邊走邊吆喝的那個男子，程掌柜不認識。

    可他邊上那個，他認出來了。

    正是那個害得他走投無路，差點客死異鄉(xiāng)的紈绔——茍明生。

    真是冤家路窄，這個陰魂不散的，怎么又追到這里來了？

    程掌柜心里陰影密布，不知道面積得有多大了？

    他一彎身，躲到柜臺底下，不敢讓姓茍的看見。

    大堂里的伙計見有客人上門，掌柜的卻不見了，急忙上前，將人引進包間里去。

    夕顏進門時，正好看見程掌柜一邊抹著臉上的汗水，一邊“吭哧吭哧”地從柜臺下面鉆出來。

    “喲，程掌柜，您這是干嘛呢？”

    林夕顏打趣道，“收的金子掉柜臺底下了？也不用這么著急撿吧？”

    “東家，幸好你來了，你在這看著，我得去后院躲躲去。”

    程掌柜顧不上跟夕顏胡咧咧，扯身就往后院跑，跑出幾步又轉回來，悄聲叮囑道，“害我的那個災星來了，東家萬萬小心應對?！?br/>
    災星？哦，調戲良家婦女、碰瓷、耍賴、訛人的那個。

    “老五，你站柜臺招呼客人，我去后廚看看?！?br/>
    林夕顏囑咐一聲，往后廚去。

    碰上這種玩意兒，她倒是不怕。

    但多一事不如少一事，小心些總沒壞處。盡量好好伺候著，不能給他挑理找茬的機會。

    “剛來的那桌點了什么菜？”她問跑堂的伙計。

    “他們應該早打聽明白了，點的全是咱飯莊的招牌菜，鍋包肉、螞蟻上樹、九轉大腸、水煮魚……”

    “行，鍋包肉我來做。”

    林夕顏穿上廚師服，戴上廚師帽，挽起袖子，親自上手做起菜來。

    人家點名要吃鍋包肉，總得做得讓人滿意。

    鍋包肉是清朝末年才出現的一道菜，色澤金黃，口味酸甜，口感酥脆。

    尹家飯莊上了這道菜后，林夕顏將菜譜簡化后，分享了出去。

    但是，其他酒樓飯館做的鍋包肉，遠沒有尹家飯莊的味道好。

    因為，簡化后的菜譜，缺少了兩樣調味品。

    林夕顏將她時常用于做菜的，淀粉和番茄醬藏了起來。

    這是尹家未曾公之于眾的秘密。

    淀粉是制作粉條時的必然產物。

    番茄醬是去年秋天，番茄大量收獲時，她親手制作的。

    制成后放到小瓷罐里，密封起來。

    然后一小罐一小罐地放進冰鑒里保存，需要時再取用。

    淀粉用于制粉條，她沒想要單獨拿出來賣。番茄醬就那么點，不夠賣的。

    這兩樣，她沒有與大家分享，只留作自家飯莊使用。

    連自家店里的廚師，都不知道這些東西是怎么做出來的。

    其實也不能怪林夕顏有私心，哪一家酒樓飯館不留后手？哪一家招牌菜，沒有自己不傳于人的秘招？

    她將一條豬里脊切成薄片放入盆中，加少許鹽、酒、淀粉，抓勻后腌制一刻鐘。

    番茄醬倒入碗中，放入少許糖、醋、鹽、水，調勻成汁。

    淀粉倒入大碗中，加一點點水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

    腌制好的肉片，放入淀粉糊中，抓拌使之均勻地掛上淀粉糊。

    鍋中倒入油燒熱，掛糊的肉片逐片下入鍋中，炸至金黃色撈出。

    火略燒旺，油溫升高后，將全部肉片倒入鍋中復炸片刻撈出。

    炒鍋內放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香味即倒入調好的汁。

    炒勻再倒入炸好的肉片翻炒，使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻盛出。

    鍋包肉端進茍明生他們所在的包間里，一桌人都等著他先動筷子。

    “茍哥，這道鍋包肉您在別家也吃過，您嘗嘗這家的，味道怎么樣？”元成縣本地的一個紈绔招呼道。

    茍明生挾起一筷子肉，端詳一番后填進嘴里，瞬間狗眼瞇了起來。

    “嗯……不一樣，非常不一樣！”

    他拉著長腔，裝模作樣地評價道，“這家做的，里面的肉更鮮嫩更細膩，酸酸甜甜的味道更濃郁更鮮美。”

    他倒是很會吃，一嘗就嘗出了尹家飯莊與別家的不同。

    別家的酸味純靠醋，哪有番茄醬美味？

    別家掛糊用的是面粉，哪有淀粉的鮮嫩細膩？

    別家省了淀粉勾芡的步驟，怎能做出濃郁鮮美的滋味？

    “茍哥這種身份的人，吃的多少好東西，他都說好的，肯定錯不了。”

    “對對，趕緊嘗嘗?！?br/>
    “嘗嘗，嘗嘗?！?br/>
    包間里傳出極盡夸張的諂媚聲，五六個人吵出了千百人的氣勢。

    “小二，過來過來！”

    茍明生大聲招呼外面?zhèn)鞑说幕镉?，小伙計趕忙過來伺候著。

    “難得有道菜，讓爺吃得這么舒坦?！?br/>
    茍明生掏出一錠銀子，扔到小二端的盤子里，“賞你們大廚的，告訴他，爺今個兒生辰吃到他做的這道菜，高興。”

    “謝謝這位爺，謝謝！”伙計連忙道謝。

    余下的幾個紈绔一看茍爺都賞錢了，連忙掏起兜來。

    “茍爺高興，咱哥幾個也湊個興，賞了?！?br/>
    五錠比茍明生給的略小點的銀子，一一擺在盤子里。

    伙計端著盤子回了后廚，把盤子往夕顏面前一遞，笑道：“東家，那位爺今個生辰，吃您做的肉高興了，賞你的?！?br/>
    林夕顏點點了銀子，好嘛，七十兩。

    這不是挺上道嘛，不無賴，還挺懂事。

    “銀子分了吧，飯莊里的掌柜，大廚、伙計，人人有份?！?br/>
    林夕顏笑道，“這位爺脾氣不大好，咱得好好伺候著。不是生辰嘛，給他再上碗生辰面，咱送的?！?br/>
    林夕顏親手搟的面，鮮菌湯做的鹵。

    滋味那個鮮哦，茍爺吃的差點連舌頭都吞進去。

    面吃完了，湯喝光了，加上喝的酒水挺多，茍爺有點憋不住了。

    拍了拍鼓包包的肚子，他趔趄著往外走。

    “哥幾個先吃著，我去方便方便?！?br/>
    “茍爺，快點回來哦，兄弟們再陪你喝幾碗。”

    那幾個紈绔也沒在意，任他自己出去了。

    茍爺到哪都是橫著走的，一個小飯莊還能出什么事？

    茅房在后院里，茍明生搖搖晃晃地往后院去。

    天陰沉沉的，看起來要下雨的樣子。

    茍爺方便完往回走，瞇瞇眼瞅見旁邊亭子里坐著一個人。

    嗯，似曾相識。

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