既然是三轉(zhuǎn)席，肯定得先備茶席，再備酒席，最后張羅飯席。
考慮到時(shí)間有限，姚石這邊能自己做的，干脆直接動(dòng)手張羅。
看著很快鋪滿廚臺(tái)的各式備菜，姚石心里一沉，這菜色太多太雜，真不是一般的難做啊！
而付宇這邊則一心二用，一邊迅速的張羅著備菜，一邊翻看著特色家宴菜譜學(xué)習(xí)三轉(zhuǎn)席的做法。
菜不怕數(shù)量多，就怕樣式太復(fù)雜。
這三轉(zhuǎn)席從烹飪到擺盤都有講究，一整套席面張羅下來，粗略估算一下沒有兩個(gè)小時(shí)，肯定完不成。
付宇悶頭學(xué)習(xí)了一會(huì)兒，不由看向忙碌的姚石。
既然任務(wù)是讓他來做出這份席面。
那就說明姚石無法完成。
可看著姚石這淡定的樣子，也不像完不成??！
而這時(shí)候，被派去白案交單子的張金玉回來了。
“姚廚，王廚說了，這幾樣他們那邊做不了，都沒聽說過?！?br/>
姚石一聽，頓時(shí)急了：“這白案的活，他們都不會(huì)做，咱們更做不出來了！”
姚石捋著茶席上的幾道菜，好么,全是面食！
這第一轉(zhuǎn)，就搞砸了！
不行直接上第二轉(zhuǎn),酒席？
那這三轉(zhuǎn)席,就徹底跟正宗沾不上邊了。
想到這里,姚石忍不住在心里暗罵一聲，這席面怎么就這么難做呢！
怎么辦？
想要三轉(zhuǎn)成席,這里面哪一個(gè)小席面都不能不做。
而這開席，就是一水的面食。
姚石覺得自己腦仁都開始疼了。
這時(shí)候，張金玉又說道：“王廚原本說能接小麻花這一單的,不過前廳那邊又遞了好幾張單子過去，他們忙不過來，說是要等一等，最快也得一個(gè)小時(shí)才行?！?br/>
姚石臉色一變：“一個(gè)小時(shí)？這三轉(zhuǎn)席,第一波上菜的就是茶席！”
現(xiàn)在時(shí)間緊，任務(wù)重，哪能等的起這一個(gè)小時(shí)！
他剛才只惦記著安排紅案這邊的事情，根本就沒想起來,白案也需要提前打招呼做交代。
主要也是店里的點(diǎn)餐單,向來是分著送，白案和紅案各自接單。
姚石看著廚壁上貼著的單子,就像是看著一團(tuán)找不到頭的亂麻。
這白案的活,他是實(shí)在做不了??！
隔行如隔山。
他打從入了這一行,就基本上沒怎么碰過白案的活計(jì)。
茶席做不出來，這三轉(zhuǎn)席就沒法開席了。
付宇和張金玉一言不發(fā)。
一個(gè)是正忙著翻看特色家宴菜譜學(xué)習(xí)烹飪方法。
一個(gè)則是根本沒什么想法。
姚石看了眼時(shí)間,是真的來不及了。
他轉(zhuǎn)頭吩咐張金玉：“一會(huì)兒那幾道需要事先過油的菜,你直接過二遍，能做好嗎？”
張金玉沉默,他之前都是做第一遍基礎(chǔ)過油的，這過二遍，火候掌握不好,那菜要是老了,或者炸不到時(shí)候怎么辦！
忽然，姚石轉(zhuǎn)身,看著付宇：“白案的活,要是知道烹飪方法,你能照著做出來嗎？”
付宇心里一松,果然來了。
他點(diǎn)點(diǎn)頭：“應(yīng)該沒有問題！”
姚石果斷道：“行，那茶席的這幾道菜就你來做吧?！?br/>
姚石現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)完成三轉(zhuǎn)席不報(bào)什么希望了。
