劉琳琳在旁邊拿著筆把趙小樂說的情況全都給記了下來，不是劉琳琳在用這種方法在趙小樂跟前表現(xiàn)她自己，而是趙小樂是老板。
老板說的話，她這個(gè)餐飲部的經(jīng)理肯定是要記清楚的，尤其是這種發(fā)展方向的話，要不然，今天趙小樂說了這些，回頭她忘了一些，總不能在回過頭來問趙小樂吧？
她要真這么做了，那她這個(gè)經(jīng)理的位置恐怕也快要到頭了。
等趙小樂和劉琳琳從大學(xué)城這邊回去的時(shí)候，已經(jīng)是晚上八點(diǎn)多了，這個(gè)點(diǎn)雖然還有顧客在排隊(duì)，可是排隊(duì)的人已經(jīng)非常少了。
畢竟對(duì)于吃飯慢的人，一頓飯恐怕要一個(gè)多小時(shí)，吃完也都快十點(diǎn)了，這其中還有等待后廚做飯的時(shí)間。
所以，這個(gè)點(diǎn)已經(jīng)很少有在排隊(duì)等待的了。
回去以后，趙小樂沒有在回酒店，而是只接回家了，不過今天劉琳琳是注定不可能這么早回家的。
今天這么多家餐廳分店同時(shí)開張，晚上肯定是要整理一下收入的，然后第二天一大早報(bào)給趙小樂的。
當(dāng)然，也只是餐廳開業(yè)首日是這樣的，其余的時(shí)間，都是當(dāng)天晚上各餐廳關(guān)門以后，第二天早上整理賬目，然后上報(bào)公司。
畢竟餐廳晚上關(guān)門的時(shí)候就已經(jīng)很晚了，不可能每天晚上讓負(fù)責(zé)賬目的會(huì)計(jì)或者經(jīng)理在過來清帳吧？
因?yàn)闀?huì)計(jì)和經(jīng)理的位置一般都是白天朝九晚五的班，不可能說到晚上十點(diǎn)左右才下班，工作的性質(zhì)不同。
不過餐廳開業(yè)首日肯定不一樣了，加班也算是正常。
“厲害了，和主店開業(yè)當(dāng)天收入不相上下?！?br/>
深夜，整理匯總完今天各個(gè)分店報(bào)過來的賬目表以后，劉琳琳滿臉震驚之色，因?yàn)橹鞯戤?dāng)初開業(yè)的時(shí)候的收入額，她認(rèn)為是有運(yùn)氣成分在里面的。
可這幾家分店的收入額竟然和主店不相上下，尤其是本市的分店，在已經(jīng)有了主店的情況下，竟然還能收入和主店差不多持平。
這就非常不容易了。
“如果能和主店后期的收入持平，一直穩(wěn)住，那收入可是直接多了六七倍啊?！?br/>
劉琳琳雙眼放光的，嘴里輕聲自語的嘀咕著。
這幾家分店如果能夠營業(yè)額穩(wěn)住，對(duì)于現(xiàn)在的雨潤公司而言，也是一個(gè)非常持續(xù)穩(wěn)定的收入。
而且，將會(huì)是占據(jù)集團(tuán)的主要收入，她這個(gè)餐飲部經(jīng)理的位置也能在進(jìn)一步。
畢竟在這之前，雨潤餐廳可以說是從雨潤酒店分裂出來的，而且雨潤餐廳只有一家店，雨潤集團(tuán)主要還是靠著雨潤酒店在撐著的。
而現(xiàn)在，雖然單一的一家餐廳收入抵不上雨潤酒店，可是，這次開業(yè)的五家分店在上大學(xué)城的分店，在加上主店，這么多餐廳的收入，肯定是能超越酒店住宿的。
這其實(shí)就是質(zhì)量不夠數(shù)量來湊。
當(dāng)然，劉琳琳心里也明白，現(xiàn)在的雨潤酒店其實(shí)是一個(gè)略顯特殊的酒店，因?yàn)闆]有餐廳了，酒店一般都是要設(shè)置餐廳的，但是雨潤酒店的餐廳給取消了。
之所以這樣，是因?yàn)橼w小樂這個(gè)老板有打算暫時(shí)把現(xiàn)在的這棟雨潤酒店給當(dāng)成總部來設(shè)計(jì)的，這樣一來，就要占去很多位置了。
