“付廚，這個(gè)要求咱們答應(yīng)嗎？”服務(wù)員是真的沒辦法了。
顧客剛才說了半天，無非就是要求后廚這邊加快烹飪速度。
說是一個(gè)小時(shí)，拖延一些，應(yīng)該也沒什么大礙，反正這20盤菜，5桶飯，終歸得一口一口吃。
只要能在顧客吃完的時(shí)候短時(shí)間內(nèi)給續(xù)上，應(yīng)該就沒什么大問題。
付宇也是這樣想的，而且他對(duì)于自己的烹飪速度有信心。
甚至躍躍欲試的準(zhǔn)備挑戰(zhàn)一下同一鍋烹飪?nèi)葆u燜老頭魚。
這樣可以有效提高上菜的速度。
甚至還可以趁著楊鳴不在，占用一下對(duì)方的廚臺(tái)，再增加兩個(gè)爐灶同時(shí)開火。
楊智超也看著付宇，等著他的答復(fù)。
這一單是付宇接手的，自然是由他做決定。
徐宇陽一時(shí)間有點(diǎn)拿不定主意，也沒冒然出聲。
這個(gè)時(shí)候，付宇突然點(diǎn)點(diǎn)頭：“行，你跟顧客那邊說一聲吧，我這邊盡量按照他的要求去做，加快上菜的速度，爭(zhēng)取在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)完成菜肴的烹飪?！?br/>
就在這個(gè)時(shí)候，另一位年長(zhǎng)的服務(wù)員急急忙忙跑了進(jìn)來：“怎么能答應(yīng)??？
人家李廚每次遇到問題時(shí)，都是根據(jù)實(shí)際情況做判斷，特別是遇到這種胡攪蠻纏的顧客，做不到的事情不能一口答應(yīng)下來，要不然之后沒法解決！”
聽見這句話，眾人愣了一下，就連付宇也是如此，抬頭看了一眼服務(wù)員，是這次跟組過來參加活動(dòng)，負(fù)責(zé)用餐區(qū)人員管理的老資歷服務(wù)員。
不過，付宇見她這么說，也沒反駁，而是點(diǎn)點(diǎn)頭：“謝謝孫姐，我知道了?！?br/>
服務(wù)員也是分地位高低的，眼前這位楊姐，已經(jīng)是服務(wù)員里的管理層，雖然沒正式提崗，但平時(shí)一直處于前廳經(jīng)理手下的第一負(fù)責(zé)人。
前廳經(jīng)理的心腹，平時(shí)經(jīng)理不在，大小事宜就會(huì)交由她負(fù)責(zé)。
對(duì)方見付宇態(tài)度不錯(cuò)，滿意點(diǎn)頭：“這種事情處理時(shí)不能沖動(dòng)！”
年輕服務(wù)員猶豫的看一眼付宇：“付廚.那還答應(yīng)顧客的要求嗎？”
付宇笑了笑，看見年輕服務(wù)員畏縮的樣子，猜測(cè)應(yīng)該是平時(shí)被老服務(wù)員管束的很嚴(yán)格。
“你就跟顧客說，后廚這邊會(huì)盡量快些上菜。反正他也得一道菜一道菜的吃，我這邊爭(zhēng)取將上菜的時(shí)間縮減一些，只要不耽誤他直播應(yīng)該沒事兒。”
還不等年輕服務(wù)員應(yīng)答，孫立華突然氣急道：“你怎么能這樣處事呢，萬一顧客認(rèn)準(zhǔn)了要后廚這邊在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)上菜，到時(shí)候你做不到，怎么辦？真鬧出了什么糾紛，對(duì)店里的聲譽(yù)造成了影響，誰來負(fù)責(zé)！”
付宇無語，這里是后廚，大家都是忙著烹飪掌勺，你一個(gè)前廳的服務(wù)員在這兒大呼小叫什么？
何況你又不是前廳經(jīng)理，只不過是個(gè)服務(wù)員，資歷老，就覺得自己什么都對(duì)唄？
