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含釧將拉提的房間放在了外院廳堂，小雙兒給他燒了一壺子熱水凈澡。
洗了澡，剪短了頭發(fā)，換了新衣裳的拉提臉上紅紅的出來(lái)，倒是瞧不出來(lái)是北疆的小伙兒，皮白肉嫩的，更像是中原的小伙子。
含釧拖了一個(gè)菜筐子出來(lái)，里面有一支小羊腿、一只殺了的整雞，一筐活蹦亂跳的蝦，還有幾顆碩大的白菜和中午沒(méi)做完的三線肉，含釧讓拉提自己選食材做菜，雖說(shuō)已經(jīng)買(mǎi)回來(lái)了，但仍要考?？夹Ｐ聫N子的手藝——為公平起見(jiàn)，含釧將他藏著的香料銀壺收了起來(lái)。
西域的香料和北京城里慣用的香料不一樣，含釧可不能保證在東郊集市能依樣畫(huà)葫蘆地買(mǎi)到一模一樣的香料，一個(gè)優(yōu)秀的廚子絕不能過(guò)于依賴(lài)某一種香料或是食材，且得牢記著，是你在做飯，你是所有食材的主導(dǎo)者，要通過(guò)你的排列組合、蒸炒做熟變成一樣卻又不一樣的東西。
這是她剛長(zhǎng)到灶臺(tái)一般高時(shí)，白爺爺教導(dǎo)她的。
含釧將這番話(huà)原封不動(dòng)地送給了拉提。
然而拉提頭一歪，明顯是沒(méi)聽(tīng)懂。
含釧便開(kāi)始手舞足蹈地大鵬展翅般開(kāi)始比劃，比劃到一半，突然反應(yīng)過(guò)來(lái)。
不對(duì)啊！
她怎么還是比劃起來(lái)了？！
就是不想比劃，才沒(méi)要擅長(zhǎng)處理海魚(yú)海蝦的倭人呀...
為啥一切又換到了原點(diǎn)？
小雙兒在旁哈哈大笑。
含釧認(rèn)命似的把菜筐子往拉提跟前一推，“選個(gè)食材，做一道你擅長(zhǎng)的菜吧?！?br/>
簡(jiǎn)短的話(huà)，拉提聽(tīng)得懂，埋著頭在菜筐子里面挑挑揀揀。
含釧以為他會(huì)挑小羊腿肉，只是院子里沒(méi)現(xiàn)成的灶爐，含釧環(huán)視一周，在思考他該怎么烤肉。
可當(dāng)含釧看著拉提拿起那一小坨三線肉時(shí)，有點(diǎn)愣。
看著拉提把三線肉切成粗細(xì)均勻的肉塊，又探過(guò)身在灶臺(tái)上挨著罐子嗅，最后拿起了裝酸梅的罐子時(shí)，含釧臉色漸漸變得嚴(yán)肅起來(lái)。
拉提想要復(fù)刻他剛吃過(guò)的那道酸梅紅燒肉！
含釧雙手抱胸，看著拉提把酸梅去核，起鍋放肉塊，把肉塊的油盡數(shù)干煸出來(lái)后，鼻尖微動(dòng)，四處開(kāi)始嗅，拿了小蔥、姜、灶臺(tái)邊上放在最里面的青紅酒。
含釧灶臺(tái)上的豆油有十來(lái)種，拉提準(zhǔn)確無(wú)誤地拿起含釧中午用的那壺香蕈老抽。
含釧手上一緊，雙眼瞪大，看拉提重復(fù)著中午她的動(dòng)作，沒(méi)一會(huì)兒拉提端出一碗散發(fā)著濃郁醬的酸梅紅燒肉，含釧夾了一塊兒。
肥肉糯而不膩，瘦肉軟而不柴，酸梅的酸甜口若有若無(wú)地浸潤(rùn)在一塊肉上，正好解了肉食不可避免的油膩。
味道和她做的，不說(shuō)一模一樣的相同。
至少有八成相似。
就這八成的相似，已很難得。
含釧很大套地說(shuō)一句，北京城里若能將她的手藝復(fù)刻出八成的掌勺師傅，不會(huì)超過(guò)五個(gè)。
含釧歪著頭看向拉提。
