收割的事情，隨著時(shí)間一天天過(guò)去，漸漸的完成了。
林氏他們一半的時(shí)間，在收割小麥，一半的時(shí)間，去稻田里面收了稻谷。
當(dāng)然鋪?zhàn)永锩嬗惺碌臅r(shí)候，也會(huì)去處理事情，不會(huì)因?yàn)槭崭钣绊懢品糠坏倪\(yùn)轉(zhuǎn)。
十天以后，所有的糧食都收到倉(cāng)庫(kù)，又五天以后，所有的糧食都收到倉(cāng)庫(kù)里面，并且繳納了稅收，而且把稻谷換成了小麥，還從市面上買(mǎi)了一些糧食，放到了莊子里和家里的糧倉(cāng)里。
因?yàn)榘研←準(zhǔn)丈蟻?lái)了，接下來(lái)的時(shí)間，江文珠一門(mén)心思，把時(shí)間花在釀酒上面。
因?yàn)橐郧白鲞^(guò)小麥酒，所以對(duì)酒的步驟很熟悉。
首先，準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水；
然后，將小麥曬干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成細(xì)末，篩去渣滓。
將過(guò)篩后的小麥芯粉末，鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料，加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。
將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內(nèi)，但在裝蒸煮鍋前，要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內(nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止，一般四小時(shí)可以蒸熟。
在蒸鍋加水，麥子放盤(pán)子里，或墊蒸籠布，水開(kāi)后，用小火蒸三十分鐘，直到蒸熟透為止；
取出小麥攤開(kāi)，讓它散熱，達(dá)到正常溫度，保持再三十度以下即可。蒸麥子的水，可以趁熱用來(lái)燙一下容器，再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。
稱取酒曲，在上一步燙過(guò)的容器里用純凈水化開(kāi)，勺子也用燙過(guò)的，防止雜菌污染。
待到麥粒降溫，盤(pán)子底部摸著不燙手時(shí)，加入酒曲攪拌拌勻。表面壓平整，密封。
然后，放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般發(fā)酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
最后蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計(jì)測(cè)量，度數(shù)在8-10度就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒，接到自己想要的度數(shù)即可。
成品的酒，度數(shù)為40-80度，色白、氣香、味醇。
這一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起來(lái)，其實(shí)也就花費(fèi)了點(diǎn)時(shí)間，并不花費(fèi)什么功夫，更沒(méi)有什么難度。
江文珠做了幾個(gè)大酒壇子，每個(gè)壇子能裝30~50斤的樣子，做了八壇子。
花了兩天時(shí)間，就功德圓滿，只需要等個(gè)一二十天，就能夠得麥子酒了。
“小妹，酒做好了嗎？什么時(shí)候能喝？”江文珊?jiǎn)枴?br/>
“大概半個(gè)月吧?！苯闹榈溃捌鋵?shí)我也不知道，釀出來(lái)好不好喝，到時(shí)候送幾壇子到邊關(guān)去?！?br/>
說(shuō)起來(lái)，她會(huì)釀很多種酒，但是她本人卻并不愛(ài)喝酒，釀的這些酒，經(jīng)常是江文珊喝。
江文珊酒量并不好，但是這些年，酒量也被練出來(lái)了，不過(guò)他喝的時(shí)候只是為了品評(píng)，大致知道酒的度數(shù)和好壞就行了，并不要那種千杯不醉的酒量。
至于江文珠，基本上除了炒菜的時(shí)候可能用一些燒酒，其他的時(shí)候從來(lái)不沾酒。
江文珊點(diǎn)頭：“好，等釀出來(lái)了我嘗嘗，如果好的話，就給韋將軍送過(guò)去?！?br/>
“就是不知道這個(gè)酒的產(chǎn)量如何？果子酒的話，只要兌水就行了，多費(fèi)一些酒曲，但是麥子酒就說(shuō)不準(zhǔn)，最主要的還是費(fèi)麥子?！苯暮鞯?。
江文寶道：“也不一定，有的果子賣(mài)的挺貴的，其實(shí)比麥子成本更高，比如說(shuō)櫻桃，楊梅……要真是味道好，咱們?cè)俸煤玫尼剮谆鼐瓢??！?br/>
“不行?！苯闹閿嗳环穸ǎ熬瓦x這些水果比麥子成本高，也只能釀這些果酒來(lái)賣(mài)。”
水果畢竟不頂飽，農(nóng)民家里面的水果，基本上都是應(yīng)季的水果，而且這些水果頂多解解饞，不能代替糧食。
而那些賣(mài)的貴的水果，誰(shuí)舍得吃？基本上都拿去換錢(qián)。
吃得起這些水果的人，誰(shuí)家又缺那么點(diǎn)糧食？
所以用一般的水果釀成酒水，賣(mài)出去利潤(rùn)很大。
貴重的水果釀成的酒水，賣(mài)的價(jià)錢(qián)也比一般的水果高一點(diǎn)，也有的賺，至少不會(huì)用大量的糧食加進(jìn)來(lái)，這樣的話，就讓窮人能吃得到糧食變少了，雖然沒(méi)有他們釀酒窮人的日子也不見(jiàn)得會(huì)變得很過(guò)，但是交的稅更多呀。
明明用水果就能達(dá)到的效果，何必要用糧食？就算要用糧食，她也不會(huì)用大量的糧食釀酒售賣(mài)，從根源上解決問(wèn)題，這是她作為一個(gè)現(xiàn)代人該有的思想覺(jué)悟。
除非她能找到高產(chǎn)的糧種，糧食再也不會(huì)成為制約釀酒的條件，到那個(gè)時(shí)候，天下再?zèng)]有饑餓的百姓，也就無(wú)所謂了。
林氏道：“對(duì)，你們小妹說(shuō)的對(duì)，絕對(duì)不能大量的釀小麥酒。”
“行吧，不釀就不釀，咱們家里面釀一些用用就行?！苯膶毜馈?br/>
她只是覺(jué)得，小麥的價(jià)格比那些水果低，家里面也許能夠多賺一點(diǎn)，沒(méi)有想到其他的問(wèn)題，其實(shí)沒(méi)有別的想法。
“那咱們晚上吃什么？”江文延道，“怎么吃鴨子好不好？”
相比較雞，江文延更喜歡吃鴨子。
“鴨子性寒，你這個(gè)月已經(jīng)喊了第三回了。要是咱們?cè)俪韵氯?，一個(gè)月你要吃四回。可不能夠再吃了，要不吃**？”江文珠道。
同樣是家里面養(yǎng)的家禽，在她看來(lái)，鴨子和雞沒(méi)什么區(qū)別，偏偏她這個(gè)弟弟就特別喜歡吃鴨子，怎么說(shuō)都說(shuō)不聽(tīng)。
果然她這個(gè)話一說(shuō)，江文延臉上的笑容就不見(jiàn)了，但是也沒(méi)說(shuō)反對(duì)的話，不情不愿的點(diǎn)點(diǎn)頭。
他也知道自己這樣不好，但是就是忍不住，不過(guò)，家里面從小的教育就讓他知道，但凡不合理的要求，提出來(lái)都不會(huì)被同意。
以前他就這樣干過(guò)，但是只要是不合理的，大家就會(huì)給他講道理，講到他聽(tīng)明白了為止，然后不管他撒潑打滾，還是用撒嬌賣(mài)萌，或者用別的方法，總之，都不會(huì)答應(yīng)他無(wú)理的要求，原則性特別強(qiáng)。
(本章完)
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