我是廚師，你只是服務(wù)員好不好？
飯店里經(jīng)常有一些服務(wù)員對(duì)著廚師指手劃腳，只不過千里馬和音樂餐廳那邊，都是有姚石坐鎮(zhèn)，這方面管理的非常好。
付宇沒經(jīng)歷過這樣的事情，也不知道這種情況在圈子里非常普遍。
其實(shí)，付宇一開始對(duì)于她的建議并沒有覺得反感，甚至還出于面子，挺客氣的稱呼對(duì)方一聲姐。
可是，他才是廚師，這一份點(diǎn)餐單是他接的，他負(fù)責(zé)烹飪掌勺才對(duì)吧？
有話可以好好說，這是什么態(tài)度??！
他覺得自己的處理沒有問題。
這一次，付宇沒有理會(huì)孫立華，而是直接對(duì)著年輕服務(wù)員說道：“就按我說的去跟顧客回話吧，我現(xiàn)在就抓緊烹飪?！?br/>
孫立華見狀，惱羞成怒道：“不是，你一個(gè)進(jìn)修來的，誰給你的權(quán)利擅自做主，真出了問題誰負(fù)責(zé)??？”
說著，還轉(zhuǎn)頭對(duì)著王海威嚷嚷道：“王廚，你可看見了啊，他在這兒自說自話的，處事這么莽撞，等李廚一會(huì)兒回來了，你得幫著作證！”
付宇有些生氣了，也沒慣著對(duì)方，直接冷聲喝道：“請(qǐng)不要在后廚這邊大呼小叫的，你已經(jīng)影響到我們的正常工作了，還有，我叫付宇，有名字，你可以叫我付廚，但請(qǐng)不要你你你的，這樣稱呼別人特別沒有禮貌！
至于權(quán)利？
我是李廚安排的掌勺廚師，有權(quán)利接單和烹飪，有問題你直接去找李廚！智超，我現(xiàn)在需要抓緊時(shí)間烹飪，請(qǐng)把無關(guān)人員攆出去，不要在后廚影響到大伙工作！”
這一番話，直接把孫立華懟的站在原地，半天都沒能回過神來！
一個(gè)進(jìn)修的外來人員，竟然敢頂撞自己？
還當(dāng)著一眾人的面，攆自己走？！
孫立華一時(shí)間又氣又惱，臉都漲紅了，喘著粗氣瞪視著付宇，那目光儼然帶了恨意！
千萬不要認(rèn)為飯店里的服務(wù)員好欺負(fù)，事實(shí)上很多飯店的服務(wù)員壓根就不鳥廚師。
特別是那些干的年頭長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)豐富的老服務(wù)員。
畢竟，一家飯店里，如果真要?jiǎng)澢鍗徫宦氊?zé)的話，其實(shí)廚師和服務(wù)員是兩個(gè)全然不同的部門，平時(shí)工作也不是上下屬的關(guān)系，而是平行線的相處模式！
服務(wù)員是配合廚師完成點(diǎn)餐上菜的工作，并不比廚師低下。
而且在很多的大飯店，服務(wù)員的權(quán)利也很大，在工作時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)服務(wù)員找廚師理論的情況。
特別是那些資歷老，待客經(jīng)驗(yàn)豐富的老服務(wù)員，很多后廚新人甚至還得想法子跟她們打好關(guān)系，方便自己以后的接單，甚至是老顧客的培養(yǎng)和穩(wěn)固。
所以，有些服務(wù)員也挺難相處的，反而是一些新來的服務(wù)員能相對(duì)好一點(diǎn)。
“行，這話是你說的，你記??！”
孫立華放了句狠話，氣沖沖的走了。
“付廚.孫姐平時(shí)還是挺記仇的！”年輕服務(wù)員瞟了一眼外面，用著兩人間方能聽到的聲音說道。
