這深綠色的，帶著奇異香味的湯水。

    大家從表面來看，都猜不出來這是什么東西，那些浮在湯面東西，顏色比水中的青苔還要深幾分。

    表面上浮著的那一層白油，把綠草映襯得更加深綠。

    用勺子舀一下，湯色是奶白的，里面除了那青苔就什么都沒有了，把鼻子湊過去，深吸一口氣，一股青草的味道撲面而來。

    可大家仔細(xì)分辨，除了那青草的味道，好像還帶著一股淡淡的味道。

    至于到底是什么，大家覺得熟悉，但好像又說不太清楚。

    看著面前的這一碗湯，源源不斷的香味從里面冒出來，剛才吃了那么多菜，大家的肚子里都很油膩，急需要這么一碗青菜湯來解膩。

    用勺子輕輕舀起一勺綠湯，茶樓老板小心的品嘗了一下。

    湯汁入口后，整個口腔中立刻充斥了一股青草味。這味道就是每天早上走過青草地的時候，那剛剛被修建過的青草所散發(fā)出來的味道。

    有的人說這是一種腥味，很不喜歡，有的人又覺得這是一種非常特殊的香味。聞過之后，神清氣爽。

    大家嘗試著喝了一口那湯水，很多人還是沒有品到底是什么菜。

    茶樓老板卻喝出來了。

    這就是在南方非常常見的——“西洋菜”。

    “西洋菜”原產(chǎn)在歐洲，因?yàn)槿~片長得像一個個剝了殼的豆瓣，所以又叫豆瓣菜，又因?yàn)閬碜浴拔鞣健?，所以叫“西洋菜”?br/>
    而且這東西有潤肺的作用，多吃能夠有助于止咳、化痰，并能有效緩解咳嗽對咽喉產(chǎn)生的損傷。有專家說，多吃西洋菜能夠干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散，有效的預(yù)防和治療乳腺癌，是適合女性防癌的一種蔬菜。

    除了上面所說的功效，“西洋菜”還有一個更大的功效，就是降火。

    南方因?yàn)樘厥獾奶鞖夂偷乩砦恢?，在這里生活的人，只要稍微不注意飲食健康，就容易上火，而“西洋菜”寒性很大，吃一點(diǎn)就能敗火。

    因此，這菜在南方非常流行，但在濕度較大的蓉州市里，吃過的人卻很少。

    所以面對這樣一道湯菜，除了茶樓老板之外，大家都不明白這是什么東西。老板很奇怪的是，這東西市面上應(yīng)該沒有賣的，宋坤是在哪兒弄來的。

    他打算待會問問宋坤，而現(xiàn)在，他卻迫不及待的想要好好品嘗一下這碗湯水。

    老板年輕的時候，在羊城打過工。

    那個時候他住的是工棚，十幾個人住一間，條件很差。

    特別是到了夏天，原本就炎熱的氣候，人一多溫度就更高了。工頭為了給大家降火，就經(jīng)常煮一鍋“西洋菜”湯豬骨頭湯。

    豬骨頭的油性很大，煲湯上面的那層厚厚的骨油，喝得讓人不免感覺有些膩。

    加了“西洋菜”這種情況就好多了，菜葉子熬住后，將那些骨油完全吸走了，熬融化的“西洋菜”順著湯水，可以一口喝到肚子里去。

    一開始，茶樓老板也覺得這東西是一股奇怪的味道，可是時間長了，他漸漸喜歡上了這一口，并且一天不喝幾句難受。

    每天下了工，大家就聚在一起每人喝上一碗，倒也舒爽。

    回到蓉州很多年了，茶樓老板就再沒喝過這湯了。

    他偶爾去菜市場，就想要買一點(diǎn)兒這東西，可是跑遍了菜市場的每一個角落，都沒有看到那種菜。

    再問那些菜販子，他們更是連聽都沒聽過。

    于是，時間長了，他也就放棄了。

    然而今天，能夠再次喝到這么一碗“西洋菜”湯，就像喚醒了很多年前的記憶，那些酸甜苦辣的日子，似乎又在自己眼前了。

    西洋菜熬大骨頭湯，他以前一直在喝。

    而現(xiàn)在再次喝到這湯水的時候，他感覺除了湯頭變成了奶白色之外，湯頭里還帶著一股特別的味道。

    這味道，微微有一股甜味。

    跟青菜的味道混在一起，這感覺很奇妙。

    再喝上一口，整個身子都暖和了。周圍的人也都陸陸續(xù)續(xù)喝了湯，大家都對這道奇怪的湯水贊嘆不已。

    一碗湯喝完，碗里除了“西洋菜”就再沒有人任何渣子了。

    這也讓人很奇怪，到底這湯水里跟青菜一起熬煮的是什么東西，茶樓老板又喝了一碗湯，一口氣喝完后，看著一無所有的碗底，再抿了抿嘴唇。

    抬頭，茶樓老板朝桌子上看過去。

    那道“七秒魚”，還剩下不多的幾片，老板又夾起一片放在嘴里品了品，發(fā)現(xiàn)這魚肉的鮮味，跟湯水的味道，居然有幾分相似。

    茶樓老板突然想到了什么。

    于是，他問宋坤：“這黑魚的骨頭，你用來做什么了？”

    聽了這話，正低頭給同時舀湯的宋坤愣了一下，隨后他抬頭，沖茶樓老板一笑：“你是第一個品嘗出來的?！?br/>
    那條十斤重的黑魚，被宋坤將骨肉完美的分離。

    魚肉片成了薄片，跟米粥混在一起做成了七秒魚片粥，那些剩下的魚頭和骨頭，用一點(diǎn)點(diǎn)的油煎了一下，魚骨和魚肉中的蛋白，就被釋放出來了。

    將魚骨和骨頭熬湯，等到湯汁滾開，湯色就變成了奶白色。

    撈出所有的魚骨渣子，瀝干后扔掉。

    那滿滿的一鍋，就剩下了這么一鍋湯水，浮在上面的那一層白色的東西，其實(shí)就是魚肉蛋白跟植物油的混合物。

    加入了西洋菜之后，湯色一下子變得深沉了。

    西洋菜遇到滾燙后，從一開始的很大一團(tuán)，立刻就融成了一片，這一切做完之后，宋坤把湯水調(diào)到了最小火，開始一點(diǎn)點(diǎn)的燉煮。

    西洋菜就這樣被燉了將近兩個鐘頭，除了還能依稀看得見成條的根莖外，那豆瓣一樣的葉片，已經(jīng)完全看不到本來的樣子了。

    它們被燉得稀爛的融在湯水中，已經(jīng)完全看不到本來的樣子了。

    可這西洋菜湯奇怪的一點(diǎn)是，它雖然已經(jīng)爛成了青苔狀，那葉子中的葉綠素，卻絲毫沒有被熬煮出來，湯色還是奶白的，跟剛剛熬住好的魚湯一樣。

    這樣一道湯，只需要一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴撒下去，就足夠鮮美可口了。