八珍做好之后，只需要各自取一部分，連同七彩山雞，薏仁、香菇、筍片和火腿一起熬燉四個(gè)小時(shí)，將七彩山雞燉至酥爛，【金鳳羹】就做好了。
火候功夫李逸就不用管了，調(diào)配好以后，他就把羹湯交給了郝力保，讓郝力保安排人看著燉煮。
他自己則回過頭來制作未完工的【鳳育九雛】。
幾個(gè)徒弟已經(jīng)按照李逸的要求，把九樣名雞菜做好了。
李逸拿了把雕刻刀來，將九道雞中的雞牙子肉切了下來。
經(jīng)過烹制后，雞牙子肉依然保持著鮮嫩。
李逸將它們切成了極薄的肉絲，然后抹上各個(gè)菜的湯汁和調(diào)味料，再逐一塞進(jìn)了蛋殼里。
塞肉絲的工作李逸是讓郝力保來操作的，因?yàn)樗诘皻ぶ邪讶饨z處理成球狀。
而這一步，需要他用一根燙彎了的竹片和一根細(xì)竹針，通過狹小的蛋孔操作，把肉絲編成球狀。
這個(gè)操作需要十分穩(wěn)定的雙手，精細(xì)的掌控力，和豐富的經(jīng)驗(yàn)才行。
看到李逸認(rèn)真的用竹片和竹絲在蛋殼中編織著肉球，郝力保忍不住問：“把它剁成肉沫，塞進(jìn)蛋殼里搖勻，不就成團(tuán)了嗎？用得著這么復(fù)雜？”
“那樣醬汁不就粘在蛋殼上了？”
李逸一邊編織，一邊隨口解釋：“我要的效果，是剝開蛋殼后，蛋白和水煮蛋一樣潔白，看不出內(nèi)部的情況。
等切開以后，才能發(fā)現(xiàn)里面是肉餡兒。
而且用肉絲編出的肉團(tuán)，是可以控制紋理走向的，最終呈現(xiàn)出的效果，會(huì)很漂亮。”
“紋理？”
郝力保沒聽明白。
肉絲紋理再漂亮，不也是肉絲么？
他還想再問，但手機(jī)卻響了起來。
拿出手機(jī)，接通電話，他應(yīng)了幾聲，隨即就說道：“我們單位的前堂經(jīng)理小徐來了，待會(huì)兒我給你介紹一下?！?br/>
說著，他就叫了一個(gè)徒孫過來，吩咐去接人了。
沒一會(huì)兒，那個(gè)徒孫就帶著一個(gè)圓臉男子回到了后廚。
男子看上去不到四十歲的樣子，笑容和煦，穿著一身得體的工作裝，皮鞋擦得锃亮，進(jìn)門后就直奔郝力保這邊來了。
“郝總?！?br/>
他沖郝力保打了個(gè)招呼后，就看向了忙活著的李逸，眼神好奇。
昨晚接到郝力保的電話后，他起初還以為是郝力保喝醉了酒說胡話。
國(guó)賓館的規(guī)格已經(jīng)是全國(guó)最高的了，怎么還得去綜藝節(jié)目上長(zhǎng)見識(shí)？
不過作為單位的前堂經(jīng)理，負(fù)責(zé)單位第一線的工作，時(shí)刻保持學(xué)習(xí)是他的職責(zé)所在。
而且提出要求的是郝力保，行政總廚的面子他不能不給，于是今天一早去單位安排好工作后，就第一時(shí)間趕過來了。
“小徐，這位就是我跟你說的李師傅了，李師傅，這是小徐，是我們單位的前堂經(jīng)理。”
郝力保笑呵呵的給他們介紹了一下。
“徐經(jīng)理?！?br/>
李逸回頭點(diǎn)頭笑道：“我占著手，就不招呼你了，幸會(huì)??！”
“不用不用，是我打擾了才對(duì)。”
徐經(jīng)理打量著后廚，笑道：“咱們離得也不遠(yuǎn)，早就聽說你們?cè)谶@邊拍節(jié)目了，但一直沒機(jī)會(huì)過來看看，這次終于來了，感覺還真不錯(cuò)?！?br/>
