郁小閑走到東市的時候，很多攤位已經(jīng)開始收了，夏天的集市就是如此，還好肉攤上還有些郁小閑看得上的五花肉，她趕緊掏錢買上了兩斤，問攤主要了新鮮荷葉蓋住。再尋了賣雞蛋的，買了三個當配菜。在醬園買了新鮮的豆瓣醬和一些調(diào)料，就算收工了。

    在普生堂藥店里等著家里的車，郁小閑又稱了兩斤烏梅，一兩甘草，夏天喝烏梅湯是挺愜意的事，少不得還要再買些冰糖。

    老姜頭的車到了，秋冰月和蛐蛐玩性正濃的時候卻要離開，自然舍不得。老姜頭說到：“太太，那些孩子又弄到了些小魚蝦和七八只您想要的大蝦，都收拾好了放在車上了。他們還說，請?zhí)爻痰臅r候停一下，讓太太再帶些野果子，小魚蝦回去。太太您真大方，五六十文的收入，我?guī)е呑痈纱蟀胩煲簿唾嵾@么多。”

    郁小閑隨手拿出一把銅錢遞給老姜頭說到：“這些給你好了，省得你一個老頭子倒妒忌起一群不懂事的孩子來?！?br/>
    老姜頭一看那把錢有二三十個呢，立刻笑了，說到：“謝太太的賞，看太太把我說的沒臉沒皮的。這些錢能打點酒解饞，我在您府上趕車，接工錢的卻是我的老婆子，你說難熬不難熬?！笔装l(fā)閑女當嫁72

    郁小閑聽到這話，忍不住笑了起來，秋冰月也笑了，只是蛐蛐不懂大家笑什么，郁小閑摸摸他的頭說到：“長大了，娶了媳婦就明白了，男人不留私房錢就和姜爺爺一般沒錢解饞?！?br/>
    一行人就這樣帶著新鮮的食材去了陳家，今天陳家紙坊要出一批紙，家里能干活的仆人都去幫忙了。只留下兩位少奶奶帶孩子，府里只剩下三四個下人?？撮T的老頭立刻去報信了，陳家少奶奶親自接了出來，老姜頭把車也趕進了陳家的院子。

    天氣悶熱，陳家少奶奶越發(fā)不愛吃飯了，太陽毒，她也不好到處去逛。大兒子上學了，她帶著兩個不滿六歲的搗蛋兒子，越發(fā)煩躁。黃家少奶奶帶著兩個孩子來串門子，讓陳家少奶奶覺得意外。忽然想到黃家少奶奶可能帶來了什么新奇的吃食，她就又來了勁。

    郁小閑帶著兩個孩子到了屋里，陳少奶奶就叫人拿出了放了冰的甜綠豆湯，郁小閑和孩子們都美美吃了一碗。陳少奶奶嘆了一口氣說到：“天熱了，沒了這個，我都吃不下飯。黃少奶奶，山里可比縣城里涼快，你倒好巴巴地頂著太陽到縣里來逛?！?br/>
    郁小閑也嘆了口氣。說到：“山里的日子哪有城里好過，就是吃食也不夠精美。我嘴巴饞了，想弄些吃食解饞，麻辣海帶絲，爆香田螺肉，棒棒肉串。干炸小魚，醬香荷桿子，荷香稀飯，再來些冰鎮(zhèn)的酸梅湯。都是極開胃下飯的。孩子們吃不得辣的，就給他們弄些蝦肉紫菜的小餛飩。撒上香蔥，淋上麻油。一定讓他們吃得肚子圓滾滾的。我在山里貓著不出門，自己瘦了一圈，連孩子都跟著瘦了。今天我?guī)е⒆映鲩T，就是想買些新鮮東西回去做給他們吃?，F(xiàn)在買好了，又恐沒到家里，東西就變味了，所以尋到少奶奶這里預備先做出來解饞。”

    作為一個對美食敏感的吃貨，陳少奶奶聽到了那些流口水的菜，立刻忍不住說到：“黃家妹妹那么麻煩干什么，天氣熱，你自己上街買菜哪里受得了暑熱。那些東西叫我家婆子去買，妹妹指點她做出來，我也能嘗嘗味道。你看看我的下巴，到了夏天也尖了。我家的三個小子，每天都不好好吃飯?！?br/>
    郁小閑懶懶地說到：“陳姐姐向來知道心疼人，可我這個人嘴巴要刁的時候特別刁，東西不合胃口，我吃的也不開心，所以嘴饞了，必定親自看了新鮮的好食材，讓人處理了，親自看著做出來，這才不算浪費東西。你不知道，揚州的大廚們準備大宴席的時候，都是親力親為，不然錯了一點，都吃不到真正的美味。我早上特意尋了些好食材，就在姐姐家做出來，我們一塊樂一樂?！?br/>
    陳家少奶奶聽郁小閑這么說，饞蟲就上來了，她巴不得如此。陳少奶奶趕緊讓做飯的婆子帶郁小閑去看廚房，缺什么就立刻去買去，還讓身邊的一個下人幫著打雜燒火。

    郁小閑下廚把秋冰月也帶上了，讓她負責把荷葉，荷葉稈子清洗出來，以及制作酸梅湯。做荷葉稀飯很容易，先去熬粥，粥快好的時候，把剛煮出來的碧綠荷葉水倒進去，放一點鹽煮開就行。等稀飯溫熱之后，就可以放在井水中冰鎮(zhèn)。

