?每一種食材都有自己獨(dú)特風(fēng)味，一般菜肴都是主輔料幾種配合，突出主料的味道，輔料就像夏天一碟清涼的下酒菜，略著點(diǎn)綴。更顯主料特色。但是太多的原料放在一起情況就大不一樣了，味道雜亂反而不好，不過高手調(diào)配恰當(dāng)就會(huì)錦上添花，更加奇妙，雜燴菜就是典型的一種。
著名的‘佛跳墻’就是一道雜燴菜，風(fēng)小雨用酒壇改進(jìn)的‘四海會(huì)賓客’也是一種，在小縣城找那么多酒壇不太現(xiàn)實(shí)，干脆直接用鍋燒，半湯半菜，色彩艷麗，湯汁清澈透明，湯是葷素兩種調(diào)配的，清淡不失肉香，葷味恰到好處。
一切都在肖月華的意料之中，這盤‘群英薈萃’一下子抓住了客人的味覺，所有筷子幾乎都沒有停下，轉(zhuǎn)眼間連湯都一干二凈。時(shí)宜封發(fā)出一聲贊嘆：“各種味道混合，恰到好處，不得不說是一道精品，湯汁尤其味美。”
“謝謝時(shí)大才子夸獎(jiǎng)。”肖月華抓住時(shí)機(jī)，大聲說道：“這樣的菜肴我們以后將長(zhǎng)期供應(yīng)，歡迎各位經(jīng)常光顧。”
有了第一道菜的鋪墊，接下來的兩道菜都是普通的燒魚燒肉，但絲毫沒有影響客人們的味覺享受，這也是一道美味的魅力。
“肖大經(jīng)理?！睍r(shí)宜封向肖月華噘了噘嘴：“你們這里不會(huì)除了那道大菜就沒有特色了吧。”
“怎么會(huì)呢?！毙ぴ氯A柳眉彎彎，笑得燦爛：“美味不可以接連品嘗，來兩道普通的讓第一道的美妙慢慢散發(fā)，接下來就是更加精彩的了，也是我們店將來的招牌菜，廚房間正做著呢?！?br/>
肖月華說得不錯(cuò)，在大家品嘗群英薈萃的時(shí)候，風(fēng)小雨等人已經(jīng)準(zhǔn)備另外兩道菜肴了。雖然將作為招牌菜呈現(xiàn)，但原料卻很普通，十幾條草魚脊背肉斬成細(xì)茸放在一邊，蔥姜早就放在水里泡著，為了取蔥姜汁。
雞蛋分為蛋清和蛋黃，幾位廚師手里拿著湯碗，每個(gè)湯碗中放幾個(gè)雞蛋清，另一只手拿著四支筷子，攏在一起，不斷用力攪打蛋清，蛋清漸漸變成泡沫狀。
風(fēng)小雨不斷催他們用力再用力，速度越快越好，方舉的額頭不一會(huì)兒就流出汗水，看著碗中如棉花堆起的蛋清，一邊喘息一邊問：“風(fēng)大師傅，好了嗎？”
“我看看?！憋L(fēng)小雨接過湯碗，隨手把四支筷子插在蛋清中間：“可以了，記住，筷子可以豎立不倒才能算攪打好了?！?br/>
打好的雞蛋糊和一些魚茸倒在一起，加入蔥姜水和鹽，味精，風(fēng)小雨吩咐方舉用力攪打，直到攪打成如同厚厚一鍋粥。
攪好的糊放進(jìn)盆里，鍋內(nèi)放入許多油，風(fēng)小雨用一個(gè)勺子小心地沿著盆邊取下一點(diǎn)糊，放進(jìn)油鍋，然后又去一點(diǎn)放進(jìn)去，接二連三，一邊做嘴里一邊不停說著要點(diǎn)：“記住了，冷油下鍋，微火加熱，不叫炸，也不叫溫，叫做養(yǎng)，等到成型慢慢飄起就行了?！?br/>
