“餓了就回來，這么好的孩子，能來我家肯定是上天賞賜的，你嬸子最快，愛說，今兒早肯定去早市見了人就說……”站在地窨子門口，劉福厚滿臉慈祥。

    紅彤彤的日頭照在大地上，這一老一少的身影拉的很長。

    劉福厚說著話，不由地重新打量著眼前的鄭小九。

    他腦袋大，眼睛小，臉龐方正，目光執(zhí)著，看什么東西專注，微瞇的雙眼中似乎蘊(yùn)藏著什么力量。

    他沒文化，從小在傅家甸混生活，聽算命先生說過，這種人有本事有福氣，不輕浮，能干成大事。

    盡管剛才聊得開心，鄭禮信心里一直盤算著很多事，比如去中國大街繼續(xù)練攤，還有尋找機(jī)會吃勞金，或者開自己的飯館。

    總之，不能留在這個家徒四壁的人家。

    “鞋匠叔，等著我……”鄭禮信沖他微微一笑，抖了抖褡褳，轉(zhuǎn)身離去，在雪地上留下了一道厚厚的腳印。

    手里還拖著爬犁，上面的絲袋子里裝著剝了皮的狗和炊具。

    他步伐很慢，不急不忙，沉穩(wěn)的像頭下山溜達(dá)閑逛的東北虎。

    在哪里摔倒了就在哪里站起來，哪怕有再大的阻力，也會這么做。

    這是他回到中國大街重新再來的初衷。

    這次他帶著食材，一路上盤算著這回做什么美食，特地在周圍轉(zhuǎn)悠了一圈。

    一是為觀察有沒有壞人，再就是尋找商機(jī)。

    昨晚那種事，他后來想了，來這里是尋找發(fā)展機(jī)會的，不是靠拳頭吃飯的。

    站在了那地方，很快就安好了廚具。

    好在這地方最不缺就是木頭，路邊、胡同里，隨處可見材質(zhì)上乘的木頭，根本沒人管，撿起來就是最好的燒柴。

    “有什么做什么，再簡單的材料也得做出特色美味來?！彼底韵胫?。

    手頭有狗肉，和從鞋匠叔家借來的一口鍋。

    再就是，昨晚從大車店順的佐料。

    這才上午十點多鐘，沒有風(fēng)雪，上蒼似乎關(guān)照鄭禮信這個癡心研究美食的少年，給了個好天。

    鍋底燃起了熊熊烈火，鍋里冒著熱氣。

    眼見昨晚這個大難不死的少年又出現(xiàn)了，有認(rèn)識的，紛紛停了下來。

    盡管叫不出他的名字，不知道身份，可他已經(jīng)在這里出名了，做的一手好菜不說，還被白毛匪推到下水道里了。

    當(dāng)時有人說他死了。

    也有人說后來謝文亨在大街上被襲，和他有關(guān)。

    面對一道道奇怪的目光，鄭禮信知道光說沒用，還得來點絕的。

    這才還沒到飯口時間，食客們都不知道在什么地方呢。

    至少，他發(fā)現(xiàn)昨晚的大小“鯰魚嘴”沒來。

    熟客沒來，多少有些影響心情。

    “那是一條狗唉，他是要燉狗肉嗎？”圍觀人群中，有人說話了。

    鄭禮信之所以擺出了攤子，遲遲沒開始，心里想的就是先做做廣告，吊吊大家的胃口。

    有一會了，看客們來的走走的，這會留下的有十幾個人。

    自然的，他想要是人再多點多好。

    終于有人說了心里話，他也想起來了，這一千多米的大街上酒樓餐館滿眼都是，別說中餐了，洋酒樓就有日本料理、俄式大餐、法式西餐。

    這人提到了燉狗肉，他用職業(yè)目光早就觀察了，這不是自己的長項。

    那些來自朝鮮半島的館子，高大的玻璃里面站的服務(wù)員穿著民族服裝，招牌做的極具特色。

    沒見過的東西，加上沒興趣，他不想嘗試。

    眼見就這些人了，一個點子浮上了心頭。

    他目光看向了地上的盆子里泡著的肥狗。

    在別人看來有些難理解，他心里明白著呢，這種剝了皮的狗，就得用清水泡著，祛除異味，肉質(zhì)更鮮美。

    多少年以后，為了去掉肉里的土腥味，尤其是動物內(nèi)臟的異味，還原肉質(zhì)本來味道，保留最好的口感，他進(jìn)行了無數(shù)大膽的嘗試。

    本想用什么東西蒙上眼睛，手頭什么都沒有，只能閉著眼睛。

    他把肥肥的大狗擺在了臺子上，伸手就抄起了尖刀。

    這也是昨晚從大車店拿來的。

    剛才從地窨子出來的時候，他在磨石上磨了會。

    那塊磨刀石臟乎乎的，多少年不用了，真不知道刀口快不。

    幾十斤的肥狗就在眼前。

    他依舊眼睛微閉，下頜微抬。

    他這是要做什么？

    一群人幾乎沒人看懂，很多都在竊竊私語，滿眼的好奇。

    “喂，別割了手，神經(jīng)病吧，燒著火，這是玩什么呢？”人群里有人嘲諷說。

    還有人說：“玩魔術(shù)的吧？他能把死狗弄活了？吹……”

