第二天，西遠(yuǎn)和爺爺坐著孫掌柜的馬車回村里。爺爺一看昨晚就沒睡好，西遠(yuǎn)內(nèi)心有點(diǎn)愧疚，他怎么就喝醉了沒跟爺爺好好解釋解釋這入股合作是怎么回事呢。
孫掌柜坐在馬車中卻很高興，昨天又合計(jì)了一下，覺著烤鴨這東西肯定能好賣，到時(shí)候他把分店不但要開到烏馬城，還要開到濱江城去。所以今天一上車他就很有興致地和西遠(yuǎn)聊天，不過西遠(yuǎn)不愿意搭理他，他昨天喝醉了，頭現(xiàn)在還疼呢，這里的酒可是真要命！
馬車跑的快，一個(gè)多時(shí)辰就到了蓮‘花’村，毫不意外的，兩個(gè)小身影正站在村口柳樹下向路上張望呢，西遠(yuǎn)叫了一聲，讓馬車停下，他下車把兩個(gè)小家伙抱上來，只剩下幾步路，他也想讓兩個(gè)小家伙過過癮，孫東家的馬車可不像他們先時(shí)坐的老趙的平板車，人家的是豪華型帶車廂的。
西遠(yuǎn)一到家，家里就開始了‘雞’飛狗跳，首先逮了五只鴨子宰了，西遠(yuǎn)給孫東家和他帶來的廚房大師傅指點(diǎn)怎么宰殺，怎么燙‘毛’怎么褪‘毛’、清洗，怎么在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟……當(dāng)然，西遠(yuǎn)只會(huì)理論上的，實(shí)際‘操’作的是西明文，爺爺在半路上下車，把大兒子替換回來，并聽西遠(yuǎn)的囑咐讓他趕回來五只鴨子。
孫東家和大師傅認(rèn)真的聽著，并拿筆記錄下來。接下來要涼坯，今天做不了，西遠(yuǎn)就領(lǐng)著兩個(gè)人去看掛爐，并和西明文一起解說掛爐的要求和做法，注意事項(xiàng)是西遠(yuǎn)講的，具體做法是西明文介紹的。
‘弄’完這些，孫東家看天也不早了，就和西遠(yuǎn)一家告辭，他今天不回彥綏縣城，打算去萬德鎮(zhèn)找客棧住下。
西遠(yuǎn)也沒留他們，他還急著安慰家里大人哪。連父母爺爺‘奶’‘奶’在內(nèi)，都不明白西遠(yuǎn)明明說好的要做烤鴨，怎么出去了一趟，一點(diǎn)錢沒拿回來，反而把做的法子告訴別人了哪？西遠(yuǎn)陪著孫東家，其他人急的在院里直轉(zhuǎn)磨磨兒（轉(zhuǎn)圈的意思）。
等孫掌柜幾個(gè)人走遠(yuǎn)了，西遠(yuǎn)才把家里人都叫到屋里，詳細(xì)的跟他們說了事情的原委，細(xì)細(xì)講了這樣合作是怎么分紅的。
“那能行?。克綍r(shí)候不會(huì)賴賬吧？”‘奶’‘奶’擔(dān)憂的不是沒有道理，有多少人一起合伙做小買賣，不都后來因?yàn)榉皱X的問題鬧的不可開‘交’。
“不會(huì)，咱在紙上都寫明白了，到時(shí)他要不守信用，咱們就可以去衙‘門’告他去。他那么大酒樓呢，不會(huì)賴咱這點(diǎn)錢?！蔽鬟h(yuǎn)安慰道。
“那咱們家的烤鴨不做了？”西遠(yuǎn)娘問，本來一家人摩拳擦掌的準(zhǔn)備大干一場(chǎng)呢，誰知道西遠(yuǎn)這孩子給大家來了個(gè)晴天霹靂。
“咱們做別的，不是還有‘雞’嗎？我們用‘雞’做別的，不過這幾天孫掌柜他們?cè)谶@不能做，等他們走了咱在開始。”西遠(yuǎn)安撫失望的一家人，沒辦法，他們還是理解不了西遠(yuǎn)說的話。
“行啊，烤鴨的事就別想了，咱們?cè)賹に几牲c(diǎn)別的?！薄獭獭幌氪髮O子為難，給西遠(yuǎn)解圍到。
