烹飪開始了！
司瑛士首先進(jìn)入工作狀態(tài)，他搬起一個(gè)食材保鮮盒，放在廚臺(tái)上，而后滿臉認(rèn)真之色，解除鎖扣，從保鮮盒中，取出一大塊用冰塊冷藏的牛肉。
嘀。
禮堂上空，轉(zhuǎn)播屏適時(shí)給這塊牛肉來了一個(gè)特寫鏡頭，霎時(shí)間全場嘩然。
“那是什么等級(jí)的牛肉？a5？”
“好漂亮的肉色，雪花分布就是藝術(shù)品！”
不止學(xué)生們驚呼，場下的導(dǎo)師、教授和工作人員，也摒住呼吸。
“肯定不是a5牛肉，而是a5之上的絕品！”觀眾席上，最擅長肉類料理的水戶郁魅，睜大了眼睛喃喃道，“這種等級(jí)的牛肉，到底是從哪里來的？完美！”
而在嘉賓席，堂島銀豁然起身，“他居然用到了這種食材！”
察覺到周圍學(xué)生乃至導(dǎo)師都在看他，堂島銀不聲不響坐回去，嘆了口氣道：“結(jié)果已經(jīng)揭曉了啊“
“未必?！睕鲎欲惸鹊f。
“你應(yīng)該清楚，那是什么牛肉吧？”堂島銀欲言又止。
青木宗太也坐在了席上，聞言嘿的笑了聲，插嘴道：“特級(jí)食材，白毛辛德瑞拉牛肉！”
“igo直屬九星級(jí)以上的餐廳，才會(huì)有這種等級(jí)食材做成的料理，每一種白毛辛德瑞拉牛肉的料理，不論廚藝，售價(jià)都在百萬日元以上！”青木宗太接著沉聲說，“這是一種犯規(guī)的食材，不應(yīng)該出現(xiàn)在特級(jí)廚師之下的對(duì)決較量中！”
堂島銀聳肩，“這是一場很自由的較量，不限題目，不限食材?！?br/>
“你是遠(yuǎn)月那邊的，當(dāng)然替他說話。”青木宗太顯然把夏羽當(dāng)成了igo機(jī)構(gòu)的自己人，不太高興，“要是正式的食戟，肯定要有條文限制這種幻想食材！”
涼子麗娜瞟一眼正在暗斗的兩人，搖搖頭。
“特級(jí)食材，也要有相匹配的廚藝，發(fā)揮出食材的特性與味道，否則，就是暴殄天物，我會(huì)給他直接打零分?！睕鲎欲惸壬ひ衾湎聛?。
“廚藝你大可放心！”堂島銀悠然道，“我們遠(yuǎn)月歷屆首席，沒一個(gè)簡單角色。司瑛士既然敢在這種場合，拿出白毛辛德瑞拉牛肉，說明他掌握了烹飪這種牛肉的食譜！”
對(duì)應(yīng)特級(jí)食材的食譜！
聞言，涼子麗娜、青木宗太心頭凜然。
“有點(diǎn)不妙啊！”
青木宗太望向夏羽那邊，眼底流露出一絲急切。
豈料剛剛投去視線，青木宗太就呆住了。
夏羽慢悠悠的，在一個(gè)大塑料桶里，取出一團(tuán)又一團(tuán)的泥巴，捏成不規(guī)則的圓形，而后轉(zhuǎn)身放在后面燃燒正旺的炭爐上。
爐子上覆蓋著一層鐵絲網(wǎng)，泥巴團(tuán)剛放上去，就被炭火炙烤，水份迅速蒸發(fā)掉，夏羽一邊捏泥團(tuán)，一邊把烘烤到一定程度的泥團(tuán)，呈規(guī)則陣型，排在另一個(gè)大大的炭爐上。
不論以什么角度看，夏羽好像都在玩泥巴，而非一個(gè)專心致志的廚師。
“這、這……”
青木宗太驚得說不出話。
甚至，薙切仙左衛(wèi)門都坐不住了，把食戟管理局的局長景浦久尚叫到身邊，沉聲道：“我看他的樣子，像是在搭建一種古怪的爐子，你們沒按照他的要求，把廚具備齊嗎？”
景浦久尚苦笑道：“總帥，我們的倉庫，實(shí)在找不到‘燒土窖’那種爐子?！?br/>