    酸梅湯就更容易了，買烏梅和少量甘草同煮，熬出了味道后放冰糖，放涼冰鎮(zhèn)，等到喝的時候再加冰塊。

    郁小閑安排了秋冰月的活計，又讓兩個幫忙的下人中的一個去幫忙熬荷葉水，燒火，反正稀飯陳家早就煮了，不用另外煮，另一個會做飯的婆子幫忙處理小魚和田螺肉。

    田螺味甘咸、性寒，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，可以治熱結(jié)小便不利、疔瘡腫毒等疾病，在夏天吃是最好不過的。

    郁小閑讓做飯的婆子把田螺肉用鹽水搓洗數(shù)次，達到十分干凈的程度，作為備用。她親自動手把新鮮的五花肉切成薄片，用自己的配方腌制，等入味之后，再配上切好的茭白丁，茄子丁，水發(fā)蘑菇丁用竹簽子串了，用油片刻爆香后，澆上鹵汁煮熟，就是一道葷素搭配的美味棒棒肉，而且不易上火。

    處理好的小魚也是需要腌制，瀝干水后再炸香炸酥，起鍋時撒些蔥絲，紫蘇葉子就可以裝盤了。這炸魚的事情，郁小閑就交給了做飯的婆子，天熱了，郁小閑也不想在廚房里太過辛苦。

    麻辣海帶絲就更簡單了，把海帶絲過水燙熟，用鹵汁澆上拌好入味就可以上桌。看來今天要展示手藝的就是餛飩和爆香田螺肉了。郁小閑在大排檔打過工，這點小事難不倒她。

    餛飩的肉餡是龍蝦肉和瘦肉，配上少量紫菜，蔥姜末調(diào)制出來的，今天沒有買雞燉湯，就用清水煮也一樣好吃。大熱天，郁小閑不想自己動手制作餛飩皮，打發(fā)老姜頭去跑腿，在縣城里最好的小吃店里看著伙計親自做了一斤坯子，立刻送來。胚子買來之后，只需三五分鐘，郁小閑就能手搟出一堆薄如蟬翼的皮子來，想當初，郁小閑在大排檔也算是金牌打雜了。

    剁餡子的粗活交給底下人，調(diào)味靠自己，郁小閑準備先把爆香田螺肉做出來。做魚做河鮮什么的，一定要放菜籽香油，菜籽油去腥味十分的在行，而且出鍋的時候非常香。郁小閑準備的作料是少許花椒、姜絲、干辣椒段、紫蘇葉子、蒜瓣、小香蔥段、一點點豆豉、青椒切圈，料酒等等。

    郁小閑把洗干凈的田螺肉用盤子盛了備用，等鍋熱后放入適量菜籽香油，略燒至冒小煙，此時油沸，十分適合爆炒去味。油到位后，加入少許花椒熗鍋，頓時就香味四起，花椒熗鍋后，放入姜絲、干辣椒段繼續(xù)熗鍋，增強香味，水汽爆炸聲中加入田螺肉爆炒，期間勤快的翻鍋，以免讓肉炒老了，待肉翻炒得有些發(fā)干的時候，加入料酒去腥味，蓋上鍋蓋燜煮一會，待料酒快熬干的時候，加入熱水繼續(xù)燜煮。

    多次添熱水后，加適量的鹽，待鍋里水量不是很多的時候，加入蒜瓣、紫蘇葉子、少許的豆豉繼續(xù)翻炒一下，加入青椒圈和適量的鹽后燜炒一會，再加入小香蔥段入味，待青椒稍微軟和了，就可以出鍋了。如此做的爆香田螺肉十分入味，香味十足，而且田螺肉十分的筋斗，吃起來鮮美無比，暑天的下飯精品菜。想當年，這道菜在郁小閑打工的大排檔，一天要賣出去上百份。郁小閑偷師的機會一大把，所以手藝都學精了。首發(fā)閑女當嫁72

    在郁小閑的專業(yè)速度之下，很快一桌子美味就齊全了，為了孩子們能吃些，郁小閑的辣椒下的比較輕。陳少奶奶又讓廚娘添了幾個清淡的菜，在擺桌子的時候，她就很想嘗菜，奈何那么多小包子盯著呢。要是大人先偷吃，估摸著等大廚上桌后，桌上就剩些空盤子了。

    陳少奶奶和眾小包子吞著口水等飯菜齊全的樣子逗樂了郁小閑，她這個做菜的人此刻更餓，為此郁小閑要更加自律，不然某些菜可能就只能上半盤子了。

    麻辣海帶絲，爆香田螺肉，十分入味的棒棒雜素肉串，干炸小香魚，豆瓣醬炒荷桿子，荷香稀飯，冰鎮(zhèn)的烏梅湯擺上桌子的時候，郁小閑就開始往開水鍋里丟餛飩，一斤皮兒包兩斤餡子，湯子里放了點鹽，準備盛餛飩的碗里放了碎紫菜，小蝦皮，等連湯帶水的餛飩舀進碗里的時候，再撒蔥花，淋上麻油，醬油，攪拌一下，落肚，這才算是享受。(未完待續(xù))