又工作了二三十年，經(jīng)驗(yàn)十分老到，切千條絲，簡(jiǎn)直毫無(wú)難度。
只見(jiàn)嶺南酒家大廚刀法利落，先是將嫩豆腐切成薄片，然后將豆腐片攤平放在案板上，接著切絲，用食指輕觸刀側(cè)，直刀慢慢切細(xì)，刀光不斷往豆腐塊落下。
一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕。
嶺南酒家大廚下刀很快，手極其穩(wěn)，下刀也極其準(zhǔn)。
一套刀法下來(lái)，那豆腐片仿佛還是完整的，但當(dāng)他把豆腐放入裝滿(mǎn)清水的盆中，輕輕劃散，千條大小均勻的豆腐絲就出現(xiàn)了。
如此精湛的刀工，頓時(shí)引來(lái)無(wú)數(shù)觀眾的驚嘆。
“哇……好神奇的刀法！”
“至少是二三十年的功力，了不起啊！”
嶺南酒家大廚第一個(gè)完成切豆腐考核，雙手舉起，接受觀眾的膜拜。
“湯尼老師，你看嶺南酒家的大廚，好神奇的刀工哦！”這時(shí)，電視臺(tái)的女主持人發(fā)出一聲驚嘆，導(dǎo)播讓攝影師把鏡頭切過(guò)去，分別給大廚和那盆里的豆腐絲拍特寫(xiě)。
湯尼聞言瞥了眼嶺南酒家的大廚，臉上勉強(qiáng)擠出笑意。
女主持人走近嶺南酒家大廚面前，細(xì)看了一眼盆里的豆腐絲，忍不住發(fā)出驚嘆，“哇，好漂亮的刀工！湯尼師傅你覺(jué)得呢？不知道對(duì)于這位師傅，您有什么評(píng)價(jià)？”
“這位師傅的刀工確實(shí)了得?！?br/>
湯尼先是說(shuō)上一句客套話(huà)，然后接著開(kāi)口，“不過(guò)一個(gè)廚師把功夫都下在刀法上，那就有點(diǎn)浪費(fèi)了，畢竟一道菜式ok不ok，要看它的食材、用料和火候，刀工不是最重要的……”
壓一壓對(duì)方才能顯得自己比較高端，湯尼說(shuō)這話(huà)時(shí)，都不太敢直視嶺南酒家大廚的眼神。
你在放屁！嶺南酒家的大廚心里壓著火氣，不過(guò)見(jiàn)到鏡頭在拍他，只好勉強(qiáng)保持笑容，壓根不搭理湯尼的評(píng)論。
臺(tái)下王鋼彈更是臉都黑了，這假洋鬼子是在公然挑刺?。?br/>
湯尼的話(huà)，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)道理，但實(shí)際上，完全不符合中餐廚師的說(shuō)法。
所謂無(wú)刀不成菜，廚藝七分在案上，三分在火上。
一個(gè)廚師的刀工不僅影響菜肴的品色，還影響菜肴的口味以及營(yíng)養(yǎng)，想做出頂級(jí)的美食，不苦練刀工是不行的。
在場(chǎng)很多行家心里對(duì)湯尼都很是鄙夷，認(rèn)定這家伙只是金玉在外，敗絮其中。
要不是給面子紅岸飲食集團(tuán)，恐怕很多人都要當(dāng)眾喝罵這家伙了。
湯尼只感覺(jué)無(wú)數(shù)道殺氣朝他襲來(lái)，不禁有點(diǎn)心虛地縮了縮脖子。
“咦，湯尼師傅的見(jiàn)解有點(diǎn)特別，你是覺(jué)得刀工不是廚師必要練的技能嗎？”女主持人笑嘻嘻地問(wèn)道。
這問(wèn)題有點(diǎn)誅心了，畢竟西餐也需要練基本刀工的。
一個(gè)廚師不會(huì)用案板，那真的是不太及格的。
但湯尼這時(shí)候，也只能硬著頭皮吹道，“是的，我覺(jué)得應(yīng)該用更多時(shí)間來(lái)研究調(diào)料的比例搭配，以及食材之間的營(yíng)養(yǎng)搭配，以求得口感和營(yíng)養(yǎng)的融合，在其中找一個(gè)完美的平衡點(diǎn)……”
這下連主持人都聽(tīng)不下去了，心說(shuō)，只講搭配，連火候都不提了？
