?“你？”孫祥搖了搖頭，看林秀秀和風(fēng)小雨的氣派，十足兩個(gè)游山玩水的伴侶，論年紀(jì)比自己還小。怎么會(huì)有辦法和那兩個(gè)老廚師一教高下。
“你們是不是不相信風(fēng)小雨。”林秀秀笑著說道：“司馬元怎么樣。你們總知道吧。”
“當(dāng)然。”孫祥脫口而出：“司馬元是個(gè)奇才，在淮安幾乎沒有人不知道他的?！?br/>
“那就對(duì)了?！绷中阈愫攘艘豢诓?，好整以暇地說道：“你們眼前的這位風(fēng)小雨先生，司馬元見到他都要禮讓三分?！?br/>
“什么？”孫祥和趙洋洋同時(shí)驚叫起來。
“看你們那樣?！绷中阈銒深亷?，女人總為自己喜歡的男人著迷，就是如她這樣的女強(qiáng)人也不例外：“世上出類拔萃的人并非司馬元一個(gè)。”
“那是，那是，不知風(fēng)兄弟有何高見?！睂O祥連聲說著，語氣有點(diǎn)疑惑，但表情充滿期待，對(duì)于眼前這兩個(gè)萍水相逢的年輕人，雖然不抱太大希望，但是，身處絕境，一根稻草明知不能救命還是牢牢抓住。
“先看看菜再說。”風(fēng)小雨看著服務(wù)員把熱菜端上來，微微笑了笑，他知道空口說白話是毫無意義的，沒有任何說服力，現(xiàn)在孫祥信心全失，必須用足夠的理由讓他重新振作起來。
“這是我們店幾道拿手菜，傳統(tǒng)正宗淮揚(yáng)菜?！睂O祥指了指桌上的菜肴：“清湯大烏參，將軍過橋，炒軟兜，芙蓉雞片、、、、、”
“聽菜名似乎是淮揚(yáng)菜正宗?！绷中阈爿p描淡寫地笑了笑：“不過，明顯欠了點(diǎn)火候。”
“何以見得?！睂O祥沒想到這個(gè)如花似玉的姑娘光看了一眼竟然說菜肴不如人意，驚詫之余還有點(diǎn)不服：“我們現(xiàn)在的廚師做這幾道菜雖然跟不上原來兩位老廚師，可還是得到許多顧客的交口稱贊。”
“是嗎？”林秀秀淡淡笑了笑，既然打算幫孫祥，就不用留情面，不指出缺點(diǎn)反而會(huì)害了他，她喝一口茶接著說道：“將軍過橋，也叫黑魚兩吃i，其實(shí)就是把黑魚分成兩道菜，脊背的肉做成魚片滑炒，其他部分燉湯，現(xiàn)在魚片厚薄不均，魚湯要求‘五掛’，明顯沒有達(dá)到，五掛就是魚骨，魚腸，魚肚膛，魚皮，都連在魚頭上，尤其是魚腸，你們竟然沒有上桌，這道菜重點(diǎn)就是魚腸的美味，揚(yáng)州有句俗話叫寧丟爹和娘不丟黑魚腸，指的就是這道菜?！?br/>
林秀秀侃侃而談，聽得趙洋洋和孫祥悚然動(dòng)容，林秀秀談笑間對(duì)菜肴可以說是了如指掌，這就不是一般食客可以達(dá)到的，兩人的臉色由懷疑變?yōu)檎痼@，急忙坐正身軀，凝神細(xì)聽。他們可沒想到，眼前這位漂亮姑娘的爺爺曾經(jīng)培養(yǎng)出淮揚(yáng)菜的四大廚王。
林秀秀要的就是這樣的效果，瞄了一眼笑瞇瞇的風(fēng)小雨。繼續(xù)說道：“黑魚湯要求奶白色，顏色明顯不到位，清湯大烏參，顧名思義湯要求清澈味濃，你們偏偏把湯做成了白色，這是最大的敗筆，還有炒軟兜，湯汁要求全部包裹在菜肴上，吃完菜，盤內(nèi)湯汁點(diǎn)滴不見，你們做的湯汁寬了太多?！?br/>