“……”好吧，西遠(yuǎn)敲敲額頭，等祁掌柜那邊賣了烤鴨拿到分紅，家里人的顧慮自然就會(huì)打消，他現(xiàn)在怎么解釋都沒用。不過……明天孫葉來了，給他做個(gè)鴨血粉絲湯，然后賣點(diǎn)菜譜錢？嗯，不錯(cuò)！
連著幾天，西遠(yuǎn)都忙著教孫葉他們烤鴨的制作方法，期間用鴨血粉絲敲了孫葉十兩銀子，西遠(yuǎn)說了——這是充分利用鴨子身上的每一處地方，不然這么多鴨子，鴨血怎么消化是個(gè)問題，他把鴨血粉絲湯的做法告訴孫東家，屬于天上又掉下了個(gè)餡餅，哐當(dāng)砸孫東家腦袋上了。
孫東家樂呵呵聽西遠(yuǎn)磨牙，吃鴨血粉絲吃的鼻尖直冒汗，他實(shí)在想象不出西遠(yuǎn)這腦袋是怎么長(zhǎng)的，怎么想出這么多好吃的東西來。于是很爽快的付了十兩銀子。‘奶’‘奶’和爺爺一看，大孫子還沒被孫東家給忽悠‘迷’糊了，怎么說也見著錢了呀，一個(gè)那什么用鴨血粉絲做的湯就要了人家十兩銀子，他們大孫子是不是太不厚道了？話說，老爺子老太太，你們到底是哪一邊的??？
孫葉一行幾個(gè)人在西遠(yuǎn)家整整學(xué)了六天，臨走的前一天，孫葉派伙計(jì)回去趕來兩架馬車，車上放著籠子，所有的鴨和鵝一次‘性’運(yùn)走，不然天冷了，西遠(yuǎn)家就要喂這些鴨鵝們糧食，家里還有那么些‘雞’呢，到時(shí)候把糧食禍害沒了，人的口糧就不夠了，所以西遠(yuǎn)一開始就跟孫東家講好，鴨鵝冬天怎么喂養(yǎng)他自己想辦法。
鴨‘肉’鵝‘肉’也就十文左右一斤，因?yàn)槲鬟h(yuǎn)家賣的是活鴨活鵝，加上西遠(yuǎn)事先說好，鴨和鵝的內(nèi)臟還有翅膀尖、鴨掌鵝掌他得要，所以價(jià)格要稍微低一些，不過孫葉也沒太往下壓價(jià)，鴨給的七文錢一斤，鵝是六文錢一斤，西遠(yuǎn)家的鴨鵝伺候的‘精’細(xì)，長(zhǎng)的都好，平均下來一只鴨不到四斤半，鵝差不多到八斤，所以九十五只鴨賣了二千八百六十文錢，九十九只鵝賣了四千七百五十文錢，再加上爺爺和父親準(zhǔn)備的果木，賣了二千文，一共賣了九千六百零十文錢。
孫葉他們一走，家里才真正的清凈下來，養(yǎng)了大半年的鴨和鵝，一下子讓別人拉走了家里人都有點(diǎn)舍不得，總覺得生活中一下子缺了些什么，就連‘毛’豆角和虎子沒事的時(shí)候都去常關(guān)鴨鵝的地方張望，用鼻子嗅嗅這里嗅嗅那里。
不過西遠(yuǎn)沒有讓家里人惆悵太久，他得開始另一項(xiàng)賺錢的計(jì)劃了。
孫葉在西遠(yuǎn)家的那六天，每天西遠(yuǎn)烤五只鴨子，叫聚德樓的伙計(jì)每天來取。孫葉聽從西遠(yuǎn)的建議，前三天來了個(gè)免費(fèi)試吃，聚德樓前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鴨‘肉’，一小碟‘春’餅和蔥絲、甜面醬。結(jié)果祁掌柜讓伙計(jì)回來轉(zhuǎn)告，說反響非常好，已經(jīng)有客人問什么時(shí)候可以點(diǎn)這道菜，并且有的有錢人打聽著可不可以買整只的拿回家去。孫葉一聽，嘴邊彎出一抹笑，看著西遠(yuǎn)的眼神滿是欣賞。現(xiàn)在他完全沒有將西遠(yuǎn)當(dāng)成小孩子來看待，而是真真切切的當(dāng)做了一位合作伙伴。聚德樓的那邊掛爐已經(jīng)搭好，所以一掌握了烤鴨的制作方法，孫葉就急急忙忙帶著人趕了回去，打鐵要趁熱啊。