以后的話，哪怕是新開的酒店也肯定是要客房和餐廳結(jié)合的，而且餐廳可以多開分店，但是酒店住宿肯定是比不上的。
如果按照現(xiàn)在的這個(gè)模式，酒店的餐飲和住宿分開管理，那她這個(gè)餐飲部經(jīng)理的位置肯定是會(huì)越來越重的。
當(dāng)然，餐飲部和住宿部分開管理也就意味著肯定還是要有一個(gè)人能夠統(tǒng)和管理這兩者，從中協(xié)調(diào)，等于是兩個(gè)管理班子。
“要努力加油了。”
劉琳琳暗自給自己加油打氣。
原因也很簡單，她也明白，她現(xiàn)在的能力還不足夠，最起碼現(xiàn)在這幾家分店的管理她就忙不過來了，尤其是前期的裝修等等。
所以，她必須要加緊學(xué)習(xí)，現(xiàn)在她這個(gè)位置所學(xué)的，除了餐飲這邊的知識(shí)以外，更重要的其實(shí)就是和餐飲有關(guān)的方面和人事管理。
畢竟她的位置也注定了不可能去讓她親自過問什么飯菜怎么做之類的，她只需要知道該怎么掌管大的方向，或者是哪個(gè)分店是特色菜是什么，哪個(gè)分店開在哪里，要用什么類型的菜譜就行了。
其余的，就是嚴(yán)把一些質(zhì)量關(guān)啊等等的。
與此相同的，就是掌管人事了，這是最重要的，掌管人事可不是簡單的人事任命，而是要把適合的人放在適合的位置上去。
雖然公司有專門的人事部門，不可能讓餐廳這邊私自招人，除非是一些臨時(shí)工作人員，但是，只要是店長等管理人員，肯定都是要人事部門那邊派過來的。
當(dāng)然，人事部門那邊派人來，這不意味著人事部門就說了算。
餐廳這邊可以提出來要招什么樣的人，然后人事部那邊根據(jù)這樣的要求進(jìn)行安排招聘，或者從別的部門調(diào)人過來。
但是，肯定都是會(huì)和餐廳這邊的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通的。
這其實(shí)就等于是雙方互相配合招人的，人事那邊只是一個(gè)關(guān)卡，不至于讓餐廳或者酒店或者其他部門變成是某個(gè)分管領(lǐng)導(dǎo)的后花園，隨意糟?；蛘呃速M(fèi)公司資源。
而且，這還只是把合適的人放在合適的位置上去，之后如何進(jìn)行管理，包括餐廳的制度等等，這都是需要?jiǎng)⒘樟杖ヮ^疼的事情。
好在，以后很長一段時(shí)間內(nèi)，餐廳的擴(kuò)張速度放緩了，給了劉琳琳一個(gè)緩沖的余地，要不然，還和現(xiàn)在的這種擴(kuò)張速度，她是絕對(duì)不能勝任了。
對(duì)于這個(gè)位置，劉琳琳可是非常在意的，這可是那些工作了好多年，甚至三十多歲甚至是四十多歲的人還想要坐但卻坐不上的位置。
尤其是隨著公司的擴(kuò)大，坐上這個(gè)位置的要求只會(huì)越來越高，她既然有這個(gè)機(jī)遇坐在這個(gè)位置上了，怎么可能輕易讓位，一旦讓了，她恐怕是在也碰不到這么好的機(jī)會(huì)了。
這其實(shí)就是所謂的水漲船高。
前期船還在岸邊的時(shí)候，一個(gè)頑童也能爬上去，一個(gè)老人也能顫巍巍的上船，水位上漲之后，船到了河流中央，這個(gè)時(shí)候，在想上船就難了，除非是所謂的武林高手，這也就是對(duì)應(yīng)的學(xué)歷和經(jīng)驗(yàn)了。
而在之后，如果船舶進(jìn)了大海，在想上船，那就要高學(xué)歷和高管理經(jīng)驗(yàn)才有可能上船了，但是，之前上船的人，只要不出什么差錯(cuò)，他們?nèi)耘f會(huì)坐在船上。
