?“小胖，你小子能不能別笑了，我都快愁死了?！背誊幙粗鴦⒄\(chéng)的樣子，頗為氣憤。

    劉誠(chéng)依舊是一副笑呵呵的樣子，配上肥胖的身材，就像是彌勒佛一樣。咬了一口炊餅，說(shuō)道：“你也不小了，家里要給你找個(gè)媳婦，有什么好說(shuō)的?！?br/>
    “可是，女方我都沒見過(guò)，難道就這樣過(guò)一輩子啊?！鼻笆雷杂蓱賽蹜T了，忽然回到父母之命，媒妁之言的年代，程軒怎么都覺得不怎么舒服。心里無(wú)端端地覺得，這怎么像是一場(chǎng)豪賭，賭注就是自己的一生，賭贏了，夫唱婦隨，賭輸了，就要禍及三代。

    劉誠(chéng)撇了撇嘴，道：“木頭，我和你說(shuō)，還不如沒見過(guò)呢，最起碼成親以前你不用擔(dān)心。我自小就和馬家，就是城東的綢緞莊的馬家結(jié)了親，他家的女兒，你也知道吧，蘇州城出了名了潑辣。誒，我后半生可怎么過(guò)啊?！?br/>
    用袖子抹了抹嘴角的炊餅碎屑，劉誠(chéng)又說(shuō)道：“你今兒穿的這是什么啊，一身的下人衣服，想做什么啊你?！?br/>
    程軒扯了扯身上的衣服，這身衣服是今天早上去硯心的房間里面翻出來(lái)的，準(zhǔn)備等下炒茶的。衣服用的是麻布的料子，穿起來(lái)好像是有一些不對(duì)勁。

    “行了，別計(jì)較這一身衣裳了，我今兒個(gè)讓你過(guò)來(lái)，是讓你看看我為了這一次詩(shī)會(huì)，準(zhǔn)備的一個(gè)新節(jié)目?！?br/>
    程軒把劉誠(chéng)帶到了后面的一個(gè)小院子里。小院子里面滿是一些稀奇古怪的玩意兒，什么大毛竹筒子，切割的奇形怪狀的白鐵皮等等，劉誠(chéng)看的眼角直抽抽。

    徑直走進(jìn)了靠西邊的一個(gè)屋子，推開門一進(jìn)去，劉誠(chéng)就覺得熱浪撲面而來(lái)。

    只見屋子的中央砌好了幾個(gè)大大的炤臺(tái)，差不多有半人高，旁邊還放著好幾個(gè)巨大的鐵鍋。幾個(gè)家仆打扮的人搬著柴禾，照顧著其中一個(gè)炤臺(tái)的火勢(shì)。

    “劉嬸，準(zhǔn)備的怎么樣了？”程軒一進(jìn)去就喊了起來(lái)。

    其中一個(gè)廚娘打扮的人立馬扔下手中的柴禾，應(yīng)聲答道：“少爺，已經(jīng)照您說(shuō)的準(zhǔn)備好了?！?br/>
    程軒一把挽起了袖子，對(duì)著劉誠(chéng)說(shuō)道：“小胖，你就站著好好看著吧，看我怎么炒出茶葉來(lái)?！?br/>
    劉嬸看著程軒躍躍欲試的樣子，有些無(wú)奈，把寬厚的身子擋在程軒面前，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地說(shuō)道：“少爺，這些粗重的活兒哪是您這些貴人做的，還是吩咐我們來(lái)做吧。這要是讓夫人知道，會(huì)怪罪我們的。”

    程軒一邊扎袖子一邊說(shuō)：“行了，劉嬸，我先來(lái)做，你們?cè)谝慌钥粗?，學(xué)著點(diǎn)就行了。以后就讓你們做?！?br/>
    指揮著讓人把大鐵鍋架到炤臺(tái)上去，又讓人從旁邊的屋子拿來(lái)了一籃子前日里從茶園弄來(lái)的茶葉。程軒就站在大鐵鍋前面，伸出一只手，虛按在鐵鍋的上方，感受著鍋內(nèi)的溫度。