完全就是破罐子破摔，能做成什么樣算什么樣。
他特意把自己下午整理的烹飪方法給付宇，讓他做為參考。
付宇接過來，一副認(rèn)真翻看的樣子，實(shí)則卻是在仔細(xì)記下特色家宴菜譜上，關(guān)于茶席上幾道菜肴的烹飪方法。
從頭到尾看了一遍，付宇吩咐張金玉過去白案借材料。
等材料都備齊全了，付宇占了廚臺(tái)，開始烹飪茶席的菜肴。
按照特色家宴菜譜上的順序,第一道應(yīng)該做的是麻葉。
這道菜沒什么難的，聽著名字很陌生，其實(shí)就是炸面片。
付宇覺得,如果當(dāng)時(shí)姚石是拿著烹飪方法過去找王廚,茶席上的這幾道菜，肯定都能做出來。
付宇完全照著特色家宴菜譜上面的烹飪方法進(jìn)行操作。
取適量面粉和芝麻放入盆中。
打入一只雞蛋，放入食鹽和十三香。
慢慢加水,逐步將面和成一團(tuán)。
做好的面團(tuán)，餳十分鐘左右，增加延展性，利于搟制。
趁著餳面團(tuán)的時(shí)候，付宇麻利的開始做酥餃。
他現(xiàn)在做白案的活計(jì)，已經(jīng)完全是得心應(yīng)手了。
像這樣照著菜譜上的烹飪方法直接進(jìn)行制作，一點(diǎn)問題都沒有。
把面粉，雞蛋，酒放入盆中加水揉成面團(tuán)揉光，餳半小時(shí)。
付宇手法利落的揉面，手腕轉(zhuǎn)動(dòng)的弧度標(biāo)準(zhǔn)又漂亮。
姚石轉(zhuǎn)頭看了一眼，不由在心下感慨,付宇這一雙手是真的很靈巧。
面團(tuán)開始餳制，付宇繼續(xù)做餡料。
將花生炒熟碾碎,芝麻炒熟,然后將花生碎,芝麻,白糖攪拌在一起。
這時(shí)候需要將餡料拌勻。
付宇正準(zhǔn)備自己動(dòng)手做，張金玉突然湊了過來：“付廚，有什么我能干的嗎？”
付宇一抬頭，這才發(fā)現(xiàn)姚石把孫慶寧也給叫了過來。
張金玉訕訕道：“姚廚讓我過二遍油，我怕掌握不好火候，再添亂......”
付宇理解的點(diǎn)點(diǎn)頭，將手里的餡料交給張金玉：“沒事，以后有機(jī)會(huì)，練一練就好了?！?br/>
張金玉感激的一笑。
【叮！獲得小工張金玉的好感+5】
付宇不由多看了張金玉一眼。
他平時(shí)跟張金玉的關(guān)系其實(shí)算不上多親近。
主要是張金玉不住宿舍，兩人除了上班打交道，下了班就各回各家，也不聯(lián)系。
倒是最近，孫慶寧開始獨(dú)立掌勺，張金玉給他做幫廚，才慢慢開始變得親近起來。
付宇對(duì)張金玉的印象還可以。
雖然張金玉為人心直口快，說話容易得罪人，但做事還是挺勤快的。
而且性格很不錯(cuò)，不愛生氣，還挺熱心腸。
不過趙猛曾說過，張金玉在廚藝方面沒什么天賦，以后最多也就是打個(gè)雜，想要獨(dú)立掌勺，沒個(gè)三五年肯定練不出手。
這么一想，付宇不禁有些同情起張金玉來。
在后廚里要打雜三五年才能獨(dú)立掌勺，這件事情對(duì)于任何一個(gè)小工來說，都有些太漫長(zhǎng)了。
以后要是有機(jī)會(huì)，就爭(zhēng)取帶一帶他吧。
付宇決定能幫就幫張金玉一把，都是從小工走過來的，他明白做小工的心酸。