這也就是現(xiàn)在劉琳琳所處的位置，她不能下船，一旦下船，就沒這個(gè)機(jī)會(huì)了，也上不了船了。
第二天一大早，趙小樂剛到辦公室沒幾分鐘，劉琳琳就把昨天幾家分店的營業(yè)情況的報(bào)表全都送了過來。
“不錯(cuò)，不錯(cuò)?！?br/>
趙小樂拿起報(bào)表翻看了幾眼，不停的贊賞著，只不過，這其實(shí)也算是他在變相的鼓勵(lì)劉琳琳了，其實(shí)他心里是沒多少驚喜的，道理很簡單，有系統(tǒng)在，他明知道會(huì)是這么個(gè)結(jié)果，自然也就沒有所謂的驚喜了。
只不過，雖然如此，可表面該有的驚喜還是要表現(xiàn)出來的，最起碼這也算是對(duì)下面的一種鼓勵(lì)了。
“分餐廳的推出，還是很不錯(cuò)的，證明咱們餐廳擴(kuò)張的決定是正確的?！?br/>
“很多餐廳或者說是企業(yè)，其實(shí)都有一個(gè)毛病，就是最開始的時(shí)候，規(guī)矩嚴(yán)格，對(duì)自己要求也嚴(yán)?！?br/>
“所以這個(gè)時(shí)候企業(yè)能夠盈利，可后期呢，為什么虧損？為什么會(huì)破產(chǎn)？”
“拋出一些不可抗拒的突發(fā)意外因素，其實(shí)更多的是管理不善，規(guī)矩沒了，散漫了，生意越做越倒數(shù)了?！?br/>
“尤其是咱們這些餐廳，為什么一家餐廳沒了，另外一家餐廳新開紅火起來了？除了新鮮感外，其實(shí)更多的就是廚師的收益和食材的好壞，還有服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生這些因素?！?br/>
“所以，這些一定要時(shí)刻牢記，可別時(shí)間長了，傳出了什么咱們店大欺客的事情，意外可能發(fā)生，這些誰也不敢保證百分百?zèng)]有意外，但是，重要的是意外發(fā)生以后咱們的態(tài)度問題……?！?br/>
“還有衛(wèi)生方面……?！?br/>
趙小樂示意劉琳琳坐在沙發(fā)上，他慢條斯理的開口，把能想到的這些情況全都給說了出來，其實(shí)這也是趙小樂之前就總結(jié)出來的，當(dāng)然，這也是很明了的事情，但是很多企業(yè)為什么會(huì)做不到？
因?yàn)槠髽I(yè)做大以后，很容易出現(xiàn)一些藏污納垢的事情。
這種情況，趙小樂是絕對(duì)不會(huì)允許出現(xiàn)在雨潤集團(tuán)當(dāng)中的，一旦出現(xiàn)這種情況，如果不能及時(shí)整治，那就證明這個(gè)企業(yè)該走下坡路了。
“除此以外，還有就是創(chuàng)新。”
趙小樂靠在椅子上，端起桌子上的茶杯，喝了一口茶，笑著，道：“創(chuàng)新，是指菜單的創(chuàng)新，還有環(huán)境……最重要的，還是要跟上時(shí)代的變化?！?br/>
“沒事多去那些新開的餐廳，學(xué)一學(xué)他們的模式。”
“如果是可取的模式，咱們就學(xué)習(xí)，或者是把這個(gè)模式在小范圍內(nèi)試驗(yàn)，效果可以的話，在進(jìn)行推廣。”
“或者，咱們每月或者每周來個(gè)活動(dòng)日之類的，到時(shí)候就用這些學(xué)來的不錯(cuò)的模式，讓顧客體驗(yàn)一下新鮮感覺……?！?br/>
“……總之，創(chuàng)新是不能丟的，制度也不能松懈……。”
