黃河九曲十八彎，一路東去，含沙量極高的河水曾經(jīng)給兩岸帶來無數(shù)災(zāi)害，只是到了近年，才在人類的馴化下安靜了下來。
所以有句古話叫做：黃河百害、而唯利一套，這個一套大概指的就是寧省附近這個河套地區(qū)，因此，在寧省這一代，居然就有了個“塞外江南”的美稱。而隨著近年來對黃河濕地的保護，這個“塞外江南”就顯得更加名副其實！
高速路兩邊時?？梢姷乃婧吞J葦蕩，就讓謝老師不禁感嘆，好像又回到了水鄉(xiāng)江南。
但是看著兩側(cè)那蘆葦就在風中搖晃，就知道，畢竟還不是江南那溫柔水鄉(xiāng)，這里的風有點大、有點硬。
哈巴湖位于黃土高原與蒙古高原的過渡處，地貌有些荒涼，大片的土地上只是星星落落的長著些衰草，有頑強的胡楊生長，只有靠近水邊的地方，草木才茂盛些，草場中間，幾頂白色的蒙古包很是顯眼。
大狗的徒弟巴宇的家就是在這幾頂蒙古包里，不只是家，還是個能接待游客的牧民農(nóng)家樂。
突然聽到師傅要來，巴宇樂壞了，早早的就開著他的面包車，跑到高速路邊去迎接，見到自己常師傅上來就是一個熊抱。
巴宇是蒙古人，從這個姓上也能推斷出。大概是被這西北的風吹日曬摧的，壯實的漢子臉上已經(jīng)有了些皴紅，完全看不出曾經(jīng)在城市里生活的樣子。但是一口的普通話說的很是標準。
一到巴宇的家，也就是那幾頂蒙古包，大狗看見徒弟孝敬的黃河大鯉魚還有黃河鯰魚，就躍躍欲試想下廚親自料理。
姚遠就袖手旁觀，看著巴宇升起炭火準備烤羊背，發(fā)現(xiàn)他就是簡單的給羊肉上面給了點底口，連腌都沒腌就直接上火開烤，就這么簡單直接，果然是對食材有信心啊，烤灘羊背就這么簡單？
倒是在煮手把肉的大鍋里，姚遠發(fā)現(xiàn)了一點不一樣，一根木棍子就跟肉一同煮在鍋里。
巴宇看他好奇，就大方的介紹：“煮手把肉的時候，里面放一根松木棍子，是我家的一個秘訣，煮出來的肉味道會不一樣?！?br/>
蒙古包里，胡一佳看著滿桌子的琳瑯滿目，就嘆氣：“巴宇，我怎么覺得我們就跟蝗蟲一樣，來你這里做客，這么吃還不得把你給吃窮了。”
巴宇憨笑：“胡老師您別客氣，這些東西都是我們自家養(yǎng)的，也都是我們當?shù)氐奶禺a(chǎn)，你們好不容易來一趟，總要都嘗嘗?！?br/>
干燒黃河大鯉魚、蒜燒黃河鯰魚、紅棗燉灘雞、清蒸稻田蟹、手把灘羊肉、烤羊背、每一道都是橫菜，胡一佳也是識貨的，知道這些菜如果放在餐廳里去賣，每一道都肯定價值不菲。
巴宇說的就憨厚：“羊這個是自家的、螃蟹也是自家的、雞也自家的、大米也是自家種的，所以不值幾個錢，師傅來了就應(yīng)該盡量都嘗嘗?！?br/>
灘羊肉果然就是不同凡響，不愧乾隆皇帝曾經(jīng)給它定義為“天下第一羊”的美譽，姚遠伸手就奔那個手把肉，迫不及待的就像嘗嘗，煮羊肉里面放了一根松木棒子，會是什么效果。
江南人都愛魚、愛吃魚，謝老師的筷子就在那盤干燒鯉魚和蒜燒鯰魚中來來回回，翻翻撿撿，吃上兩口咂摸咂摸嘴：“怎么都有那么大的土腥味？這個魚做的是不是不對頭？”