“燒土窖？”
薙切仙左衛(wèi)門愣住，半晌揮揮手，讓景浦久尚退下。
“原來是那種東西?！?br/>
不知為何，薙切仙左衛(wèi)門看向夏羽忙碌的身影，卻隱隱見到了一位白發(fā)蒼蒼老朋友的影子。
他曾經(jīng)吃過那位老朋友用‘燒土窖’烹制的料理，所以，薙切仙左衛(wèi)門好歹算是認(rèn)識(shí)那種源自中華陸地，土生土長的烹飪方法。
禮堂突然傳出洪大的喧嘩聲，全場目光都被司瑛士吸引。
一大塊白毛辛德瑞拉的牛肉，被他平攤在干凈的廚臺(tái)上，然后，司瑛士扛起一把沉重的大錘，對(duì)準(zhǔn)牛肉，大錘轟然砸落！
砰！
砰！
砰！
全場都有沉悶的回音。
在場學(xué)生和導(dǎo)師，都是受過專業(yè)培訓(xùn)的廚師，經(jīng)過那么幾秒鐘的震驚，也都反應(yīng)過來了。
“這、這是在敲打牛肉，讓牛肉內(nèi)部的纖維斷裂，這樣做出的牛肉料理，更細(xì)嫩，口感更好……”水戶郁魅咬住拇指低聲自語。
誰都沒想到，看起來很弱氣，就是個(gè)受的司瑛士，在處理牛肉時(shí)那么剽悍，甚至用了大錘。
普通牛肉，用刀背或者搟面杖拍打，就能完成這個(gè)步驟，而很顯然，白毛辛德瑞拉牛肉，遠(yuǎn)比普通牛肉難處理。
“這就對(duì)了！”
堂島銀看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“這才是白毛辛德瑞拉牛肉的處理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纖維組織！”
涼子麗娜默然。
以她觀察細(xì)膩的女性視角，還能發(fā)現(xiàn)，司瑛士其實(shí)在牛肉表面，墊了一層幾乎呈透明色的軟布，這層軟布起著一種保護(hù)之效。
全場目光都被司瑛士吸引，夏羽樂得清閑，再也沒有喝倒彩的噓聲了。
“搞定！”
把滿是泥污的手套脫掉，拍拍手，夏羽站起來叉腰，注視著眼前用泥塊壘砌而起，足有一人高的‘燒土窖’，對(duì)自己的杰作十分滿意。
沒辦法，沒有現(xiàn)成的‘燒土窖’，夏羽只能自己做，廚具對(duì)于一道料理而言，非常重要，可不是做做樣子而已，里面蘊(yùn)含著許多關(guān)于火候的秘密。
由于是在室內(nèi)，腳下是堅(jiān)固的地板，不能挖坑埋炭，所以么，呈金字塔壘砌而起的‘燒土窖’，其實(shí)是搭建在一個(gè)大炭爐上面。
搭建‘燒土窖’，花去了大概30分鐘時(shí)間，夏羽擦擦汗，開始下一個(gè)環(huán)節(jié)。
取來被綁住腳的活土雞。
夏羽頓了頓，還是放棄那種比較原始復(fù)古的烹飪手段。
若用最原始的做法，只要扭斷土雞脖子，不用放血，更不用拔毛，只需掏出內(nèi)臟洗凈內(nèi)腔，就可用黃泥漿把雞覆蓋，丟到‘燒土窖’里面用炭火炙烤。
這種做法的缺點(diǎn)，是不夠衛(wèi)生，而且，夏羽有更好的做法代替，加上更好的廚房條件，沒必要一味追求復(fù)古。
殺雞，放血，拔毛。
干完這些，夏羽就轉(zhuǎn)頭去搭配香料，準(zhǔn)備腌制土雞。
這在夏羽的食譜中，是無比關(guān)鍵的一環(huán)，香料搭配，就是他想呈現(xiàn)出來的東西。
這一環(huán)，也將是他的料理，與大眾化料理拉開差距的地方。(未完待續(xù)。)