周味擺了擺手道：“許七夜，有一道名菜叫做‘芙蓉雞片’的，是否算是失傳古菜？”
他是看上了許七夜手中的這只母雞，純正的打野雞，而且不是肉質(zhì)硬柴的老母雞，雞齡最多一年多，而且足夠肥大，用來(lái)做這道‘芙蓉雞片’是再合適也不過(guò)了。
自從來(lái)到這個(gè)世界，周味都饞壞了，雖說(shuō)周大瓜和岑小甜處處關(guān)心他，家里的經(jīng)濟(jì)環(huán)境卻不算特別好，每天兩個(gè)天然雞蛋已經(jīng)是兩夫妻能夠承受的極限，是真沒(méi)能力買(mǎi)母雞給他吃啊。
在許七夜面前又是一副高人姿態(tài)，總不能上去就搶人家的雞吃，剛好借著指點(diǎn)的機(jī)會(huì)趁機(jī)一飽口福。
在上世地球，芙蓉雞片光是魯菜系就有四五種做法，另外川菜、京幫菜、淮揚(yáng)菜、粵菜，也都有這道名菜，基本上是個(gè)三級(jí)廚師就會(huì)做，水準(zhǔn)還不會(huì)差到哪里去。
可在新蒙大陸周味還真拿不準(zhǔn)這道菜是否已經(jīng)失傳，不過(guò)好在他現(xiàn)在是一夢(mèng)多年剛剛醒來(lái)不久的‘老前輩’，凡事只需要詢(xún)問(wèn)許七夜這個(gè)后生晚輩就好。
許七夜大喜過(guò)望：“特一級(jí)大廚‘居夫人’所著的失傳古菜名冊(cè)中，就有這道芙蓉雞片?。∏拜?.....竟然要將這道名菜傳給晚輩？”
“這......這可是能夠奠定廚道根基、可以支撐一個(gè)廚者世家的失傳古菜??？”
周大瓜也是一臉心疼地望著兒子，心說(shuō)這就是個(gè)敗家子??！你要是自己會(huì)做這道菜，你爹我還用發(fā)愁？這樣的好東西自己留著不好嗎？
不過(guò)他是個(gè)豁達(dá)的性子，對(duì)兒子突然變得如此牛掰都能坦然接受，所以也就是心疼了一下，不會(huì)當(dāng)成一樁心事。
“我只做一遍，至于能學(xué)到多少，那就要看你的造化了?！?br/>
在這個(gè)世界要成功做出一道芙蓉雞片顯然不簡(jiǎn)單，周味雖然知道詳細(xì)的做發(fā)，但也明白這肯定要消耗很多食物契合力。
他雖然‘得天獨(dú)厚’，大享穿越者的紅利，論到對(duì)食物契合力的理解和運(yùn)用，遠(yuǎn)超這個(gè)世界的所謂廚者，可也不能違背物質(zhì)守恒定律，體內(nèi)食物契合力的總量卻是有限，否則也不會(huì)幫忙鎮(zhèn)壓了幾株暴亂的麥子就感覺(jué)身體被掏空了。
再說(shuō)這道菜最講究鮮熱時(shí)入口，做好后他還急著大快朵頤呢，哪有時(shí)間再給許七夜演示第二遍？
“多謝前輩，一......一遍就好！”
許七夜激動(dòng)的話(huà)都說(shuō)不利索了，能得到前輩指點(diǎn)一次已經(jīng)不知是幾世修煉的福氣，他哪里還敢再有所求？連連又磕了幾個(gè)頭，小心翼翼起身，一臉希冀地望著周味。
日后他是否可以順利晉升三級(jí)廚師，就看能不能把握住這次機(jī)會(huì)了。
周味看看他道：“你既是見(jiàn)習(xí)廚者，殺雞吊湯相信應(yīng)該不是什么難題吧？先去把這只母雞宰了，吊上高湯，明天上午再來(lái)找我。你記住，吊湯時(shí)扔把雞茸肉下去，等它吸盡血沫后，撇去即可，萬(wàn)萬(wàn)不可換水！也不可以加水！這一鍋湯要用文武火反復(fù)熬煮，一鍋湯熬成小半鍋為妙，不許用蔥姜等物，放入適量的鹽即可。”