拉提似乎有些羞赧地收了收下頜，指尖朝下指著地板，眼神里有些急切。
含釧疑惑地蹙了蹙眉，不太明白。
小雙兒恍然大悟，“他是在問(wèn)，能不能留下來(lái)了吧？”
拉提趕忙點(diǎn)點(diǎn)頭。
含釧想了想，?了眼菜筐子，大白菜張牙舞爪地在菜筐子里待著，含釧拿起一顆，撂起袖子被激發(fā)起了斗志，一手拿出貼身的小刻刀，一手掰白菜梗子。
小雙兒私心覺(jué)著，自家掌柜的張牙舞爪的樣子，和這棵白菜有點(diǎn)像。
含釧只取了白菜心，用牙簽在梗子上扎了小洞，把貼身小刻刀舞得飛快，在白菜外層一片兒一片兒地劃，沒(méi)一會(huì)兒一朵含苞待放的如牡丹花一般的白菜便出現(xiàn)在了三人眼前，下鍋汆燙片刻后迅速起鍋。
老母雞熬制的高湯是食肆必備。
含釧舀了點(diǎn)高湯沒(méi)過(guò)白菜，上屜籠蒸出熱氣后快速取出。
這頭吊的清湯已煮沸。
含釧將白菜的菜葉子輕輕擼下，慢慢用手定型成花苞形狀，緩緩移到白釉瓷碗中，正對(duì)菜心均勻倒入煮沸的清湯，一片一片的葉子順勢(shì)打開(kāi)，緩慢出現(xiàn)了一朵完美無(wú)瑕的清水芙蓉。
拉提看傻了。
含釧略顯得意。
小雙兒瞅了瞅，心里嘟囔了一聲，自家掌柜這奇怪的上進(jìn)心啊。
含釧遞了個(gè)白菜到拉提手里，示意他可以開(kāi)始。
拉提鼓搗了一刻鐘，垂頭喪氣地端出了一盆蔫壞過(guò)季的牡丹花。
含釧大笑起來(lái)。
就說(shuō)嘛！
天賦難得，苦工更難得！
這做廚子，可不能光看天賦，否則白爺爺為啥讓她苦哈哈地冬練三伏、夏練三九？
含釧恨不得即刻長(zhǎng)出幾根得意的胡須，這樣她就能學(xué)著白爺爺?shù)臉幼愚垡晦?，顯得很高深。
“...雖說(shuō)有幾分天賦，可也得好好學(xué)、勤快練?！焙A摸了摸下巴，似乎在摸并不存在的胡須，“當(dāng)廚子嗅、嘗、看、品、思，五大竅都錯(cuò)不得，錯(cuò)一個(gè)是二流廚子，錯(cuò)兩個(gè)就換個(gè)營(yíng)生做吧。你鼻子有幾分靈巧，腦子也清醒，先做墩子苦練刀工，再試著做菜——如今已過(guò)了一招鮮吃遍天的光景了，西域的香料是好東西，可在北京城里要想成為響當(dāng)當(dāng)?shù)墓俑苏粕?，就得多學(xué)多看多練?！?br/>
一大串話(huà)，拉提似懂非懂，只知道自己能留下來(lái)了，便有些開(kāi)心，扯開(kāi)嘴角笑，露出兩排整齊潔白的牙齒。
含釧平平淡淡地點(diǎn)點(diǎn)頭，帶著小雙兒進(jìn)內(nèi)院午睡去了。
剛關(guān)上內(nèi)院的門(mén)，含釧便激動(dòng)地靠在門(mén)上。
我滴個(gè)乖乖。
二兩銀子，買(mǎi)了這么個(gè)寶貝！
吃一遍就能大差不差地復(fù)刻出她做的菜！
這意味著什么？
意味著食肆不僅可以增加西域獨(dú)有的吃食作為食客的調(diào)劑，假以時(shí)日，她更可以將廚房完全交出去，她只需要鉆研菜譜、幫帶拉提、做好統(tǒng)籌和搭配！
甚至...甚至...若再假假假以時(shí)日，她可以帶著拉提開(kāi)“時(shí)鮮”的支線鋪?zhàn)印⑷€鋪?zhàn)?，開(kāi)滿(mǎn)整個(gè)北京城！
含釧心潮起伏，有些激動(dòng)。
一呼一吸，再呼再吸，強(qiáng)迫自己平靜下來(lái)。
平靜下來(lái)后，便神神道道地拖著小雙兒拿著掃帚清理宅院。
小雙兒：？？？
不是午睡嘛？