幾分鐘后，一個(gè)個(gè)形如柳葉潔白細(xì)嫩，慢慢漂浮起來，煞是好看。方寒小聲說道：“這叫什么菜？”
“芙蓉魚片。”風(fēng)小雨脫口而出：“這道菜原料簡(jiǎn)單，但工藝講究，屬于價(jià)廉物美的一種，平常所說的芙蓉魚片都是魚片上漿劃油，再滑炒而成，那只是外形有點(diǎn)相似，這才是正宗的芙蓉魚片?！?br/>
鍋里的芙蓉魚片撈起，放入清水，風(fēng)小雨一再交代，必須放入冷水養(yǎng)著，壓在一起容易變形，失去外形的美觀。
“不是就這樣上桌吧？”方舉看著魚片，思索著問：“應(yīng)該還要燴一下。”
“說對(duì)了。”風(fēng)小雨在鍋里加入調(diào)好的清湯，放黃酒和少些鹽，把芙蓉魚片倒入，另外配上一些火腿片和竹筍片以及木耳點(diǎn)綴，勾琉璃欠，最后滴入麻油，起鍋裝盤。
一個(gè)鍋加工幾十桌，從湯料的調(diào)制到芡粉的加入，每一部要求都很高，但風(fēng)小雨神情自然，動(dòng)作流利，似乎水到渠成，毫無停滯。
“可以上菜了?！憋L(fēng)小雨掃視一眼滿臉羨慕的孫祥等人，微微一笑：“我們繼續(xù)加工下一道，依然很簡(jiǎn)單，就是剛才用剩下的雞蛋黃?！?br/>
“雞蛋黃和魚茸也可以做菜？”方寒把雞蛋黃放在面前，皺著眉頭觀看。
“這也簡(jiǎn)單?！憋L(fēng)小雨沒有動(dòng)手，直接指揮：“雞蛋黃和魚茸放一起，加入調(diào)味料，稍微攪打就可以上勁。”
這一次確實(shí)如風(fēng)小雨說得一樣輕松，眨眼功夫，一盆黃黃的糊攪打好。鍋內(nèi)放油，這次只是一點(diǎn)點(diǎn)，風(fēng)小雨左手把蛋黃糊擠成小圓，右手用中指把小圓刮起，手腕一抖，小圓貼在鍋的四周，呈扁圓形，手法飛快，一會(huì)兒鍋邊貼了一圈，略微過了十幾秒，風(fēng)小雨端起鍋輕輕一晃，鍋邊上的成品一起掉入鍋中，稍微翻幾下，撈起放在一邊，一個(gè)個(gè)色澤金黃，圓圓的看起來很可愛。
“外形像金錢，這叫金錢魚餅。”風(fēng)小雨不等眾人詢問，一邊做一邊說道：“等一會(huì)用葷湯燴一下就行了?！?br/>
“同時(shí)上兩道燴菜，是不是有點(diǎn)不妥?！狈脚e小聲提出疑問。
“風(fēng)小雨說可以就可以?！睂O祥拍了方舉一下：“哪來那么多廢話。”
方舉脖子縮了一下，風(fēng)小雨笑道：“問得好，按理兩道燴菜同時(shí)上有點(diǎn)重復(fù)，影響宴席整體布局，可是如果兩道菜味道一濃一淡，配合得恰到好處就另著別論了?！?br/>
幾分鐘后金錢魚餅燴制好，風(fēng)小雨繼續(xù)指揮其他人做下面幾道菜，甜點(diǎn)和湯，孫祥站在身邊微笑著說道：“剛才的兩道菜恐怕許多人都不知道，他們一旦詢問，不知服務(wù)員是否能夠回答。”
“放心吧。”風(fēng)小雨轉(zhuǎn)臉說道：“我昨天已經(jīng)吩咐過肖月華了，她的記性不錯(cuò)，應(yīng)該可以回答得圓滿。”
“你每一步都想得周全?！睂O祥一臉佩服的神情：“難怪有把握穩(wěn)操勝券?！?br/>