臨走前，西遠(yuǎn)跟他提了自己在聚德樓設(shè)一個(gè)小柜臺(tái)的事情，孫葉二話不說就同意了，并提出可以把聚德樓的伙計(jì)配備給西遠(yuǎn)一個(gè)，幫他賣這些吃食。他家的伙計(jì)有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像這次孫葉帶來學(xué)烤鴨手藝的大師傅也是他自己家的仆人，這樣才不怕學(xué)會(huì)以后有別的企圖。這里的奴仆沒有人身自由，身契都捏在主人手里，所以輕易不敢起其他心思。
西遠(yuǎn)本來還犯愁自己家的東西怎么賣，家里識(shí)字能賣東西的只有自己，難道他要每天去聚德樓賣吃食？雇人的話現(xiàn)在手頭也沒有合適的。現(xiàn)在孫葉一說借伙計(jì)給他，西遠(yuǎn)沒有不同意的，不過說好了，這個(gè)伙計(jì)每個(gè)月的工錢由西遠(yuǎn)來給，孫葉也沒有異議，他知道像西遠(yuǎn)這樣的人是不會(huì)去貪那點(diǎn)小便宜的，也不會(huì)輕易欠誰人情。
現(xiàn)在沒有人打擾，西遠(yuǎn)開始做最初的準(zhǔn)備工作。首先把‘雞’宰好，當(dāng)然宰‘雞’、過沸水燙、去‘毛’、洗凈、開膛取出內(nèi)臟這些活都是西明文夫‘婦’在西遠(yuǎn)的指揮下做的，西遠(yuǎn)很類似場(chǎng)外指導(dǎo)。
‘雞’褪‘毛’洗干凈后，開始正式制作。
用刀將‘雞’爪、‘雞’翅膀尖切掉，這些西遠(yuǎn)要用來做別的。然后把‘雞’的大‘腿’骨敲斷，使整只‘雞’看起來不那么枝枝杈杈。然后把‘雞’放到‘陰’涼通風(fēng)的地方‘陰’干兩個(gè)時(shí)辰，‘陰’干好后，在‘雞’身上刷上飴糖，將‘雞’放到鍋內(nèi)用油炸，鍋是西遠(yuǎn)讓爺爺去鐵匠那里定做的直身吊鍋，這樣少量的油就可以把‘雞’淹沒，慢慢地翻動(dòng)，等‘雞’炸好后撈出來濾掉油備用。
接著將制作鹵料的料包按比例配置好，有八角、‘花’椒、陳皮、桂皮、小茴香、‘肉’蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎緊。取來砂鍋，放入半鍋水、料包、鹽、飴糖、生姜、醬油、料酒、豬油大火煮沸，下入炸好的‘雞’，大火煮一刻鐘左右改用小火慢煮，兩個(gè)時(shí)辰后即可。鹵湯可以留著下次用。
做出來的燒‘雞’味道鮮美，‘肥’而不膩，香氣濃郁。
‘雞’爪和鴨掌、鵝掌、‘雞’鴨鵝的胗、心、腸，西遠(yuǎn)一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。
因?yàn)閯傞_始，西遠(yuǎn)也沒做太多，做好后，第二天和西明文一起坐車去了彥綏城，爺倆走了一個(gè)上午，緊趕慢趕地在中午飯時(shí)來到了聚德樓，飯莊大堂內(nèi)，孫葉已經(jīng)給西遠(yuǎn)準(zhǔn)備好了柜臺(tái)，按照西遠(yuǎn)的要求‘弄’成一個(gè)個(gè)小格子。
