在外資品牌把控著大部分快餐連鎖市場份額的大環(huán)境中，想要成功創(chuàng)造一個異軍突起的中式連鎖快餐品牌，并不是一件容易事。

    更不是一件有錢、敢砸錢就能做到的事。

    當然，沒錢肯定是萬萬不行的。

    但光有錢，不做各種研究和準備工作，一悶頭就胡干蠻干，那肯定是失敗的結局。

    陳小灶雖然沒有開連鎖品牌快餐店的經(jīng)驗，但他是開著正經(jīng)肉夾饃店的小老板，對于殘酷的市場規(guī)律，他還是有所了解的。

    這幾天讓馬小釗陪著他吃遍長安肉夾饃的同時，他便在考察長安市面上這些稍微有點規(guī)模的快餐店的特色以及賣點。

    目前，長安市里好像還沒有以純?nèi)鈯A饃為核心賣點的全國性連鎖品牌，只有幾個地方性的西北風味中餐店，但這些店是肉夾饃、羊肉泡饃等西北風味的美食全都賣，沒有以肉夾饃為純粹核心的連鎖快餐店。

    在長安大街小巷，倒是隨處可見賣臘汁肉夾饃或者老潼關肉夾饃的小門臉，他們都是個體經(jīng)營，就像古北影城的小灶肉夾饃一樣，是單打獨斗的小店。

    陳小灶心思著，要能把這些專賣肉夾饃的小店收編成具有標準化和規(guī)范化的小灶肉夾饃就好了。

    但目前來看，要把所有的零散肉夾饃店都收編進小灶肉夾饃品牌旗下，幾乎是一個不可能實現(xiàn)的目標。

    至少在小灶肉夾饃形成具有超強號召力的快餐品牌之前，人家這些小店是不可能加盟你的。

    現(xiàn)在陳小灶的首要目標，就是要以開店直營的方式，先給小灶肉夾饃的品牌打出來。

    這兩天和馬小釗聊美食的時候，陳小灶已經(jīng)把想給小灶肉夾饃做成快餐品牌的事同馬小釗講了。

    馬小釗給陳小灶介紹了有這方面經(jīng)驗的朋友和陳小灶聊了很多，這讓陳小灶收益頗多。

    按人家有經(jīng)驗的前輩的說法，要想在如今這個被網(wǎng)絡訂餐搞的競爭格外激烈的快餐市場上新豎一桿大旗，最首先的一點就是要有充足的資本投入。

    這叫李姐的前輩，給陳小灶算了筆帳，先不說全國，單是在長安市區(qū)以及郊區(qū)做成一個具有地方級影響力的快餐品牌，最少就要投入2000萬以上。

    要想在這一行站穩(wěn)腳跟，這個品牌的實體店在一年內(nèi)至少要開30家以上的分店，這才能稍微形成一點規(guī)模。

    長安目前做出一定成績的有地方特色的西北風味快餐店，分店全都在50家以上了。

    最大的一家，光長安一地，就已經(jīng)開了100家分店了。

    當然這里面有不少是加盟店，并不都是他們的品牌直營，但想做這種成氣候的快餐品牌，初期大量開店都是必不可少的一步。

    雖然網(wǎng)絡訂餐越來越形成主流，但實體店在快餐領域依舊占據(jù)著根基性的地位。

    除非陳小灶劍走偏鋒，專做互聯(lián)網(wǎng)供餐，不做實體店供餐，那另說。

    假若以傳統(tǒng)快餐的方式來經(jīng)營和創(chuàng)建品牌，陳小灶初期在租店、裝修、雇人、宣傳等方面的投入就將是巨大的。

    陳小灶現(xiàn)在不差錢，也不怕花錢，但光有錢在這行也不是萬能的。

    你要開傳統(tǒng)的快餐店，店址選址將是決定勝負的最關鍵因素之一。

    如果選址選不好，那就算投入再多，也形不成氣候。

    而現(xiàn)在長安熱門商區(qū)的商鋪早就全租出去了。

    想在熱門商區(qū)租到合適的店鋪，這本身就是一件碰運氣的事，也是一件急不來的事。

    人家李姐給陳小灶提的建議就是讓他別想著一口飯就吃成胖子，也別想著砸進來錢就能想聽見動響。

    要想在這行干出成績，就像煲湯一樣，首先要舍得投入，之后還得慢慢的熬著，最后才能熬出喜人的成績。

    陳小灶要想把小灶肉夾饃做成有氣候的快餐品牌，只能先一家店一家店的開著，不能為了出成績，就漫山遍野的開店，什么犄角旮旯都開店，那樣最后的結果肯定是慢慢的泯滅，沒有合適的店址，他絕對不要輕易出手開店。

    如果不差錢的話，李姐建議陳小灶從一開始就成立一支專業(yè)的管理團隊，在第一家店沒開之前，就先在長安做好整體布局，未來具體在哪開店，在最開始就要先規(guī)劃好，然后按照這個規(guī)劃，一個地區(qū)一個地區(qū)的去談，談下來合適的店址就開店，談不下來就繼續(xù)談，總之不要冒然蠻干。

    在真正開店之前，陳小灶還要請專業(yè)的團隊做最完備的市場調(diào)查，研究行業(yè)發(fā)展的趨勢和前景，利用快餐市場的差異化來形成小灶肉夾饃自己的品牌特色，以及要搞清楚他這個快餐未來存在與發(fā)展的價值。

    一般人覺得做這種市場調(diào)查沒什么用，先干起來，邊干邊研究就行了。這樣做的，往往都沒有什么好結局。

    要想建立在市場能站穩(wěn)腳跟的快餐品牌，就一定要先研究好這個市場。

    在得出具有可行性的結論以后，再以這個結論為依據(jù)，設計出各種符合市場發(fā)展和食客口味的肉夾饃品種，確定核心產(chǎn)品。

    之后再根據(jù)核心產(chǎn)品制定出有特色的品牌發(fā)展策略，采用先進成熟的經(jīng)營管理模式，事先就制定出完善的管理制度。

    然后再制定統(tǒng)一的餐廳裝修風格，完善食品制作工藝的標準化，保證品牌旗下的每家肉夾饃店做出來的小灶肉夾饃的品質(zhì)和口味能夠始終保持一致，這樣才算給快餐品牌打下一個連鎖的基礎。

    之后就是組建實體的餐飲團隊，一家一家的開店和宣傳了。

    這其中宣傳工作尤其重要。

    酒香也怕巷子深嘛。

    若能做好宣傳工作，那這家快餐品牌的發(fā)展將會快馬加鞭事半功倍。

    至于說要怎么宣傳，李姐并沒給陳小灶提出太有建設性的意見，因為她自己也沒完全搞清楚這行到底要怎么做才能真正做好呢。

    在一頓飯的時間，李姐和陳小灶泛泛的談了不少她創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗，有一點紙上談兵的意思，但這頓飯對于陳小灶來說，已經(jīng)讓他受益匪淺了。

    同時也讓陳小灶明白到，想在這行做出成績有多么的困難。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。