“對(duì)付福運(yùn)飯莊還是可以的，但，有的時(shí)候我也毫無把握。”風(fēng)小雨微微嘆息一聲。
“難道還有你無法對(duì)付的？”孫祥倍感詫異：“你的手藝可以說是出神入化了，誰還能超過你?！?br/>
“這是你們的看法，人外有人天外有天。”風(fēng)小雨擦了擦手，望了望忙碌的其他廚師：“這次再回?fù)P州，耽誤了十幾天，廚王大賽我就毫無把握，敗了以后說不定就要離開揚(yáng)州，另謀出路?！?br/>
“不用擔(dān)心。”孫祥誠(chéng)懇地說道：“祥和酒樓隨時(shí)歡迎你回來，酒樓就是你的，我?guī)湍愦蚶怼！?br/>
“謝謝，如果有那么一天，哥兩天天痛飲一番?！憋L(fēng)小雨拍了拍孫祥的肩膀，狀態(tài)親密。
“一言為定?！睂O祥笑了起來。
“一言為定?！憋L(fēng)小雨重復(fù)了一句，略帶愁緒的臉頰浮起一陣他鄉(xiāng)遇故知的微笑。他不是擔(dān)心無法戰(zhàn)勝秦天柱，論手藝，誰都不怕，關(guān)鍵是面對(duì)藍(lán)盈盈，一個(gè)要強(qiáng)的姑娘，戰(zhàn)敗她于心不忍，放棄又對(duì)不起滿懷期望的吳浩等人，何去何從，簡(jiǎn)直如鯁在喉。
前廳。
酒杯的抨擊聲和客人的喧鬧聲交織在一起，宴會(huì)進(jìn)入**，肖月華一邊指揮服務(wù)員倒茶遞水，上酒上菜，一邊觀察大家對(duì)菜肴的反應(yīng)，可能酒喝得偏多，每個(gè)人興高采烈地寒暄著，竟然忘了對(duì)菜肴提出點(diǎn)什么看法或是贊賞。記得風(fēng)小雨昨天吩咐過，剛才兩道菜上來一定會(huì)有人大加贊賞和提出疑問，現(xiàn)在卻毫無動(dòng)靜，肖月華微微有點(diǎn)不安，深吸一口氣，穩(wěn)住心神，聲音甜甜地說道：“各位，剛才兩道菜將作為招牌菜，不知有什么建議沒有，我們盡量改進(jìn)，更加符合大眾的要求。”
“要我評(píng)價(jià)嗎？”時(shí)宜封站起來，可能酒的原因，臉頰一片紅潤(rùn)。
“歡迎?！毙ぴ氯A對(duì)他有點(diǎn)擔(dān)心，不過也無法拒絕，唯有硬著頭皮笑了笑。
“你知道為什么大家都不發(fā)言嗎？”時(shí)宜封接著提問。
“不知道，請(qǐng)教?！毙ぴ氯A恨不能跑過去踹他幾腳，臉上的笑容也變得勉強(qiáng)。
“我來告訴你。”時(shí)宜封笑得有點(diǎn)得意：“這道菜的菜名許多人都不知道，更是沒有吃過，如何評(píng)價(jià)?！?br/>
“是我疏忽了，忘了告訴大家。”肖月華歉意地笑了笑：“這兩道菜菜名叫、、、、、、”
“慢慢慢?！睍r(shí)宜封連忙阻止。肖月華詫異地眨了眨眼：“又怎么啦？”
“菜名我知道?！睍r(shí)宜封晃了晃腦袋。
“你知道？”肖月華瞪著圓溜溜的大眼。
“我不僅知道，而且吃過。"”時(shí)宜封聲音提高了許多，看得出在大庭廣眾講話已經(jīng)習(xí)慣了：“這兩道菜一道叫芙蓉魚片，一道叫金錢魚餅，都是淮揚(yáng)菜的經(jīng)典，我在杭州的樓外樓品嘗過幾回?！?br/>