這一次過來參加活動(dòng)，所有的服務(wù)員都?xì)w孫立華管，她是這次活動(dòng)的用餐區(qū)負(fù)責(zé)人。
聽見年輕服務(wù)員這么說，付宇一笑：“沒事兒，我正常接單，應(yīng)付顧客的要求，和她有什么關(guān)系？
就算是真出了問題，我是后廚的人，和她前廳人員有什么牽扯？”
年輕服務(wù)員看著一臉淡定的付宇，原本還有點(diǎn)不知所措的情緒莫名受到了安撫。
也是！
點(diǎn)餐單是付宇接的，顧客這邊的要求也是付宇答應(yīng)的。
她只是一個(gè)服務(wù)員，負(fù)責(zé)端菜傳話的，剛才孫立華在后廚，全程都是付宇在應(yīng)對(duì)，跟她也沒什么關(guān)系。
這么一想，懸在嗓子眼的心也落了地。
年輕服務(wù)員點(diǎn)點(diǎn)頭：“行，付廚，那我去跟顧客說一聲?！?br/>
付宇點(diǎn)點(diǎn)頭，繼續(xù)忙著手上的烹飪。
既然答應(yīng)了顧客要爭(zhēng)取在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成上菜，那同時(shí)占用多個(gè)爐灶，就不可避免了。
好在有楊智超跟著打下手，也不用擔(dān)心看管不過來。
付宇自己對(duì)于菜肴烹飪時(shí)的火候和時(shí)間掌握方面，也是非常拿手，這點(diǎn)事情對(duì)于他來說并不算什么難以辦到的事情。
王海威剛才看著付宇和孫立華斗嘴，并沒有吭聲，現(xiàn)在看人走了，這才湊過來，解釋道：“小付啊，你剛來，可能不知道，孫立華和采購員老陳是兩口子！”
采購員陳思源嗎？
付宇想到那個(gè)長(zhǎng)著一張瘦長(zhǎng)臉，個(gè)子不高，說話總是好像嘴里含著什么東西，聲音發(fā)悶的采購員。
原來他跟孫立華是兩口子?。?br/>
王海威說道：“他們倆可是咱們店的老人了，當(dāng)年跟著老板從家鄉(xiāng)那邊過來的，在省城總店也是干了將近七八年。
要不然，孫立華這眼看著都快四十的人了，店里哪還能讓她在前廳干著?。 ?br/>
付宇點(diǎn)點(diǎn)頭，隨后想到什么，他轉(zhuǎn)頭問楊智超：“剛才你打電話給老陳，他態(tài)度不好？”
后廚沒外人，楊智超點(diǎn)頭：“嗯，我跟他說這邊老頭魚沒剩幾條了，讓他抓緊再采購一批送過來，他嘟囔著咱們事兒多，說話不怎么好聽我跟他說了半天，這才答應(yīng)晚點(diǎn)送過來?！?br/>
跟著王海威的幫廚劉翔羽聽到這話，頓時(shí)不忿道：“一天就他可拽了，不就是干的年頭長(zhǎng)嗎？有什么了不起的！
他現(xiàn)在無非就是個(gè)采購，他媳婦想當(dāng)前廳經(jīng)理，這不也是沒當(dāng)上嘛！”
王海威脾氣好，聽到手底下人抱怨，趕忙勸了一句：“算了，小鬼難纏，答應(yīng)給送就行?！?br/>
說完，又忍不住叮囑付宇：“以后別跟孫姐她們頂撞，沒必要。”
這話純粹就是客氣一下。
剛才付宇跟孫立華頂撞，王海威一聲沒吭，就是不想牽扯進(jìn)去。
畢竟付宇只是過來進(jìn)修的，呆不了太長(zhǎng)時(shí)間，將來他是拍拍屁股抬腿走了，不用帶走一片云彩。
自己可是要在后廚長(zhǎng)期干下去的。
得罪了孫立華，實(shí)在沒必要。
而且惹了孫立華，就等于招惹了老陳，圖什么??？
付宇對(duì)著王海威笑了笑，并沒有在意對(duì)方之前稍顯有些冷漠的做法。
明哲保身沒毛病。
以后注意著分寸就是了。
