要開啟這瓶82年的拉菲，可不是一件很隨意的事情。阿豹叫來了店里唯一的一位老外品酒師，一個優(yōu)雅的外國酒保，身穿著優(yōu)雅的服裝，帶著一雙潔白的手套走了過來。

    在品酒師的背后有人推過來一個專業(yè)的操作臺，此刻那瓶82年的拉菲已經(jīng)被放置在了盛滿冰塊的冰桶里。另外，操作臺上還配有一只專業(yè)的醒酒器、一個漏斗，和一張濾布。

    漏斗和醒酒器是用來醒酒的，濾布用來幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。在操作臺的邊緣位置上，還點有一只大紅的蠟燭，這個蠟燭除了給人以浪漫的氣氛外，主要是用來充當另一個光源。

    一切準備妥當，酒保對杜思韻點頭致意，杜思韻對酒保伸了伸手，酒保繼續(xù)點了點頭，然后從冰桶里拿出了這瓶82年的拉菲。

    酒保的臉上呈現(xiàn)出一種極為尊重的神情，也難怪，一個常年服務于別人喝紅酒的酒保，一生沒有幾次機會打開一瓶這么昂貴的紅酒。

    陳寒旭沒想到喝瓶酒竟然如此的復雜，但一時感覺有些好奇，也轉過頭目不轉睛的看著。而另一桌的楊靜三人，早已經(jīng)快瘋了，除了目不轉睛的看著，早已掏出手機開始錄制視頻。

    一個外國酒保，在為她們開啟一瓶82年的拉菲，這個牛夠她們吹一輩子了。

    酒保先是用一張干凈的濕布輕輕擦拭著瓶口，然后再再換一張干凈的干布再將瓶口拭干。開瓶時，一定不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。所以，這時候紅酒拿在手中，一定要小心，因操作影響到口感的話，就太虧了。

    擦拭完瓶口后，酒保將紅酒輕輕的放在操作臺上，然后開始切割瓶口封蓋，切割完成后，向下輕輕撕下。然后再度使用干凈的濕布和干布分別再擦拭一遍。

    完成后，酒保拿起了一個screw-pull型開瓶器，也就是我們常見的長型螺旋鉆的開瓶器，眾人都目不轉睛的看著酒吧的操作，一時間屏氣凝神，恐怕干擾到了酒保。一聲微微的“砰”的一聲，酒保完整地拉出了瓶塞。

    不約而同的，大家?guī)缀跬瑫r給酒保開始鼓掌。這名外國酒保，恭敬的屈身感謝眾人的掌聲。然后他小心的提起紅酒瓶，靠近蠟燭一側，用蠟燭的光源小心的查看著瓶底的沉淀物，看是否污染到上方的液體。

    這就是大家鼓掌的原因，如果開瓶不當，會將瓶底的污染物全部污染到上方液體，這樣會嚴重影響到口感。

    下面就是比較關鍵的一步，傾注葡萄酒了。這時持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。

    換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。在醒酒過程中千萬不要豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救。

    一般醒酒的時間要兩個小時左右，但由于酒保使用了快速醒酒器，使得這一時間大大縮短。待醒酒結束后，由侍者再度送上六個高腳杯。

    外國酒保熟練的將紅酒進行了均分，看到自己也能喝上一杯，楊靜等人臉上呈現(xiàn)出一種激動的表情。就算是一向很平靜的王雪，此時也是有些緊張。

    六個酒杯被分別放在六個人的面前，杜思韻輕輕端起面前的酒杯，緩緩搖動一下。這是喝紅酒的第一個步驟，行話叫做sight，也就是我們一般所說的視覺。

    先觀察其緩緩流下的酒腳，然后將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣，這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光，再到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。

    紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。

    第二個步驟叫做smell，也就是嗅覺。將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味:

    強度(intensity):弱、適中、明顯、強、特強。

    質地(quality):簡單，復雜或愉悅，反感。

    特征(character):果味、騷味、植物味、礦物味、香料味。

    在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀制過程中產生的香味，如:木味、煙熏味等;第三期則是成熟后產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。

    眾人都沒有動，都在看著杜思韻在嗅著82年拉菲的香味，這里面除了陳寒旭都看的很認真，也只有陳寒旭看的有些莫名其妙。

    最后一個步驟，是taste，也就是味覺了。這時候要小酌一口，切不可大口直接喝，而是要以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位。此時懂酒的人便可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。

    杜思韻小酌一口之后，仔細品嘗著82年拉菲的味道，最終滿意的對妹妹杜思迪點了點頭。很快眾人也都學著杜思韻的樣子從視覺開始品嘗這價值昂貴的紅酒。

    因為過于昂貴，所以眾人都格外的珍惜。只有陳寒旭，莫名其妙的看著眾人，似乎不太理解為什么喝個酒要如此大費周章。

    他有些不太耐煩的直接端起了面前的酒杯，然后說道：“那我也來嘗嘗，看是不是比師傅釀的黃酒還要好喝?！?br/>
    隨著話音一落，眾人都吃驚的看著陳寒旭端起酒杯直接一飲而盡。