國(guó)賓館距離餐廳這邊也有十公里了，地鐵得坐五站路。
在京城，五站路的距離也的確不算太遠(yuǎn)，不過他這話顯然是在客氣。
“徐經(jīng)理沒看過我們節(jié)目嗎？”
一旁的黃小明笑著問了句。
“我自己沒看，主要是平時(shí)太忙了?！?br/>
徐經(jīng)理笑著解釋：“不過我女兒是你們節(jié)目的忠實(shí)粉絲，她一直推薦我看看你們節(jié)目，我也打算等回頭有空，就把你們節(jié)目看一遍的。”
“那要感謝您女兒的支持??！”
黃小明笑道：“這樣待會(huì)兒咱們可以合張影，送給你女兒?！?br/>
“合影…”
徐經(jīng)理微不可查的遲疑了下，隨即飛快的看了眼郝力保，就點(diǎn)了點(diǎn)頭，開了句玩笑：“好?。【褪俏也簧舷?，跟你們明星沒法比，哈哈！”
聽著他們?cè)诤蠓降恼勗?，李逸手中不停，穩(wěn)定的在蛋殼中編織著。
看了他一眼，郝力保上前來，笑著解釋：“小徐人還是挺好的。”
他很熟悉徐經(jīng)理，雖然待人接物表現(xiàn)得很客氣，但國(guó)賓館出來的人，多少會(huì)有點(diǎn)自恃身份。
不過徐經(jīng)理的意思很隱晦，黃小明就沒聽出來。
郝力保不知道李逸聽沒聽懂，但為了穩(wěn)妥起見，他還是主動(dòng)解釋了下。
“嗯，是不錯(cuò)。”
李逸笑了笑，沖他抬了抬下巴。
正兒八經(jīng)吃皇糧的人，肯定會(huì)有點(diǎn)傲氣，這是很正常的。
夢(mèng)境空間里，御膳房里隨隨便便一個(gè)御廚，出了宮也都是眼睛朝天，鼻孔朝上的。
和御廚們相比，徐經(jīng)理表現(xiàn)得已經(jīng)很客氣了。
聽李逸這么說，郝力保頓時(shí)就明白他果然聽懂了。
還好解釋了句，不過李逸這家伙也是個(gè)人精??！的確不好糊弄。
說話間，李逸已經(jīng)將一顆雞肉球編好了。
用竹片和竹針夾著雞肉球，李逸讓郝力保拿過了蛋清，用針管吸出蛋清，往雞蛋中注射。
看著蛋殼中蛋清漸漸沒過了肉球，李逸抽回了竹針，喊了聲停。
郝力保應(yīng)聲停手，隨即問：“夠了嗎？”
“夠了。”
李逸抽出了竹片，彎頭處帶起了一勺蛋清，被他舀起甩回了蛋清盆里。
跟著，他就用竹針蘸著蛋殼里的蛋清，向蛋殼斷裂處涂抹著。
郝力保好奇的探頭看了眼破口處，只見那顆雞肉球正懸浮在蛋液中，位置不高不低，剛好就在最中央。
“漂亮?！?br/>
郝力保贊嘆了聲。
這個(gè)肉和蛋清的比例的拿捏恰到好處，做得的確漂亮。
什么叫功夫？這就叫功夫。
抹了一圈蛋清后，李逸就切開了一組蛋盒紙板，將其分成了一個(gè)一個(gè)單獨(dú)的蛋盒。
隨后，他才將之前破開后放好的蛋殼拿了過來，重新沾在了蛋殼上。
輕輕用力壓緊，李逸把雞蛋放在了蛋盒里，然后放在案臺(tái)上。
拿過了一個(gè)不銹鋼盆，壓在了蛋盒上，李逸就回頭繼續(xù)做起了其他的鳳雛蛋。
足足花了四十分鐘，他才把九顆鳳雛蛋都做好。
但這在郝力?？磥恚瑓s無異于神跡。
在一分錢硬幣大小的孔洞里控制竹片和竹針，用纖細(xì)的雞肉絲在蛋殼中央編成肉球，這種操作的精密程度，不亞于一場(chǎng)心臟手術(shù)。
而李逸制作每顆蛋的時(shí)間，居然都沒超過五分鐘？
這不是神跡是什么？
但對(duì)于李逸來說，這卻沒什么好得意的。
無他，唯手熟爾。
3
(本章完)