“除了這只母雞外，所用的水、鹽、火都是沒(méi)有生命靈性的死物，并不會(huì)消耗你的食物契合力，相信你應(yīng)該可以輕松做到吧？”
許七夜忙道：“吊高湯是從私廚生就要開(kāi)始學(xué)起的，身為一名見(jiàn)習(xí)廚者，這就更是基本功了。前輩放心，我保證會(huì)吊出一鍋合格的高湯！”
“嗯，那就明天見(jiàn)吧。記得帶齊廚具來(lái)，我要為你演示這道菜的做法，自然是不方便調(diào)動(dòng)自體靈廚的。”
周味雖沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么自體靈廚，但是顧名思義，這應(yīng)該是見(jiàn)習(xí)廚者以上擁有的某種特殊技能，與普通的廚房自不相同，在許七夜這個(gè)‘后生晚輩’的面前，他是絕對(duì)不能露怯的。
“另外，給我留下半斤雞胸肉，不用任何處理，也不要放進(jìn)保鮮冰柜，直接給我鎮(zhèn)在水井內(nèi)，不可入水，就掛在水面上方半尺的位置，明天上午八點(diǎn)，直接取來(lái)給我。”
“鮮梭魚(yú)一條，如果有困難，鯽魚(yú)也可代替，要九兩半至一斤的魚(yú)，不能大也不能小，活的！這條魚(yú)必須是要我親手處理！”
“除了這些，還有荸薺、豌豆苗、半斤打野雞蛋，都要自然食材，尤其是雞蛋，我要的是公雞母雞的愛(ài)情結(jié)晶，可不是母雞獨(dú)自下的那種‘偽蛋’。油我要用純豆油，花生油芝麻油什么的都有一定的異味，不合我用。”
“好好，打野雞蛋、鮮魚(yú)、不要花生油和芝麻油......”
許七夜緊張壞了，當(dāng)著‘前輩高人’的面也不敢無(wú)禮掏出手機(jī)來(lái)記錄，只能靠腦子硬記。本來(lái)這道菜所用的食材并不算特別繁瑣，可他實(shí)在是太緊張了啊，滿(mǎn)頭滿(mǎn)臉都是汗水，卻偏偏不敢擦一下。
周大瓜望著滿(mǎn)頭大汗的許七夜都有點(diǎn)同情，心說(shuō)還是勞資我想得開(kāi)，什么狗屁的廚師，當(dāng)個(gè)麥田守護(hù)者就挺好，誰(shuí)讓我有個(gè)牛掰的兒子呢？
周味笑道：“行了，你也不用太緊張，記下我需要的食材就可以離開(kāi)了。如果確實(shí)有困難，一些輔助材料也不是不能用化工類(lèi)的，反正我也只是演示給你看，能省點(diǎn)就省點(diǎn)?！?br/>
許七夜忙道：“前輩說(shuō)哪里話(huà)，這是您指點(diǎn)七夜，自然一切食材都要用好的！晚輩這就告辭，去準(zhǔn)備所需的各種食材?！?br/>
望著許七夜離去，周味展顏一笑：“老爸......”
周大瓜笑道：“好兒子，多余的話(huà)就不用說(shuō)了。前生事前生了，老爸我就知道你這輩子是我的兒子，如假包換！而且我感覺(jué)，我跟你媽的好日子就要到了?！?br/>
舔了下嘴唇又道：“話(huà)說(shuō)好兒子啊，你老爸我可是很久沒(méi)吃到這么好的雞肉了，你這道芙蓉雞片一聽(tīng)可就是好東西啊？”
周味沖便宜老板眨了眨眼：“其實(shí)不瞞老爸您說(shuō)，我也饞了?！?br/>
周大瓜放聲大笑：“我就說(shuō)嘛，老周家什么時(shí)候做過(guò)虧本的買(mǎi)賣(mài)？”
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