彭建陽將芹菜和豬肉和到一起，攪勻，再加上生抽，料酒，加進(jìn)去少量的水。然后他朝一個方向不停地?cái)嚢?，直到看著餡料非常濕粘，再加入適量的鹽、味精、蠔油、蔥泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉。這樣繼續(xù)攪拌了五六分鐘，才算拌好了豬肉餡。

    他接著又用類似的方法開始拌鲅魚餡：先將魚肉和倒進(jìn)去的那一小碗豬肉拌好，加入韭菜泥，攪勻后，再加上生抽，料酒，加了少量的水，按一個方向不停攪拌，直到看著餡料濕粘，再加入適量的鹽、味精、蠔油、蔥泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉，繼續(xù)攪拌了五六分鐘，拌好了魚肉餡，興奮地喊道：“大功告成，豬肉餡和魚肉餡都拌好了，馬上可以包餃子了?！?br/>
    彭建陽洗過手，抽出一張廚房紙擦干，過去揪了揪面團(tuán)，對寧夫人和寧樺說道：“面已經(jīng)醒好了，很軟乎，我現(xiàn)在可以搟面了吧？”

    “你還沒累嗎？”寧夫人笑著問，“樺樺也會搟面，要不讓樺樺搟面吧?！?br/>
    彭建陽在廚房走了幾步，活動一下上肢，又回到吧臺邊：“不用，我不累。我要是累了，肯定會罷工的，那時再換師妹不遲。師母，在哪里搟面？就在吧臺上可以嗎？”

    “在吧臺上可以，家里有高腳凳，你可以坐在凳子上搟面。我可真有福氣，什么也不用干，在家就能吃到你們包好的香噴噴的水餃?！睂幏蛉嗽捯魶]落，寧樺已經(jīng)從客廳陽臺上幫來三把摞在一起的高腳凳，打開后，分別放在吧臺的三邊。

    彭建陽謝過師妹，坐在高腳凳上。他在吧臺上鋪上一層面粉，將醒好的面切成差不多大小的三塊。每塊面團(tuán)用手壓扁后，從中間摳出一個圓洞，然后用手放到洞里，雙手輪流把住面餅，不停的把面團(tuán)攥得又細(xì)又勻。然后用刀切成一小塊一小塊的楔子，又將楔子在臺面上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，小小面團(tuán)上就裹上了薄薄的一層面粉，相互間也就不會粘到一起。彭建陽用搟面杖把小面團(tuán)搟成圓圓的、薄薄的餃子皮，同樣撒上一薄層面粉，放在一摞。寧夫人和寧樺看到已有餃子皮搟出來，也坐上高腳凳，開始包上餃子。接著她們開水包魚肉餡的餃子。

    寧樺用筷子將適量的魚肉餡夾到餃子皮上，左手托住餃子皮下端對折窩到一起，拇指和食指中指將餃子皮上部邊沿的中間地方捏緊，用雙手同時托起餃子皮的兩端，雙手用力，將餃子皮的兩端向中間捏合，并順勢將捏出來的皺褶按壓一下，使其完全密閉，煮的時候才不會破，這樣一個皮薄餡多的餃子就包好，寧樺將第一只餃子擺放到圓圓的餃子篦簾正中心。

    三個人邊搟、邊包、邊說說笑笑，很快餃子就擺滿了一只篦簾，從中心往外呈發(fā)射狀排列得整整齊齊，宛如一大朵白蓮花盛開。寧樺在餃子上面蓋上一塊濕紗布，防止餃子干裂，又取過一只篦簾，擺放新包出的餃子。

    彭建陽搟完大約一半的餃子皮后，寧樺見他搟皮的速度慢下來，知道他搟不動，一把從他手里搶過搟面杖，開始搟皮。

    “謝謝師妹！那你先搟一會，我歇一歇，再替你?！?br/>
    寧樺笑笑沒說話，左手旋轉(zhuǎn)著面皮，右手輕巧用力，面皮轉(zhuǎn)了兩圈，一個薄薄圓圓的餃子皮就搟好了。

    彭建陽饒有興致地觀察：“啊呀，沒看出來，師妹搟的靈巧，真是好手藝。小人有眼不識泰山，失敬失敬！看來，師妹把師母的手藝完全學(xué)到家了?！?br/>
    彭建陽作勢抱拳行禮，不提防手上、胳膊上的面粉和面渣紛紛掉落在裝餡的鋼盆里。他放下雙手拍拍，將手里的面渣搓到吧臺一角。寧夫人慈祥地笑著，用筷子把面渣夾出來。

    “那你可說錯了。要把我媽的手藝學(xué)全，那可還早著呢！我媽搟的更薄，而且她還會包各種形狀的餃子。媽，等一會包豬肉餡餃子時，您教我包蝴蝶形餃子吧，正好還能區(qū)分開兩種陷的餃子?！?br/>
    “好啊，一會我們包蝴蝶形餃子，就是包的速度稍微慢一點(diǎn)?！?br/>
    “反正晚上也沒什么事，慢慢包唄。晚一點(diǎn)吃飯，吃完正好看元旦晚會。”

    “你師兄那么遠(yuǎn)，太晚可不行，外面的道不好走，這大冷天公交車晚上7點(diǎn)就停運(yùn)，元旦司機(jī)們也要在家過節(jié)，也不容易打車?！?br/>
    “我沒事，多晚都能打到車?！迸斫栠B忙說道。

    “實(shí)在不行，師兄可以開您的車回去唄，改天再把車開回來。反正您這一陣也不用車?！?br/>
    “這個主意不錯。建陽，你今晚就開我的車回家?！?br/>
    “謝謝師母！還是到時候再看吧，實(shí)在打不到車，我再開您的車?！?br/>
    說著話，寧夫人和彭建陽已經(jīng)包完鲅魚餡的餃子，下面要開始包豬肉餡的了。彭建陽歇了這么一會，感覺胳膊上的力氣又回來了。他從寧樺手里搶過搟面杖，開始搟皮：“師妹，我歇夠了。我搟皮，你跟著師母學(xué)包蝴蝶形餃子吧！”

    寧樺把手里粘著的面粉搓下，取過一張餃子皮，兩眼緊盯著她媽媽包的動作，看著媽媽包完兩個蝴蝶餃子，這才動手。她現(xiàn)學(xué)現(xiàn)包，先將圓圓面皮兩側(cè)大約三分之一的邊上呈對稱性地向上折過來，留下中間大約三分之一的部分不折，呈邊薄尖厚的扇形，然后她將整個面皮翻過來，在中間部位放入豬肉餡，把三角形的頭折起來將餡包住，把兩條側(cè)邊分別捏合起來，沒翻卷面皮薄邊向上捏一下，窩成蝴蝶的眼睛，最后再旁邊捏出翅膀的花紋，把兩只翅膀翻過來，包成了第一只蝴蝶餃子。

    寧樺拿著自己包的這只蝴蝶餃子，仔細(xì)打量：“待會你們吃餃子時，要是看到這么丑的餃子，就是我包的，你們就不要吃了，我自己吃?！?br/>
    彭建陽打量寧樺包的餃子，又瞧瞧寧夫人包的，說道：“師妹包的蝴蝶餃子雖然比不上師母包的，但是已經(jīng)很不錯了。師妹再包幾個，就能出師了?！?br/>
    “謝謝師兄夸獎，我會再接再厲！”寧樺干活干的高興，調(diào)皮地回答。