趙小樂說了大概有半個(gè)多小時(shí)，把他想說的說完，才算是說了幾句總結(jié)的話。
“老板你放心吧，制度這方面是絕對(duì)不會(huì)松懈的，我會(huì)詳細(xì)制定一下這方面的制度，比如抽檢或者定期檢查等等，絕對(duì)不會(huì)讓餐廳的制度逐漸當(dāng)做擺設(shè)的?！?br/>
“至于創(chuàng)新這方面，與時(shí)俱進(jìn)嘛，這個(gè)我明白，落后了，肯定是要逐漸被淘汰，想要不落后，就要不停的進(jìn)步……。”
劉琳琳畢竟也是年輕人，甚至比趙小樂還要小那么一些，所以思想肯定也不落后，也是走在時(shí)代前沿的，對(duì)于趙小樂的話，她可以說是非常明白的。
當(dāng)然，在劉琳琳看來，趙小樂的話和上學(xué)時(shí)候?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)講話其實(shí)一樣，啰嗦好久，其實(shí)就那么一兩句才是重點(diǎn)。
唯一區(qū)別，就是那個(gè)時(shí)候?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)講話，他們這些學(xué)生可以不聽，在下面神游天外，可現(xiàn)在，老板講話，她必須要認(rèn)真的聽著，省的萬一漏了什么話沒聽到。
趙小樂笑瞇瞇的聽著劉琳琳開口，既然劉琳琳也能想到這些，那就很好了。
因?yàn)槿绻粋€(gè)人想不到某些方面，而是被別人給引導(dǎo)過去了，那這個(gè)引導(dǎo)可能會(huì)非常的費(fèi)力，因?yàn)椴恢罆?huì)不會(huì)在中途或者事后走偏，還要不時(shí)的盯著，這就很費(fèi)力了。
可如果這個(gè)人的思想原本就和你一致，那就會(huì)省心很多，甚至，你還沒想到的事情，他已經(jīng)想到了，你考慮的事情，他考慮的比你更周全。
“分店也已經(jīng)開張了，會(huì)員的情況，現(xiàn)在也大致這樣了，昨天就有三萬多人注冊(cè)會(huì)員了，這很不容易啊。“
會(huì)員的注冊(cè)，是掃碼甚至是搜索軟件名稱直接下載就能自己注冊(cè)的，但是，這只是自己注冊(cè)，里面的信息登記輸入等等，這些東西，可就是需要在雨潤餐廳的后臺(tái)上進(jìn)行操作才行。
這三萬多的注冊(cè)會(huì)員，只是注冊(cè)，里面真正登基了信息的，也就千來號(hào)人，根本就忙不過來的。
“網(wǎng)上自主認(rèn)證暫時(shí)還沒有開通，可以根據(jù)各個(gè)店的情況不同，往那些登機(jī)會(huì)員多的地方暫時(shí)加派人手。”
“自主認(rèn)證這事，必須規(guī)模到了一定程度才行啊，什么時(shí)候咱們公司的規(guī)模到了一定程度的時(shí)候……。”
趙小樂頗為無奈的開口。
“老板，其實(shí)咱們可以添加一個(gè)上傳功能，然后后臺(tái)咱們……?！?br/>
劉琳琳開口，意思就是還是要審核，但是用戶可以直接軟禁上傳信息，在后臺(tái)由餐廳人員按順序?qū)徍?，雖然肯定要等時(shí)間，但是，對(duì)于客戶而言，不用在排隊(duì)什么的了。
“可以試試。”
趙小樂點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“但是，咱們公司現(xiàn)在的信譽(yù)而言，有多少人敢上傳信息……。”
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