一如既往地凌晨兩點五十起床，雖然渾身酸痛、雖然覺得艱難無比，但老面還是挺開心的。

    十三天的煉獄生活已過去九天，何況和當初的缺少工人、手忙腳亂相比，現(xiàn)在已諸事捋順，可以說是輕車熟路了。

    這次承包一百五十個高三學(xué)生的全天團餐，在黑心老板無底線地加蘋果、加香腸、加雞腿兒，甚至是改菜譜的情況下，可能賺不到多少錢。但老面還是挺開心的，畢竟噩夢般的菜鳥歲月即將結(jié)束，就把它當成一筆寶貴的社會經(jīng)驗財富吧！

    新冠肺炎疫情期間，什么都不能馬虎。雖然是凌晨三點，但J市謀技校的保安依然恪盡職守。量體溫、消毒一點兒都不敢馬虎。

    老面和糖糖分工明確。糖糖負責熬粥、煮雞蛋，老面負責掌勺炒菜，兩人分別干完后再一起往樓上抬。接著再和六點趕到的工人一起分餐打包。

    如同熟練的老司機，老面哼著小曲開燈、開風機總閘，然后到屬于自己的二號灶臺前查看前一天已經(jīng)切好的西葫蘆、西紅柿和各樣調(diào)料。沒有的趕快補上，畢竟是生手提前備齊不至于手忙腳亂。

    看看萬事俱備，老面才緩緩擰開灶臺面板左手邊的旋鈕。隨著滋滋響聲，一股濃烈的甲醇氣味撲面而來。

    但老面已不象第一天那么害怕了！想想就搞笑——第一天讓糖糖點火，糖糖不在就讓四號窗口的小鐘點（小鐘是老面曾經(jīng)教過的學(xué)生，這點忙還是會幫的）。如果都不在老面只好自己點。每次顫巍巍地象拆**，點火器沒接觸到爐心就趕快拿開，生怕竄起的火苗燒到手。

    真是“無知者無畏”——想想就可笑，當大廚竟然不敢點爐子，這弄得是什么事兒呀！

    但經(jīng)過一周多的洗禮，老面覺得早已是輕車熟路。隨著鼻子里的甲醇味愈加濃烈，他熟練抓起了身后案板上半尺多長的紫色點火器。

    先開風機總閘，然后開油門，等甲醇噴射穩(wěn)定后再點火，然后開風機，最后將火調(diào)整到合適大小。

    這也不難??！膨脹的老面覺得我唐唐大學(xué)生，弄這個不是小菜一碟兒？

    一百五十個高三學(xué)生的菜要分五大鍋炒，切好的菜堆在那兒就是慢慢兩大盆。所以其他兩個大師傅就教老面，必須先焯水然后再炒，不然時間跟不上。

    焯水嘛火大點無所謂吧！又不是油鍋，火大點能快點兒！

    于是老面緩緩地把閥門逆時針擰到最大，隨著“呼呼”聲四周的火焰已高出大鍋兩三村，一大鍋涼水不一會就大冒熱氣了。

    突然老面感覺到地上一閃一閃，他低頭一看灶臺下竟然有一塊兒巴掌大的藍色火苗，并且隨著圓錐形爐灶底部藍色小火苗地不斷滴落，兩三秒鐘那一灘火就擴展到方圓一尺大小，并且引燃了通向地面的塑料管線（時候老面知道那里面分別是電纜和燃料管），屋子里立刻彌散出一股刺鼻的膠皮味兒。

    “著火了——”老面馬上閃到一邊，接著迅速心跳加速，額頭汗水“刷”地一下子冒了出來。

    先關(guān)電閘！他迅速向東發(fā)瘋般地穿過近百平方米的操作間，關(guān)掉風機的電閘。

    當老面再跑回來的時候，火已幾乎將整個灶臺下面的空間填滿。

    甲醇和酒精差不多，可以用水潑滅！他一邊嘴里念叨著，一邊抓起身后的鋁盆開始接水。無奈水管太小，兩三秒鐘才接半盆，老面早已顧不得這些，端著半盆水就朝爐臺下潑了過去。

    火小了一下，僅僅是一下，然后又竄了起來！于是他又拼命地接半盆水，然后往下面潑。但感覺一切就是徒勞，火勢依然在增大！

    怎么辦？怎么辦呀？老面幾乎要蹦跳起來，腦海中浮現(xiàn)出一幅幅可怕的場景。這些場景一會兒是被學(xué)校批、被餐飲公司罵和罰錢，一會兒是更可怕的。

    火燒起來會不會把爐子里的甲醇引燃導(dǎo)致大爆炸，我是該在這里還是該趕快跑出去，我會不會被炸死或是燒死？老面感覺到呼吸困難——

    就在這一刻老面竟然停了下來，他不再接水滅火。就這樣眼睜睜地看著火越來越大，他呆呆站著足足有四五秒——

    我當時到底怎么了？事后老面無數(shù)次憶起那吊詭的一幕，始終百思不得其解。

    怎么爐心還有火、突然老面激靈了一下。他迅速把手伸進灶臺下面冒出的火苗上方的間隙，把梅花形的鋼制閥門旋鈕擰緊。

    ——原來只顧救火，沒有關(guān)掉輸送甲醇的閥門！

    醒悟過來的老面又開始瘋狂地接水潑水，但火勢依然不減。

    我是繼續(xù)救火，還是應(yīng)該打119？老面又再次停了下來——

    突然他一把掏出手機。用完全顫抖的左手艱難地滑屏解鎖，然后開始聲嘶力竭地大喊：“快下來！著火了——快下來——”

    然后又開始瘋狂地接水潑水。