi)張，再加上長(zhǎng)達(dá)小半個(gè)月的報(bào)紙宣傳，能有這么好的生意不奇怪，難的是要持續(xù)長(zhǎng)久。
李國(guó)豪叮囑道：“今天畢竟是新店開(kāi)張，再加上之前的宣傳，能有這么高的收入是很正常的事情，可不要因此而驕傲自大?！?br/>
方明聽(tīng)此，很是認(rèn)同的點(diǎn)點(diǎn)頭：“我知道的董事長(zhǎng)?！?br/>
“嗯，那外面的那幫鬼佬對(duì)我們的菜感覺(jué)如何？”李國(guó)豪問(wèn)道。
方明略帶驕傲的說(shuō)道：“從上午到現(xiàn)在，我一直都在問(wèn)在店內(nèi)就餐的顧客他們對(duì)我們的菜品評(píng)價(jià)，除了在上菜慢這方面有些怨言外，幾乎全都是好評(píng)，特別是魔力珠，沒(méi)有一個(gè)人不夸它好吃的！”
“上菜慢？為什么上菜會(huì)慢？之前不是說(shuō)了么，盡可能的提前做好一些菜品，為后來(lái)的顧客提供便利?！崩顕?guó)豪眉頭皺起，快餐店快餐店，講究的就是快餐兩字，不能快速的提供餐飲，那么就不能叫快餐店。
“這個(gè)我知道?！?br/>
方明解釋道：“我們的中式快餐，跟漢堡薯?xiàng)l那些不同，他們可以提前加工好面包，或者提前準(zhǔn)備好薯?xiàng)l，等到需要的時(shí)候，直接把肉或者薯?xiàng)l進(jìn)行油炸就好了。
但中式快餐卻不一樣，如果我們提前把椒鹽雞或者酥皮雞做好，擺放的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)對(duì)菜品的味道會(huì)大打折扣。而且還有一個(gè)最關(guān)鍵的點(diǎn)，漢堡薯?xiàng)l那些可以提前準(zhǔn)備好材料，并且能夠在極短的時(shí)間內(nèi)給做出來(lái)，而我們的椒鹽雞，必須要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的腌制，才能入味，否則口感會(huì)不是很好。
并且，我們提前做多了的話(huà)，賣(mài)不出去，這又是一筆浪費(fèi)?！?br/>
其實(shí)除了菜品加工的時(shí)間較長(zhǎng)以外，還有一個(gè)特別重要的一個(gè)點(diǎn)，那就是怕賣(mài)不出去浪費(fèi)。
畢竟誰(shuí)也不敢保證做出來(lái)了，是否能全部賣(mài)光。
不過(guò)眼瞅著今天這個(gè)趨勢(shì)，最近幾天的生意恐怕會(huì)持續(xù)如此，提前多做一些倒也不是不可以。
對(duì)于方明的話(huà)，李國(guó)豪倒也能夠理解，不過(guò)他道：“你說(shuō)的很對(duì)，做多了是容易浪費(fèi)掉，但做快餐的就必須要保證顧客在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)拿到屬于自己的那份套餐！寧可浪費(fèi)，也不能耽誤到顧客的時(shí)間，快餐的本質(zhì)，就是快速的餐飲，不能夠快速，那就失去了快餐的意義。當(dāng)然了，并不是讓你一次做個(gè)幾千份賣(mài)不掉，等開(kāi)業(yè)期間結(jié)束以后，你做一個(gè)統(tǒng)計(jì)表格，盡量統(tǒng)計(jì)每天的客流量，然后估算出每日套餐的大致銷(xiāo)售，在讓后廚進(jìn)行提前制作?！?br/>
隨即，李國(guó)豪讓方明從外面拿了一張菜單進(jìn)來(lái)。
看著菜單上總共有十種套餐，以及一些添加有魔力珠的飲料和果汁，“師叔，這些套餐那個(gè)做起來(lái)比較復(fù)雜？”
白師叔回答道：“唯一算復(fù)雜，耗費(fèi)時(shí)間比較長(zhǎng)的，只有椒鹽雞了，椒鹽雞我們必須要提前腌制好雞脯肉，然后等它腌制半天的時(shí)間，才能徹底的入味。之后倒也簡(jiǎn)單一些，就是先炒后炸。”
椒鹽雞其實(shí)很像漢堡店里面的雞塊，不過(guò)沒(méi)有那種吃多了會(huì)膩的感覺(jué)，微辣的感覺(jué)會(huì)讓人越吃越想吃，單就今天快餐店開(kāi)張，賣(mài)出最多的除了添加有魔力珠子的果汁和飲料外，就是這道椒鹽雞了。
李國(guó)豪問(wèn)道：“不算上腌制時(shí)間，要多長(zhǎng)時(shí)間？”
白師叔道：“熟練的話(huà)，5-8分鐘?！?br/>
“以后規(guī)定時(shí)間！”
李國(guó)豪心里琢磨了片刻道：“方明，稍后你和師叔給這些菜品弄個(gè)最低時(shí)間出來(lái)，例如這道椒鹽雞，我們最遲8分鐘內(nèi)遞交到顧客的手上。一定要確保上菜的速度，并且絕對(duì)不能以次充好，新店開(kāi)張最重要的還是口碑?！?br/>
“是，我會(huì)安排下去的董事長(zhǎng)！”
方明珍重的點(diǎn)點(diǎn)頭。他原本在香江就是仁德餐飲的某個(gè)分店店長(zhǎng)，要不是英文不錯(cuò)，這次美國(guó)行也輪不到他，當(dāng)然更別提擔(dān)任首家快餐店的店長(zhǎng)了。
李國(guó)豪點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)向霍正問(wèn)道：“霍教授，店里面你應(yīng)該沒(méi)什么需要做的了吧？”
“魔力珠他們做的都很不錯(cuò)，基本上不需要我在待著了。”霍正來(lái)快餐店的主要目的是指導(dǎo)部分廚師學(xué)做分子食物，魔力珠。
魔力珠的制作很簡(jiǎn)單，容易被人模仿去，所以李國(guó)豪是提前申請(qǐng)了專(zhuān)利的，倒也不怕泄漏出去。而且在香江已經(jīng)組建了一個(gè)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)魔力珠的廠房，魔力珠說(shuō)到底只是一個(gè)輔助的食材，單吃的話(huà)不是不可以，可總會(huì)覺(jué)得少了點(diǎn)什么，他是想著盡快把魔力珠推廣出去，銷(xiāo)售給那些飲料公司或者一些食品公司的。
見(jiàn)霍正已經(jīng)在店內(nèi)沒(méi)事，李國(guó)豪便讓他跟自己先回酒店，馬上就要回香江了，還有些剩下的事情需要霍正在美國(guó)負(fù)責(zé)。
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