臨近圣誕，蘭亭軒這個(gè)一貫清寡的西餐廳里，卻彌漫出了……辣椒的濃烈香氣。
有懂行的細(xì)細(xì)一嗅，嘿，還是油潑辣子的氣味。
余簡(jiǎn)穿著改良后的廚師服，黑色的，戴著口罩沉著冷靜地剁著辣椒。
西北、西南一帶自古就嗜辣，余簡(jiǎn)去了一趟西市，倒是被勾出了吃辣子的欲望，加上恰逢冬日，免不得想嘗試一些新鮮的碰撞。
油潑辣子要用上好的菜籽油，冷油放入切好的干料和香料，一邊拌炒，一邊煸香，炸十分鐘左右，鍋?zhàn)永锏南懔厦撍砥ぢ晕⒔裹S后撈出。
接下來(lái)就是拌料。把秦椒做成辣椒面和熟的白芝麻，加上鹽和提前研磨好的香料粉混合均勻，把剛才炒香料的油少量多次地澆在干料上，每次淋上，就攪拌一下，再淋上，再攪拌，反復(fù)幾次過(guò)后，干辣椒淹沒(méi)在熱油中，辣味也隨著熱氣蒸騰而上。
“阿嚏！”楊建新在后頭狠狠地打了好幾個(gè)噴嚏，捂著鼻子抱怨起來(lái)，“小老板，你這辣椒油做得也太辣了?！?br/>
余簡(jiǎn)把鍋里的油全部倒入，又加了少許醋，蓋上蓋子讓香味融合。
這才放下鍋?zhàn)?，瞪著他：“這叫油潑辣子，可跟一般的辣椒油不一樣?！?br/>
號(hào)稱陜省關(guān)中八大怪之一的油潑辣子，可不僅僅是一道調(diào)味品，更是一道菜品。關(guān)中更是有個(gè)小歌謠：“油潑辣子一道菜，蘸饃拌菜調(diào)干面，嘴巴一抹嘹得太?！?br/>
關(guān)中農(nóng)村種植辣椒面積很廣，所以出產(chǎn)了全華夏最好的辣椒——秦椒，皮薄、肉厚、籽小，又色澤紅亮、香味濃郁，海兼具多種維生素和人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，有“紅色藥材”之稱。
楊建新聽得睜圓了眼，結(jié)結(jié)巴巴地說(shuō)：“不會(huì)吧……就一個(gè)辣椒，還有這么大的學(xué)問(wèn)？”
“你連食材的來(lái)歷都分不清楚，還想當(dāng)大廚呢？”余簡(jiǎn)點(diǎn)撥他，楊建新雖然是唐淵的二廚，可這差距也忒明顯了一點(diǎn)。
“好嘛……咋能拐著彎嘲笑人呢……”
又是一陣咕噥，又盯著余簡(jiǎn)掀開蓋子的手，不自覺(jué)地咽了咽口水。好嘛，辣意過(guò)去之后，這股子香氣倒是勾起了肚子里的饞蟲了。
轉(zhuǎn)念一想，不對(duì)勁，不禁又好奇：“小老板，您做油潑辣子干什么？”
干什么？
當(dāng)然是給蘭亭軒開發(fā)新菜品啊～
余簡(jiǎn)神秘一笑，給了他一個(gè)意味深長(zhǎng)的眼神——
楊建新看著她那笑容，不由自主地抖了三抖，顫顫巍巍扯動(dòng)了嘴唇：“您……您可別做什么黑暗料理?。?！”
余簡(jiǎn)呵呵一笑，無(wú)視他的表情，熟門熟路地拉開抽屜，從唐大廚擺放整齊的架子上摸出了一袋手工大寬面，“嘩啦”一聲，撕開了包裝袋。
楊建新悲痛地閉上了眼。
算了，眼不見為凈。 無(wú)錯(cuò)更新@
法式的寬面比較硬，余簡(jiǎn)捏了捏面皮，猶豫著在鍋?zhàn)永镏笊纤?，又撒下一點(diǎn)鹽。等水沸開，把面條下入，順時(shí)針攪動(dòng)起來(lái)，看著面條一點(diǎn)點(diǎn)變軟，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)關(guān)了火，蓋上蓋子用余溫燜一會(huì)。
法式菜品中多用到芝士，余簡(jiǎn)找了半天沒(méi)找到自己想要的，只能問(wèn)：“有沒(méi)有咸口的芝士？”
還要用芝士？?。?！
楊建新瞠目結(jié)舌，瞅了她好幾秒才不情不愿地指了指，“在冰柜里頭，大盒子里頭的那個(gè)就是?！?br/>