大狗、常洪亮臉上就掛不?。骸安粫詣e吃！這是真正的黃河野生鯉魚和鯰魚，巴宇找來可不容易！”
巴宇就笑的憨厚：“謝老師說的對，好多初次品嘗黃河鯉魚的都有這種感覺，但是吃上幾口以后就明白這種魚的獨特之處了，這也是黃河鯉魚珍貴的地方，做不得假。”
謝老師就將信將疑，再把一大口魚肉送進嘴里：“真的是哎，是有種特別的鮮味，不對，是香味，越嚼越香?！?br/>
大狗嘿嘿嘿的樂著：“你個南蠻子，今天能吃到野生黃河鯉魚，就多虧了巴宇，以后離開這你要是再想吃這口，可真沒地方給你弄去。”
幾個人就坐在露天的一個亭子里，亭子外面點了篝火，遠處的流水聲就是黃河吧？天上的星星很低、很近。
這種環(huán)境下謝老師好像是徹底放飛了自我，進入了某種忘我的境界，一口酒、一口螃蟹吃的陶醉，根本都不用別人來勸的：“這個螃蟹好像要比陽澄湖的閘蟹都好吃，似乎肉都是甜的?！?br/>
巴宇就開心，就奉承：“謝老師識貨，可能這里的水質(zhì)不一樣，這個稻田蟹卻是吃起來更清甜一些，等會你們再嘗嘗這里的稻米，我覺得也是比別的地方出產(chǎn)的更油潤好吃一些?！?br/>
胡一佳就有點大驚小怪：“你們沒喝出來這個紅酒也不一樣嗎？這個紅酒好像比我家里的法國紅酒還要好喝！”
結(jié)果就迎來了姚遠鄙視的眼光：“呵呵，女人！紅葡萄酒不只是法國的好，賀蘭山聽說過沒有？自己去看看酒瓶上的商標！”
事實上，胡一佳的彪悍就超出了姚遠的想象，伸手砰的一聲就薅住了姚遠的耳朵：“什么女人？！叫聲親姐！否則老謝求情也不管用！”
來之前沒人能想到，大狗的徒弟巴宇這里，一個小小的牧民農(nóng)家樂，居然就是個美食寶藏：灘羊、灘雞、稻田蟹、野生黃河鯉魚、野生黃河鯰魚，就這幾道食材，每一個拿出去都可以當做一桌筵席的主打菜，居然在這里一桌就給上齊了。
更難得的是那個味道，不是烹調(diào)料理的味道，單純就是食材本身夠好、夠難得。就說那個手把肉，配的醬料就是幾碟野韭菜花醬、沙蔥醬、蒜汁、還有辣椒醬，每個醬汁就簡簡單單的放在土陶碟子里。
但是懂行的人就知道，這幾樣醬汁，除了蒜汁很平常，其他的幾樣都是在城市里可遇不可求的東西，尤其是那個沙蔥和辣椒醬，沙蔥是原料難得，辣椒醬更是特殊，應(yīng)該是當?shù)靥禺a(chǎn)的辣椒，香味濃郁中還帶著些發(fā)酵后特殊的酸香。
就是這幾樣簡簡單單的醬汁，就把羊肉的鮮美又給提升了一個檔次，而且這才是地道的當?shù)仫L味，離開了原產(chǎn)地，就再也無法復制。
至于手把肉里的松木棒子，姚遠也悄悄的將這個竅門暗記于心，準備回頭自己也去嘗試一下。
胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上來回打轉(zhuǎn)，看著巴宇恭恭敬敬的想大狗敬著酒，就好奇地問：“巴宇，這個常洪亮真的是你師傅？是那種正式磕頭拜過的師傅嗎？”
大狗就謙虛地先回答：“小巴在酒店的時候，我?guī)н^他幾天，不算是真正的師傅。”
巴宇卻不干了：“就是師傅，一日為師、終身為父呢！”
