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    不過現(xiàn)場依舊有讓方宏想象不到的事情，就在現(xiàn)場，方宏又看到了露露。

    按道理說，比賽中的食客，是提前一天從前來觀戰(zhàn)的游客中抽取出來的，換句話說，連續(xù)兩天被抽到成為食客，是幾乎不可能的事情。

    除非……她是某個代表隊的成員，是走的內(nèi)部觀戰(zhàn)程序成為的食客。

    十二月十五日匆匆過去，十二月十六日，后半程比賽中最重要的比賽正在進行，中華徽菜代表隊vs土耳其代表隊，土耳其大廚卡亞的確是厲害極了，不過和張光順比，還要差那么一丁點。

    不過，張光順也拿出了看家本領(lǐng)。

    黃山燉鴿，一品鍋，臭鮭魚，這已經(jīng)是徽菜中最出名的菜色了。

    十六日，中華徽菜代表隊在第三道菜結(jié)束時，拿下了土耳其代表隊。

    如果僅僅從現(xiàn)在看，感覺四分之一決賽還沒有八分之一決賽激烈。

    但是到了十二月十七日，畫風(fēng)突變。

    中華臺海代表隊vs法國勃艮第代表隊。

    法國代表隊的主廚是帕斯卡，而中華臺海代表隊的主廚是彭裕祥。

    彭裕祥，師從彭長貴，如果從輩分上算，他在廚師屆的輩分可就大了去了。

    彭長貴是老蔣的御廚，左宗棠雞的發(fā)明人，曾經(jīng)發(fā)明過眾多的菜，之前在直播里，也提到過他。

    很不幸，這一位國內(nèi)碩果僅存的大師在十五天前，也就是十二月二日，比賽剛開始的時候，病逝了。

    不能說臺海代表隊一路逆勢上揚和這個沒有關(guān)系，也許正是其中的激勵，才讓他們表現(xiàn)如此好。

    不過，派系不同，他和川菜系沒有關(guān)系，彭長貴是湘菜之神，九十八歲去世，也算是壽終正寢了。

    這和川菜代表隊的近況很相似。

    史正良大師前段時間遭遇車禍去世，而更老一輩的宴席菜大師伍鈺盛在2013年去世了，那時候方宏正在冒險中，沒能趕上祖師爺?shù)陌资隆?br/>
    最近幾年，各路老一輩名廚相繼去世，時代已經(jīng)改變了，現(xiàn)在是新一輩的天下了。

    比賽中，彭裕祥火力全開，四道菜分別采用了四大菜系的四道名菜。

    魯菜的九轉(zhuǎn)大腸，川菜的魚香肉絲，粵菜烤乳豬，淮揚菜桂花糕，彭裕祥已經(jīng)拿出了看家本事，要沖擊四強。

    帕斯卡也沒有客氣，具有湯中皇后名稱的酥皮洋蔥湯，白葡萄酒青口（由于無法做出夠味的白葡萄酒，所以帕斯卡準(zhǔn)備的是比利時啤酒），白汁小牛肉，以及奶油焦糖。

    實際上彭裕祥也是一個具有夢想的人，他沒有因為外國人對于內(nèi)臟的抵觸就放棄九轉(zhuǎn)大腸這種菜，反而把它放在了第一個。

    讓人吃驚的也是這一點，帕斯卡的第一道菜比利時啤酒青口，和九轉(zhuǎn)大腸打成了平手，都是s。

    彭裕祥吃了材料是內(nèi)臟的虧，帕斯卡吃了不能用白葡萄酒的虧，卻雙雙達到s級，一開戰(zhàn)就火星四射。

    “槍哥，青口是什么東西，看起來那個像是貝殼。”

    “青口也叫貽貝，干制品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝殼呈楔形，前端尖細，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長?！?br/>
    “你們不是看過舌尖上的中華么，里面的淡菜，就是青口制作成干貨的產(chǎn)物?！?br/>
    很巧合，舌尖上，陳老做淡菜，就是為了去臺海省親。

    第二道菜，帕斯卡要拿出樹皮洋蔥湯，而彭裕祥要拿出魚香肉絲。

    魚香味型，是川菜九大味型中最出名的一種，而更常見的是麻辣味型，當(dāng)然了，大家只知道它是麻辣味道的，卻不知道那是麻辣味型，所以魚香更為出名。

    “糟了?！狈胶昕吹揭话?，就發(fā)出了疑問。

    “槍哥怎么了？”

    “不對，魚香肉絲做錯了?！?br/>
    糟糕的是，彭裕祥作為眷村菜傳人，師從的卻是彭長貴，彭長貴是湘菜之神，但是對于川菜的了解還不如其他眷村菜廚師，彭長貴還沒去臺海時就屢次對川菜做過改良，成為新的眷村菜，但不代表，他的每一種改動都是對的。

    “魚香肉絲相對于其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因為只有材料切絲并且一樣粗細，才能在鍋里迅速炒熟，不老也不生，讓所有食物同時熟，并且完成調(diào)味，就不是掌控火候能做到的了，必須依靠刀工。

    但是彭裕祥隊伍切萵筍絲的時候，明顯細了。

    魚香肉絲，已經(jīng)毀了。

    “這還沒開始炒呢，如果他們現(xiàn)在得知，還來得及改。”雖然要準(zhǔn)備很多份，需要大量切菜，可是憑他們的刀工，一會兒就能重新準(zhǔn)備一份材料。

    “不可能了，因為他們自己不知道，他們以為這才是正確做法。”

    這是飲食傳承中很容易出現(xiàn)的情況，因為傳到了另一個地方，傳承下去后，出錯是很正常的事情，一旦發(fā)生這樣的事情，那么就永遠找不回原來的味道了。

    方宏并沒有說，這魚香肉絲，連……新東方畢業(yè)水平都達不到，因為它材料就是錯的，不管怎么炒得好，也不會有魚香肉絲特有的讓人食欲大開爽口舒暢的感覺了。

    果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，a+，或者說，他們改良的版本也很不錯，但是沒有達到最好。

    假如說一個b等級的菜，那么你隨便改，可如果一道菜本身就是全世界聞名，做法標(biāo)準(zhǔn)化的s級別菜品，你去改，那么改一千次，也會有九百九十九次是越改越糟。

    彭裕祥似乎也感覺到了壓力，第三道菜追求完美，明爐烤乳豬，豬皮酥香脆美，豬肉細嫩回香。

    不過帕斯卡依舊保持著他的風(fēng)格，穩(wěn)定，不出錯，一絲不茍完成了白汁小牛肉。

    兩道菜同時拿到了s。

    兩平一負(fù)，理論上彭裕祥還有機會，但是最后一道菜是甜點，不作為主評論對象，除非帕斯卡把甜點搞砸，否則評委們不會因為一道甜點而改變前三道菜形成的局面。

    可惜，帕斯卡十年如一日的穩(wěn)定，穩(wěn)如狗。

    “彭裕祥沒有輸在手藝，而是輸在了臺海和內(nèi)地數(shù)十年的隔絕?！?