它是令人難忘的，也是令人回味的！

    無論哪一級工作組來到塔山，餐桌上必定有它。

    凡是退伍戰(zhàn)士重返部隊，首先要找到它，吃上一碗，甚至兩碗，感覺特解渴、過癮。

    它就是有名的廣西特產(chǎn)――柳州螺螄粉。它成了塔山將士腦中特有的記憶，也是大家對塔山部隊特有的情結。

    “阿標，吃粉去。”晚上體能訓練一結束，黑皮就叫上林壯標，經(jīng)班長批準后，徑直去了粉店。黑皮就是陳紅星，因在海南曬得黑，關系好的都叫他黑皮。粉店一個營有一個，但味道各一，最正宗的還屬三營粉店和機關家屬區(qū)粉店。他們到的是三營粉店，那里吃粉的人已經(jīng)排成了長龍。

    一份螺螄粉、加一個螺絲蛋三塊錢，美滋滋地吃上一碗，一天的訓練疲憊頓消。但這樣的美味也不是人人都能消費得起的，一個月才35元的津貼捉襟見肘，總讓人望而卻步。正因為難得，偶爾吃上一回，讓人如癡如醉。時間久了，竟對它上了癮，幾天不吃，就覺得缺了什么。有人猜測里面是不是放了什么特殊物質，能讓人上癮。我覺得那僅僅是一種猜測。

    倆人吃完回來，手里各提了一份。阿標提的是給連長的，黑皮提的是給班長的。

    “連長，給您帶了一碗螺螄粉?！卑藖淼竭B長房前，敲門報告。

    “是壯標啊，謝謝你。”連長李永民起身開了門。

    “加蛋沒有？”連長問。

    “加了。”阿標答道。

    “來，給你錢?！?br/>
    “不用了，連長，這是我請您吃的?！卑粟s忙拒絕，生怕心意落空。

    “那怎么行？不然你把粉拿走?！闭f著，連長把粉推到了阿標面前。

    阿標沒有辦法，只得把錢拿上，趕快回到了班里。連隊馬上就要點名了，因為從訓練結束到晚點名也就20來分鐘時間。當然，班長也不會要黑皮的粉錢。

    連長是湖南人，在團里名氣是響當當?shù)?。我所在的團是“八姑嶺英雄連”所在團。1979年2月，在對越自衛(wèi)還擊作戰(zhàn)攻打八姑嶺的戰(zhàn)斗中，我團二連浴血奮戰(zhàn)3個多小時，一舉拿下4個高地，斃68名，傷敵多名，繳獲一批武器裝備和物資，勝利完成任務，被軍區(qū)授予“八姑嶺英雄連”稱號。我們連隊因完成任務出色，敢于攻堅克難，像插在敵人心臟上的一把鋼刀，被上級授予“鋼刀四連”稱號。平時軍事訓練敢跟二連叫板的，只有我們四連。

    連長還沒結婚，把連隊當成了家，吃住都在連隊。戰(zhàn)士們都把他當成了生活上的大哥，有好吃的都不忘給他捎上一份。有時戰(zhàn)士休假帶回來的土特產(chǎn)，他也會與大家一塊品嘗。與之相比，他更喜歡吃螺螄粉。有時早上來不及吃飯，他就讓通訊員買來一份，津津有味地當早餐了。

    2005年6月，退伍7年后，戰(zhàn)友郭永寧特意從河南來到廣西，專門學做螺螄粉。他能吃苦，從學剪辣椒、炒辣椒面、熬辣椒油、燉螺螄湯，一步一步學起，自始至終帶著一股創(chuàng)業(yè)的勁頭?！奥菸嚪凼橇葑畛雒沧钍艽蟊姎g迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成?！甭犞习宓闹v解，吃了幾年螺螄粉的郭永寧也才知道它的工序：

    食材準備

    1、首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉――米螺螄粉粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉（米線）不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。

    螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。

    2、其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。

    3、瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，食材爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。

    4、好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：油炸腐竹；酸豆角；炒木耳和大名鼎鼎的酸筍；油炸花生米；切得小小的蘿卜干丁；酸菜（北方叫雪菜）。

    制作步驟

    1、先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。

    2、再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

    學成回到老家后，郭永寧與戰(zhàn)友合伙置辦了一個夜市攤，生意挺不錯。戰(zhàn)友們都紛紛過來品嘗，仿佛又回到了塔山部隊，又過了一把“螺螄癮”。

    戰(zhàn)友們，塔山部隊喊塔山將士回去吃粉了，聽到了嗎？手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質的閱讀體驗。