西遠(yuǎn)把東西放好，然后拿了碟子把每樣?xùn)|西分別裝了一小碟，放在格子當(dāng)中，每樣?xùn)|西的前邊都放了一個(gè)小牌子，寫著名稱和價(jià)格，在每樣名稱前面，西遠(yuǎn)都寫了西記兩個(gè)字，西記麻辣鴨腸、西記泡椒鳳爪……，西遠(yuǎn)現(xiàn)在就要讓西記兩個(gè)字深入人心，為他以后開自家的店做好準(zhǔn)備。
燒‘雞’西遠(yuǎn)切成小塊，同樣的今天前二十名客人他給了免費(fèi)試吃，等過了二十名就要收費(fèi)?！u’爪等一小碟五文錢，不貴，有那愛喝酒的，買了一小碟，再要個(gè)別的菜，慢慢地喝著也別有滋味，所以剛開始大家都只是吃個(gè)稀奇，等到嘗過以后，卻越吃越上癮，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，很少有客人不再來一碟的。西遠(yuǎn)相信，能讓現(xiàn)代人吃過難忘的東西，在這里應(yīng)該更受歡迎。
其實(shí)西遠(yuǎn)就是打了個(gè)視覺差，看著一小碟沒多少錢，可數(shù)量也少啊，要和炒的大盤菜比起來，這些東西的價(jià)格還有偏高一些，不過很少有人去往這上面想?？粗鬟h(yuǎn)賣東西的方式，孫東家和祁掌柜直咂舌，這孩子要是跟他們搶生意，他們還真未必是對(duì)手。
晚上西遠(yuǎn)和父親沒有回去，謝絕了祁掌柜的挽留，兩個(gè)人在城里找了一個(gè)價(jià)格不貴的客棧住下。剛開始，西遠(yuǎn)想自己看看哪些地方需要注意的。
一天的忙碌，西遠(yuǎn)還沒泡完腳就倒在炕上睡著了，西明文忙把西遠(yuǎn)的腳從水盆里拿出來擦干凈，把他放到炕中間蓋上被子。
本來以為會(huì)賣三天的東西，除了燒‘雞’還剩下一只外，其余的第二天中午全部賣光，
西遠(yuǎn)和西明文兩個(gè)趕緊打道回府取貨。一家人忙了一晚上，第二天西遠(yuǎn)頂著兩個(gè)黑眼圈來到聚德樓，這次他只是中午跟著伙計(jì)賣了，孫葉給找的伙計(jì)很機(jī)靈，叫張財(cái)，說話辦事嘎嘣脆，西遠(yuǎn)把相應(yīng)的事項(xiàng)跟他一講，馬上就能領(lǐng)會(huì)，這讓西遠(yuǎn)很滿意。因?yàn)闁|西有具體的數(shù)量，價(jià)格也是事先定好的，并且是三天一送，西遠(yuǎn)并不擔(dān)心誰會(huì)做手腳。況且看孫東家的樣子，也不像是做這種事情的人。
中午食客一離開，西遠(yuǎn)也和父親離開了聚德樓，爺倆來到了城西的騾馬市場(chǎng)，因?yàn)橐院笠倎砜h城，冬日白天短，不可能當(dāng)天去當(dāng)天回，如果住店的話拋費(fèi)也不少，所以家里人就同意了西遠(yuǎn)的提議，買一頭小‘毛’驢。
一到騾馬市場(chǎng)，迎面一股臭氣哄哄的味道，西遠(yuǎn)掩了下鼻子又把袖子放下，他不想顯得多嬌氣，在這里會(huì)被人恥笑的。父子兩個(gè)一邊走一邊問價(jià)格，‘毛’驢的價(jià)格從三兩銀子到七兩的不等，西明文看好了一頭五兩銀子的，又覺得貴，西遠(yuǎn)倒是不急，慢慢悠悠地從這頭逛到那頭，總得整體了解一下才好下手嘛。
“哎，哎……”西遠(yuǎn)正和父親逛著，就聽到有人喊。西遠(yuǎn)也沒在意，旁邊賣牲口的沖西遠(yuǎn)說，“那個(gè)人叫你們吧？”西遠(yuǎn)疑‘惑’地回頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地一個(gè)人邊向他們走來邊招手，等到走到近前，西遠(yuǎn)仔細(xì)打量一下，這不是他和爺爺去府城回來雇車趕車的車把式老趙嘛。