“時(shí)大才子?！庇腥舜舐暯械溃骸斑@里的菜和樓外樓比起來如何？”
“芙蓉魚片滑*嫩清新，突出一個(gè)爽字，金錢魚餅味濃香鮮，突出的是軟綿，入口回味久長(zhǎng)?！睍r(shí)宜封稍著評(píng)論：“今天的菜肴口感絲毫不亞于杭州的樓外樓，尤其是湯汁的味道甚至還要超過，我們?yōu)楸究h有如此美味的菜肴干一杯?！?br/>
“不錯(cuò)應(yīng)該干一杯?！庇腥似鸷澹骸靶ぴ氯A經(jīng)理，時(shí)宜封可是福運(yùn)飯莊的朋友，這樣為你們大力宣傳，你應(yīng)該陪他喝一杯。”
“喝就喝，”肖月華大方地端起一杯酒，來到時(shí)宜封面前，酒杯微揚(yáng)：“時(shí)大才子，謝謝你?！闭f完，一飲而盡。
“不用客氣，我是實(shí)事求是。”時(shí)宜封聲音放低了許多：“肖姑娘，我這樣為你們宣傳，應(yīng)該感激我吧?！?br/>
“改天請(qǐng)你吃飯。”肖月華呵呵笑著。
“有肖小姐陪著深感榮幸。”時(shí)宜封客氣地笑著：“不過，我們的賭約是不是應(yīng)該作廢了?！?br/>
“不行?！毙ぴ氯A毫不猶豫地輕聲說道：“一是一二是二，為人在世不可言而無信?！?br/>
“你、、、、、、”時(shí)宜封一臉尷尬，肖月華眼中露出一縷怪異的微笑，轉(zhuǎn)臉和其他人繼續(xù)打著招呼，把時(shí)宜封晾在當(dāng)場(chǎng)。
酒宴取得空前的成功，遠(yuǎn)遠(yuǎn)出乎孫祥的預(yù)料，接連四天，客人都是爆滿，不得不臨時(shí)增加了幾位廚師和許多服務(wù)員，服務(wù)員的工資翻了一番，干起來更是帶勁，餐廳里整天洋溢著青春氣息，讓每一位客人都感到陽光燦爛。
還有一件讓客人更加嘖嘖稱奇的事，祥和酒樓專門來了個(gè)搽桌子的青年，不僅人才出眾儀表堂堂，而且聲名也是相當(dāng)響亮，盡然是本城第一才子時(shí)宜封，他忙前忙后還很勤快，上班的時(shí)候肖月華對(duì)他呼來喝去，威風(fēng)得很，等到下班以后他又幫肖月華整理賬目，肖月華立即換上了另一幅模樣，端茶倒水，柔情萬種。
十幾天轉(zhuǎn)眼即過，這里就如同風(fēng)小雨人生的一個(gè)插曲，雖然以后他還是回到這里，但現(xiàn)在他依然被離別的愁緒籠罩著，依依不舍。臨別的時(shí)候，一群人站在店門口相送，轎車緩緩發(fā)動(dòng)，風(fēng)小雨坐在副駕駛上，不斷回頭觀望，時(shí)宜封和肖月華并肩站在門口，郎才女貌，分外搶眼。不由得微微贊嘆：“不是冤家不碰頭，這話確實(shí)有理。”
“你是說肖月華和時(shí)宜封吧?！绷中阈阊劬粗胺?，語氣輕柔
“是啊?！憋L(fēng)小雨倚在靠背上，長(zhǎng)長(zhǎng)舒了一口氣：“愿天下有情人終成眷屬?！?br/>
有情人終成眷屬，何等美妙的愿望，肖月華和時(shí)宜封的美麗開始讓風(fēng)小雨和林秀秀心中充滿柔情蜜意，然而他們卻不知道，等待他們的不是浪漫和甜蜜，而是一個(gè)并不完美的句號(hào)，畫得匆忙，畫得令人神傷。