“你們現(xiàn)在廚房門里，也講究拜師這回事嗎？”胡一佳就好奇。
“這行里過去非常講究拜師學藝的，但從早些年尤其是公私合營那段時間，就很少再有嚴格的師徒關(guān)系了，也會有老師傅帶徒弟，但很多老禮就不太講了。”姚遠輕描淡寫的說著。
“但也有對這些傳統(tǒng)比較看中的，多半是老師傅，不拜師的話，有些壓箱子底的手藝是學不到的。”大狗補充著。
“也是，教會徒弟、餓死師傅，說的就是你們這行吧？”胡一佳點點頭。
“淺薄了啊，別以為每個師傅都是敝帚自珍的，其實廚房工作也講究團隊配合，每個廚師有那么一兩手絕活不新鮮，但是更看重整體的出品質(zhì)量，出品速度，都需要分工配合的。不肯好好帶徒弟的師傅，也管不出一個好廚房來?！币h解釋著。
巴宇就在那里聽著，也不插話，大狗就關(guān)心：“你這么大的養(yǎng)殖規(guī)模，幾百頭羊，不是都靠這個度假村消費吧，是不是還要找別的銷售渠道？”
巴宇就嘆了口氣“這個灘羊雖然好，但是我們這里是小地方，市場沒那么大，農(nóng)家樂只能消化點零頭，存欄那么多，到了能出欄的時候，都要靠羊販子上門來收。”
“價格怎么樣？”姚遠也開始關(guān)心。
“價格不太好，競爭挺厲害的，畢竟我們不是專業(yè)養(yǎng)殖，規(guī)模沒有做到太大，跟那些專業(yè)的養(yǎng)殖戶比起來，成本就高一點，同樣的收購價格，對我們來說就很吃虧?！?br/>
“幾百頭羊規(guī)模還不算大？”大家都不太懂養(yǎng)殖，都有共同的疑問。
“專業(yè)的養(yǎng)殖戶有自己的草場，養(yǎng)殖數(shù)量很大的，存欄幾千頭、上萬頭都很平常?！卑陀钅托牡慕忉屩?。
“這么說，你這個農(nóng)家樂并不太掙錢？”姚遠問到挺直接。
巴宇就苦笑：“要不是父親身體不好，我也不會跑回來做這個，很累，但是很難掙錢，我這個牧場看上去產(chǎn)品挺多，但是很難銷售出去，只能靠著農(nóng)家樂有一些收入。養(yǎng)的羊到了一定的重量就不能再養(yǎng)了，只會消耗飼料，自己消化不了就干脆低價銷售給中間商販。不過大家好像都一樣，總比種地強一些?！?br/>
胡一佳就陷入了沉思，剛剛大吃大喝了人家一頓，心里就有想幫忙的想法，可是又不知道從哪里做起。
有些東西看上去很美好，但是深究其背后，都有一樣的酸辛。
一大片牧場，守在黃河濕地邊上，物產(chǎn)豐富，從稻米到閘蟹，從灘雞到灘羊，光是這些個美食就足夠吸引人，更何況這里以黃河為中心的旅游資源非常豐富，怎么能不掙錢呢？
但是轉(zhuǎn)念一想就明白了，類似的度假村、牧民農(nóng)家樂在附近就很多，每家的東西都差不多，嚴重的同質(zhì)化，就形成了過度競爭，有了競爭，利潤就會被壓縮，客源就會被稀釋，身在其中當然會感覺難做。
可是這是大狗的親徒弟，親徒弟自家的農(nóng)家樂，都不想眼睜睜的看著巴宇就被困在這個農(nóng)家樂，前途渺茫。
可是又能怎么辦呢？
上好的賀蘭山紅酒喝在嘴里就多了些酸澀......
，