“老趙叔?！蔽鬟h(yuǎn)叫人。
“噯。我這老遠(yuǎn)瞅著像是你們爺倆，緊趕慢趕地在后面追，喊了半天，就忘了孩兒叫啥名了?！崩馅w拿著馬鞭子說。
“趙叔，我叫西遠(yuǎn)?！蔽鬟h(yuǎn)也笑呵呵地說。
“我記得你家姓西，就是沒想起你名。這是干啥來了？”老趙問。
“想買頭‘毛’驢，平時(shí)用它拉拉東西?！蔽髅魑幕氐?。
“看好沒，這個(gè)我懂，這里的人我也熟悉，走，我?guī)銈內(nèi)ベI?！崩馅w很是熱心。
三個(gè)人又看了一遍，也許是莊戶人家，天生對(duì)牲口就有一種熟悉感，盡管沒有養(yǎng)過，但西明文的眼光不差，最后連老趙都覺得還是一開始西明文看中的那個(gè)‘毛’驢好，最后老趙陪著一起跟賣驢的人講了下價(jià)錢，最后以四兩七錢銀子買下來。辦完相關(guān)手續(xù)，三個(gè)人牽著驢一邊往出走一邊嘮嗑。
“那是不是還得買車啊，想買個(gè)啥樣的？”老趙問。
“本來想找鎮(zhèn)上木匠給做一個(gè)，如果這里有便宜的也可以看看?！蔽鬟h(yuǎn)接口道，老趙做拉腳生意，說不上有什么信息。
“我有個(gè)老熟人那里倒是有一輛平板車，就是有點(diǎn)貴，估計(jì)得三兩銀子?！崩馅w有些猶豫要不要領(lǐng)西遠(yuǎn)爺倆去，那個(gè)朋友的車是專‘門’用來拉人送貨的，不大，雖然做的齊整，用的木材也好，可是他知道西遠(yuǎn)家種地，估計(jì)買‘毛’驢是為了秋天的時(shí)候拉糧食、柴禾用，那樣的話這個(gè)車就有點(diǎn)小了，他怕爺倆相不中。
“沒事兒，我們過去看看，不行的話再回去做也一樣。”西遠(yuǎn)應(yīng)道。
“好，那你爺倆跟我走吧?！崩馅w領(lǐng)著爺倆出了騾馬市場(chǎng)向北走，走了有兩刻鐘，都快出城了，才來到一處院‘門’前。院里的草房已經(jīng)有些破敗，院墻有的地方也塌出了缺口。
“本來‘挺’能干的人，偏偏生了病，在城里的‘藥’堂看了半年也沒看好，驢也賣了買‘藥’了，拉腳的活計(jì)也干不成了，就一個(gè)老娘，家里別的親戚也指望不上！”說起這家的人，老趙有些唏噓。
“栓子在家沒？”老趙在院‘門’外喊了兩嗓子。
“誰??？”屋里邊有一個(gè)蒼老的聲音應(yīng)著，過了半天才出來一位拄著拐杖頭發(fā)‘花’白的老太太。
“李大娘，是我，老趙。栓子在家嗎？”
“在，在，炕上歪著呢?！崩畲竽锎蜷_了院‘門’，西明文把‘毛’驢也牽了進(jìn)來，栓在院‘門’樁子上。
“呦，這是？”老太太一看西遠(yuǎn)爺倆‘露’出疑‘惑’的神情。
“你家的車不是要賣嘛，這爺倆正好想買，我領(lǐng)過來給看看。諾，就是房檐下的那車?！崩馅w領(lǐng)著西明文過去看。這時(shí)，屋里一個(gè)瘦高的年輕人從屋‘門’中慢慢挪了出來。年輕人的臉上蒼白，眼睛沒有神采。
“栓子，你咋出來了，快屋里歪著去?！崩咸泵?duì)年輕人說。
“沒事兒娘。”栓子沖幾個(gè)人咧咧嘴。
栓子家的板車不大，不過能看出來原來用的很節(jié)省，做車用的板材也不錯(cuò)，西明文看著很稀罕，不過一想到秋收的時(shí)候可能用不上又猶豫了。
