第266章熏臘肉

    幾個人費了九牛二虎之力才將兩頭大野豬拖到了半山村。

    兩頭肥大的野豬擺在江邊家的院子里很少壯觀，很快在江家組引起了前所未有的轟動。

    江家村幾乎家家都跑到江邊家里來看，連姜花花都忍不住遠遠地站在江邊院子邊上觀望。

    村里人七嘴八舌的評論著兩頭大野豬。

    “哎呀，真是能耐啊。這么大的野豬也能夠打回來。這是咋打的?。俊?br/>
    “桀桀，大的那一頭至少得三百斤重吧，這野豬可壓秤得很，不像家里養(yǎng)的，盡是肥肉。野豬天天在山里跑，身上都是精肉。江邊真是運氣了，打這么大一頭野豬。養(yǎng)一頭這么大豬可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到過年豬了。還是有本事的日子好過。”

    “就是。不過江邊現(xiàn)在發(fā)了，不靠野豬肉，人家也有錢買現(xiàn)成的?！?br/>
    “江邊是咋打的野豬。是用套子吧，但是看起來也不太像，這野豬身上好多傷口，好像是被啥東西咬死的一樣。莫不是山里的豹子老虎什么的咬死的，然后被江邊撿到現(xiàn)成的？”

    “應該是這樣，他們出去打獵的時候，也沒見他們帶槍什么的。回來就拖回來兩口大野豬。應該是在山里撿到的。”

    “放屁，你在鷺鷥山腳下，生活了幾十年，你啥時候聽說過，山里的老虎會攻擊野豬？這野豬都是成群結隊的，而且有兇橫，老虎才不會蠢到要跟野豬作對。”

    江邊拿著一柄刀慢慢地將兩頭野豬的皮給剝下來。剝好之后看，直接就放在院子里的大坪上，好在大坪上鋪上了厚厚的積雪，放在上面沒有沾上一丁點污物。

    然后再將野豬開膛破肚，將里面的下水取出來。后續(xù)的工作自然很是繁雜。不過江邊做得有條不紊，讓半山村的行家里手也很是佩服。

    “嘿，江邊還真是不錯，到大城市去過的人就是不一般?！?br/>
    “這個跟去大城市有個屁的關系，村禾家的崽在城里讀了那么多年的書，回來鳥都不懂一個，倒是裝得人模狗樣，跟江邊比起來，哪一點都不是?！?br/>
    “那是，不過他哪能跟江邊比？江邊讀初中的時候，要不是那個王校長，說不定，他早都是大學生了。”

    江邊也很是奇怪，自己什么時候成績好過了？

    江邊將野豬肉砍好，留出了一半，其余的全部用鹽腌了，準備用來熏臘肉。

    溜出來的野豬肉，江邊是準備用來自己吃以及送人，前些天幫自己忙的幾個本家是必須要送的，另外還有劉慧君家、李月季家也是要送一兩塊過去，估計剩下沒多少了。

    不過這也算是江邊過得最豐盛的一個年了。

    安排好這一切，看著家里一堆的野豬肉，江邊心里感嘆道，“爹啊，你咋走了呢？你看咱們家現(xiàn)在，過年肉都吃不完?！?br/>
    農村里熏臘肉都是用柴火煙直接煙熏，跟城里賣的所謂的臘肉完全不一樣。那些臘肉都是用烤出來的，為了色澤更加美觀，有些甚至采用了化學藥劑，吃了自然不但沒有好處，反而對身體有害。更有甚者，有些臘肉使用的肉不是什么好肉。

    江邊在錢塘城的時候，對城里人賣的臘肉，那是一口都吃不下去。

    江邊自己在廚房灶膛上面搭了一個專門用來熏肉的架子。

    不過現(xiàn)在還不能馬上掛上去，得將豬肉用鹽腌幾天，才能夠用煙熏。因為在煙熏的時候，熏肉架上，溫度可不低，冬天的灶膛幾乎是不斷火的，上面每時每刻都烤在火上。如果不用鹽腌，很容易產生異味。

    用鹽腌之后，肉里面的水分會滲出來許多，這樣一來對于熏制的效果要明顯提升。

    過了兩天，江邊便與嚴垣等人一道，將所有的要熏的野豬肉放到了架子上。

    熏臘肉不用人去管，只需要盡量將灶膛里加滿柴便是。

    半山村以前熏臘肉，都是熏大塊臘肉，那樣看起來很是豪氣，但是問題也非常明顯，那就是大塊的臘肉很難熏透，有時候看起來臘肉熏好了，但是里面卻依然是原樣子，結果最后天氣一熱，立即產生了異味。

    江邊將臘肉切成兩三斤重大小一塊，精肉則切成薄片，一塊塊掛在灶膛上。上面覆蓋上一層不容易著火的東西，江邊在上面蓋了一張鐵皮字，每天在下面燒火，煙子就會將臘肉籠罩。

    由于，江邊的灶膛這幾天幾乎沒斷過火，所以一兩天功夫，就熏得表面發(fā)黃。表面滲出來細細地油滴，看起來就非常的誘人。

    “江邊，要不咱們今天嘗一嘗這臘肉的味道？”嚴垣看著那黃爽的臘肉都有些想滴口水。

    “不成，這臘肉還沒熏好呢，現(xiàn)在吃沒啥子味道，一股眼騷味。等兩天，等兩天就差不多了。”江邊說道。

    嚴垣有些失望，“這樣啊。那算了。不過我還真是想就嘗嘗這臘肉的味道，應該比城里的臘肉好吃多了?！?br/>
    “那還用說，城里買的那些臘肉不是真正的臘肉好不？還有，就算是真正的臘肉，也可能比江邊的臘野豬肉好吃。你看一點肥肉都沒有?！笔捬帕照f道。

