葉環(huán)環(huán)見婦人將土灶上的小鍋里摻了小半鍋水后又放上了一個竹屜，心里便明白這是要給自己蒸雞蛋羹了，就順勢將灶糖里的火架了一下，使它能燒的更旺。這邊，婦人也剛好將四只雞蛋放到土瓷碗。只見她先將雞蛋上部用筷子頭敲了一個小洞，把蛋清倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的一個碗，又將蛋黃放進(jìn)了另一個碗。葉環(huán)環(huán)不解了：不是將蛋液一起攪拌嗎？帶著大大疑惑的葉環(huán)環(huán)坐不住了，又往灶里填了兩塊硬柴后走到了婦人的身邊，仔細(xì)的觀察著婦人接下來的一舉一動。等她將四個雞蛋依次這樣分離以后，又往兩個碗里放了鹽和一點菜籽油，還從一個放在櫥柜里的瓦罐中舀了兩大勺不知道是什么湯水。加完這些就開始攪拌了起來，葉環(huán)環(huán)站在一旁不解的問到：“大娘，為何要將雞蛋分開攪呢？是要做兩道菜嗎？”婦人笑著回答：“不是，只是一個先上鍋，一個后上鍋而已，這樣能做出不同的味兒來哩！香…;…;”兩人說話間，鍋里的水也咕嚕嚕的響起來了，熱水透著竹質(zhì)的鍋蓋冒上來，直沖房頂上竄，看得人身上也升起了一股暖意…;…;
婦人先將盛著蛋黃的瓷碗放到籠屜上，蓋上鍋蓋，又走到灶前，看了下火。接著又擦了手，在簸箕里捏了兩顆蔥手法利落的切了起來?？粗鴭D人的熟練的架勢，葉環(huán)環(huán)覺得自己真是很幸運，被這么一戶善良又勤勞的人家救了，等自己身體好了，一定要想想主意來好好報答一下自己的恩人。哎呀，葉環(huán)環(huán)突然拍了一下自己的腦袋：自己是個什么豬腦子，這么久竟然沒問一下眼前的大娘姓甚名誰，真的是太蠢笨了。想到這里，葉環(huán)環(huán)紅著臉看向大娘：“大娘，我想問一下，你們家姓什么呀，我來了這么久，竟然都不知道。我真的是太沒禮貌了?！眿D人笑望著眼前嬌羞囧迫的小女孩兒：“沒事，我們鄉(xiāng)下人不在乎這些的。我丈夫姓許，叫許友德，我嘛，我一個婦道人家，不在乎什么稱謂的，你叫我許嬸子就行啦！”“嗯，嬸子，你要是不嫌棄。我就叫你您嬸子啦”…;…;又說了這會兒話，鍋里的雞蛋都在高溫的蒸汽下漸漸成型了。許氏連忙將剩下的一半蛋白澆在上面，蓋上了鍋蓋。
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在等待蛋羹熟的過程中，葉環(huán)環(huán)又從許氏處知道了她的兒子許印（就是救葉環(huán)環(huán)回來的少年）年方十五，以及這個村的情況:這個村叫許家村，是山邊上的窮苦村子。村里的人大都務(wù)農(nóng)來養(yǎng)家糊口，有勞力的漢子們就去鎮(zhèn)上做些苦力活兒賺些活水錢或去財主家里做長工。但是像許氏丈夫這樣的幸運的能在主顧家里領(lǐng)上四季口糧的，卻也是屈指可數(shù)。在灶門前烤了一刻鐘左右，身子暖和了，鍋里的蛋羹也幾乎好了。許氏用濕抹布將蛋羹從籠屜上端出來放在了案臺邊，撒上了小把碧綠的蔥花、插上了一個干凈的白瓷的勺子；就立即招呼了葉環(huán)環(huán)過來吃。
葉環(huán)環(huán)看著眼前的蛋羹、一陣陣香味飄入鼻腔，這讓許久沒有吃過主食的她肚子里的饞蟲頓時被就被勾起來了，心里滿滿的驚奇：這蛋羹外層竟然是白色的，她好奇的用勺子舀起了一小勺，放到嘴里，蛋羹入口即化，竟然鮮嫩的不得了;落入胃中，仿佛使人周身包裹著一層奶油般~~帶著對下層的蛋黃液味道的期待，葉環(huán)環(huán)趕緊的又將勺子放進(jìn)碗里，并且將勺子往下探了幾分，舀出一勺下層金黃的蛋黃羹，迫不及待的放進(jìn)嘴里，果然，這蛋黃羹雖然較上層的蛋白羹口感老了一些，但是口感醇厚，讓人一口吃的十分的滿足和踏實。這道看似簡單的菜肴卻被許氏做的色香味俱全，真是不一般呀!將一大碗蛋羹吃完仍然意猶未盡的葉環(huán)環(huán)在填飽了肚子之后，周身的能量似乎都被填滿了。這奇妙的雙層蛋羹還真是好吃哩！
望著眼前的女孩兒活潑的吃相，許氏由衷的從心里覺得一陣滿足：自己只有印兒一個孩子，這些年雖然自己也想和丈夫再要一個孩子；可是天不隨人愿，盡管兩人都正值中年、身體上也沒有什么大毛病，這十多年卻始終沒能懷上，自己一家人的日子雖然維持的不錯；這個事情卻也一直是他心中的一個遺憾。眼前的女孩子雖然來歷不明，看著卻也是乖巧的善良的孩子。許氏突然覺得要是這個孩子要是能待在她家，也不失為一件好事呀！兩人合力將廚房收拾了一下，許氏就帶著葉環(huán)環(huán)出門去打理院子不遠(yuǎn)處的幾畝菜地了（其實是許氏拗不過葉環(huán)環(huán)才被迫帶著她去的）。
路上，葉環(huán)環(huán)幫許氏提著摘中飯用菜的籃子悠閑地跟著許氏，想起剛吃的那種奇妙雙層蛋。葉環(huán)環(huán)實在是忍不住心中的好奇：“嬸子，你做的蛋羹真好吃，可是為什么要做雙層的呢？”許氏笑著答道：“你喜歡吃就好，下頓飯再給你做。這樣蛋黃蛋白分開做，兩者不同的口感才能凸現(xiàn)出來呀，而且，加了我秘制的雞湯做輔料，又能提味又能補(bǔ)身，不好吃才怪喲?！甭牭酱颂?，葉環(huán)環(huán)明白了，還加了雞湯的，怪不得如此鮮嫩呢！想必自己之前昏迷的時候，也是吃的這種雞湯做的湯羹吧。
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