孫祥可是廚師出身，林秀秀的評(píng)價(jià)他當(dāng)然明白，語氣立即恭敬起來：“林小姐，請嘗一嘗菜肴，看味道如何？”
“這可不是我的強(qiáng)項(xiàng)?！绷中阈阄⑽u頭，轉(zhuǎn)臉看著風(fēng)小雨：“還是由你出馬吧?！?br/>
“你不是說得很好嘛，干嘛要推給我?！憋L(fēng)小雨撇了撇嘴，微微笑著。
“你可是師傅，我充其量只是個(gè)小跟班?！绷中阈阃屏孙L(fēng)小雨一把：“你就快點(diǎn)嘗嘗吧，別裝模作樣的了。”
“我什么時(shí)候裝模作樣了?！憋L(fēng)小雨微微苦笑了一下，和女孩子理論實(shí)在是說不清，拿起筷子逐一嘗了嘗，微微點(diǎn)頭：“味道還算可以，有正宗淮揚(yáng)菜的韻味，清淡爽口，油而不膩。”
“過獎(jiǎng)。”孫祥臉上露出點(diǎn)欣慰的笑容，不過風(fēng)小雨接下來的話讓他臉上的笑容變得哭笑不得：“不過，這樣的菜肴放到正規(guī)一點(diǎn)的餐桌上還是有失水準(zhǔn)?！?br/>
“這話是什么意思？”趙洋洋坐在孫祥身邊，看著孫祥臉色尷尬，忍不住出口詢問：“難道這幾道菜上不了餐桌？”
“一般飯店還可以，要是想做高檔酒宴就不行了?！憋L(fēng)小雨笑了笑，剛要再解釋下去。門外忽然涌進(jìn)來幾人。
是涌進(jìn)來，是因?yàn)槎际桥肿?，腦滿肥腸的那一種，領(lǐng)頭的腦門很大，聲音粗獷：“孫老板，你在這里喝酒啊，挺清閑的嗎?！?br/>
“馬處長見笑了?！睂O祥慌忙站起來，做了個(gè)手勢：“各位請到右邊房間就坐，我馬上準(zhǔn)備菜肴?！?br/>
“不忙，不忙。”馬處長指了指身邊的幾個(gè)人，連聲說道：“坐一定是要坐的，不過我要先介紹一下，這幾位都是我的朋友，外面還有一群，聽說這里的老師傅到福運(yùn)飯莊去了。他們正要過去吃飯，我說這里的菜肴依然很好，就過來了。孫祥，但愿這不是他們最后一次過來照顧你生意?！?br/>
“不會(huì)，不會(huì)?！睂O祥連聲說道：“你們稍等，先喝杯茶，我準(zhǔn)備一下?！?br/>
“我們先打開音響唱幾首歌?！瘪R處長顯然是這里的?？停瑩]手招呼他的朋友向另一個(gè)大一點(diǎn)的房間奔去，緊接著傳出一陣歡快的歌聲。
“我去準(zhǔn)備馬處長等人的酒席了。”孫祥望了望風(fēng)小雨，欲言又止，身體動(dòng)了動(dòng)卻沒有離開，他原來還對(duì)自己店里的菜肴有點(diǎn)信心，被林秀秀和風(fēng)小雨剛才一通話說完，十分泄氣。
“我陪你去準(zhǔn)備?！憋L(fēng)小雨站起身，拍了拍孫祥的肩膀，看了看林秀秀：“你在這里稍等一下。”
“你們?nèi)グ桑液炔杩措娨?。”林秀秀說著拿起遙控器，打開電視。
祥和酒樓的廚房間倒是很寬敞，這和地方有關(guān)，小縣城比起大都市就有這么點(diǎn)好處，地皮不值錢，有的是空間。五六個(gè)灶臺(tái)一字排開，案板又寬又大，大冰柜占據(jù)一面墻，旁邊貨架也很大，但大半空著，食材寥寥無幾。