你這家伙恐怕水平很有限吧！
要知道，這位女主持人，好歹主持過(guò)十幾場(chǎng)廚神爭(zhēng)霸賽的，對(duì)廚藝有一定了解，心里對(duì)于只會(huì)吹牛的湯尼很是鄙夷。
“要不是紅岸飲食集團(tuán)是大金主，老娘才懶得跟這家伙多說(shuō)！”
女主持人心里暗暗嫌棄湯尼，臉上卻依舊保持微笑，她決定了，要盡量淡化湯尼的存在，以免觀眾誤會(huì)節(jié)目組都是傻叉。
接下來(lái)的拍攝里，女主持人果然沒(méi)有再刻意問(wèn)湯尼問(wèn)題，都是直接與正在切菜的大廚交流。
這時(shí)，湯尼忽然間見(jiàn)到鄺大富的動(dòng)作是幾個(gè)大廚中速度最慢，動(dòng)作也最為笨拙的，不禁挑了挑眉，心說(shuō)，“我得讓他出糗才行！”
湯尼刻意走近鄺大富，得意洋洋地說(shuō)道，“大家請(qǐng)看了，這位廚師的刀工，就是明顯沒(méi)及格的，你看他拿刀的手居然還在顫抖，平常一定是沒(méi)怎么用直刀……哼哼，一定是出自大排檔的！”
鄺大富抬起頭，瞥了一眼湯尼，發(fā)現(xiàn)他身旁并沒(méi)有攝像頭，也沒(méi)有主持人，不禁好奇問(wèn)道，“朱壯實(shí)，你這是在跟誰(shuí)說(shuō)話(huà)呢？”
湯尼左右一看，臉都黑了，臥槽，這電視臺(tái)的人太欺負(fù)人了，老娘可是紅岸集團(tuán)的代表呢？居然不拍我？
“鄺大富，你這什么辣雞刀工，也敢來(lái)參加比賽？”湯尼見(jiàn)攝像機(jī)不在，干脆直接開(kāi)嘲諷。
“我的刀工再差，也比你強(qiáng)……”鄺大富悠悠說(shuō)道，“何況，刀工分?jǐn)?shù)占比不高，最重要的菜式味道！”
“你做的菜也就是大排檔級(jí)別的，裝什么裝！”湯尼冷笑道。
“這個(gè)不用你操心……”
說(shuō)話(huà)間，各個(gè)大廚已經(jīng)完成刀工比拼，根據(jù)流程，將菜品一一呈上評(píng)委席。
嶺南酒家的菊花豆腐，桃源居的黃瓜蘭花等都讓評(píng)委們驚嘆連連，只是最后一個(gè)盤(pán)子里的東西評(píng)委們有些愣住了。
盤(pán)子中央就一堆黃瓜絲，沒(méi)有任何擺盤(pán)，甚至黃瓜絲也有可見(jiàn)的大小區(qū)別！
這么好不講究的擺放，這么雜亂的刀法，確定不是來(lái)湊數(shù)的？
正當(dāng)評(píng)委紛紛對(duì)這道菜提出質(zhì)疑時(shí)，黃總卻淡淡開(kāi)口了，“這切法看似雜亂無(wú)章，實(shí)則表現(xiàn)了一絲隨性……”
除了黃總給了個(gè)高分，其他評(píng)委紛紛給出差評(píng)，還一臉古怪地看著黃總，這丫被收買(mǎi)了吧！
女編導(dǎo)也一臉失望，難道這個(gè)餐廳真的只是普通水平而已？
這是主持人又開(kāi)口了，“選手不用灰心，畢竟湯尼老師也說(shuō)過(guò)，刀工沒(méi)那么重要，下面繼續(xù)加油！”
很快迎來(lái)了第二個(gè)環(huán)節(jié)，正式的廚藝比拼。
要在30分鐘內(nèi)做出一道菜，食材由自家提供。
到這里鄺大富才安下心，切著之前準(zhǔn)備好的小白菜。
“咦，這位大廚，你準(zhǔn)備做什么菜呢？”主持人見(jiàn)別的大廚處理著雞啊魚(yú)的，但這個(gè)的桌面上就只有小白菜，便走過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)。手機(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。