其實(shí)要是放在農(nóng)村，還不到包凍餃子的時(shí)候，他們要等到進(jìn)了臘月，快到年跟前兒了，村子里集體殺年豬之后，才開始，在這之前他們的活動(dòng)是包凍豆包。

    但是鎮(zhèn)子里沒有年豬可殺，大家又都是工人，也沒有那么多空閑的時(shí)間，所以在過了元旦之后，陸陸續(xù)續(xù)的，就有的人家開始包凍餃子了——主要是到了年跟前兒，什么東西都漲價(jià)，年貨又要買，那個(gè)時(shí)候手頭兒上也緊張。

    包凍餃子自然就不會(huì)包一頓飯煮的那點(diǎn)兒，基本都是論百的，大約最少也要四百個(gè)往上，家里有人愛吃就多包點(diǎn)，基本都是白菜肉，酸菜肉，大蔥肉，素餡的基本沒人包。

    餃子么，沒肉那還叫餃子——這是對(duì)門兒王姨的原話。

    不過今年章家就要出特色了，按照土話講叫隔路，隔色（sai），反正就是與眾不同，別樹一幟。

    自從章晉陽表現(xiàn)出對(duì)灶臺(tái)的統(tǒng)治力（霧）之后，家里只要是吃食，就都?xì)w他管，所以，包什么餡的餃子，父母也和他商量了一下。

    現(xiàn)在章晉陽統(tǒng)管家里的伙食，其實(shí)也就是指導(dǎo)一下媽媽，讓她知道一些菜色怎么做，只要口味過得去就行了，他的目的也是不要讓家里始終就那么幾個(gè)菜，光雞蛋能做出來的菜就幾十種，沒必要只用一種吃法折磨人。

    現(xiàn)在就是章晉陽不在家，媽媽也能鼓搗出幾個(gè)不錯(cuò)的菜來，而且不用另買菜，冬天的蔬菜樣數(shù)實(shí)在是少，不得不在做法上下功夫。

    不過也有麻煩。

    媽媽看章晉陽對(duì)著菜譜就能鼓搗出這么多菜來，有些不甘示弱，也在苦心的鉆研菜譜，但她的問題不在菜譜上，而是在使用那些調(diào)料的時(shí)候，總拿捏不住分寸，而且火候也很成問題，所以……反正章晉陽是拒絕吃這些實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的奇怪食物的。

    所以在包凍餃子的問題上，媽媽十分不甘心的被剝奪了發(fā)言權(quán)——她的建議是包點(diǎn)豆芽餡的嘗嘗。

    嗯哼，其實(shí)唐初柳同志推陳出新的能力還是有的。

    因?yàn)榧依锏慕?jīng)濟(jì)有點(diǎn)緊張（主要是在姐姐的腿傷上花的超支了），因此今年過年的年貨可能要有所削減，至少在鞭炮和煙花上，是要大幅度消減經(jīng)費(fèi)的。

    這種事章晉陽完全不在意，煙花爆竹什么的，他都多大的人了還玩那個(gè)。

    所以他小手一揮，在原料上增加了兩只牛腿骨棒，這是他一直想要吊湯用的，冬天的時(shí)候正好把湯凍成冰塊存放。

    最后決定的，是包三種餡兒，酸菜肉，粉條頭兒，以及素香菇。

    酸菜肉是必須有的，沒有酸菜的冬天不是一個(gè)完整的冬天，走廊里那個(gè)能裝下章晉陽姐弟兩個(gè)的大缸里，還有滿滿的一下子酸菜，估么著最少也得二百斤，當(dāng)初是一百二十顆白菜，現(xiàn)在也已經(jīng)吃了不少了。