廚師也不多，五六個(gè)都是二十幾歲的年輕人，見孫祥進(jìn)來，一起打著招呼，雖然關(guān)系看起來很親密，但生意不好，每個(gè)人都笑得很勉強(qiáng)。
孫祥逐一做了個(gè)介紹，風(fēng)小雨印象最深的就是一對(duì)兄弟，長得很像，一個(gè)圓臉叫方寒。另一方臉個(gè)叫方舉，兩人都是孫祥在淮安技校的同學(xué)，也是祥和酒樓現(xiàn)今的兩位主廚，其他幾位都是配角，聽他們兩指揮。
“兩桌人，做什么菜？”孫祥看著正在穿工作服的風(fēng)小雨，恭敬地詢問，方寒和方舉等人一起詫異地看著他們兩人，風(fēng)小雨相貌除了俊俏一點(diǎn)以外，看不出有什么特別，他們不明白作為飯店總經(jīng)理也就是老板的孫祥為何對(duì)風(fēng)小雨恭敬有加。
“還是剛才我們吃的幾道菜吧。”風(fēng)小雨望了望空蕩蕩的貨架，隨口說道：“再加上幾道簡單的小炒，銀牙雞絲，翡翠蝦仁，湯爆雙脆?！?br/>
“我來切配?！睂O祥說著開始加工原料，同時(shí)吩咐其他人：“你們聽從風(fēng)小雨的指揮。”
“先把活得黃鱔拿來，準(zhǔn)備加工長魚絲?！憋L(fēng)小雨向方寒揮揮手，方寒愣了一下：“我們冰箱里有做好的長魚絲。”
“我讓你拿你就拿?！憋L(fēng)小雨語氣干脆：“馬上你們就知道，你們做的不合格?！?br/>
“是嗎？”方寒半信半疑地拿來幾條小長魚。風(fēng)書屋無敵龍小雨接過來，放進(jìn)開水鍋，邊做邊說：“長魚先用開水燙，這一點(diǎn)你們做到了，但是燙的時(shí)間不能太長。而且一定要加入醋和鹽，做出來的長魚絲肉質(zhì)緊縮不易破皮而且保持光澤?！?br/>
長魚撈起，方寒遞過一把小刀，刀身狹長，用來劃長魚絲，風(fēng)小雨擺了擺手：“不用?！?br/>
完他直接拿起一把笨重的大廚刀，熟練地破開魚腹，拿出魚腸，刀尖沿著魚腹內(nèi)側(cè)快速劃了兩刀，轉(zhuǎn)眼間倆條長魚絲就劃了出來。
風(fēng)小雨運(yùn)刀如飛，舉重若輕，一把大廚刀劃起長魚絲來絲毫不亞于專業(yè)劃長魚絲的小刀，甚至還要快捷幾分?？吹脦孜粡N師目瞪口呆。
“冷菜上了嗎？”風(fēng)小雨轉(zhuǎn)臉問孫祥，孫祥抬起頭笑了笑：“上去了?！?br/>
“速度還是挺快的嘛?！憋L(fēng)小雨贊賞地點(diǎn)了點(diǎn)頭，短短十分鐘左右，能把十道冷菜做好端上桌，顯得孫祥的基本功還是很扎實(shí)。
“過獎(jiǎng)。”孫祥也走到風(fēng)小雨身邊，笑書屋無敵龍著說道：“接下來就看你的了?！?br/>
“好，我就讓你們見識(shí)一下正宗淮揚(yáng)菜的烹調(diào)?！憋L(fēng)小雨嘴角露出自信的微笑，他一向不是張狂的人，可在這個(gè)時(shí)候，他清晰知道要以實(shí)力服人才能讓孫祥恢復(fù)信心。
炒鍋放入油，燒熱，再放入蔥姜末和蒜片爆香，把長魚絲倒入快速煸炒，加入白糖，醬油，鹽，味精，料酒。勾芡，最后加入醋和胡椒粉。起鍋裝盤。
短短十幾秒，風(fēng)小雨動(dòng)作嫻熟，轉(zhuǎn)眼間一道色澤烏亮的軟兜長魚呈現(xiàn)在面前，一股濃濃的蒜香撲鼻而來。