    這一高一矮的人，說完了，相互碰了碰胳膊，吸了口涼氣，沖著鄭禮信這邊鄙夷地看去。

    聽著他們嘲笑聲，鄭禮信覺得刺耳，心一橫，一下子拋出了尖刀！

    尖刀在空中劃過了一道刺目弧線，然后落在了手里。

    剛落下來，他手往下一墜，接著耍起了漂亮的花樣手法。

    這種刀法不像刀客的，手法很快，有些夸張，卻很自然。

    看客們哪見過這么好的手法，一個個瞪大了眼睛。

    “看啊，他手掌那么長，雪白雪白的，手指頭那么好看?！庇腥硕ň辞辶怂氖?，感覺奇怪。

    此前，鄭禮信不停地用清雪揉搓手掌。

    搓的時間長了，就變得雪白雪白的了。

    “這就不懂了吧，大廚名廚注意修養(yǎng)，手指頭蓋長了，容易有臟東西，要是那樣做不出真正的人間美味呢?！眲偛懦靶Φ拇髠€子口氣一下子冷靜起來了，專注地分析著。

    “別叭叭了，朝下看啊?！迸赃叺男€子扭頭提醒他，生怕錯過了什么精彩的地方。

    耍了會花樣刀法，真正精彩的來了。

    鄭禮信面沉如水，滿臉自信，一手摁著狗，一手持刀，尖刀輕輕地刺向了鮮美的狗肉，看也不看，感覺刀口劃破了肉皮，手掌用力……

    眼看著那地方是鼓起的骨頭，他手朝著旁邊輕輕移動，力道加大，鋒刃劃破肉的聲音響起……

    “小子，行啊，有兩下子，你把整條狗腿卸下來算你厲害，我給你捧場……”人群里，大個子看的那叫一個膽戰(zhàn)心驚，忍不住叫了起來，想叫他見好就收。

    “演砸了看你咋收場?！迸赃呌钟腥颂嵝哑饋?。

    他們的話不僅沒起作用，反倒刺激了鄭禮信，他心里想著狗的身體構(gòu)造，越來越順，越來越自信。

    不一會功夫，他已經(jīng)卸好了幾百塊鮮肉、幾十塊骨頭。

    骨頭大小不一，小的地方竟然有拇指那么大。

    他輕輕舒了口氣，慢慢睜開了眼睛。

    從人群這里看去，臺子上擺放有序的骨、肉，很是震撼。

    就說那些骨頭吧，被他單獨擺放在一邊，絲毫不差，就是整個完整的骨架。

    沒有掌聲，只有大量忘情的叫好聲。

    還有一道道驚奇的目光。

    在這種場景下，這算是對他最好的褒獎。

    鄭禮信環(huán)視了一圈眾人，微微一笑，就在眾人等他好好炫耀一番時，輕啟嘴唇，淡淡地說：“見笑了?！?br/>
    人都圍上來了。

    知道人氣上來了，他的練攤該進(jìn)入正題了，轉(zhuǎn)身加火，看了眼調(diào)料的地方，抓起一塊鮮肉，巴掌大小，朝著臺子上一扔，伸出雙手，看也不看，開始切肉，一塊塊薄如紙片的肉片，被輕輕甩出，落在旁邊。

    這些精致精巧的肉片過油后，加入鍋底油，沾生粉，重新入鍋了……

    當(dāng)他第一鍋狗肉食材的焦炒肉片要出鍋時，多少有些擔(dān)心今天這些能賣多少。

    對于這道菜，他知道有些違背了用料原則。

    這菜用上乘豬肉最好，沒有豬肉，只能用了狗肉。

    口感上自然差了點。

    就在他擔(dān)心有多少人捧場時，就聽著身后有人小聲吆喝說：“讓開，讓開，電影院廣告牌得放這?！?br/>
    還有人附和說：“都記著點，以后放牌子了，就是小北京美食大師大駕光臨了，平時來沒有啊。”

    鄭禮信轉(zhuǎn)頭看去，看清了兩個人，尤其是這倆人的大嘴巴，立馬友善地笑了笑。

    他們正是剛才在人群里跟著起哄的大小鯰魚嘴哥倆。

    鄭禮信自然明白他們是故意弄的惡作劇，吸引看客注意力，吊大家胃口，多留住人。

    鄭禮信沒工夫和他們閑聊，有朋友捧場，信心自然上來了，開始起鍋。

    剛起了鍋，又犯愁了，沒帶那么多餐具。

    倒不是事先沒考慮好，本來想就放在臺子上，沒想到臺子上還有生肉呢，生熟必須分開，否則又違背了廚家規(guī)則。

    “前面一鍋是試吃的，誰想吃想買，來領(lǐng)牛皮紙，來晚了就沒了，就得用手捧著了，我告你，后面的捧著都沒有……”有個聲音從人群后面?zhèn)鱽怼?br/>
    鄭禮信抬頭看去，一眼就看清了臟了吧唧的叫花子狗剩。

    狗剩踏著一雙破棉鞋，腳后跟露在外面，手里提著打狗棍，一只手提著牛皮紙，跑起來有些費勁。

    這么多朋友來了，鄭禮信心情暢快，和狗剩等人也不客氣，把第一鍋肉片放在牛皮紙上，任由幾個朋友售賣。

    今天和昨天做法差不多：拿出少數(shù)試吃，試吃就那么一丁點，吃好了再買。

    烈火熊熊，調(diào)料在熱鍋里不是發(fā)出了悅耳的聲音，如同人間最美的樂曲。