半小時(shí)后蘇然吃的有點(diǎn)撐，陳靈兒給他到了被茶，坐在王帆旁邊一邊享受著女朋友貼心捏肩服務(wù)，一邊品茶。
胡鴿吐槽道：“大爺你這么糊弄我們好嗎？這烤鴨我怎么感覺像是街邊那種29塊錢一只的！”
“對啊，對啊，我也有這種感覺！”霍建華附和道。
“嗯，好像跟街邊那種29一只的有點(diǎn)像，王導(dǎo)你不怕明天我們罷工嗎？”
……
“我給你們講講京城烤鴨。”蘇然打斷了眾人說話。
“京城烤鴨起源于華夏南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨京城鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。”
“相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。
“”明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。”
“據(jù)說，隨著明成祖篡位后遷都京城后，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第一家烤鴨店。而當(dāng)時(shí)的名稱則叫“陵金片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：陵金烤鴨?！?br/>
在1864年，京城名氣最大的“聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“京南烤鴨”，而“陵金片皮鴨”只能在港澳、SZ、州廣等南方幾個(gè)大城市的菜單上才能見到。”
“烤鴨家族里最輝煌的當(dāng)屬聚德，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位?！熬鄣隆钡膭?chuàng)始人楊仁早先是個(gè)經(jīng)營生雞生鴨生意的小商，積累資本后開創(chuàng)了聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當(dāng)差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術(shù)精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來?！?br/>
“聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。”
“掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時(shí)，無煙、底火旺，燃燒時(shí)間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，滋味更加美妙。嚴(yán)格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那么深刻了，好在有著近600年歷史的老字號(hào)便宜坊，已經(jīng)以燜爐烤鴨技藝申請了“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)”?！?br/>
“還有三種烤鴨，其中一種是創(chuàng)始于明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對于聚德的名氣，其實(shí)歷史更早，至今已近600年歷史?！?br/>
“，“燜爐”，其實(shí)是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其制作方法最早是從南方傳入北京的，特點(diǎn)是“鴨子不見明火”，由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌好爐內(nèi)的溫度，溫度過高，鴨子會(huì)被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。”
“燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店采用的是聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香?！?br/>
“還有一種烤鴨，大董烤鴨，還沒剛才說的燜爐烤鴨出名，用蘋果木烤制，口味自然不用說，你們嘗嘗就知道了。”
“烤鴨有三種吃法，下次王導(dǎo)去京城記得帶我們吃遍這三種烤鴨和三種吃法！”
…………
“說了這么多，我都餓了！烤鴨在哪里？”熱巴問道。
“我去你妹的，說個(gè)烤鴨都這么能說，早知道我去街上給你買一只29塊的烤鴨讓你吃！”
王帆吐槽一番后，指了指周圍的演員，“趕緊去拍戲??！還有你們也是！”
“王導(dǎo)，你這么可愛，不如進(jìn)京趕考吧！”
眾人有幾個(gè)已經(jīng)接近了暴走狀態(tài)，特么這個(gè)叫蘇然的家伙告訴了他們什么叫做真正的喋喋不休，實(shí)在是太特么煩人了，這半個(gè)小時(shí)下來簡直要了他們半條狗命。
胡鴿過來問道：“三爺你關(guān)于京城烤鴨知識(shí)哪里學(xué)的？”
蘇然拿出手機(jī)指了指度娘道：“上度娘??！如果度娘不會(huì)你上谷歌，三六零，企鵝，UC，再不會(huì)你上拼夕夕，里面有同款包郵的教學(xué)！”
“還不會(huì)的話，你沒救了！”
“我去你二大爺?shù)?！你是魔鬼嗎！”胡鴿吐槽道?br/>
陳靈兒哀怨道：“蘇然，舒服嗎？”
“舒服??！”
“我給你捏了這么久，手都酸了，你看著辦吧！”
蘇然無奈地主翻身做農(nóng)奴。
…………