任大星先生在文章中這樣描寫：

    【誰家來了難得的遠客，誰家才到山外去買一小攤豆腐請客。

    老豆腐一攤兩塊，嫩豆腐一攤?cè)龎K另添一小角，倒進山海碗，鋪上咸菜，像模像樣一碗。】

    這道料理在做法上非常簡單。

    不需要像麻婆豆腐那樣，經(jīng)過各種各樣的工序。

    這道菜，對豆腐的處理，就一個字，蒸！

    但是越簡單的料理，上限就越高！

    而要做出極致的味道，就需要廚師對于從食材開始，到最后成盤端出的整個流程中的細節(jié)，一一把握到完美！

    江夏從一個籠屜中取出一老一嫩兩塊豆腐。

    這是江夏自己制作手打的豆腐，之所以來到食戟現(xiàn)場晚了一步，就是去準備這兩塊手工豆腐去了！

    別小看豆腐本身品質(zhì)帶來的差距。

    為什么那些資歷更老的豆腐加工人制作的豆腐更加受人歡迎？

    手工豆腐在各種超市的價格也比機器打出來的豆腐更加昂貴。

    一方面，這是因為手工的成本更高，另外一方面，就是因為手工打磨出來的豆腐，口感相比機器，更加多變。

    舉個例子說明，機器磨出來的豆腐，就像是一個整容出來的美女，第一眼看，覺得非常驚艷，但是看久了以后，發(fā)現(xiàn)越看越膩，越看越?jīng)]味道！

    而手工磨出來的豆腐，就像是一個自然長大的水靈靈的鄉(xiāng)間小妹，第一眼看，可能覺得有些土氣，但是越看越上癮，越看越覺得新鮮，她的每一個表情動作，都能帶來全然不同的體驗。

    江夏拿出兩層蒸籠，上層放嫩豆腐，下層放老豆腐。

    關(guān)于蒸籠到底是上層還是下層熱得快的討論從來就沒斷過。

    各種物理理論派拿出資料和公式，又是蒸汽理論，又是對流理論。

    江夏只想表示。

    想那么多干嘛，自己試兩次不就完了？

    原版的咸菜豆腐，豆腐本身味道太過單調(diào)，在這種比賽中并不算太出彩。

    所以，江夏對這道小吃做了一些改良。

    那就是在蒸這個步驟上。

    江夏并不是用普通的水來蒸豆腐，而是用湯。

    確切的說是，用蔬菜肉湯。

    蔬菜和豆腐還有肉，這三者，可以說是絕對的鐵三角，怎么搭配，都不會差。

    相信不管是不是華夏東北方位的人，都一定吃過或者聽說過一道菜。

    那就是豬肉白菜燉豆腐，東北地區(qū)天氣寒冷，特別喜歡將食物一鍋燉。

    這其中，還有一個原因是白菜買回家都凍成一坨一坨的，也不太好解凍。

    隨意地分塊，配上豬肉，配上東北本地自己做的豆腐，放在一個臉盆大小的鍋中。

    燒開水，加入各種作料，就是燉！

    滿滿的一鍋，湯被煮的沸騰，肉，豆腐和蔬菜都煮的透爛。

    那股子令人滿足的味道，全然都在湯中。

    舀上滿滿的一碗，大人小孩端著坐到旁邊，用力地吹著氣，然后滿滿灌下一大口。

    唇齒間，都是在這冬天里，最為留戀的記憶。

    江夏用的，就是豬肉白菜燉的湯。

    用湯冒出的熱氣將豆腐蒸熟，使得豆腐的縫隙間，充滿豬肉和白菜早已經(jīng)燉入湯中的精華。

    原本簡單的蒸豆腐，一下子就變成了濃縮著豬肉白菜精華的絕佳料理。

    蒸豆腐的時候，控制溫度非常重要。

    所謂的控制溫度，自然說的就是控制火力的大小。

    火力過大，蒸汽蒸騰的速度太快，氣壓升高太快，可能會壓迫豆腐從而破壞了它原本的口感。

    火力太小，蒸籠內(nèi)氣壓不夠，豆腐又無法入味！

    為了保留更貼近鄉(xiāng)野的原生味道，江夏并沒有使用燃氣打火，而是用了柴火。

    因此，他需要用鼓風(fēng)管吹氣，來控制灶臺內(nèi)爐火的旺盛程度。

    而他趴在灶臺前的動作，則是引來了一小部分遠月學(xué)生的嘲笑。

    “不會吧，這都什么年代了，還有人用這么復(fù)古的生火方式？”

    “就算想要料理擁有木柴的香氣，直接使用制作好的精油就行了吧？”

    櫻花國在上個世紀，社會科技發(fā)展的速度非常快，以至于，他們淘汰舊事物的程度也非常高。

    燃氣和電磁爐很快就淘汰了柴火，一些比較傳統(tǒng)的料理手段也被大城市的人拋棄。

    然而不論怎么提取精油，怎么模仿柴火飯的香味，都無法徹底還原那種原始的農(nóng)田氣息。

    江夏在臺上并聽不到底下學(xué)生的討論和交談。

    就算聽到了，他也不會有任何的反應(yīng)。

    作為廚師，他只需要制作好自己的料理就可以了。

    剩下的一切，包括那些裝逼打臉的話，都應(yīng)該交給料理本身去訴說。

    大火五分鐘，小火十五分鐘！

    蒸籠中，帶著肉香的豆腐味道，已經(jīng)順著兩邊的竹編空隙溢了出來。

    而江夏的對面，久我照紀已經(jīng)完成了麻婆豆腐的最后一步。

    從鍋中盛出豆腐，裝盤，一股麻辣的香味也飄開在場地內(nèi)。

    “我的料理，麻婆豆腐，已經(jīng)完成了！”

    久我照紀有些得意地瞥了一眼江夏，哼，叫你浪費時間干擾我，現(xiàn)在我的料理可是完成了，而你的呢？

    而且，這一次，是久我照紀自我感覺做的最好的一次。

    感覺以前的一些問題點，這次在江夏那些話的提醒下，居然就迎刃而解。

    其實久我照紀現(xiàn)在內(nèi)心，也有一點點覺得江夏確實挺有實力的，在教導(dǎo)華夏料理這一塊。

    只不過，作為比賽的食戟，他是絕對不會輸?shù)模?br/>
    大不了，等到江夏被自己打敗以后，他就勉為其難，大度地收回讓他從遠月離職的要求。

    再把他拉到中華料理研究會當指導(dǎo)老師！

    就在這上菜的十幾秒中內(nèi)。

    久我照紀的內(nèi)心已經(jīng)開始構(gòu)思自己一統(tǒng)櫻花國的中華料理，和遙遠東方華夏的本土廚師分庭抗禮的場面。

    麻婆豆腐被端到了三位評審的面前。

    從左往右，依次是，不會笑的料理人——羅蘭沙佩爾，食之魔王——遠月總帥薙切仙左衛(wèi)門，還有一個并沒有出現(xiàn)在原著中的中年女人。

    中年女人帶著有些貴重的珠寶首飾，一眼看去，就能讓人猜到。

    她應(yīng)該是一位非常有錢的富婆。

    “現(xiàn)在，就請三位評審首先品嘗久我照紀的料理——特制麻婆豆腐?！?/P>