    這個(gè)時(shí)代沒有溫度計(jì)，也沒有辦法準(zhǔn)確的判斷溫度。程軒看著鐵鍋的底部微微有些泛紅，手掌處的熱度也比較明顯，覺得差不多了，就把那一籃子綠色的茶葉倒進(jìn)鍋里去。

    因?yàn)檫@些芽葉都是催發(fā)出來(lái)的，非常鮮嫩，算不得老葉子，所以程軒并不打算悶殺。直接拿起一把小竹掃把，開始在鍋里面翻炒起來(lái)。

    手上不停的忙活，程軒嘴上也沒閑著：“這個(gè)步驟，我管它叫做殺青。就是把新鮮的茶葉直接倒在鍋里面翻炒。但是不是要炒熟這些茶葉，而是要·····”

    難道要和他們說(shuō)，殺青是為了通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為接下來(lái)的揉捻造形創(chuàng)造條件么？酶是什么，酚類物質(zhì)又是什么？現(xiàn)代的化學(xué)知識(shí)又要怎么和他們解釋呢？

    索性不說(shuō)了，直接跳過(guò)去算了。

    用手團(tuán)了一下鍋里面的茶葉，試了一下水分。程軒又說(shuō)道：“反正就是要經(jīng)過(guò)殺青就對(duì)了。殺青有一個(gè)原則：高溫殺青，先高后低。意思呢，就是殺青之前，鐵鍋一定要燒的夠熱，之后，要讓鍋內(nèi)的溫度，慢慢冷下去。就是不要再加那么多柴禾了，說(shuō)你呢，怎么還在加柴禾啊。切記溫度一定不能忽高忽低的。”

    “因?yàn)檫@些都是新鮮的嫩葉子，所以呢，直接炒就可以了，如果是老葉子，就要先悶殺一小會(huì)兒。吵茶葉的時(shí)候，一定要透炒，就是像我這樣子，把葉子揚(yáng)起來(lái)，不停地翻炒，千萬(wàn)別把葉子炒焦了?！?br/>
    “炒到什么時(shí)候呢，嗯，就是像這樣子，就差不多可以出鍋了?？瓷先ト~子沒光澤了，用手摸一下，葉子變軟，用手緊捏成團(tuán)，松手不易散開，略有粘性，并顯露清香為適宜程度。總而言之呢，就是嫩莖折而不斷,老葉熟而不焦，就可以出鍋了?！?br/>
    程軒擦了擦額頭上的汗水，示意他們把鐵鍋里面的茶葉倒在地面上實(shí)現(xiàn)鋪好的竹墊上。

    劉誠(chéng)走上來(lái)，摸了摸竹墊上溫?zé)岬牟枞~，捏起一點(diǎn)，嘗了嘗，拍拍手道：“火候還差一點(diǎn)。木頭，你什么時(shí)候?qū)W會(huì)制茶的。說(shuō)起來(lái)，還一道一道的。不過(guò)，你炒茶的辦法倒是挺新奇的，跟誰(shuí)學(xué)的？”

    程軒把擦汗的毛巾甩到劉誠(chéng)身上，沒好氣的說(shuō)：“我喜歡不行啊?！?br/>
    一把推開劉誠(chéng)，程軒蹲在竹墊子前面，用手揉散茶葉，一邊揉一邊示意大家一起做，說(shuō)道：“先把茶葉揉散，再把茶葉按照采摘的樣子，一根根分開來(lái)，慢慢揉捻。把芽葉揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條狀。”

    還有幾個(gè)家仆在他們身后，手拿大團(tuán)扇，對(duì)著竹墊上的茶葉用力的扇著，按照程軒的話來(lái)說(shuō)，這是為了讓茶葉快速降溫和風(fēng)干，防止芽葉變黃和產(chǎn)生水悶味。

    基本的步驟就是這些了，剩下的就是把揉捻過(guò)的茶葉烘干或者曬干就可以了。程軒吁了一口氣，剩下的就不要自己插手了。做過(guò)示范了，以后制茶就可以全部交給家里的廚娘了，自己只要在一旁看著就可以了。

    (戰(zhàn)場(chǎng)文學(xué))