相比于性格圓滑看似老好人的王海威，付宇對(duì)楊鳴的印象更好一些。
估計(jì)李東序也是因?yàn)檫@樣，才會(huì)更偏重楊鳴一些。
不過，現(xiàn)在并不是考慮這些事情的時(shí)候。
孫立華的職責(zé)范圍在用餐區(qū)，暫時(shí)顧不上跟她較勁兒。
至于她老公采購員老陳，也有楊鳴和李東序?qū)Ω丁?br/>
他現(xiàn)在應(yīng)該操心的是怎么才能加快烹飪速度，及時(shí)為顧客上菜。
小工那邊陸續(xù)有備菜送過來。
付宇自己的爐灶上兩個(gè)炒鍋里各自燜制著足夠四份擺盤的菜肴。
付宇將這兩個(gè)爐灶交給楊智超看著，自己則直接占用了楊鳴的廚臺(tái)。
同時(shí)又加了兩個(gè)爐灶，不過這一次，每個(gè)鍋中同時(shí)烹飪了三份醬燜老頭魚的量。
這對(duì)于他的廚藝手法要求非常的高，也是一次比較難的挑戰(zhàn)。
主要也是老頭魚本身去了魚頭，魚肉又是蒜瓣?duì)畹?，稍微控制不好火候和時(shí)間，魚肉就會(huì)散碎，無法完整裝盤了。
楊智超看著付宇來回忙碌著掌勺，多少有些緊張和不安，生怕付宇這邊烹飪出了問題，不能及時(shí)上菜，到時(shí)候顧客一旦鬧起來，孫立華那邊還指不定得怎么落井下石。
相比楊智超，付宇則表現(xiàn)的非常鎮(zhèn)定。
他所有的注意力都放在了菜肴烹飪上面。
都說技多不壓身，之前的每一次經(jīng)歷都是通往未來的驚喜鋪墊。
付宇現(xiàn)在算是深有體會(huì)了。
20道一樣的菜肴烹飪，對(duì)于他來說，非常熟悉，操作上也早就積累了不少的經(jīng)驗(yàn)。
除了在教學(xué)實(shí)踐課堂里，循環(huán)往復(fù)的烹飪訓(xùn)練之外，音樂餐廳的流水席烹飪經(jīng)歷，也是給了他大量的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。
他迅速的在心里敲定好手頭所有菜肴的烹飪順序，手上動(dòng)作不停，腦子里已經(jīng)將每一秒鐘做的每一個(gè)動(dòng)作都規(guī)劃好了。
他現(xiàn)在應(yīng)該做的就是盡量加快手速。
好在醬燜老頭魚的烹飪操作對(duì)于他而言，沒什么難點(diǎn)，只要用心些，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成上菜，也不是完全不可能。
就在這個(gè)時(shí)候，楊智超趕忙招呼道：“付廚，到時(shí)間了！”
這個(gè)鍋里燜制著兩份擺盤量的菜，只需要最后收湯，就可以出鍋擺盤了。
付宇將手里的活暫停，過去完成最后的烹飪。
兩道菜很快裝盤，由傳菜員端走。
付宇迅速回到楊鳴的廚臺(tái)前，炒醬后，將老頭魚做燜制，再架起空鍋，迅速烹飪醬油炒飯。
一鍋能出兩桶炒飯。
足夠主播吃上一會(huì)兒了。
付宇沒急著繼續(xù)炒飯，而是直接用著眼下的爐灶，又架起干凈的鍋烹飪醬燜老頭魚。
幾乎是兩鍋老頭魚上桌后，就會(huì)烹飪兩桶醬油炒飯。
菜和飯陸續(xù)上了桌，付宇竟然還能抽空烹飪了兩道之前積壓在手里的菜肴。
服務(wù)員那邊過來報(bào)信，顧客已經(jīng)開始吃播了，速度還挺快，魚配著飯，很快就能吃完一盤菜半桶飯。
付宇聽了消息，也沒急，依然保持著原本的烹飪速度。
顧客要求在一個(gè)小時(shí)內(nèi)將所有菜肴全部上桌，現(xiàn)在時(shí)間還夠用，沒什么可慌的。(本章完)