第19章開業(yè)五

    忘憂居二樓包間的四人望著下面喧嘩而熱鬧的景象。

    “夏小姐還真是令人驚異啊?！?br/>
    陸景之不緊不慢地觴酌著杯中的桑落酒。

    俗話說的好，“不知桑落酒，今歲誰(shuí)與傾。色比涼漿猶嫩，香同甘露永春。十千提攜一斗，遠(yuǎn)送瀟湘故人。不醉郎中桑落酒，教人無奈別離情?！?br/>
    杯中清酒，滴滴醉人。

    “陸公子謬贊了，不過是閑余時(shí)刻多看了點(diǎn)書罷了?！?br/>
    陸景之眼角微微揚(yáng)起，自是不全信，書中可沒這些有趣的法子，更是沒有這些美酒的配方。

    顯然夏婉并不想在多做解釋，陸景之也識(shí)趣的沒有再問。

    ……

    時(shí)間就像一條不停旋轉(zhuǎn)的線軸，我們的身影在上面匆匆穿行。

    金黃的落葉在秋風(fēng)中翩翩起舞，它們從樹枝上飄落，輕輕觸地，無聲無息。

    夏府。

    臨近中秋節(jié)，夏婉將所有精力都放在了甜品鋪?zhàn)由?，打算先出售一波月餅，后續(xù)再慢慢推出新品。

    月餅按地區(qū)劃分分為京式、廣式、蘇式、港式等，夏婉打算做的則是廣式月餅和港式月餅。

    后者材料耗費(fèi)小、本錢低，制作簡(jiǎn)單。出售時(shí)把價(jià)格壓低，可推向大眾市場(chǎng)，賣給家境一般的普通人。

    至于廣式月餅，則更富有技巧，對(duì)油和糖的比例拿捏，可以說是極為嚴(yán)格，哪怕是同樣的材料，不同的人做出來也是不同的口味，再配上精美的花紋，可賣向中等及偏上的家庭。

    冰皮月餅，夏婉打算交給新招的廚子做。

    而廣式月餅，則讓家中膳房主廚做。

    制作廣式月餅餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿至關(guān)重要。需要用糖和醋小火熬成剔透紅色，質(zhì)感粘稠，口味酸甜，密封可保存數(shù)年不壞。

    為了提高效率，迎接這次的中秋節(jié)，夏婉讓家丁買來了大量的糖和醋，吩咐廚子將二者熬出來，一熬就熬出了一大壇子，封存起來待到中秋節(jié)前一兩天再打開做月餅。

    面粉經(jīng)細(xì)篩篩入用豬油、堿水、鹽和糖漿制成的糖液，揉成餅皮胚放在屋內(nèi)靜置。同時(shí)把泡爛的豆沙蒸爛搗碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。

    廣式月餅做好的訣竅在于糖和油的比例，可以說若是糖油少放幾分，那月餅的餅皮就可能開裂可能鼓腰，與餅餡分離。

    用搟好的餅皮包裹上豆沙搓成團(tuán)子，再用模具壓成圓餅狀，上面就自帶了花紋。

    最后再月餅面兒上刷一層蛋黃液，烤出來的月餅皮薄餡多，且形狀一致，外皮呈棕紅色，有清晰、凹凸?fàn)罨y，看起來十分精巧，與普通糕點(diǎn)相比，可以說是高下立見。

    第一批新品試吃只做了一個(gè)豆沙口味，比較簡(jiǎn)單，不怎么費(fèi)功夫。但是稍后若是大量售賣，夏婉打算多做幾種口味，即蓮蓉蛋黃、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制類的，有甜有咸，能滿足絕大多數(shù)人的需求。

    膳廳。

    夏炎一看到月餅，眼前一亮，嘖嘖稱奇：“妹妹，這又是你研究出來的新吃食嗎？這月餅好生精致，上面的兔子花紋栩栩如生，簡(jiǎn)直像畫一樣。是專門請(qǐng)師傅做雕刻的嗎？怎么每一個(gè)都那么相似？”

    “不是哦~二哥，這是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月餅。二哥快嘗嘗這新月餅如何？”

    “祖母，爹爹娘親也快嘗嘗~”