“你要真心想買，我可以再便宜點(diǎn)?！彼ㄗ拥?。他的車早就想賣了，不過人家都閑不適用還貴。
“來，來，先進(jìn)屋喝口水，慢慢商量?！崩咸泻魩讉€(gè)人道。
西遠(yuǎn)隨著父親進(jìn)到了屋里，他終于體會(huì)到了什么叫一貧如洗，除了炕上的兩‘床’舊棉被，家里連個(gè)放東西的箱子都沒有。也許是西遠(yuǎn)的驚訝讓栓子感到了難堪，他的臉少見的紅了。
“家里為了給我治病，能賣的東西都賣了?！彼ㄗ咏忉尩?，眼神也隨著暗淡下去。
“這是得的啥病啊？”西明文問道。
“也不知道，問‘藥’鋪的大夫也沒說出來具體‘門’道?！彼ㄗ幽锝o三個(gè)人端來水，一邊回答。
“那都是什么樣的感覺平時(shí)？”西遠(yuǎn)問道。他看栓子的樣子，心里想著不會(huì)是營(yíng)養(yǎng)不良加上缺鈣吧？
“就是渾身沒勁兒，走幾步路就褪發(fā)軟，心也跟著砰砰跳。吃了半年的‘藥’也不見好。”栓子解釋說。
“我?guī)煾妇褪谴蠓?，”西遠(yuǎn)先做好鋪墊，不然他的話這娘倆不見得能夠引起重視。
“？？”栓子和他娘都看著西明文，嘴里沒出聲，臉上的疑問卻很明顯。
“是，我們村的李大夫，我家小遠(yuǎn)跟著他學(xué)習(xí)?！蔽髅魑囊膊幻靼孜鬟h(yuǎn)為啥提李大夫，不過小遠(yuǎn)確實(shí)跟著李大夫?qū)W的認(rèn)字。
“那，你師父看病好不？”老人家急忙問。
“還行吧，他那有幾樣祖?zhèn)鞯钠剑尾 Α`的?！蔽鬟h(yuǎn)答。
“我家栓子的病他能給治治不？”老太太拉著西遠(yuǎn)的手‘激’動(dòng)地問。
“不用去找我?guī)煾福鷥鹤舆@病我在我?guī)煾改堑尼t(yī)書上看過，癥狀一模一樣?！?br/>
“那小大夫你就能治？”老太太手都抖了，旁邊栓子臉上也‘露’出期盼的神‘色’。
“嗯，我也不敢百分之百治好，不過您要信我的就試試。”西遠(yuǎn)也不敢百分之百地打包票。
“你說，你說。砸鍋賣鐵我都得給孩子治。”
“不用砸鍋賣鐵，你就去市集那買點(diǎn)大骨頭，用鍋長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間熬，把熬的大骨頭湯給大哥喝嘍，估計(jì)到過年的時(shí)候就能見效，要是不見效，您再想別的輒?！蔽鬟h(yuǎn)一口氣把話說完，要憋死他了，為了這句話他做了多少鋪墊?。?br/>
“我們村李大夫看骨傷是‘挺’拿手的。”西明文在旁邊給西遠(yuǎn)補(bǔ)充到。不過老爹這大骨頭湯和骨傷您是怎么聯(lián)系到一起的啊，西遠(yuǎn)都要笑場(chǎng)。
“哎，合著我家栓子病該好，我一會(huì)兒就去給他買去?！崩咸故菓?yīng)了。
相不相信只能憑他們自己，西遠(yuǎn)覺得自己只能做到這一步。
看著栓子家這樣的情況，西遠(yuǎn)父子也沒再講價(jià)，直接‘花’三兩銀子把車買下來，西明文本來還在考慮車太小的問題，不過西遠(yuǎn)說回去可以自家備些木材，然后請(qǐng)木匠給做一個(gè)大些的板車，西明文也就打消顧慮了。
栓子直接把和車配套的籠頭之類的都給了西遠(yuǎn)，所以西遠(yuǎn)和西明文一起，老趙幫著，把驢車套上，父子兩個(gè)坐上驢車，和李家娘倆、老趙分手作別，小‘毛’驢脖子上的鈴鐺“叮鈴鈴”的響，伴著父子兩個(gè)走在回家的路上。