余簡(jiǎn)比了個(gè)ok的手勢(shì)，找出來(lái)聞了聞，奶香味挺重，又用小餐刀剔出一點(diǎn)兒嘗了嘗，眉頭舒展開來(lái)。
“小老板，這個(gè)咸芝士經(jīng)常缺貨，供貨商那兒都很少有，您悠著點(diǎn)用啊——”楊建新不得不提醒她，看她這架勢(shì)，這黑暗料理簡(jiǎn)直是黑暗中的極品?。?！
楊建新從沒(méi)想過(guò)，特喵的油潑辣子還能跟芝士混合在一起，腦海里浮現(xiàn)出那種混合出來(lái)的口感，他不禁又抖了三抖。
煮好的寬面拿出來(lái)在冰。(本章未完！)
西餐中做（一）
水中沖洗，瀝干水分后均勻地鋪在盤子中，余簡(jiǎn)深呼吸一口氣，從鍋里舀出一勺油潑辣子，均勻地澆了上去，再切把切成指甲蓋大小的芝士粒蓋在上頭，勾了勾手，“把噴槍拿來(lái)！”
楊建新磨蹭了片刻，提著噴槍走上前來(lái)，擠開余簡(jiǎn)，悲憤地說(shuō)道：“小老板，讓我來(lái)吧。”
頗有一副壯士斷腕的悲壯。
楊建新：這么好的芝士，死也要死在我的手上！
火苗躥動(dòng)，芝士表面漸漸融化，連帶著底下的油潑辣子也被再次加熱，奶香味混合著辣味竄上來(lái)，楊建新強(qiáng)忍住又想打噴嚏的欲望，加快了動(dòng)作。
看著紅白相間的意面，楊建新欲哭無(wú)淚，唐大廚，你啥時(shí)候回來(lái)啊……
……
潔白的瓷盆里，是堆放得有些雜亂的面條，上面蓋著表面焦黃的芝士，底下泛著油潤(rùn)的紅色亮光，上頭精心地插上了一兩朵不知名的綠色葉片。
余簡(jiǎn)有點(diǎn)尷尬：“我還沒(méi)完全認(rèn)清，就隨便摘了兩片……”眼神有點(diǎn)飄忽不定。
摘。
摘？
楊建新僵硬著身軀問(wèn)她：“你再哪里摘的？”
余簡(jiǎn)指了指廚房門口放著的一盆漂亮盆栽，看他眼神不對(duì)，小聲地說(shuō)：“我洗干凈了的?！?br/>
?。。?br/>
那是他好不容易種下的玫瑰花?。偯爸捅蝗藷o(wú)情采摘了?。。?br/>
他面無(wú)表情地把綠色嫩葉取出來(lái)，握緊手心里，“放得很好，以后不要放了?！痹趺绰?，怎么有一股咬牙切齒的味道。
余簡(jiǎn)不確定地說(shuō)：“那你先嘗嘗味道？”
楊建新僵直的身軀更加僵硬了，他機(jī)械地扭過(guò)了頭，敲了敲玻璃，前臺(tái)小姐姐一聽他的召喚立刻走了過(guò)來(lái)，用口型問(wèn)他什么事。
楊建新以指蘸水，在玻璃上緩緩寫下幾個(gè)大字：腸胃藥。
“也沒(méi)這么夸張吧？”余簡(jiǎn)摸了摸鼻子，被他這么一搞，自己也有些不自信了，忙拉了他過(guò)來(lái)，把叉子塞到他手里，“你先吃，要是出了事，我負(fù)責(zé)到底?！?br/>
楊建新欲哭無(wú)淚地?cái)噭?dòng)著盤子里頭的面條，在她期盼的眼神下，塞進(jìn)了嘴里。
嚼一嚼。
嗯？
楊建新的眼神變了變，有些疑惑，又有些不確定。
又嚼一嚼。
還是不確定。
只能再?gòu)谋P子里卷了一大坨面條放進(jìn)嘴里。
嗯……
這下吃出感覺(jué)來(lái)了！
只見他瞇起眼睛，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆息一聲，一剎那各種神情在他臉上飛快閃過(guò)，最終匯聚成一句心底暗語(yǔ)：唐大廚……您可是后繼有人了?。。。。?br/>
這面，里韌外彈，第一口味辣，第二口味香，再一口，便是辣油的咸鮮混合著奶意在味蕾中層層剝裂，不自覺(jué)地就恍惚到了黃土高坡上，頭頂是皚皚蒼穹，腳下是壘壘黃土，而他就是那根面條，完美融合了這天地間最廣袤的意義。
“怎么樣？”余簡(jiǎn)搓著衣角問(wèn)他。
這個(gè)嘛——
楊建新又吞了一口面條，朝著她露出一絲意味不明的笑容。。
西餐中做（一）