    夏沐這次游學(xué)時(shí)間比較長(zhǎng)，依舊不在家。

    夏炎咬了一口，外皮酥軟，帶了股濃郁的油香味，豆沙口感綿軟潤(rùn)滑，甜得恰到好處，不膩不油。

    “妹妹，這月餅好吃的嘞~甜而不膩，比五仁月餅還香。”

    “二哥再嘗嘗這個(gè)冰皮月餅如何？”

    夏婉又給夏炎遞了一個(gè)外皮呈半透明狀，看起來就像一塊晶瑩剔透的冰塊的冰皮月餅，讓人忍不住想觸摸一下它的冰涼感覺。冰皮月餅的形狀呈圓形，直徑約7厘米左右，厚度約1厘米左右，非常勻稱。

    “嗯~”夏炎發(fā)出一聲滿足的聲音，“外皮冰冰涼涼的，口感輕盈爽口，里面軟滑滑的，口感豐富，甜而不膩，甚是好吃。”

    夏炎吃完一個(gè)才開口問自家妹妹，“妹妹，這東西你怎么做成的?。扛绺鐝膩頉]吃過這種的，冰冰涼涼的口感，還不膩人?！?br/>
    “我看快到中秋節(jié)了，尋思著看能不能先把甜品鋪?zhàn)娱_起來，用月餅預(yù)熱第一批客人，后續(xù)再出售其它的甜品?！?br/>
    夏婉微微仰起頭顱望著夏炎，想聽聽夏炎怎么看待這個(gè)想法。

    “可以啊妹妹，妹妹你這月餅一定會(huì)大賣的?！?br/>
    夏婉覺得可以提前做一批月餅出來送禮給與夏家交好的小世家，對(duì)方嘗了之后或許會(huì)覺得好吃，來詢問在哪里買的，到時(shí)候可以告知是即將開業(yè)的甜品軒，還可以用預(yù)購(gòu)付定金的出售模式，這樣不至于中秋前和中秋節(jié)當(dāng)天出現(xiàn)月餅剩余或是不夠的情形。

    “爹爹，我們家今年中秋送禮可以用這些月餅嗎？”

    夏源寵溺的看著自家乖乖軟軟的小閨女，小閨女都開口了，哪有不同意的道理。而且他也知道小閨女的想法，無非就是提前宣傳，開業(yè)的時(shí)候就省些心思去做宣傳了。

    “好，今年送的禮就用乖乖研究出來的月餅，爹爹會(huì)讓他們知道的?！?br/>
    “嘻嘻~爹爹就是好?！毕耐褓N近夏源，摟著夏源的胳膊像小貓似的輕輕地蹭著，撒著嬌，夏源也輕輕地?fù)崦约议|女的頭發(fā)。

    一旁的方淑儀看著面前父慈女孝的場(chǎng)景很是欣慰，“婉兒，月餅吩咐下面的人去做就好了，你切不可自己動(dòng)手去做，不要累到自己，多給下面做事的人發(fā)點(diǎn)銀子就行了?！?br/>
    夏家又不缺錢，方淑儀是看女兒喜歡這些東西才支持她去做的，并不需要夏婉一定要賺多少錢，累到自家寶貝閨女就得不償失了。

    “乖乖，你母親說的對(duì)。你把方法告訴他們讓他們?nèi)プ鼍秃昧?，不要親自動(dòng)手做，做的好的多給賞點(diǎn)銀子就是了，遇到什么難事可以跟爹爹或是你二哥說。”夏源也叮囑著。

    “對(duì)的妹妹，有什么事就來找我，哥哥給你解決?！毕难着闹馗f。

    夏婉明白自家爹爹娘親的好意，她也沒打算事事親為，不然她真的會(huì)累死。

    “嗯嗯。爹爹娘親放心吧，我不會(huì)累到自己的，遇到解決不了的事我肯定會(huì)和家里說的?！?br/>
    有了夏婉的保證一家人才放心，夏婉從小到大做事一向讓人放心，但這樣也特別容易受欺負(fù)，夏源他們總是怕夏婉被欺負(fù)了。

    夏婉對(duì)此表示我可不會(huì)讓人欺負(fù)了去，忍氣吞聲可不是我的性格。