泡茶必備的五個條件：水質(zhì)、心情、時間、茶量、水溫。
水質(zhì)和茶量都不必說了，空間出品必屬精品，楊衛(wèi)國也是泡茶的高手，用量上早已爛熟于心。心情雖然稍微有些糟糕，呃，這主要是對面那個小子造成的，不知道為什么，只要一看到他的臉，楊衛(wèi)國就很有一種想要沖過去抽一巴掌的沖動。
讓你搶我的小棉襖，讓你拱我的小白菜，讓你......要不是現(xiàn)在人多，你看我打不打死你個小赤佬！
反正楊衛(wèi)國是絕不會承認(rèn)其實他心里已經(jīng)默認(rèn)了對面這個小赤佬即將成為他女婿的事實！
絕不！
水溫更沒問題了，楊衛(wèi)國手很穩(wěn)，眼睛也很銳利，經(jīng)驗更是豐富，幾乎沒見他有什么多余的動作，那壺重新燒開的水就被他從爐子上提了起來。
“不錯，時候剛剛好！”沒有揭開蓋子，只是望著水汽的多寡，楊衛(wèi)國便滿意的點點頭，這水可用！
燒水，專業(yè)術(shù)語應(yīng)該叫做“煎水”，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標(biāo)準(zhǔn)，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。
明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫：“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直沖貫，方是純熟?！?br/>
古人對于“湯候”的要求是有科學(xué)道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學(xué)成分也就不同。溫度過高，會破壞所含的營養(yǎng)成分，茶所具有的有益物質(zhì)遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚；溫度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。
這次泡的是綠茶，還是最頂級的綠茶，所以“湯候”絕不可老，也不能純熟，大約和晉陽吃煎牛排的火候有些類似，八成熟也就夠了。
“煎水要用武火急沸，不要文火慢煮，這不是在熬粥。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳，是最好不過的?！?br/>
“尤其是火候，要武火急沸，不要文火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，才能茶湯、香味皆佳。沸騰過久，二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，水溫低，茶中有效成分不易泡出，香味輕淡，更何況生水很可能含有許多未知的細(xì)菌，喝多了多喝壞肚子的......”
說到這里楊衛(wèi)國用眼睛瞄了一眼晉陽，輕輕把水壺放下，用手捻起一小撮茶葉放入應(yīng)冷卻了的傳香壺里。
分量不多不少！
晉陽：“......”您老這么刻意的看我一眼是幾個意思？就好像我喜歡喝生水似的，我這是空間泉水，絕對的綠色無污染，您老到底懂不懂？
“這次泡的是頂級綠茶，水溫最好等它降低到80度的時候再用，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶中有益于人體的營養(yǎng)成分也不會遭到破壞。”
稍微等了一會，憑經(jīng)驗感覺水溫已經(jīng)差不多了，楊衛(wèi)國再次提起了水壺，咕嚕嚕往傳香壺里注入了一股清流。
茶葉迅速被水沖開了，在茶壺里上來來回翻滾著，慢慢的釋放出它原有的滋味，隨著水蒸氣而來的是一股淡淡的清香，楊衛(wèi)華和晉陽兩人頓時伸長了脖子，眼巴巴的朝傳香壺里望去。
“好香??！”
泡茶必備的五個條件：水質(zhì)、心情、時間、茶量、水溫。
水質(zhì)和茶量都不必說了，空間出品必屬精品，楊衛(wèi)國也是泡茶的高手，用量上早已爛熟于心。心情雖然稍微有些糟糕，呃，這主要是對面那個小子造成的，不知道為什么，只要一看到他的臉，楊衛(wèi)國就很有一種想要沖過去抽一巴掌的沖動。
讓你搶我的小棉襖，讓你拱我的小白菜，讓你......要不是現(xiàn)在人多，你看我打不打死你個小赤佬！
反正楊衛(wèi)國是絕不會承認(rèn)其實他心里已經(jīng)默認(rèn)了對面這個小赤佬即將成為他女婿的事實！
絕不！
水溫更沒問題了，楊衛(wèi)國手很穩(wěn)，眼睛也很銳利，經(jīng)驗更是豐富，幾乎沒見他有什么多余的動作，那壺重新燒開的水就被他從爐子上提了起來。
“不錯，時候剛剛好！”沒有揭開蓋子，只是望著水汽的多寡，楊衛(wèi)國便滿意的點點頭，這水可用！
燒水，專業(yè)術(shù)語應(yīng)該叫做“煎水”，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標(biāo)準(zhǔn)，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。
明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫：“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直沖貫，方是純熟?！?br/>
古人對于“湯候”的要求是有科學(xué)道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學(xué)成分也就不同。溫度過高，會破壞所含的營養(yǎng)成分，茶所具有的有益物質(zhì)遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚；溫度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。
這次泡的是綠茶，還是最頂級的綠茶，所以“湯候”絕不可老，也不能純熟，大約和晉陽吃煎牛排的火候有些類似，八成熟也就夠了。
“煎水要用武火急沸，不要文火慢煮，這不是在熬粥。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳，是最好不過的?！?br/>
泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。
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