    這次包餃子，需要至少十幾顆，相匹配的，就是大約二十斤左右的豬肉，一般都是五花三層的腰盤兒最好，不過后鞧肉肥瘦各半，也是不錯(cuò)的選擇。

    然而章晉陽選擇的是夾心兒肉，這塊肉就很陌生了，它是前腿上半截兒和肋骨之間的一塊肉，一般都是一份兩半，一半在掛在肋條上賣，一半掛在前腿上賣。

    對(duì)于肉鋪來說，前腿上的那塊好賣些，因?yàn)槿赓|(zhì)雖然老了一點(diǎn)，但是腿肉差不多，馬馬虎虎的也就過去了，但是掛在肋條上的那半塊，一般都會(huì)剩下降價(jià)處理掉——因?yàn)槿赓|(zhì)比肋條差的實(shí)在太遠(yuǎn)了，而且它掛的位置，還是做糖醋排骨的精排。

    章晉陽之所以指定這塊兒肉，是因?yàn)檫@里的肉雖然質(zhì)地有些老，瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打結(jié)兒，而且里面還有些肉筋，無論是炒著吃還是燉著吃都塞牙，但是卻很吸水，用來打丸子打餡兒最是勁道。

    這個(gè)時(shí)候包肉餡兒和后來不一樣，肥瘦比要到一比一，所以適當(dāng)?shù)膿揭稽c(diǎn)后臀尖就可以了。

    這樣算下來，肉這一項(xiàng)，比往年可以省四五塊，再算上削減掉一半的肉，差價(jià)就在三四十了。

    至于粉條頭，配菜是木耳、香菇和圓白菜，可惜現(xiàn)在會(huì)江的大棚種植技術(shù)還沒有推廣開來，反季節(jié)菜都要靠魯省支援，他想要的大辣椒（燈籠椒）數(shù)量稀少搶不到不說，價(jià)格也讓人心疼。

    香菇木耳就好辦了，姥爺家里距離一座野馬山不遠(yuǎn)，那上面的蘑菇多得是，前些日子表舅來的時(shí)候，帶了一袋子干貨——那種裝大米的膠絲袋子——里面都是各種蘑菇，還有干木耳。

    唯一的問題，就是要仔細(xì)的挑揀一下，這些蘑菇什么品種都有，放在一起吃實(shí)在是很浪費(fèi)。

    粉條頭兒就簡(jiǎn)單了，北疆的人家在入冬前的儲(chǔ)藏冬菜的活動(dòng)中，都會(huì)采購(gòu)多的三四十斤少的一二十斤的干粉條，這些干粉條總有碎渣，即便是碎渣不夠，也可以犧牲一些賣相比較好的整粉，反正怎么吃不是吃呢。

    而素蘑菇餡兒，就是因?yàn)檎聲x陽看到了姥爺送來的干磨，但是他只能選取一部分，因?yàn)橹髁鲜且绞袌?chǎng)上購(gòu)買新鮮的平菇，這種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉什么年月都不缺的蘑菇，可以說是蘑菇家族中最為常見的品種了，即使是在蔬菜匱乏的北疆冬天，它的價(jià)格依然不高。

    對(duì)于北疆老百姓來說，包凍餃子不只是一種儲(chǔ)備食物的行為，還是一種社交活動(dòng)，基本和茶話會(huì)類似，只不過這是獨(dú)屬于“老娘們兒”的活動(dòng)，至于男人們，還是消停兒的到一邊看電視喝茶水去吧。

    那些家長(zhǎng)里短的各種有的沒的，車開起來不要說那個(gè)年代的男人，即便是多少年后的職業(yè)選手，那些有技術(shù)的小姐姐們，輕易也是招架不住的——然而卻并不背著孩子們。

    這應(yīng)該是最早的（都懂的）教育了。

    既然是社交活動(dòng)，那么家里邊就需要提前準(zhǔn)備準(zhǔn)備了，茶水瓜子這是招待隨行的男人的——總有人好熱鬧（蹭車）。

    還有糖果小零食什么的，這是招待隨行的小尕伢子們，歷史早就證明了，把孩子和糙老爺們放在一起，是多么不靠譜的事情都會(huì)發(fā)生的。