    “嚴垣你個好吃嘴！啥事也不干，每天就想著來吃好的，你趕緊給我去把那白菜給洗了，還有順便洗幾個蘿卜，今天我要吃蘿卜燉排骨。還沒吃過野豬排骨呢?！绷巛娲舐暫暗?。

    嚴垣小聲的嘀咕一聲，“我咋成了好吃嘴了？明明是你要我來跟江邊說的?！?br/>
    嚴垣這一次還真是替柳如萱頂罪。

    嚴垣雖然說得很小聲，卻還是被江邊聽到。

    江邊聽到之后，微微一笑，伸手從熏肉架上取下來一塊還只是熏出一點點顏色的臘肉下來。準備中午吃掉，自己家反正不用講究那么多，既然大家想吃，何必一定要熏得黑黑的才吃呢？

    嚴垣倒是很聽話，背著一個竹簍里面放了一株白菜和幾個蘿卜，便到江邊廚房外面的水井洗去了。

    江邊家里倒是剛剛安了自來水，但是自來水管道結了冰，被凍上了，這幾天吃水都是從水井里挑回來的。

    這水井倒是有個好處，那就是水溫一直保持不變，所以感覺起來，就是冬暖夏涼，冬天的時候，水井表面還會彌漫著一層水霧，看起來很飄渺。

    嚴垣去水井洗菜的時候，就感覺到了舒爽。

    手伸進水井里，居然是溫溫的感覺，“嘿，真是神奇，這井水是熱的。難道這是溫泉？”

    其實這水井的水只有0~4攝氏度，用手摸起來，與氣溫相比有些反差而已。如果在這水井里洗菜的話，洗的時候感覺很舒服，但是洗完之后，那種寒氣刺骨的感覺，每個人都會刻骨銘心。

    嚴垣折騰了半天，才將白菜洗干凈，然后將幾個蘿卜也洗得干干凈凈的。

    等準備走的時候，嚴垣才發(fā)現(xiàn)自己的手竟然凍僵了，幾個手指頭似乎失去了直覺，無法動彈。身上弄濕的地方，更是感覺到，似乎被冰凍了一般。

    嚴垣連忙背著白菜與蘿卜跑回到家里，將竹簍往地上一扔，連忙跑到灶膛前將手直接伸到火上面烤。

    “嚴垣，你是不是感覺到江邊家的臘肉熏少了，你還準備多熏兩只豬腳？”柳如萱笑道。

    “難得理你，我這雙手凍得僵了。要是凍壞了，以后可得你來養(yǎng)?！眹涝廊粚⑹址旁诨鹕峡?。

    “你真是有出息。這話你都說得出口。告訴你，要真是那樣，我直接將你給踹了，找個年輕帥氣的，像江邊那樣的，那才夠味道?！绷巛嬲f道。

    “你是做白日夢了吧？還找江邊這么年輕的。現(xiàn)在的男人恨不得找剛出生的做婆娘，誰要你這么一個明日黃花？”嚴垣反駁道。

    “嚴垣！你是不是一定要和我作對？”柳如萱瞪著眼睛看著嚴垣。

    嚴垣這才意識到自己犯了多大的錯誤，不過認識錯誤的態(tài)度也是很端正的，“我錯了，婆娘，我真的錯了?！?br/>
    “沒有，沒有，我覺得你嚴垣說得很對啊。說得非常有道理。接著說，接著說。”柳如萱帶著那種藏了刀的笑容，讓嚴垣有些不寒而栗。

    “別啊，我真是錯了?！眹涝仓^皮說道。

    江邊與蕭雅琳兩個一邊聽著這兩個活寶斗嘴，一邊在那里準備中午的食物。

    一個切菜，一個則負責炒菜，像一起做家務的兩口子一般。

    “說起來，江邊跟雅琳還真是很配合，兩個人很有默契，你看一個剛剛準備好配菜，另一個則完成了炒制。”柳如萱說道。

    蕭雅琳笑了笑，絲毫不介意柳如萱話里的弦外之音，“我們姐弟倆自然配合默契了，不過咱們姐弟再怎么配合，也比不得你們兩口子雙劍合璧那么威力無窮?！?br/>
    江邊也笑了笑，不過他卻沒喲說話，燒了點熱水，將野豬肉清洗干凈。好在野豬肉熏制的時間并沒有很長，洗起來并不是很困難。

    用了一盆熱水，很快就將臘肉洗得很干凈。然后又清洗了幾遍，才算完成。

    洗好之后，江邊將野豬肉切成一片一片的，等江邊將野豬肉與一些配料全部處理好，蕭雅琳那邊已經將前面的菜炒好。接過江邊準備好的臘肉，便開始炒制起來。

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