?想起酸奶，春曉不覺口舌生津。在現(xiàn)代時，她就酷愛喝酸奶，而且熱衷于diy自己鐘意的口味，家里酸奶機、菌粉、麥脆片和各種果干一應(yīng)俱全。去內(nèi)蒙旅游時，她曾特意向當(dāng)?shù)啬撩裾埥?，知道酸奶有生酵酸奶與熟酵酸奶之分，還親自追蹤過一位大神制作酸奶的全過程。

    雖然現(xiàn)下沒有酸奶機和菌粉，也缺少現(xiàn)成的酸奶來做引子，春曉卻還是信心滿滿，只要條件適宜，堅持嘗試下去，總有一回會誤打誤撞，被她鼓搗出些乳酸菌來吧。

    想到這里，春曉挽起衣袖，將一只白瓷湯盆刷洗干凈，又用滾水燙過，晾干之后，將一半羊奶倒進盆中。做完這些，春曉才想起眼下正是初冬，缺乏夏季適宜發(fā)酵的溫度條件，四下看看，忽然眼睛一亮，將灶膛中仍有余溫的炭灰扒開，把湯盆放了進去。

    拍打著手上的粉塵站起身來，春曉滿意地點了點頭，心里暗暗想好，明日去買過冬的柴火時，多買一些木炭回來，到時點燃一兩塊放在灶膛里悶著，制造一個人工的高溫環(huán)境，看看能不能順利做成酸奶。

    正琢磨著怎樣哄著春華將剩下的羊奶喝了，春華午睡醒來，揉著眼睛走進廚房，疑惑問道：“什么味道這么腥？姐姐，你在做什么?。俊?br/>
    摸摸依然溫?zé)岬难蚰?，春曉端起一碗遞到春華面前：“春華乖，今日你先將就著喝些，明日姐姐做奶點心給你吃?！?br/>
    春華接過羊奶嘗了一口，頓時皺起了眉頭，看看姐姐期待的眼神，他咬了咬牙，將整碗羊奶一飲而盡，隨即連忙捂住嘴巴，忍耐半晌，才算將羊奶徹底咽下。

    春曉見狀，心中不免生出些憐惜，她伸手撫著弟弟的頭發(fā)，柔聲說道：“春華，今日跟著秦伯習(xí)武，可曾覺得疲累？又摸出些門道沒有呢？”

    春華登時換上滿面喜色，滔滔不絕地說道：“姐姐，我今日才知道，原來這樁功竟是學(xué)武的基本。你莫要小看那扎馬步，初看上去似乎無甚出奇，卻既練腿力，又練內(nèi)功……”

    春曉含笑望著弟弟，只覺無比欣慰，若是春華將來當(dāng)真能有出息，就算再苦再累，想來也是值得……

    晚間，春曉特意給奶羊開了一頓小灶，她磨了些黃豆粉，拌在干草當(dāng)中，又在里面澆了些腌酸菜剩下的湯汁。

    第二天早上，春曉起身第一件事，便是去給奶羊擠奶。那奶羊也著實爭氣，這一次擠了滿滿半桶，而且質(zhì)地濃稠，看上去很有營養(yǎng)。

    再去看灶膛中的湯盆，里面的鮮奶雖有些凝結(jié)，卻隱隱散發(fā)出些許酸敗氣息，竟是已經(jīng)變質(zhì)了。

    春曉并不氣餒，她將腐壞的羊奶倒在院中肥地，又提著新鮮的羊奶來到廚房，準備做些雙皮奶給春華當(dāng)早飯。

    在現(xiàn)代時，田錦華最喜歡的飲食搭配就是石鍋拌飯和冰鎮(zhèn)雙皮奶。辣醬的香辣、鍋巴的香脆，加上雙皮奶的香滑，還有冰火兩重天的口感變換，真是既美味又減壓。

    因此，有空的時候，她常常在家里自己做雙皮奶吃，還專門論證過市售不同品牌牛奶制作雙皮奶的優(yōu)缺點，在這方面也算小有心得。

    取來幾只新鮮的雞蛋，春曉小心地打開蛋殼，倒手幾次，將蛋清和蛋黃分離開來，只取蛋清，加入少許糖粉備用。

    羊奶放進鍋里加熱，尚未沸騰之時，便趁熱倒入大碗之中，讓其表面結(jié)成奶皮。用筷子刺破奶皮，將里面的奶液倒出，加上方才做好的蛋液攪勻，小心撇去表面的浮沫……

    上鍋蒸了一刻之后，一碗雪白柔滑的雙皮奶閃亮登場，稍涼之后，春華舀起一勺吃了，細細品味片刻，眉開眼笑地說道：“這個甚好，又香又甜，而且軟嫩得緊，比昨日那些羊奶強太多了……”

    首戰(zhàn)告捷，春曉又盤算起了今后的生計，想著現(xiàn)下正值冬日，姜汁撞奶要更應(yīng)景些，她下定決心，下次市集便做些帶去售賣。

    第二日，春曉便開始著手試做姜汁撞奶。說起這個，她只大概知道“撞奶”的含義，并不清楚具體的做法，但依據(jù)“沒吃過豬肉也見過豬跑”的原則，她決定按照自己的想法先試一試。

    買來生姜之后，春曉取出一塊洗凈刨皮切成細末，然后用屜布包好扎緊，雙手反復(fù)用力，把姜汁擠出。接著將羊奶加熱到接近沸騰，盛進旁的鍋子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即為“撞奶”，待羊奶稍涼，再將奶液倒入放了姜汁的碗中，迅速攪拌均勻。

    讓她意想不到的是，奶液并未像自己期望得那樣順利凝固，而且入口之后，非但嘗不出香醇的奶味，而且只覺質(zhì)地粗糙，辛辣沖鼻，難以下咽。

    此時此地，春曉無比懷念功能強大的百度和google，要是有了這兩樣利器，還發(fā)愁做不出完美的甜品么？

    無奈之下，她只得一切推倒重來，幾天過去，由于被迫吃下了太多失敗的作品，春曉鼻子發(fā)干、喉嚨腫痛，華麗麗地上起火來。

    坐在灶旁，春曉一邊猛灌溫開水，一邊冥思苦想。凡事皆有要素，只要將那幾個關(guān)鍵點抓住，便能做個.不離十。拿難產(chǎn)來說，原因大抵有三：產(chǎn)道、產(chǎn)力或者胎兒有異常，以此類推，做這姜汁撞奶，無非也就是溫度、配比、手法而已。

    想到此處，她重新打起精神，打算先從調(diào)試奶液和姜汁的比例入手。將瓷碗在案上一字排開，春曉拿著湯匙，放入的姜汁量分別為二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……

    確定了一整匙的量是自己想要的，春曉又開始試驗?zāi)桃旱臏囟?，她又將瓷碗一字排開，撞了八次的奶液倒入第一只碗中，撞了九次的奶液倒入第二只碗中……

    一圈下來，第九只瓷碗里的奶液終于完美地凝固了，春曉將它捧在掌心，心情激動得難以言表，良久才拿起湯匙，小心翼翼地舀起一勺放進口中。

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